ผักเบี้ยใหญ่

ผักเบี้ยใหญ่ (Portulaca oleracea) เป็นพืชที่แพร่หลายไปทั่วโลกในสภาพอากาศหนาวเย็น มันอยู่ในสกุล purslane และใช้เป็นสลัดผักเครื่องเทศและสมุนไพร เหนือสิ่งอื่นใดคือมีวิตามินซีจำนวนมากดังนั้นจึงเคยเป็นยารักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและปัจจุบันใช้เพื่อลดระดับไขมันในเลือด

การเกิดขึ้นและการเพาะปลูก purslane

ในสภาพอากาศหนาวเย็นและในเวลากลางคืนใบจะพับขึ้น สมุนไพรที่ไม่ต้องการมากจะแพร่กระจายเป็นรูปดาวใกล้กับพื้นดิน

ที่มาของ ผักเบี้ยใหญ่ ไม่สามารถยืนยันได้อีกต่อไป สมมติฐานคือดินแดนดั้งเดิมของพืชคือเอเชียไมเนอร์และบริเวณเมดิเตอร์เรเนียน ปัจจุบัน Portulaca oleracea สามารถพบได้ทั่วโลกในเขตอากาศอบอุ่น ในประเทศเยอรมนีพืชประจำปีส่วนใหญ่เติบโตในใจกลางและทางใต้เฉพาะทางตอนเหนือเท่านั้น พืชเจริญเติบโตได้ในดินทรายและดินเหนียวที่อุดมด้วยสารอาหารชอบความอบอุ่นและแสงแดด

ในสภาพอากาศหนาวเย็นและในเวลากลางคืนใบจะพับขึ้น สมุนไพรที่ไม่ต้องการมากจะแพร่กระจายเป็นรูปดาวใกล้กับพื้นดิน พบได้ตามขอบทุ่งในทุ่งนาริมถนนรอยแตกบนทางเท้าและริมเขื่อนทางรถไฟ ต้นไม้สามารถปลูกได้ในสวนเช่นเดียวกับในกระถางบนขอบหน้าต่าง Purslane เป็นหนึ่งในพืชบุกเบิกที่แพร่กระจายในพื้นที่ที่ไม่มีพืชพันธุ์เนื่องจากมีการแพร่พันธุ์อย่างรวดเร็วจึงเป็นพืชที่พบมากเป็นอันดับ 8 ของโลกจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายครั้งต่อปี

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกสามารถเกิดขึ้นได้หลังจากหยอดเมล็ดเพียงสี่สัปดาห์ purslane ปรากฏเป็นรูปร่างที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับตำแหน่งของมัน สมุนไพรเติบโตสูงถึง 30 เซนติเมตรปลูกพืชได้สูงถึง 40 เซนติเมตรและถูกปกคลุมไปด้วยดอกไม้สีเหลืองขนาดเล็กตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ปรากฏการณ์ของ purslane รวมถึงความสามารถพิเศษในการสลับไปมาระหว่างการสังเคราะห์แสงสองแบบที่แตกต่างกัน (C4 และ CAM) ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม

ผลกระทบและการประยุกต์ใช้

Purslane เป็นที่รู้จักในฐานะพืชอาหารมานานหลายพันปีเช่นเดียวกับพืชสมุนไพรและผักป่า Purslane ถูกกล่าวถึงในช่วง 800 ปีก่อนคริสตกาลจากบทเก่า ๆ ปรากฏว่ากษัตริย์แห่งบาบิโลน Merodach-Baladan ให้ความสำคัญกับสมุนไพรและปลูกในสวนสมุนไพรของเขา ในยุคกลางเป็นนักพฤกษศาสตร์และแพทย์ Tabernaemontanus ที่แนะนำให้ purslane ต่อต้านอาการเสียดท้องและการอักเสบของเหงือกในหนังสือสมุนไพรปี 1588

เนื่องจากให้ผลผลิตปีละหลายครั้งจึงสามารถใช้ได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อน (ประมาณเดือนมิถุนายน) จนถึงฤดูใบไม้ร่วง ใบอ่อนมีรสเปรี้ยวสดเค็มเล็กน้อยและมีรสมันเล็กน้อย ใบแก่จะใช้ไม่บ่อยเนื่องจากมีรสขม จึงแนะนำให้เก็บเกี่ยวก่อนออกดอก ดอกตูมสามารถใช้น้ำส้มสายชูแทนเคเปอร์ได้ ซุปเครื่องเทศ purslane สดดิปน้ำซุปอาหารไข่ควาร์กและซอส

ปริมาณเกลือทำให้เกลือในครัวเรือนตามปกติเกือบจะไม่จำเป็น ใบและลำต้นผสมกับผักกาดหอมและผัก Purslane ยังเหมาะสำหรับเป็นผักอิสระ ลวกสับและนึ่งเสิร์ฟพร้อมปลาหรือเนื้อ มันถูกใช้เพื่อความพึงพอใจ เมล็ดของ purslane อุดมไปด้วยไขมันและโปรตีน บดแป้งที่ใช้อบขนมปังได้

ไม่สามารถเก็บพืชสมุนไพรได้และไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งหรือแช่แข็ง ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ purslane เป็นชาได้ แปรรูปและบริโภคทันทีหลังการเก็บเกี่ยวจะดีที่สุด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สูงสุดสามวัน สามารถเก็บรักษาใบได้โดยการแช่ในน้ำส้มสายชูหรือเกลือแม้ว่ากลิ่นบางส่วนจะหายไป

ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน

ความสำคัญของพืชสำหรับยาของยุโรปลดลง การแพทย์แผนจีนซึ่งใช้ purslane กับภาวะหลอดเลือดและความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันนั้นแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามในระดับที่น้อยกว่ายาธรรมชาติยังคงใช้พืชโดยเฉพาะส่วนสดของสมุนไพร น้ำ Purslane จากใบกดช่วยต่อต้านอาหารไม่ย่อยอาการเสียดท้องและการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร

นอกจากนี้ยังรักษาอาการปวดหัวและความกังวลใจ สมุนไพรยังกล่าวกันว่ามีฤทธิ์บรรเทาอาการไอและลดไข้ Purslane ในรูปแบบแคปซูลใช้ในชีวจิตเพื่อต่อต้านระดับไขมันในเลือดสูง ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินใน Portulaca oleracea ไม่มีปัญหา เนื่องจากมีวิตามินซีจำนวนมากพืชจึงถูกเคี้ยวเพื่อป้องกันเลือดออกตามไรฟัน วันนี้เหมาะสำหรับการรักษาในฤดูใบไม้ผลิจากความเหนื่อยล้าในฤดูใบไม้ผลิสำหรับการฟอกเลือดและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ purslane สามารถผสมกับดอกแดนดิไลออนและตำแยเพื่อทำค็อกเทลน้ำผลไม้ น้ำผลไม้คั้นสดยังช่วยต่อต้านหนอนได้อีกด้วย ผลการรักษาของ purslane ส่วนใหญ่เกิดจากวิตามินแร่ธาตุและฟลาโวนอยด์ในปริมาณสูง การขาดวิตามินสามารถชดเชยได้ด้วยวิธีธรรมชาติด้วยสมุนไพร นอกจากวิตามินซีแล้วยังมีวิตามิน A, B1, B2, B6 และ E รวมทั้งแร่ธาตุเมือกและธาตุต่างๆเช่นแมกนีเซียมแคลเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมสังกะสีและเหล็กรวมทั้งฟลาโวนอยด์

สารจากพืชทุติยภูมิเหล่านี้สามารถมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง เมือกใน purslane พัฒนาฤทธิ์ในการป้องกันโดยเฉพาะในระบบทางเดินอาหารควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ลดน้ำตาลในเลือดและจับกับสารพิษ กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่ง purslane มีอยู่มากมายก็มีความสำคัญเช่นกัน ในฐานะที่เป็นสารสำคัญมีความสำคัญต่อโภชนาการของมนุษย์เนื่องจากร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง การศึกษาแสดงให้เห็นซ้ำ ๆ ว่ากรดไขมันป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตและมีผลดีต่อความดันโลหิตและการทำงานของหลอดเลือด