พลัม

พลัมซึ่งเป็นผลไม้หินที่ได้รับความนิยมทั่วโลก พลัมคำทั่วไปรวมถึงผลไม้หินหลายประเภท คุณสมบัติเหล่านี้แตกต่างกันไปเช่นปริมาณน้ำผลไม้และเวลาในการทำให้สุก ซึ่ง ได้แก่ ลูกพลัมมิราเบลล์และเรเนคโลเด

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับบ๊วย

ลูกพลัมเป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วในสมัยโบราณว่ามีรสอร่อยและเป็นยาเช่นมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย กล่าวกันว่าผลไม้หินมีพื้นเพมาจากเทือกเขาคอเคซัสและอเล็กซานเดอร์มหาราชอาจนำไปยังกรีซ

ชาวโรมันนำผลไม้ไปยังเยอรมนี จากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปกลางผ่านสงครามครูเสด พลัมปลูกได้ทั่วโลกหากสภาพอากาศและดินเหมาะสม มันพัฒนามาจากการผสมข้ามระหว่างสโลและเชอร์รี่พลัม เนื่องจากมันง่ายต่อการข้ามผลไม้ชนิดใหม่จึงถูกสร้างขึ้นด้วย ในเยอรมนีประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมดมาจาก Baden-Württembergและ Rhineland-Palatinate ลูกพลัมเกลี้ยงซึ่งเติบโตบนต้นไม้สูงถึง 4 เมตรมีลักษณะทรงกลมสีม่วงอมน้ำเงินหรือผิวเหลืองปลายมน

เนื้อมีสีเขียวเหลืองถึงแดงเล็กน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย รสชาติของลูกพลัมสุกนั้นหวานและฉ่ำในขณะที่ผลสุกจะค่อนข้างเปรี้ยว อยู่ในฤดูตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคมเนื่องจากพวกเขาต้องการแสงแดดมากเพื่อให้ผลไม้ฉ่ำและมีกลิ่นหอมในการสุก

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ลูกพลัมถือเป็นประโยชน์สำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ผลไม้มีวิตามินบีที่สำคัญซึ่งทำให้เส้นประสาทแข็งแรงขึ้นและอารมณ์ดีขึ้น สีย้อมจากพืชที่มีอยู่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถจับกับอนุมูลอิสระได้

การบริโภคผลไม้หลายชนิดมีฤทธิ์เป็นยาระบาย นอกจากนี้ยังบรรเทาอาการเสียดท้อง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ขอแนะนำให้อบไอน้ำเนื่องจากกรดผลไม้ที่มีอยู่อาจระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารที่บอบบางได้ ลูกพลัมมีฤทธิ์ในการขับปัสสาวะและการคายน้ำ ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญอาหารในผู้ป่วยที่รับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำหรือมีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากส่วนผสมจะสนับสนุนตับและไต วิตามินบีรวมยังมีความสำคัญต่อระบบประสาทที่สมบูรณ์

เนื่องจากธาตุและแร่ธาตุในลูกพลัมเป็นยาที่ดีสำหรับอารมณ์ซึมเศร้าความกระสับกระส่ายและความเครียด เนื่องจากมีเพคตินพลัมยังช่วยต้านไข้และปวดหัว ช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงและบรรเทาปัญหาการไหลเวียนโลหิต ยังกล่าวกันว่ามีผลดีต่อโรคไขข้อและโรคเกาต์ การบริโภคเป็นประจำยังป้องกันไม่ให้หลอดเลือดแดงแข็งตัว เนื่องจากฟรุกโตสมีสัดส่วนที่สูงเป็นพิเศษจึงให้พลังงานได้อย่างรวดเร็ว ลูกพลัมยังส่งผลดีต่อความงามอีกด้วยเพราะมันช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนและกระชับผิวและป้องกันไม่ให้เกิดริ้วรอย

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ลูกพลัมประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไฟเบอร์กรดผลไม้และไขมันจำนวนเล็กน้อย นอกจากนี้ในพลัมยังมีแร่ธาตุที่สำคัญเช่นแมกนีเซียมเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและทองแดงรวมทั้งวิตามินบีที่มีคุณค่าอีกมากมายวิตามินซีและอีและโปรวิทามินเอ ลูกพลัมมีปริมาณฟรุกโตสสูงเป็นพิเศษ

พลัมมีน้ำตาลมากที่สุดในทุกสายพันธุ์ ปริมาณแคลอรี่ของลูกพลัมนั้นสูงกว่าเล็กน้อยที่ประมาณ 46 แคลอรี่ต่อลูกพลัม 100 กรัมเมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ ลูกพรุนมีแคลอรี่มากกว่าอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจาก 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 220

การแพ้และการแพ้

ลูกพลัมมีฟรุกโตสมาก สิ่งนี้ทำให้พวกเขาเป็นผู้จัดหาพลังงานได้อย่างรวดเร็วในแง่หนึ่ง แต่ในทางกลับกันสำหรับผู้ที่ใช้ไฟล์ ความทุกข์ทรมานจากการแพ้ฟรุกโตสการแพ้

ผลไม้ต้องสุกเสมอมิฉะนั้นการย่อยอาหารจะมีปัญหาในการย่อยอาหารและอาจทำให้ปวดท้องมีแก๊สคลื่นไส้หรือท้องร่วง ผู้ที่มีอายุมากหรือท้องแพ้ง่ายควรเลือกพลัมเพราะมีผิวชั้นนอกที่นุ่มกว่า ในทางกลับกันผิวหนังที่เต่งตึงของพันธุ์อื่น ๆ จะต้องเคี้ยวและบดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ย่อยยาก

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

เมื่อซื้อลูกพลัมคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าสุกเต็มที่และมีกลิ่นหอม ควรให้เล็กน้อยเมื่อกดเบา ๆ ลูกพลัมที่นิ่มและสุกเกินไปมักถูกหนอนโจมตี หากผลไม้ยังแข็งเกินไปแสดงว่ายังไม่สมบูรณ์

ผลไม้สดมีฟิล์มสีขาวบนผิวหนัง อย่างไรก็ตามควรล้างฟิล์มข้าวเหนียวนี้ก่อนบริโภคไม่นานมิฉะนั้นผลไม้จะแห้งเร็วเกินไป พลัมสุกมีสีแดงอมน้ำเงินเข้มและพลัมสุกจะมีสีน้ำเงินเข้ม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของลูกพลัม ควรเก็บไว้ในถุงพลาสติกเจาะรู พวกมันยังสามารถแช่แข็งได้และสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุดหนึ่งปี

สิ่งสำคัญคือต้องเอาหินออกก่อนมิฉะนั้นลูกพลัมจะมีรสขมหลังจากละลาย ผลไม้ที่มีเปลือกสีเขียวจะสุกโดยไม่มีปัญหาหากวางไว้กลางแดดเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้องเช่นบนขอบหน้าต่าง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้สูญเสียน้ำแนะนำให้ห่อด้วยผ้าชุบน้ำ ไม่ควรรับประทานเมล็ดบ๊วยเนื่องจากมีกรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นพิษ

เคล็ดลับการเตรียม

ลูกพลัมใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง สำหรับการเตรียมสิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดก่อน จากนั้นสามารถแปรรูปได้อย่างง่ายดายด้วยมีดคม ลูกพลัมเหมาะสำหรับรับประทานดิบหรือทำเค้ก ลูกพลัมมักใช้สำหรับหลัง สิ่งเหล่านี้จะคงรูปร่างและความสม่ำเสมอในขณะอบ เค้กบ๊วยสดโรยวิปครีมเป็นความสุขที่แท้จริง

คุณไม่ควรดื่มอะไรทันทีหลังจากบริโภคลูกพลัมสดมิฉะนั้นการย่อยอาหารจะถูกกระตุ้นในระดับมากเนื่องจากบ๊วยเป็นยาระบาย เมื่อสุกลูกพลัมเหมาะสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มแยมหรือเยลลี่ ในการทำเช่นนี้ควรผสมกับน้ำตาลล่วงหน้าเพื่อให้สามารถคั้นน้ำได้เพียงพอ ขนมปังกับแยมลูกพลัมเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นวันใหม่ คลาสสิกอีกอย่างคือแยมลูกพลัมซึ่งทำจากลูกพลัมสุกน้ำตาลและเครื่องเทศต่างๆซึ่งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยตามความต้องการ

ลูกพลัมเข้ากันได้ดีในซอสเช่นกับหมูสัตว์ปีกหรือเกม น้ำจิ้มบ๊วยเข้ากันได้ดีกับไก่หรือเป็ด อย่างไรก็ตามไม่ควรปรุงผลไม้นานเกินไปมิฉะนั้นจะเสียรสชาติ พลัมเข้ากันได้ดีกับอาหารมากมายเช่นลูกพรุนกับหมูรมควัน เกี๊ยวบ๊วยเป็นที่นิยมอย่างมากในออสเตรีย