กระเทียมป่า (ชื่อภาษาละติน Allium ursinum) มักเรียกว่ากระเทียมป่า ชื่ออื่น ๆ ของกระเทียมป่าสามารถพบได้ในกระเทียมป่ากระเทียมป่าหัวหอมแม่มดและชื่ออื่น ๆ อีกมากมายที่ใช้ในภูมิภาคต่างๆ
การเกิดและการปลูกกระเทียมป่า
พื้นที่จำหน่ายของ กระเทียมป่า อยู่ในเกือบทุกประเทศในยุโรปและในเอเชียตอนเหนือ ส่วนใหญ่เจริญเติบโตในป่าโกงกางที่ร่มรื่นที่ราบน้ำท่วมถึงและบนเนินป่าที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง
กระเทียมป่าเกี่ยวข้องกับกระเทียมกุ้ยช่ายและหัวหอม รสชาติของมันก็คล้ายกับกระเทียม แต่ไม่เข้มข้นเท่านี้แม้ว่ามันจะชวนให้นึกถึงกุ้ยช่ายก็ตาม
สำหรับกระเทียมป่าซึ่งส่วนใหญ่ชอบดินที่อุดมด้วยสารอาหารจะใช้เฉพาะใบเท่านั้น มีความกว้างประมาณ 3-5 ซม. ยาวและมีสีเขียวเข้ม
กระเทียมป่าแสดงให้เห็นถึงพันธุ์ไม้ที่กว้างขวางและหนาแน่นและส่วนใหญ่เกิดขึ้นในป่าบีช นอกจากนี้คุณยังสามารถพบได้ในป่าผสมที่มีเมเปิ้ลโอ๊คแอชหรือเอล์ม นอกจากนี้ยังเติบโตได้อย่างยอดเยี่ยมในสวนที่มีภูมิประเทศร่มรื่น ใบของมันโผล่พ้นพื้นดินในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงปลายเดือนเมษายน ระยะการเจริญเติบโตจะขยายไปสู่การออกดอกในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนมิถุนายนและจะสิ้นสุดลง
เช่นเดียวกับพืชหลายชนิดควรเก็บกระเทียมป่าตราบเท่าที่ยังไม่บานเพราะจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไปด้วย ควรเก็บเกี่ยวในตอนเช้าตรู่หรือหลังฝนห่าใหญ่ แต่ขอแนะนำให้ระวังไว้ที่นี่: คนทั่วไปมักสับสนกับใบของลิลลี่แห่งหุบเขา
นักสะสมที่ไม่มีประสบการณ์สามารถเข้าใจผิดว่าใบไม้ที่แตกหน่อของดอกดินในฤดูใบไม้ร่วงเป็นกระเทียมป่า อย่างไรก็ตามกลิ่นของกระเทียมป่านั้นรุนแรงพอที่การทดสอบกลิ่นไม่อนุญาตให้เกิดความสับสนได้ อย่างไรก็ตามเราควรทราบว่าพืชทั้งสองชนิดมีพิษสูงและการบริโภคของพวกมันก็อาจถึงแก่ชีวิตได้เช่นกัน
การใช้งานและการใช้งาน
กระเทียมป่า ดิบที่สุด หากคุณให้ความร้อนจะเสียรสชาติและกลิ่นหอม นอกเหนือจากการรับประทานแบบดิบบนขนมปังและเนยและเป็นส่วนผสมที่สับละเอียดในสลัดแล้วยังมีตัวเลือกในการทำซุปแสนอร่อยจากกระเทียมป่าหรือคุณสามารถผสมสับละเอียดกับเนยเค็มเพื่อทำเนยสมุนไพรกระเทียมป่า
นอกจากนี้ยังมีวิธีต่างๆในการรักษากระเทียมป่า ด้วยน้ำมันมะกอกและถั่วไพน์คุณสามารถแปรรูปให้เป็นก้อนหนาโดยใช้เครื่องปั่น เติมเกลือเล็กน้อย - และเพสโต้กระเทียมป่าก็พร้อมซึ่งสามารถเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์ ผู้ที่ชื่นชอบใส่ชีสขูดลงในเพสโต้นี้ แต่สามารถลดอายุการเก็บรักษาได้
หากคุณใส่กระเทียมป่าที่หั่นเป็นเส้นกว้างลงในน้ำมันมะกอกและเก็บทั้งชิ้นไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องประมาณสามสัปดาห์จากนั้นกรองน้ำมันผ่านผ้าหรือสื่อกรองอื่นแล้วเติมลงในขวดสีเข้มคุณจะได้น้ำมันหอม ใช้เวลานานถึง 2 เดือนในการจัดเก็บที่เย็นและมืดและยังเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นอย่างมาก
ว่ากันว่ามีชื่อมาจากชนชาติดั้งเดิมซึ่งมีความเห็นว่ามีสัตว์วิญญาณเช่นหมีซึ่งด้วยพลังและความแข็งแกร่งของมันทำให้พลังของฤดูหนาวมาถึงเข่าและสร้างชีวิตใหม่และสัตว์วิญญาณเหล่านี้ก็กำหนดตัวเองด้วย แสดงพืชที่เมื่อบริโภคแล้วจะรวมเอาความแข็งแรงของสัตว์
ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน
กระเทียมป่า กล่าวกันว่าคุณสมบัติและสารออกฤทธิ์หลายอย่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ สารประกอบกำมะถันจำนวนมากสามารถพบได้ในใบกระเทียมป่าเช่นเดียวกับแมกนีเซียมแมงกานีสสารประกอบเหล็กที่ใช้งานได้และสารอื่น ๆ
ตรวจวัดความเข้มข้นของสารประกอบกำมะถันในกระเทียมป่ามากกว่าในกระเทียม ชาวโรมัน Celts และ Teutons น่าจะรู้จักกันดีในฐานะเครื่องเทศและพืชสมุนไพร
น้ำมันที่มีอยู่ในมันและปริมาณวิตามินซีควรช่วยต่อต้านความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและการเบื่ออาหารและเป็นวิธีการรักษาอาการท้องอืดและท้องเสียได้อย่างมีประสิทธิภาพ
นอกจากนี้กระเทียมป่ายังกล่าวกันว่ามีผลดีขึ้นต่อภาวะหลอดเลือดอุดตันและความดันโลหิตสูงและเช่นเดียวกับกระเทียมกล่าวกันว่ามีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะจากพืช แต่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างสมบูรณ์
