ต้นไม้บริการ

หลังจากคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกของ ต้นไม้บริการ ต้นนี้ถูกลืมไปนานแล้วในปี 1753 โดยนักพฤกษศาสตร์ชาวสวีเดน Carl von Linné หลังจากได้รับการขนานนามว่าเป็น“ ต้นไม้แห่งปี 2011” ในเยอรมนีหลายคนก็เริ่มรู้จักต้นไม้บริการผลไม้มหัศจรรย์ ท้ายที่สุดแล้วผลไม้เพื่อการรักษาและอร่อยของ "เอลส์ที่สวยงาม" มีให้เลือกมากมาย

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับแผนผังบริการ

ต้นไม้บริการ (lat. ซอร์บัสทอร์มินาลิส) เป็นของสกุลไวท์บีมซึ่งเป็นของตระกูลกุหลาบ ต้นไม้สีเขียวในฤดูร้อนของลูกแพร์สวิสเป็นตระกูลกุหลาบที่ใหญ่ที่สุดในโลกและอาจมีรากฐานมาจากเทือกเขาคอเคซัส

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ช่างไม้สร้างความพึงพอใจให้กับไม้มีค่าที่แข็งและสวยงาม โดยเฉพาะผู้ผลิตเครื่องดนตรีต้องการไม้เนื้อละเอียดเนื่องจากมีความสามารถในการขัดเงาได้ดีเยี่ยม ต้นไม้ผลัดใบซึ่งมีอายุได้ถึงสามร้อยปีมีใบคล้ายเมเปิ้ลบนมงกุฎทรงกลมมน ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงเดือนมิถุนายนต้นไม้มีค่าจะถูกประดับประดาเป็นเวลานานถึง 12 วันด้วยดอกไม้สีขาวบริสุทธิ์ขนาดเล็กที่รวมกันเป็นสะดือขนาดใหญ่

ในช่วงปลายฤดูร้อนต้นไม้ซึ่งสูงถึง 25 ม. จะให้ผลไม้ที่มีขนาดประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง สีของต้นไม้บริการทรงกลมถึงทรงลูกแพร์เริ่มแรกคือมะกอก เมื่อผลไม้สุกหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกในเดือนตุลาคมสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงมีจุดไฟ

ต้นไม้บริการหรือยัง Adlitzberryตามที่เรียกกันในออสเตรียแพร่หลายในยุโรปกลางและยุโรปตอนใต้โดยเน้นที่คาบสมุทรบอลข่านและฝรั่งเศส พื้นที่การกระจายเชิงเขาสามารถพบได้ไกลถึงเอเชียและแอฟริกาเหนือ โดยปกติต้นไม้จะเติบโตเป็นรายบุคคลหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในกลางป่าโอ๊คและบีช สภาพอากาศที่ต้องการคืออบอุ่นและค่อนข้างแห้งซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลเบอร์รี่บริการเจริญเติบโตได้ดีโดยเฉพาะบนเนินเขาที่หันหน้าไปทางทิศใต้ ด้วยความต้านทานที่ดีต้นแพร์สวิสจึงทนทานต่อน้ำค้างแข็งและเติบโตได้ดีในที่ร่ม

ดินสำหรับต้นไม้บริการควรอุดมไปด้วยสารอาหารและดินเหนียวซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมการเกิดขึ้นบนดินทรายหรือแอ่งน้ำที่มีน้ำมากเกินไปจึงเป็นไปไม่ได้เลย

ผลของต้นเหยี่ยวนกกระจอกป่านั้นกินได้และตอนแรกมีรสขมซึ่งจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวหวานและความสุกที่เพิ่มขึ้น กลิ่นหอมอร่อยชวนให้นึกถึงอัลมอนด์และมาร์ซิปัน ความสม่ำเสมอของ Adlitzberry เปลี่ยนจากแข็งเป็นแป้งเป็นวุ้น เนื่องจากพวกมันจะหวานและนุ่มขึ้นเมื่อมันสุกจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจับพวกมันต่อหน้านกซึ่งถือว่าต้นไม้บริการนั้นเป็นอาหารด้วย

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ผลไม้ของต้นไม้บริการมักใช้ในการรักษาโรคในลำไส้ตามชื่อภาษาละตินที่พิสูจน์ได้ เนื่องจากคำว่า torminalis มาจากนิพจน์ tormina ซึ่งย่อมาจากอาการปวดท้อง

การใช้ส่วนผสมของเบอร์รี่บริการป่าเพื่อต่อต้านโรคบิดและอหิวาตกโรคเป็นเรื่องปกติในยุโรปในยุคกลาง นี่คือที่มาของชื่อยอดนิยม "Ruhrbirne" หรือ "Darmbirne" ชาวโรมันและนักปฏิรูปมาร์ตินลูเทอร์ชื่นชมคุณสมบัติในการทำให้เก้าอี้คงตัวและขับปัสสาวะซึ่งสั่งให้พวกเขาเป็นจดหมายจากเพื่อนให้ภรรยาที่ป่วยของเขา ผลดีต่อกระเพาะอาหารเกิดจากแทนนินจำนวนมากที่มีอยู่ในต้นไม้บริการ พลังความฝาดของมันช่วยสนับสนุนการร้องเรียนในกระเพาะอาหารและลำไส้ทั้งหมดที่เกิดจากความไม่สมดุลในลำไส้

ปริมาณวิตามินซีและสารพฤกษเคมีในสัดส่วนที่มากช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายโดยการเสริมสร้างจากภายใน

ผลการลดคอเลสเตอรอลและกรดยูริกยังแสดงให้เห็นถึงแนวโน้มการรักษาในเชิงบวกในหลายโรคของอารยธรรม เนื่องจากมีวิตามินซีและโพลีฟีนอลในปริมาณสูงลูกแพร์สวิสที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจึงมีส่วนช่วยต่อต้านริ้วรอยของผิวจึงสามารถติดตามตัวเร่งความงามอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย บางครั้งมีการพูดถึงผลที่น่าอัศจรรย์ต่ออาการปวดหัวและไมเกรนซึ่งเกิดจากปริมาณแทนนินสูงและฤทธิ์สมานแผลที่เกี่ยวข้อง

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ต้นไม้บริการมีแทนนินหลายชนิดรวมทั้งแทนนิน ฟลาโวนอยด์กรดผลไม้และวิตามินซีในปริมาณที่สำคัญช่วยเพิ่มพลังงานในระบบภูมิคุ้มกันอย่างแท้จริง

การแพ้และการแพ้

เนื่องจากต้นไม้บริการมีแทนนินจากผักผู้ที่มีอาการแพ้แทนนินหรือแพ้สารแทนนินสามารถตอบสนองต่อการบริโภคผลไม้ด้วยอาการปวดหัวหลอดเลือดหรือไมเกรน นอกจากนี้อาจทำให้อาเจียนระคายเคืองจมูกหรือปวดท้องได้ควรสังเกตว่าผลไม้ที่ไม่สุกมีปริมาณแทนนินสูงกว่าผลไม้ที่สุกเต็มที่

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

เนื่องจากต้นไม้บริการไม่ได้ร่วงหล่นด้วยตัวเองเหมือนผลไม้อื่น ๆ จึงต้องเก็บเกี่ยวด้วยมือทีละต้น หลังจากการปรับแต่งอย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้วผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อไม่ให้กระบวนการสุกเร็วขึ้น ช่วงเวลาสั้น ๆ ที่ "เห็ดทรัฟเฟิลท่ามกลางผลเบอร์รี่" มีจำหน่ายสดในตลาดส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนตุลาคมและต้นเดือนพฤศจิกายน

เนื่องจากมีปริมาณเพคตินสูงผลไม้ที่ไม่อิ่มตัวสามารถปรุงเป็นแยมและเยลลี่ได้โดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้นใด ๆ การแช่แข็งผลเบอร์รี่สดช่วยให้สามารถเก็บรักษาส่วนผสมได้อย่างถาวร การแช่ในน้ำเชื่อมหวานยังช่วยรักษาวิตามินที่มีอยู่ ในทางกลับกันน้ำเชื่อมดอกไม้บริการเตรียมจากดอกไม้สีขาวคล้ายกับน้ำเชื่อมเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ มันเผยให้เห็นถึงรสชาติที่ไม่ธรรมดาซึ่งชวนให้นึกถึงทุ่งหญ้าอย่างคลุมเครือซึ่งดีที่สุดนอกเหนือจากแชมเปญหรือสปาร์กลิงไวน์

ลูกแพร์สวิสสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและร้านค้าปลีกอาหารออร์แกนิกหลายแห่งมีมิราเคิลเบอร์รี่ที่เกือบถูกลืมในช่วงปกติ วิตามินบอมบ์แห้งที่สับละเอียดส่วนใหญ่จะผสมกับสารให้รสชาติเช่นน้ำผึ้งหรือช็อคโกแลตหรือรับประทานเป็นของว่างที่อุดมด้วยวิตามิน

เคล็ดลับการเตรียม

ผลเบอร์รี่บริการสดสามารถแปรรูปเป็นชิ้นผลไม้บริการแสนอร่อยขนมบิสกิตเพื่อความสดชื่น นอกจากนี้การเพิ่มผลไม้เป็น "อาหารพิเศษ" ในอาหารพาสต้าเกมหรือซอสเนื้อก็เป็นที่นิยมอย่างมาก ซึ่งหมายความว่าแครนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ซึ่งถูกระบุว่าเป็นทาร์ตและเน้นรสเปรี้ยวในหลาย ๆ สูตรสามารถเปลี่ยนได้และสามารถลิ้มรสใหม่ได้

เมื่อเทียบกับจานชีสรสเผ็ดหรือช็อคโกแลตฟองดูรสขมของนกกระจอกป่าก็เข้ามาเอง ใน Krems ประเทศออสเตรีย Alitzberries ถูกแปรรูปเป็นช็อคโกแลตร่วมกับตังเม แน่นอนว่าผลไม้สามารถนำมาทำเป็นแยมหรืออบแห้งเพื่อสุขภาพที่ดีสำหรับมูสลี่ในตอนเช้า อย่างไรก็ตามการใช้งานที่มีค่าที่สุดสามารถพบได้ในบรั่นดีขุนนางชั้นสูงของออสเตรียตอนล่างทั่วไปและในตระกูล Alsatian ชื่อ "Alisier" รสชาติอัลมอนด์ผลไม้ทำให้เหล้ายินคั่วซึ่งมีราคาสูงถึง€ 300 ต่อลิตรซึ่งเป็นสัมผัสที่พิเศษมาก