กะหล่ำปลีก้านไขกระดูก

ได้ดีแค่ไหน กะหล่ำปลีก้านไขกระดูก ได้ลิ้มรสและดีต่อสุขภาพเพียงไม่กี่คนเท่านั้น ในประเทศเยอรมนีปัจจุบันกะหล่ำปลีท่อนไขกระดูกถูกใช้เป็นอาหารเลี้ยงโคเป็นหลักและสามารถนำมาเป็นอาหารเสริมได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อหญ้าหายาก

นอกจากนี้ยังมักใช้เป็นปุ๋ยพืชสดในการเกษตรในประเทศนี้ กะหล่ำปลีก้านใบนั้นเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์และมีวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพอยู่ไม่น้อย เพียงแค่ต้องเตรียมอย่างถูกต้องก็สามารถกลายเป็นอาหารอร่อยได้

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับกะหล่ำปลีก้านไขกระดูก

กะหล่ำปลีก้านไขกระดูกทนต่อความหนาวเย็นได้ดีทีเดียว ดังนั้นในเยอรมนีการหว่านเมล็ดนอกบ้านมักจะทำในเดือนเมษายนก่อนวันนักบุญน้ำแข็ง มันไม่ไวมากและทนได้ทั้งสถานที่ที่ร่มรื่นและมีแดดจัดรวมทั้งความร้อนหรือความเย็นจัดโดยไม่ได้รับความเสียหายมากนัก

พืชสามารถเติบโตได้สูงถึง 2 ม. เนื่องจากกะหล่ำปลีลำต้นของไขกระดูกมีความแข็งเช่นเดียวกับผักคะน้าจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ในสวนหลังจากน้ำค้างแข็ง ในแคว้นกาลิเซียของสเปนตุรกีโปรตุเกสอิตาลีและกรีซกะหล่ำปลีก้านไขกระดูกที่ดีต่อสุขภาพพบได้บ่อยในอาหารประจำภูมิภาคมากกว่าในเยอรมนีและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมต่างๆที่นั่น

เนื่องจากไม่ค่อยพบกะหล่ำปลีลำต้นในร้านขายของชำจึงขอแนะนำให้ปลูกเองในสวน ตามคำอธิบายข้างต้นแสดงให้เห็นว่านี่ไม่ใช่เรื่องยากเพราะกะหล่ำปลีลำต้นไขกระดูกเจริญเติบโตได้ดีในเกือบทุกสภาวะและให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์

ในยุคปัจจุบันอินเทอร์เน็ตให้ข้อมูลว่าสามารถจัดเตรียมได้อย่างไร ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองใช้สูตรอาหารดังกล่าวสักครั้งแล้วปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นเพื่อให้ผักเพื่อสุขภาพนี้อยู่ในครัวในเยอรมนีด้วย

ความสำคัญต่อสุขภาพ

เช่นเดียวกับพืชใบเขียวทั้งหมดกะหล่ำปลีก้านเป็นหนึ่งในผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเคเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับผักคะน้าเหมาะสำหรับเป็นผักฤดูหนาวและในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพก็เข้ากันได้ดีกับหลาย ๆ อย่างที่สามารถใช้ร่วมกับผักคะน้าที่เป็นที่รู้จักกันดี

เนื่องจากกะหล่ำปลีลำต้นไขกระดูกสามารถนำมาสดได้แม้ในฤดูหนาวเมื่อปลูกเองในสวนเส้นทางการขนส่งที่ยาวนานและการสูญเสียวิตามินจะถูกกำจัด นั่นหมายความว่ากะหล่ำปลีนี้มีข้อดีเช่นเดียวกับผักคะน้าที่รู้จักกันดี นอกจากวิตามินเคแล้วยังไม่ควรดูหมิ่นแคโรทีนวิตามินซีธาตุเหล็กและแมกนีเซียมในกะหล่ำปลีและให้แน่ใจว่าระบบภูมิคุ้มกันของผักฤดูหนาวเหล่านี้จะแข็งแรงขึ้น ใครก็ตามที่กินกะหล่ำปลีที่มีไขกระดูกส่วนหนึ่งมักจะผ่านฤดูที่เปียกและหนาวมากขึ้นเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีมากขึ้น

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ด้วยแคลอรี่เพียง 32 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมกะหล่ำปลีก้านมีแคลอรี่ต่ำมากและไม่ทำให้คุณอ้วน 100 กรัมประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.2 กรัมเส้นใย 4 กรัมโพแทสเซียม 213 มก. วิตามินเอ 5.019 ไมโครกรัมในรูปแคโรทีน (มีมากและมากกว่าในผักอื่น ๆ ) วิตามินซี 35.3 มก. แคลเซียม 232 มก. , ธาตุเหล็ก 0.5 มก., วิตามินบี 6 0.2 มก. และแมกนีเซียม 27 มก. ด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้จึงเป็นเรื่องน่าเสียดายที่กะหล่ำปลีก้านไขกระดูกยังไม่เป็นที่รู้จักในอาหารเยอรมัน

การแพ้และการแพ้

กะหล่ำปลีทุกชนิดดีต่อสุขภาพและไม่เป็นอันตราย กะหล่ำปลีมากเกินไปบางครั้งอาจทำให้เกิดแก๊ส หากคุณไม่หักโหมกับความเพลิดเพลินของกะหล่ำปลีและเพิ่มเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อยลงในอาหารเหล่านี้เป็นเครื่องเทศคุณก็ไม่มีปัญหาใด ๆ

แต่อาหารกะหล่ำปลีทุกจานดีต่อกระเพาะอาหารและลำไส้และยังป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดสูงคอเลสเตอรอลสูงหรือแม้แต่มะเร็งบางชนิดเช่นมะเร็งลำไส้เพราะมีไฟเบอร์และส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากมาย นอกจากนี้ยังใช้กับกะหล่ำปลีลำต้นไขกระดูก เช่นเดียวกับอาหารทุกชนิดเป็นไปได้ยากในบางกรณีที่คนโสดอาจมีอาการแพ้ผักคะน้าจากไขกระดูก บางสิ่งเช่นนี้ยังไม่เป็นที่รู้จัก

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

หากปลูกกะหล่ำปลีในสวนของตนเองก็สามารถอยู่ข้างนอกได้นานที่สุดและเก็บเกี่ยวสดใหม่ มิฉะนั้นควรเก็บไว้ในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดินหรือโรงเก็บของในสวนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับราก ในการค้าขายของชำปัจจุบันกะหล่ำปลีก้านไขกระดูกยังคงเป็นของหายาก

แต่ใครก็ตามที่ต้องการสั่งซื้อตอนนี้สามารถทำได้ดีมากทางอินเทอร์เน็ตในร้านค้าฟีดต่างๆซึ่งสามารถหาซื้อได้ในราคาถูกมาก เมล็ดยังหาได้ง่ายทุกที่หากคุณต้องการปลูกกะหล่ำปลีในสวนของคุณเอง หากใช้กะหล่ำปลีก้านไขกระดูกไม่หมดในห้องครัวให้ห่อกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นอย่างดี เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีชนิดอื่น ๆ โดยจะคงความสดไว้ที่นั่นสักสองสามวันจากนั้นจึงสามารถนำไปรับประทานในมื้ออื่นได้

เคล็ดลับการเตรียม

ใบของกะหล่ำปลีก้านไขกระดูกสามารถใช้ห่อเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่น ๆ ได้เป็นอย่างดี ผลที่ได้คือสิ่งที่คล้ายกับกะหล่ำปลีม้วนห่อด้วยผักกาดขาวซึ่งอร่อยมาก กะหล่ำปลีก้านไขกระดูกยังมีรสชาติที่ดีมากเช่นกะหล่ำปลีดอง ในกรณีนี้สามารถผสมกับกะหล่ำปลีชนิดอื่นได้ดีจากนั้นจึงทำให้กะหล่ำปลีดองมีรสชาติที่พิเศษมาก

ในอาหารภาคใต้มักใช้กะหล่ำปลีลำต้นไขกระดูกในซุป ตัวอย่างเช่นซุปทั่วไปที่มีกะหล่ำปลีก้านไขกระดูกซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติในโปรตุเกส กะหล่ำปลีหมูเข่าเป็นอาหารจานเก่าที่มีกะหล่ำปลีลำต้นไขกระดูก Knieperkohl ประกอบด้วยส่วนผสมกับผักกาดขาวกะหล่ำปลีก้านไขกระดูกคะน้าใบองุ่นและใบเชอร์รี่ ซึ่งรวมถึงเบคอนขาหมูเนื้อหมูหรือไส้กรอกกะหล่ำปลีเป็นเครื่องเคียงเนื้อสัตว์และเช่นมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งทอดเป็นเครื่องเคียงอื่น ๆ Knieperkohl มีประเพณีเก่าแก่และมีพื้นเพมาจากสงครามสามสิบปี เมื่อผักกาดขาวเริ่มหายากในเวลานั้นประชากรที่อดอยากจึงหันมาหากะหล่ำปลีจากอาหารสัตว์เพื่อทำกะหล่ำปลีดองจากมัน

ในไม่ช้าก็เห็นได้ชัดว่ากะหล่ำปลีหัวเชื้อเหล่านี้มีรสชาติอร่อยเพียงใดซึ่งปัจจุบันเรียกว่ากะหล่ำปลีหัวเข่าและยังมีเพื่อนมากมาย เหนือสิ่งอื่นใดใน Prignitz ภูมิภาคที่ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของ Brandenburg และบางส่วนของ Mecklenburg-Western Pomerania Knieperkohl ได้พัฒนาเป็นอาหารประจำชาติทั่วไปที่ยังคงปรุงสุกและเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่เพียง แต่ใบของกะหล่ำปลีลำต้นของไขกระดูกเท่านั้นที่ใช้ในครัวได้ดี แต่ยังรวมถึงลำต้นด้วย มันกินได้และอร่อยมาก ปรุงในลักษณะคล้ายกับ kohlrabi และมีรสชาติใกล้เคียงกับผัก kohlrabi