ผักคะน้าทั่วไป

ของ ผักคะน้าทั่วไป (Lapsana communis) อยู่ในสกุล Lapsana ในตระกูลทานตะวันและเป็นพืชชนิดเดียวในสกุลเดียวนี้ ชื่ออื่นคือ ผักคะน้าทั่วไป หรือเพียงแค่ กะหล่ำปลีฝน. เป็นพืชป่าเก่าแก่ที่ใช้เป็นอาหารและพืชสมุนไพรในยุคหิน

การเกิดและการปลูกกะหล่ำปลีฝนทั่วไป

น้ำนมของพืชมีลักษณะคล้ายกับน้ำนมของดอกแดนดิไลออน บนลำต้นยาวบางมีช่อดอกไม้ที่บานสีเหลืองอ่อนในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายน อยู่ที่บ้าน Lapsana communis ในสภาพอากาศหนาวเย็นของยุโรปและเอเชีย ในบางพื้นที่ของทวีปอเมริกาเหนือพบพืชชนิดนี้ขึ้นตามป่า ตั้งแต่ กะหล่ำปลีฝน ชอบดินที่มีไนโตรเจนสูงมักพบได้ตามริมถนนและในพุ่มไม้ใกล้หมู่บ้านและเมืองตลอดจนตามขอบสนามหรือบนพื้นที่รกร้างข้างบ้านจัดสรร อย่างไรก็ตามในฐานะที่เป็นพืชกึ่งร่มเงาก็สามารถเจริญเติบโตได้ในป่าที่อุดมด้วยสารอาหาร

พืชล้มลุกประจำปีที่ไม่ค่อยมีความสูงระหว่าง 30 ถึง 100 เซนติเมตร แม้จะมีขนาดที่ใหญ่ แต่ต้นกุหลาบครึ่งดอกมักถูกมองข้าม ในยุโรปสามารถพบได้ที่ระดับความสูง 1800 เมตร ในสวนของเมืองกะหล่ำปลีมักเรียกว่าวัชพืชและกำจัด อย่างผิดพลาด ในพื้นที่ชนบทพืชยังคงถูกนำเสนอให้กระต่ายและกระต่ายเป็นอาหารและเป็นที่ยอมรับของสัตว์ด้วยความยินดี

น้ำนมของพืชมีลักษณะคล้ายกับน้ำนมของดอกแดนดิไลออน บนลำต้นยาวบางมีช่อดอกไม้ที่บานสีเหลืองอ่อนในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายน ดอกไม้จะเปิดในตอนเช้าท่ามกลางแสงแดดเท่านั้นพวกเขายังคงปิดในสภาพอากาศเลวร้ายและในที่มืด ผึ้งเป็นนักท่องเที่ยวที่หายาก เมล็ดทานตะวันกระจายไปตามลมและสัตว์

ผลกระทบและการประยุกต์ใช้

ในช่วงก่อนหน้านี้อาจอยู่ในยุคหินแล้วกะหล่ำปลีฝนทั่วไปมีสถานที่ถาวรเป็นอาหารและพืชสมุนไพร ไม่เพียง แต่ในเมนูเท่านั้น แต่ยังใช้ในการรักษาโรคด้วย วัชพืชมีแร่ธาตุสารเมือกและสารขมเช่นเดียวกับอินนูลินซึ่งส่วนใหญ่พบในราก อินนูลินเป็นพรีไบโอติกไฟเบอร์ชนิดพิเศษที่ละลายน้ำได้

ประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์และโมเลกุลของฟรุกโตสและเป็นของฟรุกโตส เส้นใยนี้ถูกดูดซึมไปกับอาหาร แต่ไม่สามารถย่อยสลายในลำไส้เล็กได้ ดังนั้นพรีไบโอติกจึงไม่ถูกย่อยที่ส่วนล่างของลำไส้ซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับไบฟิโดแบคทีเรีย แบคทีเรียเหล่านี้ส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สิ่งนี้ช่วยป้องกันเชื้อโรคและยีสต์ที่ไม่ต้องการ พืชในลำไส้ผลิตกรดไขมันสายสั้นภายใต้อิทธิพลของอินนูลินซึ่งช่วยให้มั่นใจในการสร้างใหม่ของเยื่อบุลำไส้

ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าอินนูลินช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้ งานวิจัยอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่าอินนูลินช่วยในการดูดซึมแมกนีเซียมและแคลเซียม สิ่งนี้สนับสนุนสุขภาพกระดูกและให้การป้องกันโรคกระดูกพรุน ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังได้รับประโยชน์จากอินนูลิน สารนี้ใช้แทนแป้งเนื่องจากไม่มีผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือด

ด้วยเหตุนี้ชื่อเสียงของกะหล่ำปลีฝนในฐานะพืชสมุนไพรจึงเป็นสิ่งที่ถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่มีอินนูลิน นอกจาก Lapsana communis แล้วยังมีดอกแดนดิไลออน, black salsify, พาร์สนิป, ชิกโครี, อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มและอาร์ติโช้ค แน่นอนว่าพวกเขาทั้งหมดมีสารขมเหมือนกันซึ่งส่วนใหญ่ช่วยในการร้องเรียนเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน

แม้ว่าความสำคัญของชุมชน Lapsana จะลดลง แต่ก็ยังคงให้คุณค่ากับนักธรรมชาติวิทยาและนักสมุนไพร พืชป่าชนิดนี้ใช้สำหรับโรคเบาหวานปัญหาเกี่ยวกับตับปัญหาผิวหนังและปัญหาทางเดินอาหารโดยเฉพาะ สารขมตามธรรมชาติของพืชช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารโดยเฉพาะการย่อยไขมันและส่งเสริมการบีบตัวของลำไส้ ดังนั้นนักธรรมชาติวิทยาจึงสาบานกับกะหล่ำปลีฝนสำหรับปัญหาการย่อยอาหาร

การแช่ดอกไม้และใบไม้ช่วยแก้อาการท้องผูก สารขมยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นความอยากอาหาร กะหล่ำปลีฝนยังเหมาะสำหรับใช้ภายนอก การอักเสบของผิวหนังบาดแผลและบาดแผลอื่น ๆ สามารถรักษาได้ด้วยน้ำคั้นสดหรือใช้ยาพอกที่ทำจากใบบด น้ำนมของกะหล่ำปลีช่วยเร่งการหายของแผลและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

น้ำยาสมานแผลสามารถทำจากดอกไม้แช่ในน้ำมัน แนะนำให้ใช้ส่วนผสมของ Lapsana communis กับแดนดิไลออนตำแยซาร์สพาริลลาและชิโครีสำหรับสูตรการทำความสะอาดเลือดที่ใช้เวลาหลายสัปดาห์ในฤดูใบไม้ผลิ ด้วยสารสกัดเหลวจากกะหล่ำปลีสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ชาที่ทำจากใบของสมุนไพรป่าช่วยต้านอาการบวมของต่อม

Lapsana communis ส่วนใหญ่จะใช้ในห้องครัวเนื่องจากมีรสขมเล็กน้อยทำให้อาหารหลายจานมีกลิ่นหอมพิเศษ อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้มากเกินไปมิฉะนั้นความขมอาจหลุดมือได้ ใบสดของกะหล่ำปลีฝนธรรมดาเป็นสมุนไพรที่อร่อยสำหรับอาหารปรุงสุกและดิบ

ผักและสลัดหอมสามารถทำจากต้นอ่อนและเคล็ดลับการถ่ายภาพ มีรสชาติดีที่สุดระหว่างเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม ใบแคบของพืชป่าสามารถใช้เป็นผักสลัด (สำหรับสลัดมันฝรั่งพาสต้าและสลัดใบ) และเป็นส่วนผสมในอาหารผักโขมนึ่งและข้าวจนถึงเดือนมิถุนายน ตั้งแต่เดือนมิถุนายนใบจะกลายเป็นเส้น ๆ และรสขมอาจไม่เป็นที่พอใจ สมุนไพรสามารถนำมาใช้เป็นเครื่องเทศได้หลายอย่างแห้งหรือสด

กะหล่ำปลีฝนให้ซุปและซอสรสขม หั่นเป็นเส้นใบสามารถใช้ใน quiches พิซซ่าโฮมเมดจานไข่ควาร์กในไข่เจียวและน้ำผลไม้ ผสมกับเนื้อสัตว์สมุนไพรยังช่วยให้เนื้อมีรสชาติสมุนไพรที่น่ารับประทานดอกไม้สีเหลืองเป็นของตกแต่งที่สวยงามและน่ากิน บานสดหรือเป็นดอกตูมก็สามารถนำมาผสมกับสลัดได้