สาหร่ายที่ทำให้เกิดโรค

คำ สาหร่าย มีความหมายเชิงลบในใจของชาวยุโรปจำนวนมาก: โรคระบาดของสาหร่ายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนการเติบโตของสาหร่ายในบ่อหรือการละลายน้ำโดยสาหร่าย อย่างไรก็ตามความรู้เกี่ยวกับสาหร่ายที่เป็นไปได้อย่างช้าๆ แต่สม่ำเสมออาจเป็นส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพของอาหารก็เพิ่มมากขึ้น

สาหร่ายที่ก่อให้เกิดโรคคืออะไร?

สาหร่ายเป็นพืชที่มีการสังเคราะห์แสงเช่นเดียวกับญาติสีเขียวทั้งหมดความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือที่อยู่อาศัยของพวกมันคือน้ำดังนั้นพวกมันจึงว่ายน้ำได้อย่างอิสระในน้ำหรือหยั่งรากลึกในน้ำตื้น

จากมุมมองทางชีววิทยามีหลายสายพันธุ์ซึ่งบางชนิดมีความแตกต่างกันมากจนมีลักษณะทั่วไปเพียงอย่างเดียวคือโครงสร้างของเซลล์ สาหร่ายทั้งหมดมีเซลล์ที่มีนิวเคลียสซึ่งระบุว่าพวกมันเป็นสิ่งมีชีวิตที่อยู่ในระดับต่ำสุด (= ยูคาริโอต - สิ่งมีชีวิตทุกชนิดมีนิวเคลียสที่แท้จริง)

ในทางชีววิทยาสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินซึ่งไม่ใช่พืช แต่เป็นแบคทีเรียก็ตั้งชื่อนี้ผิดเช่นกัน อย่างไรก็ตามสิ่งหลังนี้เป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่มีเซลล์ที่ไม่มีนิวเคลียสที่แท้จริง (โปรคาริโอต)

การเกิดขึ้นการกระจายและคุณสมบัติ

สาหร่ายสามารถพบได้ในน้ำจืดและน้ำเค็มทั่วโลก ส่วนใหญ่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า: ใบไม้มีรูปร่างและสีทั้งหมดที่ลอยอยู่ในน้ำหรือมวลสีเขียวบนผิวน้ำซึ่งโดยปกติจะแสดงเฉพาะกล้องจุลทรรศน์ว่าเป็นกองสาหร่าย

โดยหลักการแล้วสาหร่ายมีบทบาทสำคัญในวัฏจักรของระบบนิเวศ พวกมันดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายในน้ำเปลี่ยนเป็นออกซิเจนด้วยความช่วยเหลือของแสงแดดและปล่อยกลับสู่น้ำ (การสังเคราะห์ด้วยแสง)

อย่างไรก็ตามหากน้ำเน่าเสียจากสิ่งปฏิกูลซึ่งทำหน้าที่เหมือนปุ๋ยในการเจริญเติบโตของสาหร่ายสาหร่ายจะเกิดการเจริญเติบโตมากเกินไปและน้ำจะขาดอากาศหายใจ การแพร่กระจายของโรงบำบัดน้ำเสียได้ขจัดปัญหานี้ในยุโรปเป็นส่วนใหญ่ การอาบน้ำในน้ำที่เต็มไปด้วยสาหร่ายอาจเป็นอันตรายอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์

สาหร่ายส่วนใหญ่บริโภคเป็นส่วนประกอบอาหารในประเทศแถบเอเชีย อันเป็นผลมาจากโลกาภิวัตน์พวกเขาสามารถโน้มน้าวผู้คนจำนวนมากขึ้นถึงทรัพย์สินของพวกเขาในส่วนของโลกของเรา

ความหมายและฟังก์ชัน

สาหร่ายจากน้ำสะอาดเปรียบได้ทางโภชนาการกับผักกาดหอมหรือผักใบ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุและทำให้ผู้รับประทานที่ใส่ใจแคลอรี่มีพลังงานต่ำ

คลอโรฟิลล์ที่มีอยู่ในพืชทุกชนิดและแคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในสาหร่ายบางชนิดถือเป็นการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สาหร่ายมีฤทธิ์เป็นยาปฏิชีวนะและไวรัสบางชนิด

คำถามที่ว่าสาหร่ายเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บเกี่ยวและเก็บรักษาและความสดเมื่อบริโภค

ผู้ที่ใช้ชีวิตอย่างใส่ใจสุขภาพมักหลีกเลี่ยงสาหร่ายทะเลเพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อน แต่ชอบสาหร่ายน้ำจืดมากกว่า โดยปกติจะปลูกภายใต้สภาวะพิเศษ (องค์ประกอบของน้ำพิเศษ) เพื่อให้ได้ค่าสุขภาพที่ดีที่สุด

ความเจ็บป่วยและความเจ็บป่วย

เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคสาหร่ายจำเป็นต้องมีความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับวัฏจักรของวัสดุในน้ำ สารก่อมลพิษทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นในน้ำในอากาศหรือในพื้นดินจะกลับไปยังจุดเริ่มต้น ณ จุดใดจุดหนึ่งเว้นแต่จะถูกแยกย่อยสลายหรือเปลี่ยนแปลงทางเคมี

อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับสารเหล่านี้บางชนิด (โลหะหนักเช่นตะกั่วหรือแคดเมียมสารก่อมะเร็งสารกัมมันตภาพรังสี) เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปลาและกุ้งจากมหาสมุทรของโลกโดยเฉพาะไม่ได้มีสุขภาพดีอย่างที่คิดมาเป็นเวลานานเนื่องจากระดับของสารประกอบทางเคมีที่น่าสงสัยในร่างกายของพวกมันเพิ่มขึ้นเป็นทวีคูณในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การบริโภคหมายความว่าสารแห่งความกังวลยังสะสมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในตอนท้ายของห่วงโซ่อาหาร (ในมนุษย์)

ตัวอย่างที่แสดงให้เห็น: สาหร่ายในทะเลดูดซับมลพิษจำนวนหนึ่งจากน้ำแพลงก์ตอนสัตว์กินสาหร่ายเหล่านี้และทำให้การดูดซับมลพิษในสิ่งมีชีวิตเพิ่มขึ้นเป็นทวีคูณ ปลาขนาดเล็กและปลาขนาดใหญ่จะทำให้ห่วงโซ่อาหารสมบูรณ์ด้วยการเพิ่มจำนวนของมลพิษในร่างกายอย่างต่อเนื่อง เมื่อสัตว์เหล่านี้ตายในน้ำมลพิษจะถูกปล่อยออกมาและสาหร่ายจำนวนมากจะสามารถเข้าถึงได้อีกครั้ง

ตัวอย่างเช่นพบการตกค้างของตะกั่วปรอทและแคดเมียมในสาหร่ายหลายชนิด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องติดตามต้นกำเนิดของสาหร่ายที่บริโภคหรือกินเข้าไปในรูปแบบเม็ด

ปริมาณไอโอดีนของสาหร่ายบางชนิดยังค่อนข้างสูง ไอโอดีนมีผลดีต่อร่างกายในบางปริมาณเท่านั้นไอโอดีนที่มากเกินไป (ภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน, โรคเกรฟส์) และไอโอดีนน้อยเกินไป (คอพอกที่เกิดจากพร่องไทรอยด์) อาจนำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรงได้

ด้วยเหตุผลทั้งหมดนี้จึงต้องกล่าวว่าสาหร่ายสามารถพิจารณาได้ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพก็ต่อเมื่อมั่นใจว่าได้รับการเลี้ยงดูในน้ำที่สะอาดและมีการควบคุม