ธาตุอาหาร

ธาตุอาหาร เป็นสารอาหารที่จำเป็นในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น ในทางตรงกันข้ามกับธาตุอาหารรองคือธาตุอาหารหลักซึ่งจำเป็นในปริมาณที่มากขึ้น

สารอาหารรองคืออะไร?

อาหารของมนุษย์สามารถแบ่งออกเป็นสารอาหารระดับจุลภาคและมหภาค ธาตุอาหารหลักมีเพียง 3 ชนิด ได้แก่ โปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน พวกเขาจำเป็นในคำสั่งนี้ในแง่ของปริมาณ โลกของธาตุอาหารรองมีสารอื่น ๆ อีกมากมาย

พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นวิตามินและแร่ธาตุและมักเรียกว่าธาตุเนื่องจากจำเป็นสำหรับร่องรอยในอาหารเท่านั้น โดยส่วนใหญ่ความต้องการในแต่ละวันจะอยู่ในหน่วยกรัม แต่ยังคงอยู่ในช่วงไมโครกรัม สารอาหารรองจำเป็นต่อการบำรุงการทำงานของร่างกายที่สำคัญหลายอย่าง ตัวอย่างเช่นช่วยสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกันสนับสนุนการสร้างเม็ดเลือดแดงใหม่เสริมสร้างกระดูกและปกป้องอวัยวะภายในจากโรคและสัญญาณของการสึกหรอ แต่ยังช่วยให้มั่นใจในการทำงาน การขาดสารอาหารรองในอาหารอาจทำให้เกิดอาการขาดสารอาหารอย่างรุนแรง ในทำนองเดียวกันธาตุอาหารรองเกือบทุกชนิดสามารถใช้เกินขนาดและทำให้คุณป่วยได้

ฟังก์ชันเอฟเฟกต์และงาน

จุลธาตุแต่ละชนิดมีหน้าที่ในร่างกายแตกต่างกัน นั่นคือเหตุผลที่ความจำเป็นในการเปลี่ยนแปลงธาตุอาหารรองทุกชนิดตลอดช่วงชีวิต ตัวอย่างเช่นทารกในครรภ์ในช่วง 12 สัปดาห์แรกของชีวิตต้องการกรดโฟลิกจำนวนมากเพื่อพัฒนาการที่ดีของระบบประสาทในปริมาณที่ผู้ใหญ่สามารถใช้ได้ในภายหลัง แต่ไม่จำเป็นต้องมีชีวิตรอด

สารอาหารรองที่มีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่จะใช้เพื่อช่วยในการสร้างเซลล์ใหม่ พวกมันถูกสร้างขึ้นในเซลล์เหล่านี้เนื่องจากแม้ว่าร่างกายจะไม่สามารถผลิตสารเหล่านี้ได้เอง แต่ก็ไม่สามารถจัดโครงสร้างของเซลล์ที่แตกต่างกันได้ ตัวอย่างเช่นเหล็กเป็นสารในเซลล์เม็ดเลือดแดงที่ช่วยให้พวกมันสามารถนำออกซิเจนได้ในตอนแรก

หากร่างกายขาดธาตุเหล็กจะทำให้ออกซิเจนไปเลี้ยงอวัยวะและส่วนต่างๆของร่างกายที่ได้รับเลือดไม่เพียงพอและอาจทำให้เกิดอาการรุนแรงได้ อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่การสร้างเซลล์ใหม่จะเกิดขึ้นได้จากการดูดซึมของธาตุอาหารรองเท่านั้นการรักษาอวัยวะให้แข็งแรงและการผลิตสารคัดหลั่งเอนไซม์และสารเคมีต่างๆในร่างกายยังขึ้นอยู่กับธาตุอาหารรอง

การศึกษาการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

เช่นเดียวกับธาตุอาหารหลักร่างกายของเราไม่สามารถสร้างธาตุอาหารรองได้ด้วยตัวเอง แต่เขาต้องได้รับจากอาหาร ในโลกอุตสาหกรรมทุกวันนี้แทบจะไม่มีข้อบกพร่องด้านจุลธาตุซึ่งแตกต่างกันมากในศตวรรษก่อน ๆ อย่างน้อยก็เป็นกรณีของสารอาหารรองบางอย่างในขณะที่บางกลุ่มก็เป็นที่ทราบกันดีว่าขาดในกลุ่มประชากรบางกลุ่ม ไม่ใช่เรื่องแปลกที่คนที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเลจะขาดสารไอโอดีน

อาหารบางประเภทไม่ได้มีธาตุอาหารรองเหมือนกันและอาหารบางชนิดหามาได้ยากกว่าอาหารอื่น ๆ ยกตัวอย่างเช่นผลไม้เช่นมะนาวเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีวิตามินซีสูงมีไอโอดีนจำนวนมากในปลาทะเลและเนื้อแดงอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเป็นพิเศษ ควรสังเกตว่าเนื้อหาของธาตุอาหารรองในอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากวิธีการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่นอาหารจานด่วนอาจมีผักจำนวนมาก - ธาตุอาหารรองที่มีอยู่เดิมแทบจะไม่พบในอาหารเหล่านี้

สำหรับสารอาหารรองทุกชนิดจะมีค่าที่แนะนำโดย WHO ซึ่งบุคคลควรใช้เป็นประจำทุกวันโดยขึ้นอยู่กับช่วงชีวิตและสภาวะสุขภาพ ค่านี้ใช้กับทารกและเด็กเล็กเด็กและผู้ใหญ่ อาหารรองในแต่ละวันที่แนะนำอื่น ๆ อาจใช้กับสตรีมีครรภ์และผู้ป่วย

โรคและความผิดปกติ

หนึ่งในโรคที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับจุลธาตุคือการขาดสารอย่างน้อยหนึ่งอย่าง ขึ้นอยู่กับว่าขาดสารอาหารรองใดบ้างอาการจะแตกต่างกัน - และบางครั้งก็แทบไม่สังเกตเห็นบางครั้งก็ปรากฏชัดเจนมาก

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่พวกเขาจะมีอาการไม่เฉพาะเจาะจงซึ่งเจ้าตัวเล่นงานจนอาการแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด ในยุคกลางอาการขาดสารอาหารยังคงเป็นลำดับของวันในโลกตะวันตก แต่ทุกวันนี้อาการเหล่านี้หาได้ยาก - อย่างน้อยก็สำหรับสารอาหารรองส่วนใหญ่ หากรับประทานอาหารได้ดี แต่ยังมีการขาดสารอาหารรองอาจเป็นอาการของโรคระบบทางเดินอาหาร ในกรณีเหล่านี้ร่างกายของผู้ป่วยจะดูดซึมอาหารเพียงบางส่วนเท่านั้นนั่นคืออาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด อย่างไรก็ตามส่วนที่ลดลงนี้ไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการของเขาและเขาจะพัฒนาอาการขาดเมื่อเวลาผ่านไป

อาจเป็นกรณีของโรคลำไส้อักเสบเรื้อรังในบางกรณีอาจเป็นผลมาจากมะเร็งในลำไส้ การให้สารอาหารรองเกินขนาดอาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน Orthomolecular Medicine เป็นสาขาหนึ่งของการแพทย์ทางเลือกที่เสนอปริมาณสารอาหารรองในปริมาณสูงเพื่อเป็นมาตรการป้องกันโรคทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งธาตุอาหารรองที่เป็นโลหะเช่นธาตุเหล็กสามารถให้ยาเกินขนาดและนำไปสู่อาการหรือภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงได้

แม้ว่าจะมีการสันนิษฐานมานานแล้วว่าไม่สามารถให้วิตามินเกินขนาดได้ แต่การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบความเชื่อมโยงระหว่างการให้วิตามินบางชนิดเกินขนาดอย่างรุนแรงและการเสียชีวิตที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นเมื่อรับประทานสารอาหารรองโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคุณควรตรวจสอบก่อนเสมอว่าจำเป็นจริงหรือไม่