กรดออกซาลิก

กรดออกซาลิกหรือที่เรียกว่า กรด Ethanedioic หรือ กรดโคลเวอร์เป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกที่ง่ายที่สุด สูตร C2H2O4 เป็นผลึกของแข็งที่ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น สถานะทางกายภาพของกรดออกซาลิกเป็นของแข็ง

กรดออกซาลิกคืออะไร?

ในฐานะตัวรีดิวซ์กรดออกซาลิกถูกกำหนดโดยการไตเตรทด้วยตัวออกซิไดซ์เช่นด่างทับทิม กระบวนการนี้ก่อให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่น เกลือของกรดออกซาลิกเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อระบบ ethanedioate, oxalate

กรดออกซาลิกถูกค้นพบเร็วที่สุดในปี ค.ศ. 1769 Johann Christian Wiegleb ค้นพบกรดนี้ในสีน้ำตาลไม้เป็นเกลือโพแทสเซียม มาจากสีน้ำตาลไม้ชื่อทางประวัติศาสตร์Kleesäureจึงถูกใช้ในภาษาศาสตร์ ในปี 1776 Carl Wilhelm Scheele และ Torbern Olof Bergman ประสบความสำเร็จในการผลิตกรดออกซาลิกโดยการออกซิไดซ์น้ำตาลร่วมกับกรดไนตริก อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้ไม่ใช่การสังเคราะห์ แต่เป็นเพียงการสลายสารธรรมชาติเท่านั้น การผลิตกรดออกซาลิกเทียมประสบความสำเร็จเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2367 Friedrich Wöhlerสังเคราะห์กรดออกซาลิกโดยการซาโปนิฟิเคชันของ dicyan จากวัตถุดิบอนินทรีย์

ฟังก์ชันเอฟเฟกต์และงาน

กรดออกซาลิกเหมาะอย่างยิ่งในการขจัดคราบสนิมและยังใช้เป็นสารฟอกสี ผู้เลี้ยงผึ้งใช้กรดออกซาลิกโดยเฉพาะในฤดูหนาวเพื่อต่อสู้กับไรวาร์โร สารละลายน้ำตาล 3.5 เปอร์เซ็นต์ซึ่งมีน้ำมากจะถูกฉีดพ่นหรือหยดลงบนผึ้ง

อย่างไรก็ตามผู้เลี้ยงผึ้งที่รักษาโรค varroosis ด้วยกรดออกซาลิกมีความเสี่ยงจากการสัมผัสโดยตรงกับกรด กรดออกซาลิกยังใช้ในห้องปฏิบัติการเป็นสารไทเทอร์พื้นฐานสำหรับแมงกานีสเนื่องจากสามารถใช้ไดไฮเดรตของกรดออกซาลิกได้ กรดออกซาลิกยังเหมาะเป็นสารไทเทอร์พื้นฐานสำหรับการระบุเนื้อหาของสารละลายมาตรฐานอัลคาไลน์อย่างแม่นยำเช่นสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ เนื่องจากการก่อตัวของเกลือแคลเซียมที่ละลายน้ำได้ไม่ดีกรดออกซาลิกจึงมีประโยชน์ในการตรวจหาแคลเซียมอิออนแบบกราวิเมตริกเป็นแคลเซียมออกซาเลต

กรดออกซาลิกซึ่งได้มาจากสีน้ำตาลไม้ของ Fichtelgebirge ยังใช้สำหรับการฟอกสีควอตซ์ที่มีประสิทธิภาพเช่นผลึกหินซึ่งการเกิดขึ้นได้รับการพิสูจน์โดยเฉพาะภายใต้เมืองWeißenstadt กรดออกซาลิกรองรับการขัดเงาของหินอ่อนและใช้ในอุตสาหกรรมงานไม้เป็นสารฟอกสีอ่อน ๆ ขจัดคราบที่เกิดขึ้นตามปฏิกิริยาของกรดแทนนิกหรือผ่านการสัมผัสกับไม้ที่มีกรดแทนนิกด้วยเครื่องมือเหล็ก เคมีเภสัชกรรมได้รับประโยชน์จากผลของกรดออกซาลิกผ่านคุณสมบัติของเกลือในอดีต

โปรตอนของเอมีนพื้นฐานก่อให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าออกซาเลต กรดออกซาลิกยังพบได้ในชาดำชาเปปเปอร์มินต์และในรากและเปลือกของพืชหลายชนิดเช่นแคลเซียมออกซาเลตที่ไม่ละลายน้ำ กรดออกซาลิกไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพในปริมาณเล็กน้อย แต่เป็นอันตรายในความเข้มข้นที่สูงขึ้น แคลเซียมออกซาเลตมักผลิตในธรรมชาติจากการตายของเซลล์พืช นิ่วในไตยังประกอบด้วยแคลเซียมออกซาเลตและกรดยูริก แต่การก่อตัวของนิ่วในไตสามารถป้องกันได้โดยการบริโภคผลไม้ที่มีกรดซิตริก

การศึกษาการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

กรดออกซาลิกและเกลือโพแทสเซียมพบได้ในพืชปมจำนวนมากเช่นรูบาร์บซึ่งสามารถมีได้ประมาณ 180 ถึง 765 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักสดและก้าน 100 กรัม ในใบสีน้ำตาลกรดออกซาลิกส่วนใหญ่จะพบในใบ

ผลไม้ดาวมีระหว่าง 40 ถึง 1,000 มิลลิกรัมต่อสารสด 100 กรัมคล้ายกับสีน้ำตาลไม้ ชาร์ดของสวิสมีระหว่าง 110 ถึง 940 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักสด 100 กรัม ผักโขมมี 120 ถึง 1330 มิลลิกรัมในขณะที่ผักชีฝรั่งที่มีน้ำหนักสด 100 กรัมจะมีมากถึง 185 มิลลิกรัมเท่านั้น นอกจากนี้ยังพบกรดออกซาลิกและเกลือโพแทสเซียมในโกโก้ที่มีปริมาณ 338 ถึง 480 มิลลิกรัมใน 100 กรัมและในช็อกโกแลต 80 ถึง 200 มิลลิกรัม หัวบีทสด 100 กรัมมีระหว่าง 17 ถึง 329 มิลลิกรัม

เชื้อราหลายชนิดหลั่งกรดออกซาลิกซึ่งได้รับการส่งเสริมโดยการผลิตปฏิกิริยาอัลคาไลน์ในสารละลายธาตุอาหาร กรดออกซาลิกได้มาจากการให้ความร้อนโซเดียมในรูปแบบ 360 องศาเซลเซียสอย่างรวดเร็ว ทั่วโลกมีการผลิตกรดออกซาลิกประมาณ 140,000 ตันรวมทั้งเอสเทอร์ กรดแก่แตกตัวที่อุณหภูมิสูงกว่า 150 องศาเซลเซียสด้วยการก่อตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์คาร์บอนมอนอกไซด์และน้ำ

โรคและความผิดปกติ

กรดออกซาลิกทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กในลำไส้ลดลงซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณควรลดการบริโภคอาหารที่มีกรดออกซาลิก แคลเซียมสามารถลดลงในเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบซึ่งในกรณีที่เลวร้ายที่สุดอาจทำลายหัวใจได้

โดยทั่วไปการได้รับพิษเพียงเล็กน้อยอันเป็นผลมาจากท่อไตที่ถูกปิดกั้นจะนำไปสู่ความเสียหายของไต การสัมผัสโดยตรงกับกรดออกซาลิกเป็นประจำอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพเช่นสำหรับผู้เลี้ยงผึ้งที่ใช้กรดออกซาลิกเพื่อต่อสู้กับโรควาร์โรซิส แม้ว่ากรดออกซาลิกจะมีชื่อเสียงที่ไม่ดีเกี่ยวกับอาหาร แต่เชื่อกันว่ากรดมีคุณสมบัติเชิงบวกในการป้องกันโรคต่างๆเช่นการต่อต้านอะฟลาทอกซินและแอสเปอร์จิลลัส

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าค่าออกซาเลตที่สูงเกินไปมีผลเสียต่อสิ่งมีชีวิตของมนุษย์เนื่องจากจะช่วยลดสารที่สำคัญต่อร่างกายเช่นแมกนีเซียมสังกะสีโพแทสเซียมและแคลเซียม ในระดับเล็กน้อยการบริโภคกรดออกซาลิกในอาหารไม่ควรก่อให้เกิดผลเสียใด ๆ เนื่องจากผักประเภทต่างๆเช่นชาร์ดรูบาร์บหรือสีน้ำตาลจะดีต่อสุขภาพ ในปริมาณที่พอเหมาะอาหารที่มีออกซาเลตและกรดออกซาเลตสูงจะมีผลดีต่อสุขภาพเช่นผักโขมหรือการบริโภคชาในระดับปานกลางมีผลดีอย่างแน่นอน