ถั่วไพน์

ของ ถั่วไพน์ มาจากต้นสนคล้ายสนที่สามารถเติบโตได้สูงถึง 30 เมตร เมล็ดจะอยู่ในกรวยรูปไข่และจะสุกหลังจากนั้นประมาณสามปี หลังจากเปิดกรวยแล้วพวกเขาก็หยอดเมล็ด ข้างในเป็นถั่วสนที่กินได้ เมล็ดสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับถั่วสน

ถั่วสนที่บอบบางเป็นหนึ่งในถั่วที่แพงที่สุดพร้อมกับถั่วแมคคาเดเมีย ยอดไม้รูปทรงร่มสง่างามซึ่งมองเห็นได้จากระยะไกลเป็นลักษณะของต้นสน ต้นไม้มักมีอายุมากกว่า 100 ปี

เข็มเป็นป่าดิบและอยู่เป็นคู่ แม้ในสมัยโบราณต้นสนซึ่งอาจมีถิ่นกำเนิดในคาบสมุทรไอบีเรียได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีเมล็ดที่อร่อย วันนี้ต้นไม้เติบโตทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน การเก็บเกี่ยวต้นสนที่เติบโตช้ามากจะคุ้มค่าหลังจากผ่านไป 15 ปีเท่านั้น สิ่งนี้ทำได้อย่างลำบากและใช้เวลานานด้วยมือ ก่อนอื่นต้องเอาถั่วสนออกจากกรวย ตามด้วยการกำจัดเปลือกที่หนาและแข็งและผิวเมล็ดที่หุ้มออก

ตอนนี้สิ่งที่เหลือคือถั่วสนสีขาวครีมยาว จึงเป็นถั่วที่มีราคาแพงที่สุดชนิดหนึ่ง ถั่วสนหวานมีรสชาติคล้ายอัลมอนด์เล็กน้อยจึงเหมาะสำหรับสลัดผลไม้และเค้ก ถั่วไพน์มีคุณภาพเหมือนกันตลอดทั้งปี

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ไม่มีความลับใด ๆ ที่ถั่วไพน์มีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากนักโภชนาการและแพทย์มักจะชี้ให้เห็นถึงส่วนผสมของเมล็ดและคุณสมบัติในการรักษา ถั่วไพน์มีวิตามินบี 1 บี 2 และเอรวมทั้งไนอาซินเป็นจำนวนมาก

หลังมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการของเอนไซม์จำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและสนับสนุนการสร้างใหม่ของผิวหนัง DNA กล้ามเนื้อและเส้นประสาทวิตามินบี 2 สนับสนุนการเปลี่ยนโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน วิตามินเอมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างผิวหนังเยื่อเมือกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน นอกจากนี้ยังมีความสำคัญสำหรับดวงตา ถั่วไพน์ยังมีซีลีเนียมจำนวนมาก ธาตุนี้เป็นหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็นซึ่งร่างกายไม่สามารถผลิตได้เองดังนั้นจึงต้องส่งให้ร่างกายผ่านทางอาหาร ซีลีเนียมช่วยปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระและต่อต้านการติดเชื้อริ้วรอยก่อนวัยและมะเร็ง

วิตามินเอในสัดส่วนที่มากในถั่วไพน์นัทจะยิ่งทำให้ผลบวกเหล่านี้เข้มข้นขึ้น สำหรับผู้ที่มีสมรรถภาพทางกายสูงปริมาณวิตามินอีจะเหมาะสมที่สุดเนื่องจากวิตามินนี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาเครียด ด้วยฟอสฟอรัสมากกว่า 600 มก. ต่อ 100 กรัมถั่วไพน์ครอบคลุมความต้องการเกือบทุกวันซึ่งเฉลี่ย 700 กรัม แร่ธาตุช่วยให้มั่นใจได้ว่ากระดูกแข็งแรงและโครงสร้างเซลล์ที่แข็งแรง

ปริมาณแมกนีเซียมสูงเป็นสิ่งที่น่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาเพราะมันช่วยพยุงกล้ามเนื้อ ถั่วไพน์อุดมไปด้วยไขมันพืช แต่ไม่มีคอเลสเตอรอล การบริโภคเมล็ดเป็นประจำช่วยเพิ่มการเผาผลาญประสิทธิภาพความจำและระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วสนมีส่วนผสมที่มีคุณค่ามากมาย ดังนั้นควรบริโภคเป็นประจำ แม้ว่าจะมีไขมันประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ แต่ก็ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพหลายชนิด ฟอสฟอรัสที่อุดมสมบูรณ์เป็นที่น่าทึ่ง ถั่วไพน์ 100 กรัมเกือบจะครอบคลุมความต้องการฟอสฟอรัสในแต่ละวัน

ปริมาณซีลีเนียมและวิตามินเอยังค่อนข้างสูง นอกจากนี้ปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในถั่วสนซึ่งมีผลต่อการเติมมีความน่าเชื่อ เมล็ดยังอุดมไปด้วยแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมและกรดโฟลิกในธาตุเหล็กสังกะสีไอโอดีนและฟลูออรีนในวิตามินบีรวมวิตามิน A, D และ E และไนอาซิน

การแพ้และการแพ้

หากมีการบริโภคหรือรับประทานถั่วไพน์เป็นจำนวนมากติดต่อกันหลายวันจะมีรสโลหะปรากฏขึ้นในปากหลังจากผ่านไปหนึ่งถึงสามวัน นี่เป็นเพียงความผิดปกติโดยไม่มีอันตรายตามมา ถั่วไพน์อาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่แพ้อาหารที่มีต่อเมล็ดพืช

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

ถั่วไพน์มักจะมีการปอกเปลือกแล้ว เมล็ดไม่ควรมีการเปลี่ยนสีหรือมีรู แม้แต่ปริมาณเล็กน้อยก็มีราคาแพงมากเนื่องจากใช้เวลาในการทำให้สุกนานและการเก็บเกี่ยวที่ลำบาก เนื่องจากเมล็ดข้าวมีไขมันสูงมากจึงไม่แนะนำให้เก็บไว้นานเกินไปเพราะอาจทำให้เหม็นหืนได้

การจัดเก็บที่แห้งและเย็นเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทและบริโภคให้หมดภายในหกสัปดาห์ อย่างไรก็ตามยังไม่ได้ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ได้สองสามเดือน ที่มาของถั่วไพน์นั้นแตกต่างกันไปกลิ่นหอมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่ปลูก ในประเทศจีนและเกาหลีเช่นรสชาติไม่แรงมาก นอกจากนี้ส่วนผสมของเมล็ดพืชจากเอเชียยังมีไขมันและแคลอรี่มากกว่าผลิตภัณฑ์จากยุโรปตอนใต้ ถั่วไพน์จากปากีสถานมีรสเผ็ดมากในขณะที่ถั่วจากสเปนและโปรตุเกสมีรสชาติเหมือนยาง

เคล็ดลับการเตรียม

ในภาคตะวันออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วสนได้รับความนิยมอย่างมากมานานหลายทศวรรษ บรรจุพร้อมใช้งานซึ่งทำให้ใช้งานง่ายมาก ส่วนใหญ่จะใช้โดยรวม พวกเขาจะบดละเอียดเพื่อโรยเพสโต้เท่านั้น เพื่อให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเรซินที่ละเอียดอ่อนได้รับการพัฒนาอย่างเหมาะสมถั่วไพน์สามารถคั่วในเตาอบหรือในกระทะที่ไม่มีไขมันจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อน

รสชาติน้ำมันสนเล็กน้อยยังระเหยอยู่ที่นี่ ในเอเชียและประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนใช้ถั่วไพน์ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักและในการอุดฟัน เมล็ดที่บอบบางยังเป็นที่นิยมในซอสซุปและสลัด รสชาติที่ดีของถั่วไพน์เข้ากันได้ดีกับอาหารคาวและหวานทุกประเภทเช่นพิซซ่าพาสต้าสลัดก๋วยเตี๋ยวหรือชีสแพะ อาหารหลายจานได้รับการเตะจากถั่วสนมากยิ่งขึ้น ถั่วไพน์หอม ๆ ปรุงรสด้วยซอสรสเลิศ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและหน่อไม้ฝรั่ง

นอกจากนี้ยังสามารถโรยในมูสลี่ด้วยผลไม้สดผลไม้หรือสมุนไพรควาร์ก ถั่วไพน์มักใช้ในอาหารตะวันออกสำหรับพุดดิ้งแยมและขนมหวาน แต่ยังใช้กับอาหารประเภทข้าวด้วย นี่แสดงให้เห็นว่าลูกสนสามารถใช้งานได้หลากหลายเพียงใด ไม่ว่าจะหวานหรือคาวก็ใช้ลูกสน