coumarin

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาดาวซินนามอนได้รับความนิยมในช่วงคริสต์มาสตลอดกาล เหตุผลคือระดับสูงที่แสดงในนั้น coumarin ความเข้มข้น พวกเขาอยู่เหนือค่าขีด จำกัด ที่ใช้ได้กับสารนี้และตั้งคำถามเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการกินคุกกี้คริสต์มาส

การเกิดขึ้นและการเพาะปลูกของ coumarin

Coumarin เป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งได้มาจากกรดซินนามิก โครงสร้างทั่วไปของมันพบได้ในสารพืชหลายชนิดที่ถือว่าเป็นอนุพันธ์ (ลูกหลาน) และถูกจัดกลุ่มภายใต้คูมารินรวม coumarin เป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งได้มาจากกรดซินนามิก โครงสร้างทั่วไปของมันพบได้ในสารพืชหลายชนิดที่ถือว่าเป็นอนุพันธ์ (ลูกหลาน) และถูกจัดกลุ่มภายใต้คูมารินรวม กลิ่นเผ็ดร้อนที่น่าพึงพอใจตามแบบฉบับของหญ้าแห้งนั้นโดดเด่น ได้รับการตั้งชื่อตามต้นถั่ว tonka ของอเมริกาใต้ (Dipterix odorata) ซึ่งมีคูมารินจำนวนมากและชาวพื้นเมืองเรียกว่าคูมารูนา (สเปน: camarú) สกัดจากถั่ว Tonka เป็นครั้งแรกในปีพ. ศ. 2365 อบเชยเป็นหนึ่งในแหล่งที่รู้จักกันดีของสารนี้ นอกจากนี้ผีเสื้อจำนวนมากและต้นหญ้า (Anthoxanthumหญ้าหวานสกุลหนึ่ง) เช่นเดียวกับวูดรัฟฟ์และโคลเวอร์หวานสีเหลือง (เมลิโลตัส officinalis) ไปยังพืชที่มีคูมาริน ในใบและเนื้อไม้ของเชอร์รี่เปรี้ยว (Prunus mahaleb) และวันที่ยังมีสาร

ผลกระทบและการประยุกต์ใช้

ในอุตสาหกรรมอาหาร coumarin ส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องเทศอบเชยในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เป็นอบเชยแท้ Ceylon cinnamon (Cinnamomum zeylanicum) ซึ่งมีความเข้มข้นของส่วนผสมนี้ต่ำมาก (น้อยกว่า 100 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) อบเชยจีนเรียกอีกอย่างว่าขี้เหล็กอบเชย (ขี้เหล็กอบเชย) มีปริมาณสารสูงหกถึงสิบสองกรัมต่อกิโลกรัม เป็นแท่งอบเชย (Kaneel, ต้นพุทธรักษา, Rohr) มีจำหน่ายในร้านค้า, ขี้เหล็กและอบเชยซีลอนสามารถแยกแยะได้อย่างชัดเจน

แท่งอบเชยซีลอนมีลักษณะคล้ายซิการ์ที่มีซิการ์ซ้อนกันหลายชั้นในหน้าตัด ไม้อบเชยขี้เหล็กประกอบด้วยชั้นรีดและหนาเพียงชั้นเดียว อบเชยจีนจากจีนตอนใต้หรืออินโดนีเซียส่วนใหญ่ใช้ในการผสมเครื่องเทศ หากไม่สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมบนบรรจุภัณฑ์ได้ต้องถือว่าความหลากหลายนี้ ในกรณีส่วนใหญ่ชื่อ Ceylon cinnamon จะแสดงอยู่บนฉลาก ประเทศต้นกำเนิด ได้แก่ ศรีลังกามาดากัสการ์อินเดียใต้และบราซิล

Coumarin ใช้เป็นเครื่องปรุงและกลิ่นหอมในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง เนื่องจากรสชาติคล้ายกับวานิลลาพืชที่มี coumarin (tonka bean) จึงทำหน้าที่แทนวานิลลาแท้ (วานิลลาเม็กซิกัน) คุณสมบัติในการซึมเข้าสู่ผิวหนังได้ดีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ต้องประกาศ Coumarin เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางแม้ว่าจะไม่มีการ จำกัด ปริมาณก็ตาม สารบางชนิดที่มีลักษณะโครงสร้างพื้นฐานของสารประกอบและได้มาจากมันถูกใช้ในทางการแพทย์เป็นอนุพันธ์ของคูมาริน

รวมถึง warfarin และ phenprocoumon ซึ่งยับยั้งการแข็งตัวของเลือด กำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยที่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคหลอดเลือดสมอง สำหรับสิ่งที่เรียกว่าทินเนอร์เลือด (ยาต้านการแข็งตัวของเลือด) ต้องกำหนดขนาดยาอย่างแม่นยำเพื่อไม่ให้เกิดผลตรงกันข้ามคือเลือดออก ด้วยความเข้มข้นที่ร้ายแรงพวกมันถูกวางเป็นเหยื่ออาหารในห้องใต้ดินเพื่อต่อสู้กับหนู สำนักงานสิ่งแวดล้อมแห่งชาติได้กำหนดแนวทางที่ชัดเจนสำหรับการใช้สารกำจัดหนูเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อสิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช่เป้าหมาย (สัตว์และมนุษย์)

ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน

เนื่องจากผลกระทบที่ทำลายสุขภาพจึงต้องไม่ใส่คูมารินบริสุทธิ์ลงในอาหาร ไม่ควรเกินปริมาณที่ยอมรับได้ต่อวัน (TDI) 0.1 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว ตามความรู้เดิมการบริโภคที่สูงขึ้นชั่วคราวไม่เป็นอันตราย สำหรับเด็กเล็กคำแนะนำคือให้เสนออบเชยไม่เกินสี่ดวงต่อวันหากมีน้ำหนักประมาณ 15 กิโลกรัมขนมปังขิงหรืออบเชยหนึ่งส่วนบนพุดดิ้งข้าว

นอกจากบิสกิตคริสต์มาสแล้วมูสลี่บาร์ชาไวน์บดและซีเรียลอาหารเช้ายังผสมกับเครื่องเทศผสมอบเชย เป็นที่น่าสังเกตว่าด้วยส่วนผสมของอบเชยขี้เหล็ก 2 กรัมซึ่งมีคูมาริน 3000 กรัมในอาหารหนึ่งกิโลกรัมจะมีค่า TDI สำหรับผู้ใหญ่ 60 กิโลกรัม ถ้าคุณชอบกินอบเชยควรเปลี่ยนมาใช้อบเชยซีลอน

Maibowle ซึ่งมีการเติมวูดรัฟฟ์เพื่อเพิ่มรสชาติจะไม่เป็นอันตรายหากสมุนไพรไม่เกินสามกรัม Coumarin มีให้บริการเป็นผลิตภัณฑ์ยาในรูปแบบของเม็ดอบเชยหรือเป็นส่วนผสมในขี้ผึ้ง มีบทบาทเป็นสารที่เรียกว่าหลอดเลือดดำในการรักษาการกักเก็บน้ำ (อาการบวมน้ำ) การรักษาด้วยสมุนไพรที่มีโคลเวอร์หวานใช้ภายนอกหรือเป็นยาเม็ดหรือแคปซูลสำหรับอาการเส้นเลือดดำอักเสบและอาการหนักที่ขา

แนะนำให้ใช้ชาน้อยกว่าเนื่องจากปริมาณคูมารินที่มีประสิทธิผลมีความผันแปรและยากที่จะตรวจสอบ แคปซูลอบเชยซึ่งผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ใช้ในการลดน้ำตาลในเลือดมีคูมารินในปริมาณที่เกินปริมาณที่ยอมรับได้ในแต่ละวันอย่างรวดเร็ว ขณะนี้มีข้อมูลไม่เพียงพอเกี่ยวกับผลกระทบในระยะยาว อนุพันธ์ของ Coumarin ซึ่งยับยั้งการแข็งตัวของเลือดได้มาจากสารพื้นฐานเดียวกัน อย่างไรก็ตามพวกเขาแตกต่างจาก coumarin ซึ่งตัวเองไม่มีคุณสมบัติในการยับยั้งเหล่านี้

เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างมะเร็งและคูมารินมีข้อมูลที่แตกต่างกันในสิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์ ในบางรายมีข้อเสนอแนะว่าอาจเป็นสารก่อมะเร็ง ยังไม่พบผลกระทบต่อสารพันธุกรรม (DNA) ที่สามารถพิสูจน์ได้ สิ่งพิมพ์อื่น ๆ อธิบายถึงความสำเร็จในการใช้ในไตและมะเร็งต่อมลูกหมาก อาการเฉียบพลันที่เกิดจาก coumarin อาจรวมถึงอาการปวดศีรษะอย่างรุนแรงเวียนศีรษะอาเจียนและความจำเป็นในการนอนหลับเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ยังสามารถแสดงคุณสมบัติที่เป็นพิษต่อตับ (กรีก: hepár, liver) การกำหนดค่าเลือดแสดงให้เห็นค่าพารามิเตอร์ที่เพิ่มขึ้น (เอนไซม์ตับทรานซามิเนส) ซึ่งเป็นสาเหตุของการอักเสบของตับ ขอบเขตของผลกระทบไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณที่กินเข้าไปเท่านั้น มีคนที่อ่อนไหวกว่า ผลกระทบสามารถย้อนกลับได้: ค่าของตับจะเป็นปกติหลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์หากไม่มีการดูดซึม coumarin อีกต่อไป