พาสลีย์

ผักชีฝรั่งเป็น Petroselinum ชนิดหนึ่งจากตระกูล umbelliferae แม้ว่าผักชีฝรั่งจะเป็นเครื่องปรุงรสคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหาร แต่ก็มีส่วนผสมหลายอย่างที่สามารถใช้เป็นสมุนไพรได้

การเกิดขึ้นและการปลูกผักชีฝรั่ง

มา แต่เดิม พาสลีย์ จากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนทางตอนใต้ของอิตาลีแอลจีเรียและตูนิเซีย ตอนนี้มีการปลูกและเพาะปลูกทั่วยุโรปเป็นสมุนไพรเครื่องเทศและผัก

ผักชีฝรั่งในสวนปกติเป็นพืชล้มลุกสีเขียวอ่อนไม่มีขนในเขตอบอุ่นและทุกปีในเขตร้อนชื้นหรือเขตร้อน ในปีแรกดอกกุหลาบใบขนาด 10-25 ซม. มีใบขนาดเล็กจำนวนมากและรากแก้วที่พืชฉีกขาดในฤดูหนาว

ในปีที่สองพืชเติบโตสูงถึง 75 ซม. และมีดอกขนาดเล็ก 3-10 ซม. จำนวนมากมีดอกสีเขียวเหลืองขนาดเล็กประมาณ 2 มม. โดยปกติพืชจะตายหลังจากเมล็ดโตเต็มที่

การใช้งานและการใช้งาน

พาสลีย์ พบมากในอาหารแบบดั้งเดิมของตะวันออกกลางยุโรปกลางและอเมริกาเหนือ สมุนไพรใบโค้งนิยมนำมาปรุงเป็นอาหาร ในยุโรปกลางและตะวันออกรวมทั้งในเอเชียตะวันตกอาหารหลายชนิดจะเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ วางบนจาน

ผักชีฝรั่งมักเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งกับข้าว (ริซอตโต้) ปลาไก่ย่างเนื้อแกะห่านสเต็กเนื้อสัตว์หรือสตูว์อื่น ๆ (เนื้อวัวไก่พริกหยวก) ในยุโรปตอนใต้และตอนกลางผักชีฝรั่งเป็นผักซุปซึ่งเป็นสมุนไพรและผักที่คัดสรรมาขายเป็นกลุ่มเป็นฐานสำหรับน้ำซุปผักหรือซอส เนื่องจากความนิยมผักชีฝรั่งสามารถพบได้เกือบทุกที่ไม่ว่าจะสดหรือแห้ง

นอกจากนี้ยังง่ายที่จะปลูกเครื่องเทศด้วยตัวคุณเองในสวน โดยปกติแล้วผักชีฝรั่งสดจะถูกเพิ่มลงในอาหารที่เตรียมไว้แล้วเพื่อเป็นการปัดเศษด้วยภาพหรือรสชาติ ผักชีฝรั่งแห้งส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหาร เป็นอิสระจากของเหลวต้องใช้ผักชีฝรั่งสด 1.2 กิโลกรัมเพื่อทำเครื่องเทศแห้ง 100 กรัม ข้อดีของผักชีฝรั่งแห้งยังอยู่ที่การจัดเก็บ

ในภาชนะที่ปิดสนิทเครื่องเทศสามารถคงรสชาติไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี ผักชีฝรั่งสดจะอยู่ได้สูงสุดสองสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นพร้อมกับน้ำเล็กน้อย การแช่แข็งผักชีฝรั่งสดยังเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เพียงใส่ทั้งมัดในถุงแช่แข็งหรือกล่องพลาสติกหรือเติมเครื่องเทศที่สับด้วยน้ำเล็กน้อยลงในถาดน้ำแข็ง ในทั้งสองสายพันธุ์ผักชีฝรั่งจะเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน

ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน

นอกเหนือจากรสชาติและการตกแต่งอาจเป็นพวง พาสลีย์ ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย ผักชีฝรั่งมีสารพิเศษสองชนิดที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่เหมือนใคร

ก่อนอื่นควรกล่าวถึงส่วนประกอบของน้ำมัน ซึ่ง ได้แก่ myristicin, limonene, eugenol และ alpha thuja ประการที่สองฟลาโวนอยด์ ได้แก่ apiin, apigenin, crisoeriol และ luteolin น้ำมันในผักชีฝรั่งโดยเฉพาะ myristicin ได้รับการแสดงในการศึกษาในสัตว์ทดลองเพื่อป้องกันการเติบโตของเนื้องอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปอด Myristicin ยังพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ในการกระตุ้นเอนไซม์บางชนิดเพื่อป้องกันสารประกอบโมเลกุลที่เป็นอันตราย

ลักษณะของน้ำมันของผักชีฝรั่งทำให้เครื่องเทศมีคุณสมบัติเป็นอาหารที่มีคุณสมบัติในการจับตัวเป็นพิษ ฟลาโวนอยด์ในผักชีฝรั่งโดยเฉพาะลูทีโอลินมีหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ การดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากการออกซิเดชั่นซึ่งเป็นสาเหตุของกระบวนการแก่ชราอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ผักชีฝรั่งยังอุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินเอวิตามินซีมีหน้าที่หลากหลายในร่างกาย สิ่งที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือการจับตัวของอนุมูลอิสระซึ่งอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้ ซึ่งรวมถึงมะเร็งเบาหวานและหอบหืด ผู้ที่มีการบริโภควิตามินซีในปริมาณมากจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันตนเองจากโรคต่างๆ

นอกจากนี้ผักชีฝรั่งยังอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งเป็นวิตามินบีที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง แม้ว่ามันจะมีหน้าที่ที่จำเป็นมากมายในร่างกาย แต่การเชื่อมโยงที่สำคัญที่สุดคือสุขภาพของหัวใจ มันจับโฮโมซิสเทอีน ในปริมาณมากโมเลกุลนี้สามารถทำลายหลอดเลือดและนำไปสู่โรคหัวใจและหัวใจวายได้ อาหารที่มีกรดโฟลิกสูงเช่นผักชีฝรั่งสามารถช่วยป้องกันอาการเหล่านี้ได้