กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่นเดียวกับกรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) เป็นหนึ่งในกรดไขมันโอเมก้า 3
กรด eicosapentaenoic คืออะไร?
กรด eicosapentaenoic (EPA) เป็นกรดไขมันสายยาวไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ในภาษาอังกฤษกรดไขมันเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFAs)
เนื่องจากพันธะคู่แรกอยู่ในพันธะคาร์บอนที่สามจึงเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ร่างกายสามารถผลิต EPA ได้เอง แต่ต้องการกรดอัลฟาไลโนเลนิก อย่างไรก็ตาม EPA สามารถให้กับอาหารได้ กรดไขมันส่วนใหญ่พบในปลาทะเลที่มีไขมันเช่นแฮร์ริ่งปลาไหลและปลาแมคเคอเรล
ฟังก์ชันเอฟเฟกต์และงาน
กรด Eicosapentaenoic มีบทบาทในกระบวนการเผาผลาญหลายอย่าง Eicosanoids และ docosahexaenoic acid (DHA) เกิดจากกรดไขมัน Eicosanoids เป็นสารคล้ายฮอร์โมนที่ทำหน้าที่เป็นทั้งสารสื่อประสาทและสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
พวกเขามีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบหลายอย่างในร่างกายมนุษย์ สิ่งเหล่านี้รวมถึงการขยายตัวของหลอดเลือดการแข็งตัวของเลือดและการควบคุมการอักเสบ การควบคุมความดันโลหิตและหัวใจโดยทั่วไปยังได้รับอิทธิพลจาก eicosanoids Prostaglandins, prostacyclines, thromboxanes และ leukotrienes เป็นของ eicosanoids DHA เป็นส่วนประกอบของกรดไขมันของฟอสโฟลิปิด ในทางกลับกันสิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบพื้นฐานของเยื่อหุ้มเซลล์และพบได้โดยเฉพาะในเซลล์ประสาท กรด Docosahexaenoic ส่วนใหญ่จำเป็นในสมอง
แต่ยังมี DHA มากในจอประสาทตา ประมาณ 97 เปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันโอเมก้า 3 ทั้งหมดในสมองและเกือบ 94 เปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันโอเมก้า 3 ทั้งหมดในจอประสาทตาประกอบด้วยกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก DHA ยังเป็นวัสดุเริ่มต้นสำหรับการสังเคราะห์ neuroprotectins, resolvins และ docosatrienes กรดไขมันสามารถลดความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจจึงมีบทบาทสำคัญในการรักษาความดันโลหิตสูง
การศึกษาการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม
ร่างกายมนุษย์ขึ้นอยู่กับการจัดหากรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) สำหรับการสร้าง EPA ALA พบมากในน้ำมันพืช น้ำมันลินสีดน้ำมันเรพซีดน้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันวอลนัทและน้ำมันกัญชาอุดมไปด้วยกรดอัลฟาไลโนเลนิก การสังเคราะห์ EPA จากกรดอัลฟาไลโนเลนิกมีประสิทธิภาพในผู้หญิงมากกว่าผู้ชายอย่างมีนัยสำคัญ สิ่งนี้สามารถนำมาประกอบกับฮอร์โมนเอสโตรเจน ดูเหมือนว่าจะกระตุ้นการสังเคราะห์ EPA จาก ALA
ผู้หญิงที่มีสุขภาพแข็งแรงจะเปลี่ยน ALA ที่กินเข้าไปประมาณ 21% ให้เป็น EPA ในขณะที่มีผู้ชายเพียง 8% เท่านั้นที่เปลี่ยนใจเลื่อมใส เพื่อให้ EPA ถูกสังเคราะห์จาก ALA อย่างไรก็ตามเอนไซม์ delta-6-desaturase และ delta-5-desaturase จะต้องมีอยู่ในปริมาณและกิจกรรมที่เพียงพอ เพื่อให้ desaturases ทำงานได้พวกเขาต้องการธาตุอาหารรองต่างๆ วิตามินบี 6 ไบโอตินแมกนีเซียมสังกะสีและแคลเซียมมีความสำคัญอย่างยิ่ง การขาดสารอาหารเหล่านี้ทำให้การสังเคราะห์ EPA ลดลง การสังเคราะห์ยังถูกยับยั้งโดยการบริโภคกรดไขมันอิ่มตัวที่เพิ่มขึ้นการบริโภคแอลกอฮอล์ระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นการติดเชื้อไวรัสโรคเบาหวานและความเครียด ALA ที่น้อยลงจะถูกแปลงในวัยชราเช่นกัน
EPA ไม่เพียง แต่ทำจาก ALA เท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปรับประทานกับอาหารได้โดยตรง กรดไขมันส่วนใหญ่พบในปลาน้ำเย็นที่มีไขมันเช่นแฮร์ริ่งปลาซาร์ดีนปลาแซลมอนและปลาแมคเคอเรล สาหร่ายขนาดเล็กบางชนิดยังอุดมไปด้วย EPA และ DHA กรดไขมันจะถูกดูดซึมที่ลำไส้เล็ก
ยังไม่ได้กำหนดข้อกำหนดที่ชัดเจนสำหรับ EPA สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมัน (DGE) แนะนำให้รับประทาน 250 มิลลิกรัมต่อวัน อย่างไรก็ตามกรดไขมันโอเมก้า 3 สายยาวทั้งหมดอยู่ภายใต้การบริโภคที่แนะนำนี้ อย่างไรก็ตามค่าของ DGE เป็นค่าโดยประมาณและไม่คำนึงถึงพฤติกรรมการกินของแต่ละบุคคลหรือสภาวะสุขภาพหรือความเครียดที่ไม่ธรรมดาของแต่ละบุคคล
ทั้ง DGE และ Federal Institute for Risk Assessment (BfR) พิจารณาว่าการบริโภค EPA ประมาณสามกรัมต่อวันจะไม่เป็นอันตราย แต่ไม่เพียงแค่ปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่บริโภคเท่านั้นยังควรพิจารณาอัตราส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่อกรดไขมันโอเมก้า 6 ด้วย อย่างดีที่สุดอัตราส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 6 ต่อกรดไขมันโอเมก้า 3 ควรเป็น 2: 1 หรือสูงสุด 5: 1 อย่างไรก็ตามในโลกตะวันตกอัตราส่วนมักเป็น 15: 1 หรือ 20: 1
โรคและความผิดปกติ
อัตราส่วนที่ไม่เอื้ออำนวยต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคไขข้อ
การขาดกรดไขมันโอเมก้า 3 มักจะสังเกตเห็นได้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตามอาการค่อนข้างไม่เป็นไปตามลักษณะดังนั้นจึงไม่สามารถสรุปการขาด EPA ได้โดยอัตโนมัติ อาการที่เป็นไปได้ของการขาด EPA ได้แก่ กล้ามเนื้ออ่อนแรงการสั่นของกล้ามเนื้อความไวต่อแสงผิวหนังเป็นขุยสมาธิไม่ดีการสูญเสียสมรรถภาพความผิดปกติของการเจริญเติบโตหรือความผิดปกติของการนอนหลับ
eicosanoids ซึ่งเกิดจากกรด eicosapentaenoic มักมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ การขาด EPA จึงมักปรากฏในปฏิกิริยาการอักเสบที่มากเกินไปหรือปฏิกิริยาการอักเสบซึ่งแทบจะไม่บรรเทาลง ควรพิจารณาการขาด EPA ในกรณีที่มีอาการแพ้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคภูมิแพ้ประเภท 1 มีความหมายที่นี่ ในการแพ้แบบทันทีนี้ร่างกายจะตอบสนองต่อสารก่อภูมิแพ้ภายในไม่กี่นาที ตัวอย่างทั่วไปของโรคภูมิแพ้ประเภทนี้ ได้แก่ ไข้ละอองฟางหรือโรคหอบหืดจากภูมิแพ้
การขาด EPA ยังส่งเสริมการเกิดภาวะหลอดเลือดอุดตัน หลอดเลือดเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ใหญ่ที่สุดสำหรับโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง การขาดกรดไขมันโอเมก้า 3 และกรด eicosapentaenoic ก็มีส่วนในโรคผิวหนังเช่น neurodermatitis หรือ psoriasis พบการลดลงของคั่งในผู้ป่วยโรคสะเก็ดเงินที่รับประทานน้ำมันปลาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ความหนาของแผ่นโลหะก็ลดลงและการผลัดผิวก็ง่ายขึ้นมาก นอกจากนี้อาการคันที่ทรมานก็ลดลง พบผลลัพธ์ที่คล้ายกันกับ neurodermatitis
EPA ยังสามารถมีผลผ่อนคลายต่อโรคลำไส้อักเสบเรื้อรังเช่นโรค Crohn หรือลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผล
