น้ำเต้าขวด

ของ น้ำเต้าขวดเช่นกัน น้ำเต้า, โจนัส-, ผู้แสวงบุญ-, คลับ- หรือ ทรัมเป็ตตำลึง เรียกว่าเป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ง่ายต่อการเพาะปลูกและเนื่องจากมีรูปร่างที่หลากหลายและแปลกตาไม่เพียง แต่ใช้เพื่อการบริโภคเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเรือเครื่องดนตรีหรืองานหัตถกรรมอื่น ๆ

ข้อควรรู้เกี่ยวกับน้ำเต้าบรรจุขวด

เช่นเดียวกับพันธุ์ฟักทองส่วนใหญ่มะระขวดเป็นพืชปีนเขาประจำปี เชื่อกันว่ามีพื้นเพมาจากแอฟริกาและมีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนโดยเฉพาะ เอกสารการค้นพบที่เก่าแก่ที่สุดในอเมริกากลางระบุว่าโรงงานแห่งนี้อยู่ที่นั่นเร็วที่สุดเท่าที่ 8 สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช ถูกใช้

ผลไม้ของพวกเขาเติบโตในขนาดและรูปร่างที่หลากหลายซึ่งส่วนใหญ่ชวนให้นึกถึงขวดหรือลูกแพร์และมักใช้เป็นภาชนะที่กันน้ำได้ ผลไม้อ่อนที่ผิวยังนุ่มและมีขนเล็กน้อยเหมาะแก่การบริโภคและเก็บเกี่ยวได้เรื่อย ๆ โดยเฉพาะในเอเชียนิยมใช้ผักฤดูร้อนหรือแกง เนื้อมีสีขาวน้ำและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม เคล็ดลับการปีนเขาของพืชและเมล็ดที่ปอกเปลือกก็กินได้เช่นกัน

พืชสามารถปลูกได้ที่ขอบหน้าต่างหรือในเรือนกระจกตั้งแต่กลางถึงปลายเดือนเมษายนและปลูกได้ประมาณกลางเดือนพฤษภาคม ให้ความสนใจกับสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีพื้นที่เพียงพอเช่นกันเนื่องจากไม้เลื้อยสามารถสูงได้ถึงสองเมตร เมื่อผลไม้แห้งและแข็งจะไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป แต่สามารถทำให้แห้งและแปรรูปเป็นสิ่งของหรือของตกแต่งในชีวิตประจำวันได้หลากหลาย น้ำเต้าขวดแห้งมีความเสถียรกันน้ำและทนความร้อนและน้ำค้างแข็งได้ดี ดังนั้นจึงมีการใช้วัสดุนี้สำหรับน้ำและภาชนะเก็บเมื่อหลายพันปีก่อน

น้ำเต้าขวดยังปลูกในพื้นที่ปลูกไวน์ของออสเตรียและใช้เป็นที่ยกไวน์ ในอเมริกาใต้ได้รับการตกแต่งและแกะสลักโดยชาวอินคาซึ่งเป็นเทคนิคที่ยังคงพบได้ในเปรูในปัจจุบัน นอกจากนี้ยังใช้เป็นภาชนะสำหรับชาคู่ในอเมริกาใต้ การแปรรูปน้ำเต้าขวดแห้งให้เป็นเครื่องเป่าลมการดึงและเครื่องเคาะยังเป็นเรื่องปกติมากโดยเฉพาะในอเมริกาใต้แอฟริกาและอินเดีย

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่ดีที่ฟักทองได้พัฒนาจากอาหารของคนยากจนในอดีตมาเป็นอาหารยอดนิยมและเหนือสิ่งอื่นใดคือแหล่งอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพ เนื้อของพืชมีส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมายและมีแคลอรี่ต่ำมากเนื่องจากมีน้ำสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณน้ำของมะระขวดนั้นสูงกว่าพันธุ์อื่น ๆ โดยเฉลี่ยคือ 96% สำหรับผลไม้ที่กินได้และอายุน้อย โดยทั่วไปแล้วเนื้อฟักทองนึ่งถือว่าย่อยง่ายย่อยง่ายและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสมและลดอาหาร เนื่องจากมีโซเดียมต่ำจึงทำให้ขาดน้ำและขับปัสสาวะได้ด้วยซึ่งเป็นสาเหตุที่ฟักทองมักใช้ในการรักษาปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะปัสสาวะและไตรวมถึงความดันโลหิตสูง

ในฐานะที่เป็นอาหารขึ้นรูปที่แข็งแรงจึงเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในด้านการทำให้บริสุทธิ์และการทำให้บริสุทธิ์หรือที่เรียกว่าอาหารอัลคาไลน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำเต้าบรรจุขวดมีความสำคัญทางการแพทย์อย่างมากโดยเฉพาะในเอเชียที่ผลสุกใช้แก้ไข้และคลื่นไส้รวมถึงการคายน้ำ ในเขตร้อนใบดอกและเมล็ดของพืชยังใช้เพื่อการรักษาที่หลากหลายรวมถึงโรคดีซ่านและแผลไฟไหม้หรือเป็นยาระบาย

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

เช่นเดียวกับฟักทองส่วนใหญ่น้ำเต้าขวดมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ต่ำมากเนื่องจากมีน้ำสูง แต่ในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยโพแทสเซียมแคลเซียมและสารอาหารและวิตามินที่มีคุณค่าอื่น ๆ โดยเฉพาะวิตามินซี

น้ำเต้าบรรจุขวด 100 กรัมมีวิตามินเอ 4.8 ไมโครกรัมวิตามินซี 10.1 มก. แคลเซียม 26 มก. เหล็ก 0.2 มก. และแมกนีเซียม 11 มก. เมล็ดมะระบรรจุขวดมีสเตียรอยด์ประมาณ 1% น้ำมัน 35-50% โปรตีน 25-40% และคาร์โบไฮเดรต 10%

การแพ้และการแพ้

โดยทั่วไปฟักทองเป็นที่ทราบกันดีว่ามีฮีสตามีนต่ำซึ่งหมายความว่าอาการแพ้และการแพ้นั้นหายาก อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับพืชตระกูลแตงชนิดอื่น ๆ มีความเสี่ยงต่อการแพ้ในรูปแบบของการแพ้ข้าม

นั่นหมายความว่าผู้ที่แพ้เกสรดอกไม้มักจะแพ้อาหารบางชนิดในเวลาเดียวกัน ในกรณีของฟักทองสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับการแพ้หญ้ากล้าต้นกล้าและต้นมะกอกเมล็ดฟักทองยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ซึ่งส่งผลต่อผู้ที่แพ้เมล็ดพืชถั่วหรือพืชซูแมคอื่น ๆ (มะม่วงพิสตาชิโอพริกไทยสีชมพู) หรือผู้ที่สัมผัสกับเมล็ดฟักทองในที่ทำงานทุกวัน

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

น้ำเต้าขวดสดแทบจะไม่สามารถหาได้จากการค้าปกติในยุโรปกลางและยุโรปเหนือ แต่ด้วยความโชคดีพวกเขาสามารถพบได้ในร้านอาหารสำเร็จรูปแบบเอเชียและร้านขายสินค้าเฉพาะทาง เมล็ดพันธุ์พืชที่หาได้ง่ายกว่าสามารถปลูกในสวนของคุณเองได้

ผลไม้อ่อนและปลายยอด (มี 2 ถึง 3 ใบ) จะถูกเก็บเกี่ยวและปรุงเป็นผักอย่างต่อเนื่อง เมื่อฟักทองสุกผิวของมันจะกลายเป็นไม้และแข็งมากในสภาพนี้ผลไม้จะไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป แต่สามารถทำให้แห้งและแปรรูปเป็นวัตถุได้หลากหลาย นอกเหนือจากการแปรรูปเป็นผักตามปกติแล้วเยื่อกระดาษยังสามารถอบแห้งได้อีกด้วยตัวอย่างเช่นในญี่ปุ่นจะมีการทำปลอกเล็ก ๆ สำหรับอาหารนิ้วด้วยวิธีนี้

เมล็ดของพืชสามารถทำให้แห้งหรือแปรรูปได้เช่นบดเป็นควาร์ก นอกจากนี้ยังสามารถรับน้ำมันได้จากการกด น้ำเต้าขวดแห้งมีความสำคัญแตกต่างกันเล็กน้อย แต่สำคัญไม่น้อยในครัว ชาคู่ซึ่งแพร่หลายโดยเฉพาะในอเมริกาใต้โดยทั่วไปแล้วจะดื่มจากปลายก้านของน้ำเต้าแห้ง เมื่อแห้งแล้วภาชนะเหล่านี้จะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก

เคล็ดลับการเตรียม

ตามที่กล่าวไปแล้วเฉพาะผลอ่อนของตำลึงขวดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภค เช่นเดียวกับฟักทองประเภทอื่น ๆ ไม่มีข้อ จำกัด ในการสร้างสรรค์ เนื้อนุ่มสามารถนำไปทอดในกระทะเช่นแกงหรืออบในน้ำมันเช่นเดียวกับในสูตรอิตาเลียนโบราณสำหรับ "Cucurbita fricta"

นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำเต้าสดสำหรับการเตรียมในเตาอบเพียงอย่างเดียวหรือเต็มไปด้วยอาหารบดแบบดั้งเดิมหรือแปลกใหม่ หากคุณต้องการอะไรที่แปลกกว่านั้นคุณสามารถแปรรูปฟักทองที่ปรุงสุกแล้วให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วใช้ร่วมกับไข่นมน้ำตาลวานิลลาและขิงเป็นไส้สำหรับพายฟักทอง