ยีสต์ของเบเกอร์

ยีสต์ของเบเกอร์ มีต้นกำเนิดจากยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ชั้นยอด หากไม่มียีสต์คุณจะต้องทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารมากมายจากเตาอบเพราะแป้งสำหรับเค้กหรือพิซซ่าขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับยีสต์ของเบเกอร์

ยีสต์ของเบเกอร์เป็นเชื้อราเซลล์เดียวที่ประกอบด้วยจุลินทรีย์จำนวนมากและสามารถผลิตแอลกอฮอล์จากน้ำตาลในระหว่างการเผาผลาญ เห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ไมโครเมตรโดยที่ไมโครมิเตอร์มีขนาดหนึ่งในพันมิลลิเมตร

เมื่อหลายพันปีก่อนชาวอียิปต์ใช้ยีสต์ของเบเกอร์ในการผลิตขนมปังและเบียร์อยู่แล้วแม้ว่าพวกเขาจะยังไม่รู้ว่าพลังใดที่มีประโยชน์ในการอบและการต้มเบียร์ ความลับถูกเปิดเผยในภายหลังโดย Louis Pasteur เพราะเขาค้นพบยีสต์และวิธีการทำงานของมันในปี 1857 ด้วยกล้องจุลทรรศน์ เขาพบว่ายีสต์มีหน้าที่ในการหมัก ยีสต์ของเบเกอร์ประกอบด้วยเซลล์ที่มีนิวเคลียสของเซลล์ เชื้อราจะทวีคูณตามการแตกหน่อ เซลล์แม่สร้างส่วนที่ยื่นออกมาซึ่งมาพร้อมกับการสร้างพันธุกรรม

การเผาผลาญของยีสต์เบเกอร์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของสารอาหารและปริมาณออกซิเจนในสิ่งแวดล้อม ของเสียจากการเผาผลาญของยีสต์ของเบเกอร์ ได้แก่ คาร์บอนไดออกไซด์จากการหายใจของเซลล์และแอลกอฮอล์จากการหมัก อุณหภูมิที่เหมาะสมในการหมักยีสต์คือ 32 องศาเซลเซียสในขณะที่มันตายที่ 45 องศาเซลเซียส ปัจจุบันยีสต์ของเบเกอร์ตอบสนองความต้องการที่หลากหลาย: รับประกันคุณภาพการอบที่ดีมากด้วยพลังการเติบโตและอายุการเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ขนมอบยังให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน ปริมาณของยีสต์มีความสำคัญต่อรสชาติและความสดใหม่

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ยีสต์ของเบเกอร์ยังมีผลดีในด้านการแพทย์ ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จเช่นสำหรับอาการท้องร่วงผมร่วงและความรู้สึกทั่วไปที่อ่อนแอ ยีสต์ประกอบด้วยสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย เนื้อหาของวิตามินบีน่าประทับใจเป็นพิเศษเช่นวิตามินบี 1 บี 2 บี 6 และไนอาซิน

ส่วนผสมที่ดีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าการเผาผลาญทำงานได้อย่างราบรื่นและรองรับกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ดังนั้นยีสต์ของคนทำขนมปังจึงเป็นยาหม่องสำหรับคนเครียดและตึงเครียด ด้วยกรดโฟลิกไบโอตินและกรดแพนโทธีนิกที่มีอยู่ยีสต์ยังให้วิตามินความงามที่แท้จริงซึ่งช่วยให้ผิวผมและเล็บมีสุขภาพดี

ตัวอย่างเช่นเมื่อใช้ร่วมกับการรักษาโลกยีสต์ขนมปังสดเป็นมาส์กหน้าที่ดี แม้จะใช้เป็นสารเพิ่มคุณภาพในการอาบน้ำ ในกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพใช้ในการผลิตวัคซีนชีวเคมีและเอนไซม์

แร่ธาตุและธาตุที่มีอยู่ก็มีประโยชน์เช่นโพแทสเซียมโซเดียมและแคลเซียม อย่างหลังนี้ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง แมกนีเซียมที่มีอยู่มีส่วนช่วยให้กล้ามเนื้ออ่อนนุ่มธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเลือดและสังกะสีช่วยในการป้องกันที่ดี ด้วยโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์และมีคุณภาพสูงยีสต์ยังเป็นอาหารเสริมโปรตีนที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีความต้องการเพิ่มขึ้นเช่นมังสวิรัตินักกีฬาสตรีมีครรภ์สตรีให้นมบุตรและเด็กที่กำลังเติบโต ยีสต์ที่มีชีวิตยังมีฤทธิ์เป็นโปรไบโอติกเพื่อให้แน่ใจว่าพืชในลำไส้แข็งแรงทำหน้าที่ป้องกันอาการท้องร่วงตามธรรมชาติและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ยีสต์ของเบเกอร์มีไบโอตินกรดโฟลิกแร่ธาตุต่างๆและธาตุต่างๆเช่นฟอสฟอรัสแคลเซียมและแมกนีเซียมรวมทั้งกรดอะมิโนจำนวนมาก ยีสต์ยังอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงและวิตามินบีกลุ่มสำคัญต่างๆ ดังนั้นยีสต์ของคนทำขนมปังจึงไม่เพียง แต่สร้างขนมที่อร่อยและนุ่มฟูเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ยีสต์ของเบเกอร์มีคาร์โบไฮเดรตไขมันและโซเดียมต่ำและมีโปรตีนเส้นใยและแร่ธาตุจำนวนมาก

การแพ้และการแพ้

การแพ้ยีสต์หายากมาก อย่างไรก็ตามหากคุณพบอาการต่างๆเช่นอาการทางเดินอาหารคลื่นไส้อาเจียนท้องร่วงหรือผื่นที่ผิวหนังหลังจากรับประทานอาหารที่มียีสต์คุณควรให้แพทย์ตรวจสอบว่ามีอาการแพ้หรือมีอาการแพ้หรือไม่

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

ยีสต์แห้งหาซื้อได้จากส่วนลดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตบนชั้นวางสำหรับอบส่วนผสม ยีสต์สดสามารถพบได้บนชั้นทำความเย็นโดยส่วนใหญ่จะเป็นเนยและผลิตภัณฑ์จากนม ยีสต์แห้งจะอยู่ได้นานเมื่อยังไม่ได้เปิดทำให้มีประโยชน์มากสำหรับการกักตุน

ในทางกลับกันยีสต์สดจะคงแรงขับเคลื่อนไว้ในตู้เย็นเพียงสองสัปดาห์เท่านั้น อย่างไรก็ตามยีสต์สดสามารถแช่แข็งได้เพื่อให้พร้อมใช้งานล่วงหน้า ยีสต์ของเบเกอร์สดรับประกันแรงผลักดันที่เกือบจะคงที่จนถึงวันหมดอายุ แต่การเก็บในที่เย็นและแห้งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้แรงขับเคลื่อนต้องมั่นคงและต้องไม่ผันผวน ความสม่ำเสมอเป็นจุดสำคัญที่สุดในการทำขนมอบ ยีสต์ที่สดและเนียนจะแสดงด้วยสีเบจอ่อนถึงสีเหลืองเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม

ในทางกลับกันสีน้ำตาลและกลิ่นไม่พึงประสงค์แสดงว่ายีสต์ของเบเกอร์ถูกปกคลุม เช่นเดียวกับถ้ามันดูร่วน ในกรณีเหล่านี้ไม่ควรใช้ยีสต์อีกต่อไป ยีสต์สดมักผสมกับนมหรือน้ำทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ทั้งคู่ควรอบอุ่น ถ้าใช้นิ้วบี้ยีสต์ก็จะละลายในของเหลวได้ง่ายขึ้น จากนั้นก็เพิ่มลงในแป้งและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

ยีสต์แห้งใช้ง่ายกว่าเพราะผสมกับแป้งและของแห้งอื่น ๆ และเติมของเหลวแยกกัน แป้งยีสต์จะลอยขึ้นได้ดีเป็นพิเศษหากปิดด้วยผ้าและวางไว้ใกล้เตาอบที่อุ่นไว้ หากเวลาไม่เป็นสาระสำคัญและไม่ควรเตรียมแป้งยีสต์จนถึงวันรุ่งขึ้นแป้งยีสต์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถวางในที่เย็นและนำไปแช่ในตู้เย็นได้

เคล็ดลับการเตรียม

ยีสต์ของ Baker ไม่ได้เป็นตามชื่อ แต่ใช้สำหรับการอบเท่านั้น ใช้เป็นหัวเชื้อเพื่อคลายและปรุงรสขนมปังและขนมอบ ตัวอย่างเช่นเค้กผลไม้แสนอร่อยจากถาดหอยทากขนมปังโรลพิซซ่าและอาหารรสเลิศอื่น ๆ ที่สามารถเตรียมได้จากแป้งยีสต์

ข้อได้เปรียบนี้จะเห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบขนมปังซึ่งต้องขอบคุณยีสต์แม้แป้งหนาจะเพิ่มขึ้นอย่างเหมาะสมและการเตรียมจึงค่อนข้างรวดเร็ว เบียร์ไวน์และน้ำส้มสายชูสามารถทำร่วมกับยีสต์ได้ ด้วยยีสต์ของคนทำขนมปังและคุณสมบัติของมันทำให้อาหารถูกหมัก นอกจากนี้เชื้อเพลิงเอทานอลและเซลลูโลสเอทานอลได้มาจากยีสต์ของเบเกอร์ ยีสต์ยังสามารถกรองโลหะหนักออกจากน้ำเสียได้อีกด้วยเช่นทองแดงสังกะสียูเรเนียมและแคดเมียม โลหะถูกแยกทางเคมีออกจากยีสต์