น้ำมันมะพร้าว

นอกจากคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและวิตามินแล้วอาหารเพื่อสุขภาพยังรวมถึงไขมันด้วย ถือว่าดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ น้ำมันมะพร้าว. กล่าวกันว่าน้ำมันมีคุณสมบัติในการรักษาต่างๆ

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวทำมาจากมะพร้าว สีของน้ำมันอาจมีโทนสีที่แตกต่างกัน แต่โดยปกติจะมีความผันผวนระหว่างสีขาวและสีเหลือง ที่อุณหภูมิห้องน้ำมันมะพร้าวมีความเหนียวแน่นจะละลายเมื่อถูกความร้อนหรือในฤดูร้อน

ทันทีที่อุณหภูมิลดลงก็จะแข็งตัวอีกครั้ง ใช้ในมือข้างหนึ่งในห้องครัวและในทางกลับกันสำหรับเครื่องสำอางต่างๆ โดยรวมแล้วน้ำมันมะพร้าวมีลักษณะพิเศษคือมีกรดไขมันอิ่มตัวในสัดส่วนสูง น้ำมันมะพร้าวมีกลิ่นและรสชาติอ่อน ๆ เหมือนมะพร้าว ต้นมะพร้าวสามารถพบได้เมื่อ 3000 ถึง 4000 ปีก่อน แต่จนกระทั่งศตวรรษที่ 19 การเพาะปลูกของพวกเขามีความเกี่ยวข้องทางเศรษฐกิจ ณ จุดนี้ชาวดัตช์เริ่มสร้างพื้นที่เพาะปลูกบนเกาะลังกา ปัจจุบันการปลูกมะพร้าวส่วนใหญ่ลดลงในพื้นที่เขตร้อน มักพบพื้นที่เพาะปลูกใกล้ชายฝั่งและริมฝั่งแม่น้ำ

ฟิลิปปินส์อินเดียและอินโดนีเซียมีส่วนแบ่งการผลิตมะพร้าวมากที่สุด มะพร้าวส่วนสำคัญยังคงถูกแปรรูปในสถานที่ โดยรวมแล้วผลผลิตมะพร้าวเพิ่มขึ้น 100 เปอร์เซ็นต์ตั้งแต่ปี 2523 ไขมันซึ่งได้รับจากมะพร้าวครอบคลุมความต้องการน้ำมันทั่วโลกถึง 8 เปอร์เซ็นต์ น้ำมันมะพร้าวส่วนใหญ่ผลิตในฝรั่งเศสเยอรมนีและเนเธอร์แลนด์ ประเทศดังกล่าวนำเข้าเยื่อกระดาษเพื่อแปรรูปเป็นน้ำมันมะพร้าวในอุตสาหกรรมภายในประเทศ ในการทำเช่นนี้เยื่อกระดาษจะถูกทำให้แห้งก่อนแล้วจึงกด เพื่อที่จะขายเป็นน้ำมันบริโภคโดยปกติจะมีกระบวนการอื่น ๆ อีกมากมายที่จะนำน้ำมันมากลั่น

ความสำคัญต่อสุขภาพ

น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แม้จะมีไขมันอิ่มตัวสูง แต่ก็ถือเป็นหนึ่งในไขมันที่มีค่าที่สุดที่จะใช้ในครัว น้ำมันมะพร้าวยังคงมีความเสถียรภายใต้อิทธิพลต่างๆเช่นแสงอุณหภูมิและออกซิเจน อย่างไรก็ตามไขมันอื่น ๆ ก่อให้เกิดสารพิษเนื่องจากปัจจัยเหล่านี้

ส่วนผสมในน้ำมันมะพร้าวทำให้มีไขมันที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารและการอบ แต่น้ำมันมะพร้าวไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเพราะไม่แตกตัวเป็นสารพิษใด ๆ นอกจากนี้น้ำมันยังช่วยบรรเทาโรคอัลไซเมอร์บรรเทาอาการระคายเคืองของผิวหนังและควบคุมระดับไขมันในเลือด ความสามารถของน้ำมันได้รับการพิสูจน์แล้วในการศึกษา น้ำมันมะพร้าวยังเพิ่มปริมาณเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย สิ่งเหล่านี้สามารถดักจับอนุมูลอิสระและป้องกันการเกิดมะเร็ง อย่างไรก็ตามเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวต้องกินน้ำมันเป็นประจำ เช่นเดียวกับการป้องกันโรคเบาหวานด้วยน้ำมันมะพร้าว

สิ่งมีชีวิตไม่ต้องการน้ำตาลกลูโคสในการสลายโมเลกุลโซ่ขนาดกลางของน้ำมันมะพร้าว ดังนั้นน้ำมันจึงไม่ส่งผลต่อระดับอินซูลินและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน ภายนอกสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวกับผิวหนังได้ วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการถูกยุงกัดและทำให้หูดและเชื้อราหายไป ส่วนผสมของน้ำมันมะพร้าวมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ทำให้เหมาะสำหรับการรักษาข้อร้องเรียนที่เกิดจากแบคทีเรียหรือเชื้อรา ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่นเริมฟันผุหรือแคนดิดา

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

น้ำมันมะพร้าวประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์เป็นหลัก นอกจากนี้แมกนีเซียมวิตามินอีแคลเซียมโพแทสเซียมโซเดียมทองแดงเหล็กฟอสฟอรัสกรดอะมิโนและแลคโตนสามารถพบได้ในน้ำมัน อย่างไรก็ตามเมื่อผ่านกระบวนการกลั่นน้ำมันมะพร้าวจะสูญเสียวิตามินเอสไปมาก

นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ประมาณ 850 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม น้ำมันมะพร้าวไม่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ไขมัน 92 กรัม 86 กรัมเป็นไขมันอิ่มตัว กรดลอริกซึ่งเป็นกรดไขมันในสัดส่วนที่ใหญ่ที่สุดมีบทบาทพิเศษ นอกจากนี้ยังพบกรดคาพริลิกและกรดคาปริกในน้ำมัน น้ำมันมะพร้าวไม่มีคอเลสเตอรอล จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการเจ็บป่วยในระบบหัวใจและหลอดเลือด

การแพ้และการแพ้

อาการแพ้เนื่องจากการใช้น้ำมันมะพร้าวเกิดขึ้นน้อยมาก จนถึงขณะนี้ยังไม่พบอาการแพ้ ผู้ที่แพ้ถั่วมักไม่พบอาการใด ๆ จากการบริโภคมะพร้าว โดยรวมแล้วการบริโภคน้ำมันมะพร้าวถือว่าปลอดภัย

บางคนพบผลข้างเคียงจากการใช้น้ำมันเฉพาะที่ สิ่งเหล่านี้รวมถึงผิวแห้งและความรู้สึกตึงเครียด หากพบว่าน้ำมันมะพร้าวไม่เป็นที่พอใจเมื่อใช้ภายนอกสามารถล้างออกด้วยน้ำอุ่นและสบู่ ตามกฎแล้วการระคายเคืองที่รุนแรงกว่าจะไม่คงอยู่ อย่างไรก็ตามผลข้างเคียงที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากน้ำมันมะพร้าวนั้นหายากมากโดยรวม โดยปกติแล้วจะทนน้ำมันได้ดี

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการกลั่นถือเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ การแปรรูปในระดับสูงสามารถทำลายสารอาหารบางส่วนในไขมันได้ นั่นคือเหตุผลที่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการน้อย น้ำมันมะพร้าวที่ขายหลังจากการสกัดเย็นครั้งแรกถือว่าดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะ

น้ำมันมะพร้าวออร์แกนิกทำโดยไม่มีสารเติมแต่งอื่น ๆ เช่นสารฟอกขาว ดังนั้นขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะพร้าวจากการผลิตอินทรีย์ การเก็บรักษาน้ำมันจะกำหนดความสม่ำเสมอ น้ำมันจะคงรูปแบบของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ในทางกลับกันถ้ามันถูกเก็บไว้ในที่ที่อุ่นกว่าไขมันจะเหลว โดยรวมแล้วความสม่ำเสมอของน้ำมันมะพร้าวไม่ได้บอกอะไรเกี่ยวกับคุณภาพมันเป็นเพียงคุณสมบัติของน้ำมันมะพร้าวที่มีอุณหภูมิหลอมละลายต่ำเท่านั้น

อย่างไรก็ตามในกรณีที่ดีที่สุดน้ำมันมะพร้าวจะถูกเก็บไว้ในตู้หรือตู้เย็นซึ่งได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง วิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งถึงสองปี น้ำมันมะพร้าวจะเผาไหม้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 288 องศาเท่านั้น ดังนั้นจึงสามารถใช้ทอดและทอดได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

เคล็ดลับการเตรียม

รสชาติของน้ำมันมะพร้าวอ่อนมากถึงเป็นกลางจึงเหมาะสำหรับอาหารทุกจาน ในรูปของแข็งสามารถนำออกจากแก้วด้วยช้อนสะอาดแล้ววางลงในกระทะ การตั้งกระทะให้ร้อนจะทำให้น้ำมันมะพร้าวละลาย หลังจากน้ำมันมะพร้าวเหลวแล้วเช่นสามารถนำหัวหอมไปทอดในน้ำมันหรือใส่ผักอื่น ๆ ได้

อุณหภูมิของเตาสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยไม่ลังเล ตรงกันข้ามกับน้ำมันอื่น ๆ ส่วนใหญ่ไม่มีการสร้างสารอันตรายเนื่องจากความร้อนสูง เพื่อให้น้ำมันมะพร้าวอยู่ได้นานที่สุดควรสัมผัสกับวัตถุที่สะอาดเท่านั้น มิฉะนั้นแบคทีเรียจะแพร่กระจายในแก้วซึ่งจะทำให้คุณภาพของน้ำมันลดลง ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมเพิ่มเติมสำหรับการใช้น้ำมันมะพร้าวภายนอก แต่ไขมันจะถูกกำจัดออกไปและภายใต้สถานการณ์บางอย่างจะให้ความร้อนสั้น ๆ ระหว่างฝ่ามือ ในสภาพของเหลวน้ำมันมะพร้าวสามารถเกลี่ยบนผิวหนังได้ง่าย