เกรฟฟรุ๊ต

เกรฟฟรุ๊ต เป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ใหญ่ที่สุดและมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 30 เซนติเมตร เนื้อของพวกเขามีสีเหลืองถึงสีชมพูหรือสีแดงและมีรสหวานและเปรี้ยวที่ดีมีรสเปรี้ยวและมีรสขมคล้ายกับเกรปฟรุตซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างเกรปฟรุ้ตและส้ม

เกรปฟรุตเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่มีคุณค่าเนื่องจากรสชาติและสารพฤกษเคมีที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพเช่นแร่ธาตุและธาตุเอ็นไซม์และวิตามินที่สำคัญหลายชนิดโดยเฉพาะวิตามินซี

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับส้มโอ

ส้มโอเป็นต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีของเขตร้อนซึ่งเป็นของตระกูลเพชร ผลไม้รูปทรงกลมรูปไข่หรือรูปลูกแพร์ที่มีชื่อเดียวกันเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่ใหญ่ที่สุดโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 30 เซนติเมตรและมีน้ำหนักมากถึง 6 กิโลกรัม

ลักษณะเฉพาะคือผิวหนา (สูงถึง 1.5 ซม.) และรสขมของหนังที่แยกส่วนซึ่งแบ่งส่วนผลไม้แต่ละส่วน ผลไม้มีลักษณะคล้ายกับเกรปฟรุตมากและมักจะสับสนกับมัน แต่เป็นผลไม้ตระกูลส้มที่แยกจากกันซึ่งเกรปฟรุตได้รับการพัฒนาโดยผสมกับส้มหลายชนิด ต้นกำเนิดของส้มโออยู่ในเขตร้อนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เนื่องจากส่วนผสมที่มีคุณค่าปัจจุบันจึงได้รับการปลูกฝังในพื้นที่เขตร้อนถึงกึ่งเขตร้อนจนถึงพื้นที่เขตหนาวที่ยังคงปราศจากน้ำค้างแข็ง

พื้นที่ที่เพิ่มขึ้นสำหรับการส่งออกคือสหรัฐอเมริกาบราซิลและอิสราเอล เยื่อกระดาษมีสีเหลืองถึงชมพูหรือแดงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พันธุ์ที่มีเนื้อสีเข้มมักมีรสหวานกว่าส้มโอเนื้อเบา เวลาเก็บเกี่ยวหลักในพื้นที่เขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของซีกโลกเหนือคือเดือนธันวาคมถึงมิถุนายนโดยมีการเลื่อนไปข้างหน้าหรือข้างหลังเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

ส้มโอแตกต่างจากส้มโอตรงที่ไม่สามารถผ่าครึ่งแล้วช้อนออกจากผิวได้เพราะผิวที่แยกออกมาจะมีรสขมมาก

อย่างไรก็ตามเปลือกของเกรปฟรุ้ตจะหลุดออกจากเนื้อได้ง่ายกว่าและส่วนของผลไม้แต่ละส่วนจะมีความเสถียรมากกว่าเกรปฟรุตเพื่อให้สามารถแยกเนื้อออกได้ง่ายและเป็นอิสระจากเยื่อแยก หากมีการนำเสนอผลไม้องุ่นนอกฤดูเก็บเกี่ยวหลักตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงกรกฎาคมขอแนะนำให้ตรวจสอบที่มา จากนั้นควรเป็นพื้นที่ทางใต้ของเส้นศูนย์สูตรซึ่งฤดูกาลของพืชพันธุ์หลักจะเปลี่ยนไปหกเดือนเมื่อเทียบกับในซีกโลกเหนือ

ความสำคัญต่อสุขภาพ

แม้ว่าเนื้อของส้มโอจะมีรสหวานมาก แต่คุณค่าทางโภชนาการ (ค่าความร้อน) อยู่ที่ประมาณ 46 กิโลแคลอรีแม้ว่าจะอยู่ต่ำกว่าเกรปฟรุตเล็กน้อยก็ตาม คุณค่าทางสุขภาพของเกรปฟรุตไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาทางโภชนาการหลักเพราะนอกจากน้ำตาล 9 กรัม (คาร์โบไฮเดรต) ต่อ 100 กรัมแล้วโปรตีนและไขมันยังมีอยู่ในร่องรอยเท่านั้น

ความสำคัญต่อสุขภาพของเกรปฟรุ้ตอยู่ที่การจัดหาสารรองจากพืชที่มีความเกี่ยวข้องกับสุขภาพ วิตามินซีในปริมาณสูงเป็นพิเศษและวิตามินที่จำเป็นอื่น ๆ จากวิตามินบีรวมและวิตามินอีสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษนอกจากนี้เกรปฟรุตยังได้รับการยกย่องในฐานะผู้จัดหาแร่ธาตุที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโดยเฉพาะโพแทสเซียมและธาตุ ความสำคัญต่อสุขภาพโดยเฉพาะนั้นน้อยลงเนื่องจากประสิทธิภาพการเผาผลาญของสารแต่ละชนิดมากกว่าปฏิกิริยาของส่วนผสมทั้งหมด

พวกเขาเสนอให้ร่างกายและระบบภูมิคุ้มกันช่วยในการช่วยเหลือตัวเองเพราะร่างกายสามารถเลือกจากสารที่ต้องการเพื่อให้สามารถผลิตสารบางอย่างได้เอง จากนั้นระบบภูมิคุ้มกันจะไม่ได้รับผลกระทบจากข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีสารพื้นฐานที่จำเป็นและปฏิกิริยาการป้องกันที่จำเป็นจึงไม่สามารถเกิดขึ้นได้ ผลกระทบต่อสุขภาพพิเศษเกิดจากผลิตภัณฑ์สลายของสารขม naringenin ที่มีอยู่

นำไปสู่การยับยั้งเอนไซม์บางชนิดในตับซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงการสลายสารพิษและยาบางชนิด ในความเป็นจริงประสิทธิภาพของยาพิเศษเช่น B. Statins (ยาลดคอเลสเตอรอล) และ beta blockers สามารถเพิ่มและเปลี่ยนแปลงได้อย่างมาก ผลของยายังสามารถเพิ่มและชะลอการสลายได้

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของเกรปฟรุ้ต - ตามที่ระบุไว้ข้างต้น - ต่ำอย่างน่าตกใจที่ 46 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงไม่ใช่ผลไม้ที่ให้พลังงานอย่างรวดเร็วในระหว่างการออกกำลังกายอย่างหนักหรือกีฬาที่มีการแข่งขัน

ในทางตรงกันข้ามสารขมที่มีอยู่จะกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและทำให้การย่อยอาหาร เป็นผลให้สารอาหารและพลังงาน (น้ำตาล) ถูกส่งออกจากอาหารได้เร็วขึ้นซึ่งจะเกี่ยวข้องกับความรู้สึกอิ่มที่เกิดขึ้นได้เร็วขึ้น ส่วนผสมที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคุณค่าทางโภชนาการจึงอยู่เบื้องหน้าของส้มโอ

ในแต่ละกรณีขึ้นอยู่กับเนื้อผลไม้ 100 กรัมวิตามินซี 61 มิลลิกรัมและวิตามินบางชนิดจาก B complex แคโรทีนอยด์เป็นสารตั้งต้นในการสร้างวิตามินเอและวิตามินอีที่มีความเข้มข้นสูง (270 ไมโครกรัม) เมื่อพูดถึงแร่ธาตุเกรปฟรุตจะให้โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสเป็นหลัก

การแพ้และการแพ้

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น - บางครั้งอาจเป็นอันตราย - ปฏิกิริยาระหว่างส่วนผสมบางอย่างของเกรปฟรุ้ตกับยาหลายชนิดโดยเฉพาะสแตติน (ลดคอเลสเตอรอล) ยาลดความดันโลหิตและตัวปิดกั้นเบต้าเพื่อทำให้จังหวะการเต้นของหัวใจคงที่มีในบางกรณีที่ไม่ค่อยเกิดการแพ้หรืออาการแพ้เนื่องจาก เอมีนทางชีวภาพที่บรรจุอยู่

นี่คือฮิสตามีนที่มีบทบาทสำคัญในปฏิกิริยาการอักเสบ นอกจากนี้เกรปฟรุตยังจัดหาสิ่งที่เรียกว่าตัวปลดปล่อยฮีสตามีนซึ่งกระตุ้นให้ระบบภูมิคุ้มกันปล่อยฮิสตามีน

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกรปฟรุตเป็นออร์แกนิกเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่ปนเปื้อนสารกำจัดศัตรูพืชและมีส่วนผสมที่หลากหลายมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เนื่องจากมักไม่มีความแตกต่างระหว่างเกรปฟรุ้ตและเกรปฟรุตลักษณะของผลไม้จึงควรสอดคล้องกับลักษณะเฉพาะของเกรปฟรุตด้วย เกรปฟรุตมีลักษณะกลมถึงลูกแพร์และแบนด้านบนและด้านล่าง เป็นผลไม้ที่สุกแล้วซึ่งไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะไวต่อความเย็นและสูญเสียกลิ่นและรสชาติอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำกว่า 8 องศา

ผลไม้จะสุกได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้องและคงความสดไว้ประมาณสองสัปดาห์ เนื้อผลมีความเสถียรมากกว่าเกรปฟรุ้ตและส่วนของผลไม้ 10 ถึง 15 ส่วนสามารถแกะออกจากผิวหนังได้ง่ายกว่าและนำหนังส่วนสีขาวที่มีรสขมออก เมื่อดิบส้มโอสามารถช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารหลายชนิด

เคล็ดลับการเตรียม

เกรปฟรุตสามารถช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับสลัดผลไม้แปลกใหม่ได้เป็นอย่างดี แต่ไม่ควรผสมกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ รสชาติหวานถึงเปรี้ยวเล็กน้อยจะเข้ากันได้ดีกับกล้วยเบอร์รี่แอปเปิ้ลลูกแพร์และองุ่น วอลนัทสับยังเข้ากันได้ดีกับมัน หรือจะใช้น้ำเกรพฟรุตปรุงรสน้ำสลัดและน้ำสลัดอื่น ๆ ก็ได้ น้ำเกรพฟรุตยังสามารถพัฒนารสชาติในค็อกเทลหรือฟรุตพั้นช์