อาโวคาโด

อาโวคาโด คือผลของต้นอะโวคาโด เป็นที่ทราบกันดีว่ามีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับอะโวคาโด

อะโวคาโดเป็นที่รู้จักกันดีเนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวสูง มะกอกเป็นผลไม้ที่มีไขมันมากที่สุดชนิดหนึ่ง

ต้นอะโวคาโดสูงถึง 15 เมตรมีพื้นเพมาจากทางตอนใต้ของเม็กซิโก ที่นั่นได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 10,000 ปีโดยชาวอินเดียในวัฒนธรรมCoxcatlán ในช่วงศตวรรษที่ 19 อะโวคาโดเข้ามาในชิลีมาเดราและแคริบเบียนพร้อมกับชาวสเปน อะโวคาโดได้รับการปลูกในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น มีพันธุ์มากกว่า 400 สายพันธุ์ทั่วโลกที่ปลูกในอิสราเอลสเปนตอนใต้ชิลีแคลิฟอร์เนียเปรูนิวซีแลนด์และออสเตรเลีย

ต้นอะโวคาโดเป็นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีและชอบเติบโตในพื้นที่อบอุ่นและแห้ง ใบสีเขียวเข้มยาวได้ถึง 50 เซนติเมตร ดอกไม้สีเหลืองหรือสีเขียวขนาดเล็กยืนอยู่ในขั้วหรือช่อดอกด้านข้าง ต้นอะโวคาโดออกผลเป็นครั้งแรกหลังจากสี่ปีเท่านั้น ผลไม้อะโวคาโดเป็นผลไม้เล็ก ๆ เป็นรูปไข่หรือรูปลูกแพร์และมีเปลือกหนัง

นี่คือสีเขียวเข้มหรือเขียวกลาง เนื่องจากผิวด้านนอกอะโควาโดก็เช่นกัน ลูกแพร์จระเข้ เรียกว่า ชื่ออะโวคาโดมาจากคำว่า ahuavatl ใน Nahuatl ahuavatl หมายถึงลูกอัณฑะ หลายศตวรรษที่ผ่านมาสิ่งนี้กลายเป็นคำภาษาสเปนว่าอะโวคาโด เยื่อสีเขียวเหลืองถึงเหลืองทองอยู่ใต้ผิวหนังชั้นนอกที่เป็นหนัง ภายในผลมีแกนแข็งขนาดเท่าลูกกอล์ฟ

น้ำหนักของอะโวคาโดอาจผันผวนได้ โดยปกติอะโวคาโดพันธุ์ Fuerte จะมีจำหน่ายในร้านค้าปลีกในเยอรมัน ผลไม้มีน้ำหนัก 200 ถึง 450 กรัม อะโวคาโด Hass มีน้ำหนักระหว่าง 150 ถึง 400 กรัม อะโวคาโดไร้เมล็ดทำจากดอกไม้ที่ไม่ผ่านการเพาะปลูกของพันธุ์ Fuerte สิ่งเหล่านี้เรียกว่าอะโวคาดิโตหรืออะโวคาโดขนาดเล็ก พวกเขาสูงประมาณสองนิ้วเท่านั้น

อะโวคาโดจากประเทศเขตร้อนมักมีขนาดใหญ่กว่าอย่างเห็นได้ชัด ผลไม้ Choquette หรือ Pollock สามารถรับน้ำหนักได้ถึงสามกิโลกรัม ผลไม้ที่จำหน่ายในร้านค้ามักจะยังไม่สุก อะโวคาโดไม่เคยสุกบนต้นไม้ พวกเขาล้มลงกับพื้นในสภาพที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ อะโวคาโดเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีภูมิต้านทานโรค นั่นหมายความว่าผลไม้ยังคงสุกอยู่แม้ว่าจะไม่ได้ห้อยอยู่บนต้นไม้แล้วก็ตาม

ความสำคัญต่อสุขภาพ

อะโวคาโดมีวิตามินที่สำคัญมากมาย เนื่องจากมีไขมันสูงจึงมั่นใจได้ว่าวิตามินที่ละลายในไขมันสามารถดูดซึมได้ง่ายในระบบทางเดินอาหาร วิตามินจากผลไม้อื่น ๆ ที่รวมกับอะโวคาโดยังดูดซึมได้ดีกว่า 50 ถึง 100 เปอร์เซ็นต์

วิตามินเอจากอะโวคาโดมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือดและส่งเสริมโครงสร้างและการฟื้นฟูของผิวหนัง วิตามินเอยังมีบทบาทสำคัญในกระบวนการมองเห็น การขาดวิตามินเออาจทำให้ตาบอดกลางคืนได้ กระดูกและฟันยังได้รับประโยชน์จากวิตามินเอเช่นเดียวกับวิตามินเอลูทีนจากอะโวคาโดยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการมองเห็น ลูทีนสามารถป้องกันไม่ให้เกิดโรคตาบางชนิดได้

ในตอนแรกหลายคนมักจะเบื่อหน่ายเพราะอะโวคาโดมีไขมันสูง กรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นที่ทราบกันดีว่ามีผลดีต่อการเผาผลาญไขมันและระดับคอเลสเตอรอล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีระดับคอเลสเตอรอลสูงแนะนำให้เปลี่ยนไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพจากไส้กรอกชีสหรือมาการีนด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากอะโวคาโด

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ข้อมูลทางโภชนาการ	จำนวนเงินต่อ 100 กรัม
แคลอรี่ 160	ปริมาณไขมัน 15 ก
คอเลสเตอรอล 0 มก	โซเดียม 7 มก
โพแทสเซียม 485 มก	คาร์โบไฮเดรต 9 ก
โปรตีน 2 ก	ไฟเบอร์ 7 ก

อะโวคาโดเป็นที่รู้จักกันดีเนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวสูง มะกอกเป็นผลไม้ที่มีไขมันมากที่สุดชนิดหนึ่ง ผลไม้ขนาดกลางมีไขมันประมาณ 40 กรัมและ 400 แคลอรี่ ไขมันส่วนใหญ่ทำมาจากกรดไลโนเลอิก

อะโวคาโดไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยไขมัน แต่ยังมีวิตามินอีกด้วย หากบริโภคผลไม้ร่วมกับน้ำมะนาวคั้นสดจะครอบคลุมความต้องการในแต่ละวันสำหรับวิตามินซีอะโวคาโดยังมีกรดโฟลิกแมกนีเซียมทองแดงเหล็กวิตามินอีวิตามินเอและเส้นใยจำนวนมาก

การแพ้และการแพ้

การแพ้อาหารต่ออะโวคาโดนั้นหายากมาก อย่างไรก็ตามผลของต้นอะโวคาโดมีฮีสตามีนในปริมาณค่อนข้างสูงดังนั้นผู้ที่แพ้ฮีสตามีนควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากอะโวคาโดมีไขมันสูงจึงสามารถสร้างปัญหาให้กับผู้ที่มีอาการแพ้ง่ายในกระเพาะอาหารและอาหารไม่ย่อย

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

อะโวคาโดไม่ได้ทำให้สุกบนต้นไม้ พวกมันยังไม่สุกจึงมีจำหน่ายในร้านค้าที่ยังไม่สุก ผลไม้อะโวคาโดอ่อน ๆ บนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตบ่งบอกว่าผลไม้นั้นมีมานานแล้ว

เนื่องจากไม่มีการรับประกันว่าอะโวคาโดได้รับการจัดเก็บอย่างถูกต้องตลอดเวลาคุณจึงควรหลีกเลี่ยงการซื้อผลไม้อ่อน บ่อยครั้งที่ตัวอย่างก่อนสุกเหล่านี้มีสีดำและพื้นที่ที่กินไม่ได้ ดังนั้นจึงควรเลือกอะโวคาโดที่เนื้อแน่นและไม่สุกเมื่อซื้อมา จากนั้นสามารถทำให้สุกที่บ้านภายใต้สภาวะที่ดี

อะโวคาโดเนื้อแน่นเก็บแอปเปิ้ลไว้ในถุงกระดาษหรือกระดาษหนังสือพิมพ์ได้ดีที่สุด แอปเปิ้ลผลิตก๊าซเอทิลีนที่ทำให้สุก วิธีนี้จะทำให้อะโวคาโดสุกเร็วขึ้น ขึ้นอยู่กับระดับความสุกดั้งเดิมการทำให้สุกอาจสั้นลงได้สองถึงสิบวัน การเก็บรักษาควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ไม่ควรวางอะโวคาโดไว้เหนือหรือติดกับเครื่องทำความร้อนไม่ว่าในกรณีใด ๆ หากเลือกอะโวคาโดสดใหม่จะใช้เวลาประมาณสิบวันในการทำให้สุก อะโวคาโดที่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตของยุโรปตอนกลางมีเวลาในการทำให้สุกโดยเฉลี่ย 5 วัน เมื่อตัดอะโวคาโดแล้วจะไม่ทำให้สุกอีกต่อไป

ก่อนหั่นควรมีความชัดเจนว่าผลไม้พร้อมรับประทาน ด้วย Hassavocado ผิวหนังจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสุก ถ้าผลไม้ให้ผลกดดันเล็กน้อยแสดงว่าสุก ในทางกลับกันอะโวคาโดพันธุ์ Fuerte จะต้องไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ จุดด่างดำที่นี่เป็นตัวบ่งชี้ของการเน่า แต่เช่นเดียวกันกับที่นี่: ถ้าเปลือกช่วยให้นิ้วกดเบา ๆ แสดงว่าอะโวคาโดก็พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการเตรียม

สำหรับการบริโภคต้องตัดผลไม้ตามยาว สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการตัดรอบแกนกลาง จากนั้นทั้งสองซีกสามารถแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายโดยหันไปในทิศทางตรงกันข้าม หากต้องใช้อะโวคาโดเพียงครึ่งลูกในตอนแรกสามารถเหลือแกนในอีกครึ่งหนึ่งได้ เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ที่เหลือจะสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ใช้ช้อนตักเนื้ออะโวคาโดออกจากผิวหนังได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากเนื้อผลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในอากาศอย่างรวดเร็วจึงควรรับประทานอะโวคาโดอย่างรวดเร็ว หรืออีกวิธีหนึ่งคือน้ำมะนาวเล็กน้อยสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันได้

อะโวคาโดเป็นส่วนหนึ่งของกัวคาโมเล่และมีรสชาติดีในสลัดสดหรือเป็นขนมปังปิ้ง ไม่ควรอุ่นอะโวคาโดมิฉะนั้นจะมีรสขม