มังสวิรัติหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ ได้แก่ เนื้อสัตว์ไข่นมและอาหารที่ได้จากสัตว์หรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ
อย่างไรก็ตามยังไม่ชัดเจนเสมอไปว่าอาหารประเภทใดเป็นอาหารมังสวิรัติโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์อบที่อาจมีส่วนผสมที่จำไม่ได้ในทันที
เบเกิลเป็นขนมปังรูปโดนัทยอดนิยมที่มีหลากหลายรสชาติตั้งแต่ธรรมดาไปจนถึงหวานไปจนถึงอาหารคาว นอกจากนี้ยังสามารถเติมท็อปปิ้งที่หลากหลายได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด
บทความนี้อธิบายถึงวิธีการพิจารณาว่าเบเกิลเป็นมังสวิรัติหรือไม่
มังสวิรัติกับเบเกิลที่ไม่ใช่มังสวิรัติ
เบเกิลทำจากแป้งยีสต์ธรรมดาที่มีรูปร่างเหมือนโดนัท นำไปต้มอบแห้งแล้วนำเข้าเตาอบ
เบเกิลอาจเป็นมังสวิรัติหรือไม่ก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและการอุดฟัน
เบเกิลธรรมดาเป็นมังสวิรัติ
เบเกิลพื้นฐานประกอบด้วยส่วนผสมมังสวิรัติดังต่อไปนี้:
- แป้ง. โดยทั่วไปใช้แป้งสาลีทำให้ได้แป้งที่เหนียวข้นและเนื้อแน่นเหนียวนุ่ม
- ยีสต์. ส่วนผสมนี้จะหมักน้ำตาลในแป้งโดยปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และทำให้แป้งลอยขึ้น
- เกลือ. แร่ธาตุนี้ช่วยให้เส้นกลูเตนแข็งขึ้นควบคุมยีสต์และเพิ่มรสชาติ
- ของเหลว ตามเนื้อผ้าเท่านั้นที่ใช้น้ำเพื่อสร้างความชื้นและรวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
- สารให้ความหวาน. ซึ่งอาจเป็นได้จากน้ำตาลธรรมดาน้ำเชื่อมมอลต์ข้าวบาร์เลย์กากน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือมอลต์สกัด
- อ้วน. บางสูตรเรียกน้ำมันพืชหรือการทำให้สั้นลงเพื่อเพิ่มความหยาบของเบเกิลที่ทำเสร็จแล้ว
สูตรเบเกิลมังสวิรัติอาจเรียกร้องให้มีส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติสีและพื้นผิวเช่นผลไม้เมล็ดพืชธัญพืชถั่วผักผลเบอร์รี่สมุนไพรและเครื่องเทศ
อะไรทำให้เบเกิลไม่ใช่มังสวิรัติ?
สูตรเบเกิลบางอย่างหรือผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าอาจมีส่วนผสมที่ไม่ใช่มังสวิรัติ ได้แก่ :
- น้ำผึ้ง. บางสูตรใช้น้ำผึ้งหรือผงน้ำผึ้งแทนน้ำตาลหรือมอลต์ ในขณะที่หมิ่นประมาทบางคนกินน้ำผึ้ง แต่ส่วนใหญ่ไม่ทำ
- ไข่. บางครั้งจะมีการเติมแป้งลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติและสีและอาจใช้เคลือบเบเกิลเพื่อให้มีความแวววาว
- นม. ในบางสูตรจะใช้นมแทนน้ำ
- แอล - ซิสเทอีน บางครั้งก็ใช้กรดอะมิโนและน้ำยาปรับแป้งในผลิตภัณฑ์เบเกิลในเชิงพาณิชย์ มักมาจากขนของมนุษย์หรือขนของสัตว์ปีก อย่างไรก็ตามยังมีวิธีการผลิตแบบมังสวิรัติ
นอกจากนี้การอุดหรือท็อปปิ้งเบเกิลจำนวนมากไม่ถือว่าเป็นมังสวิรัติ ได้แก่ :
- ผลิตภัณฑ์จากนม: ครีมชีสชีสแข็งวิปครีม ฯลฯ
- เนื้อสัตว์: เนื้อแฮมไก่งวงไก่ ฯลฯ
- ปลา: แซลมอนรมควันปลาทูน่ากระป๋องคาเวียร์ ฯลฯ
- ไข่: รวมในซอสเช่นฮอลแลนเดสหรือมายองเนส
โดยพื้นฐานแล้วส่วนผสมใด ๆ ที่ได้มาจากสัตว์จะทำให้เบเกิลไม่เหมาะสำหรับหมิ่นประมาท
สรุปเบเกิลธรรมดาเป็นอาหารมังสวิรัติ แต่บางประเภทอาจมีรสชาติพิเศษสารปรุงแต่งหรือไส้ที่ได้มาจากสัตว์จึงไม่ใช่มังสวิรัติ ซึ่งรวมถึงน้ำผึ้งไข่หรือนมในแป้งเช่นเดียวกับชีสเนื้อสัตว์หรือปลาในไส้
วิธีทำให้แน่ใจว่าเบเกิลของคุณเป็นมังสวิรัติ
มีสองสามวิธีในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบเกิลของคุณเป็นมิตรกับมังสวิรัติรวมถึงการทำด้วยตัวเองตรวจสอบฉลากส่วนผสมและมองหาใบรับรองอาหารมังสวิรัติ
ทำเบเกิลของคุณเอง
สูตรเบเกิลส่วนใหญ่เป็นอาหารมังสวิรัติและด้วยการทำด้วยตัวเองคุณจะสามารถควบคุมสิ่งที่จะเข้ามาได้อย่างแน่นอน
นอกจากนี้ส่วนผสมมังสวิรัติจำนวนนับไม่ถ้วนสามารถเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับเบเกิลของคุณได้
สูตรแป้งพื้นฐานสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มเมล็ดถั่วหัวหอมกระเทียมเครื่องเทศสมุนไพรสดหรือแห้งและธัญพืชเช่นข้าวไรย์และข้าวโอ๊ต
ท็อปปิ้งของมังสวิรัติ ได้แก่ ครีมชีสมังสวิรัติเนยถั่วไส้มังสวิรัติสารทดแทนเนื้อสัตว์เต้าหู้อะโวคาโดครีมผักใบเขียวผักผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ
อ่านฉลาก
หากคุณซื้อเบเกิลจากร้านค้าให้ตรวจสอบรายการส่วนผสมสำหรับรายการที่ไม่ใช่มังสวิรัติ
สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องระวัง ได้แก่ ไข่น้ำผึ้งผงน้ำผึ้งแอล - ซิสเทอีนนมและผลิตภัณฑ์จากนมเช่นเคซีนแลคโตสและเวย์
L-cysteine ควรระบุชื่อหรือหมายเลข E920 อย่างไรก็ตามอาจไม่ชัดเจนจากฉลากว่าแหล่งที่มานั้นเป็นมังสวิรัติหรือไม่
หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่งโปรดติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันสถานะมังสวิรัติของผลิตภัณฑ์
ตรวจสอบใบรับรองมังสวิรัติ
ประเทศส่วนใหญ่ไม่ได้ควบคุมการติดฉลากผลิตภัณฑ์มังสวิรัติตามกฎหมาย
อย่างไรก็ตามองค์กรอิสระหลายแห่งเช่น Certified Vegan เสนอการรับรองผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ
หากคุณพบเบเกิลที่มีใบรับรองดังกล่าวคุณควรตรวจสอบข้อกำหนดขององค์กรนั้น ๆ เพื่อดูว่าตรงตามความคาดหวังของคุณหรือไม่
โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์อาจเป็นวีแก้นแม้ว่าจะไม่ได้ระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ตาม ดังนั้นคุณควรตรวจสอบรายการส่วนผสมเมื่อตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะกับคุณหรือไม่
สรุปคุณสามารถมั่นใจได้ว่าเบเกิลของคุณเป็นมังสวิรัติโดยทำเองที่บ้านหรือตรวจสอบฉลากรับรองมังสวิรัติและรายการส่วนผสมสำหรับรายการที่ไม่ใช่มังสวิรัติ หากมีข้อสงสัยโปรดติดต่อผู้ผลิตเพื่อสอบถามว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะกับคุณหรือไม่
บรรทัดล่างสุด
เบเกิลพื้นฐานเป็นอาหารมังสวิรัติและทำจากแป้งน้ำยีสต์น้ำตาลเกลือและบางครั้งก็เป็นผักที่ทำให้สั้นลง
ถึงกระนั้นบางอย่างก็มีส่วนผสมที่ไม่ใช่มังสวิรัติเช่นไข่นมน้ำผึ้งหรือแอล - ซิสเทอีน
เพื่อให้แน่ใจว่าเบเกิลของคุณเป็นมังสวิรัติให้ทำเองหรือตรวจสอบบรรจุภัณฑ์สำหรับการรับรองมังสวิรัติหรือรายการส่วนผสมสำหรับรายการที่ไม่ใช่มังสวิรัติ
โดยรวมแล้วด้วยความใส่ใจในรายละเอียดเล็กน้อยคุณสามารถเพลิดเพลินกับเบเกิลในตอนเช้าหรือมื้อกลางวันที่คุณชื่นชอบต่อไปได้ในอาหารมังสวิรัติ