Sabudana เป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่?

Sabudana หรือที่เรียกว่ามุกมันสำปะหลังหรือสาคูเป็นแป้งที่สกัดจากรากของมันสำปะหลัง

เป็นตัวกระตุ้นพลังงานและเป็นแหล่งของแคลเซียมเหล็กและโพแทสเซียม แต่ถึงแม้ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็เป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นกัน ดังนั้นหากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณอาจถามว่า: sabudana ปลอดภัยที่จะกินหรือไม่?

ร่างกายจะสลายคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่จากอาหารเป็นน้ำตาลหรือกลูโคสและอินซูลินจะช่วยให้เซลล์ในร่างกายของคุณดูดซึมน้ำตาลนี้ อย่างไรก็ตามหากคุณเป็นโรคเบาหวานร่างกายของคุณจะผลิตอินซูลินไม่เพียงพอหรือตอบสนองต่ออินซูลินได้อย่างเหมาะสม ในกรณีนี้การรับประทานอาหารที่มีคาร์บสูงอาจทำให้เกิดการสะสมของกลูโคสในกระแสเลือด

Sabudana สามารถมีผลต่อน้ำตาลในเลือดได้หรือไม่? นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพนี้รวมถึงการรับประทานอย่างปลอดภัยหากคุณเป็นโรคเบาหวาน

Sabudana หรือ Tapioca Pearl คืออะไร?

Sabudana มีถิ่นกำเนิดในประเทศต่างๆเช่นเอเชียอเมริกาใต้และแอฟริกา เนื่องจากหัวมันสำปะหลังสามารถเติบโตได้ง่ายในภูมิภาคเหล่านี้

Sabudana ผลิตโดยการสกัดแป้งจากรากของต้นมันสำปะหลังก่อน จากนั้นแป้งจะถูกแปรรูปเป็นทรงกลมขนาดเล็กคล้ายไข่มุก

มีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นบางคนจึงใช้เพื่อเพิ่มพื้นผิวให้กับขนมปังหรือเค้กหรือจะเติมลงในเครื่องดื่มซุปและซอสเพื่อเพิ่มความข้น เป็นส่วนผสมสามารถคั่วต้มหรือหมักได้

Sabudana เป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่?

ในขณะที่คนที่ไม่เป็นโรคเบาหวานอาจกินซาบูดาน่าโดยไม่ต้องคิดถึงระดับน้ำตาลในเลือด แต่คนที่เป็นโรคเบาหวานก็ต้องตระหนักถึงการทานคาร์โบไฮเดรตให้มากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาทานอินซูลิน

ในฐานะที่เป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง Sabudana อาจมีความเสี่ยงหากคุณเป็นโรคเบาหวาน แป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็วจึงทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

แต่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่อยู่ในขอบเขตที่ จำกัด โดยสิ้นเชิง

แม้ว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานบางคนอาจทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ก็สามารถเพลิดเพลินกับซาบูดาน่าได้เป็นครั้งคราว ที่สำคัญคือการกลั่นกรอง

การรับประทานซาบูดาน่าเป็นประจำทุกวันอาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูงได้บ่อย เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะจะทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นในระดับปานกลางเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องกินซาบูดาน่ากับผักที่อุดมด้วยไฟเบอร์และแคลอรี่ต่ำเสมอ ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณไฟเบอร์โดยรวมของคุณในมื้อนั้นและช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ เนื่องจากไฟเบอร์ทำให้การดูดซึมกลูโคสช้าลงจึงป้องกันความผันผวนของน้ำตาลในเลือดที่เป็นอันตราย

ตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน

Sabudana เป็นทางเลือกหนึ่งหากคุณกำลังมองหาอาหารที่ปราศจากกลูเตน หากคุณมีอาการแพ้กลูเตนหรือโรคเซลิแอคกลูเตนอาจทำให้เกิดอาการท้องผูกท้องร่วงท้องอืดและอ่อนเพลีย

Sabudana ยังมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเพิ่มพลังงานอย่างรวดเร็ว

ผู้ป่วยโรคเบาหวานบางคนมีอาการเหนื่อยง่ายอ่อนเพลียหรือท้องผูกบ่อยครั้ง Sabudana อาจช่วยบรรเทาปัญหาเหล่านี้ได้บ้าง

เหตุใด Sabudana จึงอาจเป็นอันตรายกับโรคเบาหวานได้?

นอกจากนี้ยังควรรับประทานซาบุดาน่าในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาล (GI) สูง

ดัชนีน้ำตาลในเลือดจะจัดอันดับคาร์โบไฮเดรตในอาหารโดยพิจารณาจากระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นช้าหรือเร็วเพียงใด ระดับอยู่ในช่วง 0 ถึง 100 โดยอาหารที่สูงกว่าในระดับจะเพิ่มน้ำตาลในเลือดในอัตราที่เร็วขึ้น

การรู้ค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารสามารถช่วยให้คุณทราบว่าคาร์โบไฮเดรตชนิดใดที่สามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดของคุณให้คงที่ได้ดีกว่า เนื่องจากอาหารที่มีค่า GI ต่ำกว่าจะย่อยได้ช้ากว่าจึงมักไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น การรับประทานอาหารเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณจัดการกับโรคเบาหวานได้สำเร็จ

ในทางกลับกันการกินคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมเร็วเกินไปอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น สิ่งนี้ทำให้การควบคุมเบาหวานของคุณยากขึ้นและทำให้คุณเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานเช่น:

• โรคหัวใจและหลอดเลือด
• ความเสียหายของไต
• สภาพผิว
• เสียหายของเส้นประสาท

ดัชนีน้ำตาลในเลือดแบ่งอาหารออกเป็นหมวดหมู่ตามกรัมของคาร์โบไฮเดรต:

• ต่ำ: 55 หรือน้อยกว่า
• ปานกลาง: 56 ถึง 69
• สูง: 70 ขึ้นไป

Sabudana มีค่าดัชนีน้ำตาลที่ 67 แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในอันดับสูง แต่ก็ไม่ได้ต่ำเช่นกัน ดังนั้นจึงอาจมีผลกระทบปานกลางต่อน้ำตาลในเลือดหากคุณบริโภคมากเกินไป

ตามหลักการแล้วผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า

Sabudana มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร?

Sabudana เป็นแป้งบริสุทธิ์ดังนั้นจึงมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าสารอาหารอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่มาของ:

• โปรตีน
• ไฟเบอร์
• แคลเซียม
• เหล็ก
• แมกนีเซียม

ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาไข่มุกมันสำปะหลัง 1 ถ้วยประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 544
• โปรตีน: 0.29 กรัม (g)
• ไขมัน: 0.03 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 135 ก
• ไฟเบอร์: 1.37 ก
• แคลเซียม: 30.4 มก
• เหล็ก: 2.4 มก
• แมกนีเซียม: 1.52 มก
• โพแทสเซียม: 16.7 มก

ความสำคัญของการรับประทานอาหารที่สมดุลกับโรคเบาหวาน

หากคุณกำลังเป็นโรคเบาหวานสิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลเพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ในเกณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ

แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้สำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น การรับประทานอาหารที่สมดุลมีประโยชน์ต่อทุกคน สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานในชีวิตได้

หากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรต คุณต้องการคาร์โบไฮเดรตเพื่อเป็นพลังงาน อย่างไรก็ตามคุณควรเน้นการรับประทานคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ ได้แก่ :

• ผัก
• ผลไม้
• ธัญพืช
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ
• พืชตระกูลถั่ว

อาหารเหล่านี้บางชนิดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเพราะมีไฟเบอร์สูงด้วยซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล

ตามกฎทั่วไปให้กินคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดีต่อสุขภาพให้น้อยลง ซึ่งรวมถึงอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพิ่มหรือไขมันและโซเดียมในปริมาณสูง

หากคุณทานอินซูลินให้ตรวจสอบปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณกินต่อมื้อเพื่อที่คุณจะได้รับประทานยาในปริมาณที่เหมาะสม

คุณสามารถนับคาร์โบไฮเดรตก่อนรับประทานอาหารจากนั้นรับประทานอินซูลินในปริมาณที่เหมาะสมก่อนมื้ออาหาร

เมื่อได้รับความช่วยเหลือ

หากคุณมีปัญหาในการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดหรือหากคุณต้องการความช่วยเหลือในการหาอัตราส่วนอินซูลินต่อคาร์โบไฮเดรตให้ปรึกษาแพทย์ของคุณ นอกจากนี้คุณยังสามารถขอการอ้างอิงถึงนักกำหนดอาหารนักโภชนาการหรือนักการศึกษาโรคเบาหวาน

พวกเขาสามารถให้คำแนะนำและสอนวิธีนับคาร์โบไฮเดรตและวิธีปรับอินซูลินของคุณ นอกจากนี้คุณยังสามารถรับคำแนะนำในการสร้างแผนการรับประทานอาหารเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้อีกด้วย

บรรทัดล่างสุด

Sabudana เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นมิตรกับกลูเตนและให้พลังงานที่จำเป็นมาก แต่ถ้าคุณอยู่กับโรคเบาหวานมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

ดังนั้นในขณะที่ Sabudana สามารถรับประทานได้หากคุณเป็นโรคเบาหวาน แต่การดูแลเป็นสิ่งสำคัญ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณจับคู่กับผักที่มีไฟเบอร์สูงเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น