ลิ้นจี่

ลิ้นจี่ มีพื้นเพมาจากประเทศจีนซึ่งเติบโตมากว่า 4000 ปี จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ผ่านมาต้นลิ้นจี่ได้ถูกปลูกนอกพื้นที่ทางตอนใต้ของจีน ลิ้นจี่ไม่เพียง แต่สร้างแรงบันดาลใจด้วยรสชาติที่แปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับลิ้นจี่

ในบ้านเกิดดั้งเดิมทางตอนใต้ของจีนลิ้นจี่มีมูลค่ามากว่า 4,000 ปี ปัจจุบันต้นลิ้นจี่ยังเติบโตในประเทศกึ่งเขตร้อนอื่น ๆ เช่นในอินเดียไทยไต้หวันเคนยาแอฟริกาใต้มาดากัสการ์เม็กซิโกและออสเตรเลีย ต้นไม้ซึ่งอยู่ในตระกูลต้นสบู่ต้องการสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนเพื่อเจริญเติบโต

ฤดูร้อนที่ยาวนานและร้อนจัดซึ่งมีความชื้นมากและฤดูหนาวที่สั้นมากและไม่มีน้ำค้างแข็งทำให้ต้นไม้มีสภาพที่ดีที่สุดพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งสามารถเติบโตได้สูงแปดเมตรจะไม่สูญเสียใบในฤดูใบไม้ร่วง ลิ้นจี่ถูกปิดไว้ในชาม เนื้อเปลือกสีแดงชวนให้นึกถึงกระดองเต่า ค่อนข้างบางและอ่อนนุ่ม แต่อาจแข็งและแน่นเมื่อเก็บเกี่ยวเร็วหรือเก็บไว้เป็นเวลานาน

ลิ้นจี่มีแกนอยู่ข้างใน เมล็ดพันธุ์นี้ไม่สามารถรับประทานได้ดังนั้นจึงต้องนำเมล็ดออกก่อนบริโภค

ด้วยเส้นทางการขนส่งที่เหมาะสมผลไม้สดจึงมีให้บริการตลอดทั้งปีในเยอรมนี หลังจากปอกเปลือกลิ้นจี่สีชมพูหรือสีแดงเข้มแสดงว่ามีเนื้อออกมา มันเป็นสีขาวมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีรสขมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงลูกจันทน์เทศ

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ลิ้นจี่เป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีสารอาหารที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณฟอสฟอรัสที่สูงช่วยให้เกิดการเผาผลาญพลังงานที่ดีต่อสุขภาพ สารสำคัญสามารถส่งไปยังสิ่งมีชีวิตจากภายนอกผ่านทางอาหารเท่านั้น

ผลไม้ยังมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อ วิตามินบีที่มีอยู่ในลิ้นจี่ช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบเผาผลาญต่างๆ ด้วยแมกนีเซียมและแคลเซียมที่มีอยู่ลิ้นจี่ยังช่วยให้กระดูกกล้ามเนื้อและเส้นประสาทแข็งแรง ผลไม้แปลกใหม่ช่วยลดความอยากอาหารเมื่ออดอาหาร รสชาติหวานของลิ้นจี่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับช็อกโกแลตหรือขนมแปรรูปอื่น ๆ ลิ้นจี่ที่สดชื่นและย่อยง่ายมีฤทธิ์ในการฟอกเลือดและดีต่อกระเพาะอาหารและลำไส้

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ลิ้นจี่ซึ่งเป็นวิตามินซีที่มีรสหวานมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากและเนื้อเพียง 135 กรัมก็ครอบคลุมความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันของผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังให้ร่างกายด้วยโปรวิตามินเอวิตามินบี 1 และบี 2 และแร่ธาตุที่สำคัญโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม ผลไม้ประกอบด้วยน้ำประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ น้ำตาลจากผลไม้ยังแสดงอยู่ในลิ้นจี่ด้วยมากกว่าร้อยละ 15 ลิ้นจี่ 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 65 แคลอรี่

การแพ้และการแพ้

ส่วนที่กินได้ของลิ้นจี่สดประกอบด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์และเกลือซัลไฟต์สูงสุด 10 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของผลไม้ คนส่วนใหญ่ยอมรับได้ดีเนื่องจากเอนไซม์ของร่างกายทำให้เกิดการออกซิเดชั่นอย่างรวดเร็วกับซัลเฟตที่ไม่เป็นอันตราย

อย่างไรก็ตามในบางคนการบริโภคอาจนำไปสู่ปฏิกิริยาการแพ้เช่นปฏิกิริยาหืด โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคหอบหืดบางรายได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ ลิ้นจี่มีฟรุกโตสจำนวนมากซึ่งทุกคนที่ให้ความสำคัญกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ฟรุกโตสควรคำนึงถึง ในกลุ่มหลังนี้การบริโภคลิ้นจี่อาจทำให้ระบบทางเดินอาหารมีปัญหาเช่นแก๊สและท้องร่วง

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

หากคุณเลือกเฉพาะลิ้นจี่ชั้นดีในกระป๋องคุณจะพลาดเพราะผลไม้สดมีรสชาติที่ดีกว่ามากและยังมีวิตามินมากกว่าที่น้องสาวเก็บไว้ในน้ำเชื่อม ลิ้นจี่จำหน่ายตามน้ำหนักหรือแบบบรรจุหีบห่อ

เนื่องจากผลไม้มีขนาดเล็กมากจึงควรซื้อตัวอย่างจำนวนมาก ผลไม้ที่ยังไม่สุกซึ่งควรจะยืดอายุการเก็บรักษาจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่า ดังนั้นควรทดลองชิมลิ้นจี่ก่อนซื้อ แน่นอนว่าจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีการเสนอผลไม้แบบหลวม ๆ ลิ้นจี่จะต้องเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่เพราะไม่ทำให้สุก ผลไม้ที่ยังไม่สุกจึงไม่อยู่ในตะกร้าสินค้าและสามารถรับรู้ได้จากผิวสีชมพูเข้ม เมื่อผลสุกผิวจะเป็นสีน้ำตาลแดงเปราะและหักได้ง่าย ผิวของลิ้นจี่บางมากซึ่งหมายความว่าเนื้อจะแห้งเร็ว

ควรเก็บลิ้นจี่อย่างน้อย 10 องศา (ดีกว่าที่อุณหภูมิห้อง) และไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ลิ้นจี่สามารถแช่แข็งได้เป็นอย่างดีหากจำเป็น สำหรับสิ่งนี้เปลือกและแกนอาจจะถูกลบออกด้วย จากนั้นสามารถใส่ผลไม้ในกล่องแช่แข็งหรือถุงแช่แข็งในช่องแช่แข็ง การปอกลิ้นจี่ต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย แต่การฝึกฝนเพียงเล็กน้อยก็ทำได้ง่ายมาก: ลิ้นจี่ที่บางและแข็งจะถูกขูดด้วยมีดปลายแหลมและลิ้นจี่จะถูกดันออก เปลือกยังสามารถลอกออกได้หากยังไม่แข็งคล้ายกับไข่ต้ม

จากนั้นใช้นิ้วของคุณเอาแกนที่กินไม่ได้ออกจากเนื้อและลิ้นจี่ก็พร้อมที่จะกิน ลิ้นจี่สดให้ความสุขกับเนื้อสีขาวราวกับหิมะที่มีกลิ่นของดอกกุหลาบและมีรสชาติหวานอย่างน่าอัศจรรย์

เคล็ดลับการเตรียม

หลายคนชอบกินลิ้นจี่ดิบเช่นในสลัดผลไม้แสนอร่อยหรือกับของหวานชั้นดีเช่นอัลมอนด์เยลลี่กลีบกุหลาบยังเป็นที่แน่นอนว่ามีการดูดซับสเปกตรัมทั้งหมดของระเบิดวิตามินซี ด้วยกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวลิ้นจี่จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจานสดหรือปรุงและให้อาหารที่น่าสนใจ นอกจากนี้ผลไม้เพื่อสุขภาพที่มีสารอาหารที่มีคุณค่ายังมีส่วนสำคัญอย่างยิ่งต่อการรับประทานอาหารที่สมดุล

ผลไม้แปลกใหม่เข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชียและปลาเขตร้อนเนื้อสัตว์และข้าว รสชาติเปรี้ยวอมหวานของลิ้นจี่มอบการเปลี่ยนแปลงที่น่ายินดี ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนานในระหว่างการเตรียมเนื่องจากผลไม้มีความนุ่มสม่ำเสมอเมื่อดิบ ลิ้นจี่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มค็อกเทลและเครื่องดื่มเช่นเดียวกับไอศกรีมซันเดย์หรือสลัดแปลกใหม่ ในร้านค้าที่มีสินค้าครบครันคุณยังสามารถซื้อน้ำผึ้งลิ้นจี่ซึ่งเป็นของพิเศษจากอเมริกาได้อีกด้วย