อัลมอนด์

อัลมอนด์ เป็นของผลไม้หินเพราะเป็นแกนกลางของผลไม้ เดิมมาจากเอเชีย แต่ปัจจุบันก็เติบโตในสเปนอิตาลีและอเมริกาเช่นกัน การบริโภคอัลมอนด์ได้รับความนิยมอย่างมากในอดีตเพื่อรักษาโรคต่าง ๆ เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับอัลมอนด์

อัลมอนด์เป็นพืชตระกูลกุหลาบและได้รับการปลูกฝังมานานประมาณ 4000 ปี ต้นอัลมอนด์เติบโตสูงถึงหกเมตรและชอบอากาศที่อบอุ่น ดอกไม้สีชมพูและสีขาวปรากฏในฤดูใบไม้ผลิ ผลไม้ขนาดเล็กยาวที่พัฒนาจากผลในฤดูร้อนสามารถเก็บเกี่ยวได้ปีละครั้ง

ด้านในเป็นเมล็ดอัลมอนด์ซึ่งบรรจุอยู่ในปลอก เหล่านี้เป็นผลไม้หินรูปไข่ยาวที่มีผิวผลไม้สีเทาคล้ายหนัง ความแตกต่างระหว่างอัลมอนด์สองประเภทคืออัลมอนด์หวานและอัลมอนด์ขม ในแง่ของรูปลักษณ์ผลไม้ชนิดนี้แทบจะไม่แตกต่างจากผลไม้หินหวาน แต่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์เนื่องจากมีส่วนผสมของไกลโคไซด์ amygdakine ซึ่งมีกรดไฮดริก

การปลูกอัลมอนด์ขมแบบพิเศษในพื้นที่เพาะปลูกที่กำหนดมีจุดประสงค์เพื่อให้ได้น้ำมันอัลมอนด์รสขมซึ่งเป็นอิสระจากสารประกอบไฮโดรเจนไซยาไนด์และใช้ปรุงรสเหล้า

นอกจากนี้ยังใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำขนมอบเช่นมาร์ซิปัน ฤดูเก็บเกี่ยวของอัลมอนด์หวานมักอยู่ในช่วงเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม โดยปกติจะทำโดยอัตโนมัติ จากนั้นนำเปลือกออกหรืออย่างน้อยก็มีรอยขีดข่วนเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา ผลไม้แห้งในโกดังไซโลหรือกลางแจ้ง อัลมอนด์มีรสขมเล็กน้อยบ๊องและค่อนข้างหวาน

ความสำคัญต่อสุขภาพ

อัลมอนด์ให้สารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าและให้สารอาหารและพลังงานมากมาย การบริโภคเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ เพียงแค่ 20 กรัมต่อวันก็เพียงพอที่จะลดความเสี่ยงลงได้ครึ่งหนึ่ง อัลมอนด์ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล กรดโฟลิกในสัดส่วนที่สูงมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์

ตัวอย่างเช่นแร่แมกนีเซียมช่วยในการรักษากระดูกและฟันให้เป็นปกติลดความเมื่อยล้ารักษาการทำงานของกล้ามเนื้อและให้สมดุลของอิเล็กโทรไลต์ตามปกติ วิตามินอีที่มีอยู่ในอัลมอนด์ช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเครียดออกซิเดชัน โดยทั่วไปส่วนผสมบางอย่างจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลในการป้องกันโรคมะเร็งกระเพาะอาหารและลำไส้ เนื่องจากมีไฟเบอร์และกรดไขมันไม่อิ่มตัวในสัดส่วนที่สูงการบริโภคอัลมอนด์ในระดับปานกลางจึงเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารด้วยเพราะมันควบคุมความอยากอาหารและทำให้คุณอิ่มเร็วและต่อเนื่อง

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

อัลมอนด์มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพราะ 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 580 นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนน้ำมันอัลมอนด์แร่ธาตุวิตามินและคาร์โบไฮเดรต แต่มีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย อัลมอนด์เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่คนทานมังสวิรัติชอบเพราะมีโปรตีนเกือบ 20 เปอร์เซ็นต์เช่นเดียวกับมอสซาเรลล่าชีส ผิวที่ล้อมรอบอัลมอนด์นั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์

อัลมอนด์ประกอบด้วยไขมันคุณภาพสูงซึ่งต้องขอบคุณองค์ประกอบเชิงบวกที่ควบคุมการเผาผลาญแทนที่จะทำให้เครียด อัลมอนด์ยังเป็นซัพพลายเออร์ที่ดีของวิตามินบีวิตามินอีและเบต้าแคโรทีน นอกจากนี้พวกเขายังให้แคลเซียมแร่ธาตุเสริมความแข็งแรงของกระดูกแก่ร่างกายถึงสองเท่าเช่นเดียวกับโยเกิร์ตและเหล็กที่สร้างเลือดเป็นสองเท่าของเนื้อแกะที่ไม่ติดมัน ส่วนผสมที่มีคุณค่าอื่น ๆ ได้แก่ สังกะสีฟลูออรีนและซีลีเนียม

การแพ้และการแพ้

เนื่องจากอัลมอนด์ย่อยยากจึงต้องเคี้ยวให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มันอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานานและอย่าปล่อยให้ร่างกายแทบไม่ได้ใช้ เมื่อซื้ออัลมอนด์หวานก็มีตัวอย่างรสขมด้วย

มากถึงห้าเปอร์เซ็นต์ถือว่าไม่เป็นอันตราย แต่ในปริมาณที่สูงกว่าอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตในเด็ก นอกจากนี้อัลมอนด์ที่เก็บไว้ไม่ดีอาจมีร่องรอยของอะฟลาทอกซินซึ่งเป็นสารพิษจากเชื้อราที่ก่อให้เกิดมะเร็ง การจัดเก็บที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญมาก ผู้ที่แพ้กรดซาลิไซลิกซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติไม่ควรรับประทานอัลมอนด์

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

อัลมอนด์ปอกเปลือกส่วนใหญ่จะนำเสนอในช่วงคริสต์มาส หากเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณเก้าเดือน เมื่อซื้อการทดสอบการเขย่าสามารถช่วยตรวจสอบว่าอัลมอนด์สดหรือไม่ ถ้าเมล็ดสั่นในเปลือกแสดงว่ามันแก่แล้วและเหี่ยวเฉาดังนั้นจึงไม่ควรเลือก

เปลือกแข็งควรแห้งและไม่เสียหาย ขอแนะนำให้ซื้อเมล็ดพันธุ์แบบหลวม ๆ แทนการบรรจุหีบห่อ เหตุผลคือ: ความชื้นสามารถสะสมในบรรจุภัณฑ์ซึ่งส่งเสริมการเติบโตของเชื้อราซึ่งจะสร้างอะฟลาทอกซินที่เป็นสารก่อมะเร็ง อัลมอนด์ที่บดแล้วสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี ควรสังเกตก่อนวันที่ซึ่งพิมพ์บนถุงพลาสติกซึ่งมักจะพบได้ดีที่สุด หากบรรจุภัณฑ์ที่เปิดปิดสนิทเสมอกลิ่นจะคงอยู่เป็นเวลาหกเดือน หากเก็บไม่ถูกต้องไขมันจะเหม็นหืนอย่างรวดเร็วทำให้อัลมอนด์กินไม่ได้

เคล็ดลับการเตรียม

อัลมอนด์เหมาะสำหรับการแทะสำหรับทำขนมอบเช่นมาร์ซิปันและขนมหวาน อัลมอนด์คั่วมักใช้เป็นตัวส่งรสชาติ เข้ากันได้ดีกับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์และปลาและเข้ากันได้ดีกับสลัดสด นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งด้วยของหวานได้อีกด้วย พวกเขายังเป็นที่นิยมสำหรับไอศกรีม สำหรับกีฬาและโรงเรียนอัลมอนด์เป็นผู้บริจาคพลังงานที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

อัลมอนด์อบเป็นขนมกรุบกรอบยอดนิยมโดยเฉพาะในตลาดคริสต์มาส อัลมอนด์เคลือบคาราเมลนั้นน่าลิ้มลอง ในห้องครัวจะใช้อัลมอนด์บดสับและหั่นบาง ๆ เป็นหลัก สามารถใช้อบคุกกี้และเค้กได้เช่น นอกจากนี้ยังเป็นคลาสสิกในการทำตังเมและเหล้าอัลมอนด์จากอัลมอนด์เนยอัลมอนด์ที่ละเอียดอ่อนให้ความสุขในการแพร่กระจาย น้ำมันอัลมอนด์เป็นที่นิยมมากในเครื่องสำอาง สารบำรุงมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดูแลจำนวนมากและส่วนใหญ่ให้ประกายแวววาวของผิว

ส่วนผสมที่มีคุณค่าในรำอัลมอนด์ช่วยทำความสะอาดผิวและเมื่อดื่มเป็นน้ำมันจะมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย วิตามินต่างๆเช่นวิตามิน A, B และ E รวมทั้งน้ำมันในนมอัลมอนด์มีผลในการรักษาและระบายความร้อนตัวอย่างเช่นสำหรับการถลอกเล็กน้อยหรือผิวแห้ง ในครีมหลายชนิดน้ำมันอัลมอนด์ช่วยให้ผิวกระชับขึ้น