อนุภาคมูลฐานสามชั้น

อนุภาคมูลฐานสามชั้นซึ่งเป็นครีมชีสที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งทำจากนมพาสเจอร์ไรส์หรือพร่องมันเนยซึ่งมีการเติมแบคทีเรียกรดแลคติกและมักจะเติมเรนเน็ตลงไปทำให้มวลเกิดการบวม จากนั้นเครื่องปั่นแยกจะแยกครีมชีสออกจากเวย์

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับควาร์ก

การใช้ชีสนมเปรี้ยวเป็นประเพณีในยุโรปมาหลายศตวรรษแล้ว ควาร์กสีขาวมีความเหนียวแน่น ยิ่งมีปริมาณไขมันของควาร์กสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งมีครีมมากขึ้นเท่านั้น

ในระหว่างการผลิตนมพาสเจอร์ไรส์จะถูกทำให้เป็นกรดและข้นโดยแบคทีเรียกรดแลคติกและเรนเน็ตโดยที่ส่วนประกอบของของเหลวและของแข็งจะแยกออกจากกัน จากนั้นเวย์จะถูกกำจัดออกโดยการหมุนเหวี่ยงจากนั้นควาร์กจะถูกส่งผ่านตะแกรง สำหรับการผลิตครีมควาร์กนั้นควาร์กแบบลีนจะถูกนำไปกลั่นด้วยครีมเพื่อปรับให้เข้ากับปริมาณไขมันที่ต้องการ ควาร์กถูกกวนจนเป็นครีมก่อนที่จะบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ในที่สุด

ระดับไขมันที่พบมากที่สุดคือระดับลีนน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ระดับกึ่งไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์และระดับไขมันที่มีไขมัน 40 เปอร์เซ็นต์ในของแห้ง ยิ่งมีไขมันสูงเท่าใดนมเปรี้ยวก็จะมีรสอ่อนลง เนื่องจากมันถูกสร้างขึ้นด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกควาร์กจึงมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติอ่อน ๆ ดังนั้นจึงมักบริโภครสหวานหรือเครื่องเทศ ควาร์กที่ย่อยง่ายนั้นย่อยได้ง่ายและมีโปรตีนและแคลเซียมคุณภาพสูงจำนวนมาก ควาร์กซึ่งอยู่ภายใต้ชื่อ เติม, กั้น หรือ ชีสนุ่ม ๆ เป็นที่รู้จักมีจำหน่ายในเคาน์เตอร์ตู้เย็นตลอดทั้งปี

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ปริมาณกรดแลคติกของนมเปรี้ยวมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารเป็นหลัก ควาร์กยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมาก กรดอะมิโนที่มีอยู่ในโปรตีนนมสามารถสร้างขึ้นเป็นโปรตีนของร่างกายได้อย่างง่ายดาย

Quark เป็นพันธมิตรที่เหมาะสำหรับกรดไขมันที่จำเป็น นอกจากโปรตีนที่มีคุณค่าแล้วอาหารนี้ยังเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีด้วยเหตุนี้จึงควรรับประทานควาร์กเป็นประจำ ผู้หญิงที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนควรบริโภคเป็นอาหารเช้าเนื่องจากแคลเซียมแร่ธาตุเสริมสร้างกระดูกจะดูดซึมได้ดีที่สุดในตอนเช้า ไขมันในนมยังมีวิตามินดีซึ่งช่วยในการสร้างแร่ธาตุแคลเซียมเข้าสู่กระดูก โดยทั่วไปแล้วควาร์กเป็นเคล็ดลับภายในสำหรับการรักษาโรคบางชนิดเนื่องจากมีฤทธิ์บรรเทาอาการปวดลดอาการคัดจมูกและต้านการอักเสบในรูปแบบลูกประคบ

ขึ้นอยู่กับอาการอารมณ์หรือใช้ความเย็น การประคบเย็นควาร์กสามารถช่วยในการร้องเรียนต่างๆเช่นลดไข้ผิวไหม้แมลงสัตว์กัดต่อยข้ออักเสบหรือเคล็ดขัดยอก ควาร์กเย็นจะกระจายความร้อนในกระบวนการอักเสบซึ่งจะช่วยลดความรู้สึกเจ็บปวด เพื่อจุดประสงค์นี้ผ้าฝ้ายบางที่สะอาดจะถูกเคลือบด้วยคูลควาร์กจำนวนมากจากนั้นจึงห่อและปิดผ้า ที่อุณหภูมิร่างกายควาร์กรองรับอาการไอหลอดลมอักเสบเจ็บคอหรือเสียงแหบ เด็ก ๆ จะได้รับแร่ธาตุและโปรตีนคุณภาพสูงจากอาหารควาร์ก

ควาร์กยังฟื้นฟูผิวจากภายนอกในรูปแบบมาส์กหน้า Quark มักเป็นเนื้อสัตว์ทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเกาต์หรือเป็นโรคเนื่องจากไม่มีพิวรีน แต่ให้โปรตีนคุณภาพสูง ควาร์ก 10 เปอร์เซ็นต์ 150 กรัมครอบคลุมความต้องการโปรตีนประจำวันของผู้ใหญ่แล้ว เนื่องจากมีพลังงานและไขมันต่ำควาร์กแบบลีนจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือรับประทานควาร์กเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ควาร์กให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเช่นโปรตีนคุณภาพสูงทางชีวภาพแคลเซียมและฟอสเฟตจำนวนมาก เนื่องจากควาร์กมีคุณค่าทางชีวภาพค่อนข้างสูงร่างกายจึงสามารถใช้ประโยชน์จากโปรตีนที่มีอยู่ได้เป็นพิเศษ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมจึงแนะนำให้เป็นโภชนาการการกีฬา

Lean quark ประกอบด้วยส่วนประกอบที่สำคัญ สิ่งเหล่านี้ช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ สังกะสีที่มีอยู่ก็ควรค่าแก่การกล่าวถึง ธาตุนี้เป็นสารสำคัญที่ต้องกินเข้าไปทางอาหารเนื่องจากร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง สังกะสีมีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการเผาผลาญหลายอย่างและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในแง่ของวิตามินควาร์กประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, B12 และ D เช่นเดียวกับไนอาซินกรดโฟลิกและไบโอติน

การแพ้และการแพ้

ควาร์กส่วนใหญ่มีแลคโตสเพราะทำจากนม ซึ่งอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสเช่นแพ้น้ำตาลในนม

เคซีนยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้และก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่รุนแรงและบางครั้งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตในผู้ที่ได้รับผลกระทบ หากคุณมีอาการแพ้นมวัวหรือแพ้โปรตีนจากสัตว์คุณควรระวังด้วย ควาร์กอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารในคนที่บอบบางเนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่นั้นย่อยยากมาก

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

สามารถเก็บ Quark ไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมในตู้เย็นได้จนกว่าจะถึงวันที่ดีที่สุด ในทางกลับกันหากแพ็คเปิดอยู่ควรใช้ภายในสามถึงสี่วันถัดไป

ควาร์กสามารถแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน ก่อนใช้ควรละลายในตู้เย็นแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง กระทะหรือไมโครเวฟเป็นข้อห้ามสำหรับการละลายน้ำแข็ง

เคล็ดลับการเตรียม

Quark เป็นผลิตภัณฑ์ครีมชีสที่ดีต่อสุขภาพและหลากหลาย ไม่เพียง แต่ใช้สำหรับอาหารเย็นเท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารอุ่น ๆ ครีมชีสเป็นสิ่งที่ดีรอบด้าน เครื่องจิ้มรสเลิศปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศและขนมหวานพร้อมผลไม้

ควาร์กยังเป็นส่วนประกอบหลักของชีสเค้กยอดนิยมหรือเค้กครีมชีสแสนอร่อย Quark ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในการทำแป้ง Quark เนื่องจากมีความสม่ำเสมอของแสง ลูกควาร์กที่รู้จักกันดียังเป็นที่นิยมอย่างมาก แน่นอนว่าควาร์กยังเป็นเพื่อนที่สมบูรณ์แบบและเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับมันฝรั่ง Quark กับน้ำมันลินสีดและสมุนไพรเป็นอาหารแบบดั้งเดิม สำหรับตัวนี้จะผสมกับนม ควาร์กพร้อมกับกุ้ยช่ายบนขนมปังก็เป็นความสุขที่แท้จริง

ในการแพร่กระจายก็สามารถใช้แทนเนยได้ ขนมปังควาร์กสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรและหัวไชเท้าหรือแตงกวา Quark ยังมีบทบาทสำคัญในอาหารสวิส ไม่ว่าจะเป็นอาหารคลาสสิกเช่น Zigerchrapfen และชีสแฟลนหรือสูตรอาหารจากภูมิภาคอื่น ๆ เช่นเกี๊ยวควาร์กยอดนิยมควาร์กสามารถใช้ในการเตรียมอาหารเค้กและขนมหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างแน่นอน ควาร์กไขมันเต็มมีแคลอรี่สูงมาก เคล็ดลับที่ดีในการทำอาหารให้แคลอรี่ลดลงเล็กน้อยคือใช้ครีมควาร์กครึ่งหนึ่งและควาร์กไขมันต่ำครึ่งหนึ่ง