อาหารอ่อน: อาหารที่ควรกินและอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์มักจะสั่งอาหารพิเศษเพื่อช่วยให้ผู้คนฟื้นตัวจากกระบวนการทางการแพทย์บางอย่างหรือการเจ็บป่วย

อาหารอ่อนมักใช้ในสถานพยาบาลและรวมถึงอาหารที่นิ่มและย่อยง่าย

หากคุณกำหนดให้รับประทานอาหารอ่อน ๆ คุณอาจสงสัยว่าควรรับประทานและหลีกเลี่ยงอาหารชนิดใดและเหตุใดคุณจึงเลือกรับประทานอาหารนี้ตั้งแต่แรก

บทความนี้อธิบายทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอาหารอ่อน

อาหารอ่อนคืออะไรและทำไมถึงกำหนด?

อาหารอ่อนประกอบด้วยอาหารอ่อนย่อยง่ายและกำหนดไว้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่ออาหารที่มีพื้นผิวตามปกติหรือปรุงรสสูงได้

ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพมักกำหนดอาหารเหล่านี้ให้กับผู้ที่มีอาการป่วยบางอย่างหรือผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากการผ่าตัด

อาหารอ่อน ๆ ถูกนำมาใช้ในหลาย ๆ พื้นที่รวมถึงโรงพยาบาลสถานดูแลผู้ป่วยระยะยาวและในบ้าน โดยทั่วไปจะติดตามเป็นระยะเวลาสั้น ๆ 2-3 วันถึงสองสามสัปดาห์แม้ว่าบางสถานการณ์อาจจำเป็นต้องติดตามการรับประทานอาหารเป็นระยะเวลานานขึ้น

อาหารอ่อนมักใช้เพื่อรักษาความผิดปกติของการกลืนหรือที่เรียกว่า dysphagia อาการกลืนลำบากเป็นเรื่องปกติในผู้สูงอายุและผู้ที่มีความผิดปกติของระบบประสาทและโรคเกี่ยวกับระบบประสาท

ในปี 2002 Academy of Nutrition and Dietetics ได้ตีพิมพ์ National Dysphagia Diet (NDD) ซึ่งรวมถึงอาหารที่กลืนลำบากหลายระดับ:

• NDD ระดับ 1 - Dysphagia-Puréed: เนื้อสม่ำเสมอเหมือนพุดดิ้งต้องการความสามารถในการเคี้ยวน้อยมาก
• NDD ระดับ 2 - อาการกลืนลำบาก - การเปลี่ยนแปลงทางกลไก: อาหารที่เหนียวชื้นและเป็นกึ่งแข็งต้องเคี้ยว
• NDD ระดับ 3 - Dysphagia-Advanced: อาหารอ่อนที่ต้องการความสามารถในการเคี้ยวมากขึ้น
• ปกติ: อนุญาตอาหารทุกชนิด

แม้ว่าจุดประสงค์ของอาหารดัดแปลงพื้นผิวคือการลดความเสี่ยงของการสำลักและโรคปอดบวมในผู้ที่มีอาการกลืนลำบาก แต่การวิจัยในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าการปรับเปลี่ยนพื้นผิวของอาหารอาจส่งผลให้คุณภาพชีวิตแย่ลงและการขาดสารอาหารซึ่งเน้นถึงความจำเป็นในการวิจัยเพิ่มเติม

นอกจากอาการกลืนลำบากแล้วยังมีการกำหนดอาหารอ่อนให้กับผู้ที่เพิ่งได้รับการผ่าตัดปากหรือขากรรไกรซึ่งส่งผลต่อความสามารถในการเคี้ยว

ตัวอย่างเช่นผู้ที่ได้รับการถอนฟันคุดการผ่าตัดกรามใหญ่หรือการผ่าตัดรากฟันเทียมอาจต้องรับประทานอาหารอ่อน ๆ เพื่อส่งเสริมการรักษา

อาหารอ่อน ๆ ยังใช้เป็นอาหารเฉพาะกาลระหว่างอาหารเหลวเต็มรูปแบบหรืออาหารpuréedและอาหารปกติในผู้ที่ได้รับการผ่าตัดช่องท้องหรือกำลังฟื้นตัวจากความเจ็บป่วยทางเดินอาหารเพื่อให้ระบบย่อยอาหารสามารถรักษาได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

นอกจากนี้ยังสามารถกำหนดอาหารอ่อนให้กับผู้ที่อ่อนแอเกินกว่าที่จะรับประทานอาหารปกติเช่นผู้ที่ได้รับเคมีบำบัดรวมถึงผู้ที่สูญเสียความรู้สึกที่ใบหน้าหรือปากหรือไม่สามารถควบคุมริมฝีปากหรือลิ้นได้เนื่องจาก โรคหลอดเลือดสมอง.

แม้ว่าอาหารอ่อนที่ใช้ทั้งในสถานพยาบาลและที่บ้านอาจแตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่ที่ใช้ในระยะสั้นจะมีไฟเบอร์ต่ำและอ่อนโยนเพื่อให้ย่อยง่ายและสะดวกสบายของผู้รับประทานอาหาร

จำไว้ว่าบางคนต้องงดอาหารอ่อนเป็นเวลานาน ในกรณีเหล่านี้อาหารอาจมีเส้นใยสูงและมีรสชาติมากกว่าอาหารอ่อนที่ใช้ในระยะสั้น

สรุป

อาหารอ่อนประกอบด้วยอาหารที่เคี้ยวและย่อยง่าย มักกำหนดให้กับผู้ที่มีปัญหาในการกลืนผู้ที่ได้รับการผ่าตัดช่องท้องและผู้ที่มีปัญหาทางการแพทย์อื่น ๆ

อาหารที่ควรรับประทานในอาหารประเภทอาหารอ่อน

อาหารอ่อนใช้เมื่อไม่สามารถทนต่ออาหารที่มีพื้นผิวปกติหรือปรุงรสสูงได้ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ

ไม่ควรสับสนกับอาหารอ่อน ๆ กับอาหารที่ปรุงสุก แม้ว่าอาหารที่ผ่านการปรุงแต่งจะได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารที่มีรสอ่อน แต่อาหารที่ผ่านการปรุงแต่งก็แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

โดยรวมแล้วอาหารอ่อนควรประกอบด้วยอาหารที่นิ่มเช่นเดียวกับการกินและย่อยง่าย

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของอาหารที่สามารถรับประทานได้กับอาหารอ่อนส่วนใหญ่:

• ผัก: แครอทสุกนุ่ม, ถั่วเขียว, ผักโขมสับ, บวบสุกไร้เมล็ด, ดอกบร็อคโคลีที่ปรุงสุกแล้ว ฯลฯ
• ผลไม้: สุก, แอปเปิ้ลปอกเปลือกหรือซอสแอปเปิ้ล, กล้วย, อะโวคาโด, ลูกพีชสุกปอกเปลือก, ลูกแพร์ปรุงสุก, ผลไม้บด ฯลฯ
• ไข่: ไข่ทั้งฟองหรือไข่ขาวปรุงสุกสลัดไข่
• ผลิตภัณฑ์จากนม: คอทเทจชีสโยเกิร์ตชีสนุ่ม ๆ พุดดิ้งโยเกิร์ตแช่แข็ง ฯลฯ โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากการผ่าตัดระบบทางเดินอาหารหรือเจ็บป่วย
• ธัญพืชและแป้ง: มันบด, มันเทศ, สควอชบัตเตอร์นัท, ธัญพืชปรุงสุกเช่นครีมข้าวสาลี, ธัญพืชเนื้อนุ่มชุบแป้งเช่นฟาร์โรหรือข้าวบาร์เลย์, แพนเค้กชุบแป้งทอด, บะหมี่นุ่มเป็นต้น
• เนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลา: สัตว์ปีกที่สับละเอียดหรือบดละเอียดทูน่านุ่มหรือสลัดไก่ (ไม่มีผักหรือผลไม้ดิบสับเช่นคื่นช่ายหรือแอปเปิ้ล) ปลาอบหรือย่างลูกชิ้นเนื้อนุ่มเต้าหู้อ่อน ฯลฯ
• ซุป: ซุปที่มีน้ำซุปข้นหรือน้ำซุปที่มีผักสุกนิ่ม
• เบ็ดเตล็ด: เกรวี่ซอสซอสเนยถั่วเนียนเยลลี่และแยมที่ไม่ได้ใส่เมล็ด
• เครื่องดื่ม: น้ำชาโปรตีนเชคและสมูทตี้

โปรดทราบว่าอาหารอ่อนมีหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับสภาพที่ใช้ในการรักษา บางคนที่มีข้อ จำกัด เพิ่มเติมอาจไม่สามารถทนต่ออาหารบางชนิดได้ด้วยเหตุผลหลายประการ

ดังนั้นจึงควรปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณหรือนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียนเสมอหากคุณรับประทานอาหารอ่อน ๆ และมีคำถามเกี่ยวกับอาหารที่คุณได้รับอนุญาตให้รับประทาน

สรุป

คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักและผลไม้ปรุงสุกโปรตีนที่เคี้ยวได้ง่ายและแป้งนุ่ม ๆ เมื่อรับประทานอาหารอ่อน ๆ

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงอาหารอ่อน

ควรหลีกเลี่ยงอาหารหลายชนิดเมื่อรับประทานอาหารอ่อน ควร จำกัด อาหารที่ย่อยยากและอาหารที่เคี้ยวยาก โดยปกติแล้วอาหารที่มีรสเผ็ดและเป็นกรดมากก็ไม่เพียงพอเช่นกัน

อาหารต่อไปนี้มักถูก จำกัด เฉพาะในอาหารอ่อน:

• ผัก: ผักดิบผักทอดผักที่มีเมล็ดหรือเปลือก
• ผลไม้: ผลไม้สด (มีข้อยกเว้นบางอย่างเช่นอะโวคาโดและกล้วย) ผลไม้ที่มีเปลือกและเมล็ดผลไม้แห้งผลไม้ที่มีกรดสูงเช่นมะนาวและมะนาว
• ผลิตภัณฑ์จากนม: ชีสชนิดแข็งชีสที่มีถั่วหรือผลไม้แห้งโยเกิร์ตที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นช็อคโกแลตหรือถั่ว
• ธัญพืชและแป้ง: แครกเกอร์เนื้อแข็งขนมปังเคี้ยวหรือกรอบขนมปังและธัญพืชที่มีเส้นใยสูงเช่นขนมปังเมล็ดและข้าวสาลีขูดเฟรนช์ฟรายข้าวโพดคั่ว
• เนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลา: เนื้อสัตว์ที่หั่นยากปลาทอดหรือสัตว์ปีกเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกทั้งตัวเนื้อสัตว์แปรรูปที่มีไขมันสูงเช่นเบคอนหอยซุปหรือสตูที่มีเนื้อแข็ง
• ไขมัน: ถั่วเมล็ดพืชขุยมะพร้าวเนยถั่วกรุบกรอบ
• เบ็ดเตล็ด: แยมหรือเยลลี่เมล็ด, ลูกอมเคี้ยว
• อาหารรสเผ็ดหรือระคายเคือง: พริกขี้หนูซอสมะเขือเทศอาหารที่ส่งเสริมก๊าซเช่นกะหล่ำปลีและถั่วซอสทาบาสโก
• เครื่องดื่ม: แอลกอฮอล์เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอาจถูก จำกัด เช่นกันขึ้นอยู่กับสภาพที่กำลังรับการรักษา

โปรดทราบว่าผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณอาจแนะนำข้อ จำกัด เพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสภาวะทางการแพทย์ของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องมีความเข้าใจที่ดีเกี่ยวกับอาหารที่กำหนดและความต้องการด้านอาหารของคุณ

สรุป

โดยทั่วไปควรหลีกเลี่ยงอาหารที่เคี้ยวและย่อยยากรวมทั้งอาหารรสเผ็ดและเป็นกรดเมื่อรับประทานอาหารอ่อน

ไอเดียเรื่องอาหารการกินอาหารอ่อนและของว่าง

การรับประทานอาหารที่มีข้อ จำกัด อาจเป็นเรื่องที่น่าหงุดหงิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารที่ดีต่อสุขภาพหลายอย่างเช่นผักและผลไม้ดิบถูก จำกัด ไว้

ถึงกระนั้นก็ยังมีตัวเลือกอาหารและของว่างแสนอร่อยมากมายสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารอ่อน ๆ

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดสำหรับมื้ออาหารที่ผู้ที่รับประทานอาหารอ่อน ๆ ได้:

ไอเดียอาหารเช้า

• ไข่คนและอะโวคาโดหั่นบาง ๆ
• ครีมข้าวสาลีราดด้วยลูกพีชปรุงสุกและครีมเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์
• คีชไร้แป้งทำจากไข่ชีสแพะผักโขมสับและสควอชบัตเตอร์เน็ท
• พาร์เฟต์โยเกิร์ตทำด้วยโยเกิร์ตไม่หวานกล้วยหรือพีชกระป๋องแยมบลูเบอร์รี่ไร้เมล็ดและเนยอัลมอนด์เนียน

ไอเดียอาหารกลางวัน

• สลัดไก่หรือทูน่าไม่ใส่ผัก
• ซุปไก่ใส่บะหมี่เส้นนุ่มผักปรุงสุกและไก่หยองชิ้นเล็ก ๆ
• คูสคูสเฟต้าและสลัดผักอ่อน
• เบอร์เกอร์ปลาแซลมอนกับอะโวคาโด

ไอเดียอาหารค่ำ

• มีทโลฟที่ทำจากเนื้อบดหรือเต้าหู้ควบคู่ไปกับมันเทศบด
• ปลาลิ้นหมาย่างกับหัวบีทสุกนุ่มและแครอทหรือมันฝรั่งบดวิเศษ
• ไก่นุ่มและข้าวกับถั่วเขียวปรุงสุก
• คนเลี้ยงแกะทำด้วยไก่งวงบด

นอกจากมื้ออาหารแล้วหลาย ๆ คนที่รับประทานอาหารอ่อน ๆ อาจต้องการรวมของว่างอย่างน้อยหนึ่งอย่างตลอดทั้งวัน

ไอเดียของว่างบางอย่าง ได้แก่ :

• คอทเทจชีสกับผลไม้กระป๋องสุกหรือนิ่ม
• โยเกิร์ตกับแอปเปิ้ลปอกเปลือกสุกและอบเชย
• ซุปผักและธัญพืช
• สมูทตี้ปั่นอย่างดีที่ทำจากผงโปรตีนเนยถั่วเนียนและผลไม้
• สลัดไข่ทำด้วยอะโวคาโดบด
• ขนมปังฟักทองหรือกล้วยชุบเนยอัลมอนด์เนียน ๆ
• ซุปผักบดเช่นซุปบัตเตอร์นัทสควอช
• บานาน่าโบ๊ทกับเนยถั่วธรรมชาติเนื้อเนียน

สิ่งสำคัญคืออาหารและของว่างทุกมื้อต้องมีความสมดุลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และรวมถึงอาหารที่มีโปรตีนสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เพิ่งได้รับการผ่าตัดหรือมีความต้องการสารอาหารสูงเช่นผู้ที่เป็นมะเร็ง

สรุป

เป็นไปได้ที่จะรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและของว่างแสนอร่อยเมื่อรับประทานอาหารอ่อน ๆ อาหารและของว่างควรอุดมด้วยสารอาหารเพื่อส่งเสริมการรักษาและสุขภาพโดยรวม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทานอาหารอ่อน

แม้ว่าการรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยอาหารอ่อนเพียงอย่างเดียวอาจเป็นเรื่องยาก แต่คำแนะนำต่อไปนี้อาจทำให้การรับประทานอาหารดังกล่าวง่ายขึ้น:

• เลือกตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แม้ว่าอาหารที่มีน้ำตาลอ่อน ๆ เช่นเค้กและขนมอบอาจดูน่ารับประทาน แต่การบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพเช่นผักผลไม้และโปรตีนนั้นดีที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณ เลือกอาหารที่มีสารอาหารหลากหลาย
• ปรุงรสอาหารของคุณ การใช้สมุนไพรและเครื่องปรุงรสอ่อน ๆ สามารถช่วยให้อาหารถูกปากมากขึ้น
• เน้นโปรตีน. การเพิ่มโปรตีนในอาหารและของว่างทุกมื้อเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากการผ่าตัดและผู้ที่ขาดสารอาหาร
• รับประทานอาหารมื้อเล็ก ๆ สม่ำเสมอ แทนที่จะรับประทานอาหารมื้อใหญ่ขอแนะนำให้รับประทานอาหารมื้อเล็ก ๆ หลายมื้อตลอดทั้งวันเมื่อรับประทานอาหารอ่อน ๆ
• กินช้าๆและเคี้ยวให้ละเอียด การใช้เวลาในขณะรับประทานอาหารและเคี้ยวอาหารให้ละเอียดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนจำนวนมากในการรับประทานอาหารอ่อน ๆ รวมถึงผู้ที่ฟื้นตัวจากการผ่าตัดช่องท้องและอาการทางระบบประสาท นั่งตัวตรงและจิบของเหลวเล็กน้อยระหว่างกัด
• วางแผนมื้ออาหารล่วงหน้า การหาอาหารที่เข้ากันได้กับอาหารอ่อนเชิงกลอาจเป็นเรื่องยาก การวางแผนมื้ออาหารล่วงหน้าสามารถช่วยลดความเครียดและทำให้มื้ออาหารง่ายขึ้น
• เก็บเครื่องใช้ไฟฟ้าให้สะดวก เครื่องปั่นเครื่องกรองและเครื่องแปรรูปอาหารสามารถนำมาใช้เพื่อสร้างสูตรอาหารที่ได้รับการอนุมัติให้ลดน้ำหนัก

โดยปกติแล้วอาหารอ่อนจะถูกใช้เป็นอาหารเฉพาะกาลในช่วงสั้น ๆ จนกว่าบุคคลนั้นจะพร้อมที่จะเริ่มรับประทานอาหารที่สม่ำเสมออีกครั้ง

ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับระยะเวลาที่คุณควรรับประทานอาหารอ่อนในขณะที่นักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนสามารถให้ข้อมูลอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับคุณได้

หากคุณมีคำถามหรือข้อกังวลใด ๆ เกี่ยวกับการรับประทานอาหารอ่อน ๆ หรือวิธีเปลี่ยนกลับไปรับประทานอาหารที่สม่ำเสมอโปรดขอคำแนะนำจากผู้ให้บริการทางการแพทย์ของคุณ

สรุป

การเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเน้นโปรตีนวางแผนล่วงหน้ารับประทานอาหารมื้อเล็ก ๆ บ่อยๆและสละเวลาในขณะรับประทานอาหารล้วนเป็นเคล็ดลับอันชาญฉลาดสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารอ่อน

บรรทัดล่างสุด

ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพมักกำหนดให้รับประทานอาหารอ่อนเพื่อช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นตัวจากการผ่าตัดและความเจ็บป่วยและทำให้เคี้ยวและย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น

เมื่อรับประทานอาหารอ่อน ๆ ควรเลือกอาหารอ่อนย่อยง่ายและหลีกเลี่ยงอาหารที่เคี้ยวหรือย่อยยาก ควรหลีกเลี่ยงอาหารรสเผ็ดและอาจทำให้ระคายเคือง

แม้ว่าการรับประทานอาหารอ่อนจะเป็นเรื่องยาก แต่ก็ยังใช้เพื่อส่งเสริมการฟื้นตัวดังนั้นคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณและปฏิบัติตามจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะเปลี่ยนกลับไปรับประทานอาหารตามปกติ