8 เคลฟเวอร์ทดแทนน้ำมะนาว

น้ำมะนาวเป็นส่วนประกอบทั่วไปในการปรุงอาหารและการอบ

เพิ่มรสชาติที่สดใสและมีรสเปรี้ยวให้กับอาหารคาวและหวาน

ด้วยระดับ pH ที่ต่ำจึงเป็นหนึ่งในส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีฤทธิ์เป็นกรดมากที่สุดซึ่งให้โครงสร้างของแยมและเยลลี่และช่วยให้ขนมอบขึ้นอย่างเหมาะสม

อย่างไรก็ตามส่วนผสมอื่น ๆ สามารถทำหน้าที่แทนน้ำมะนาวได้หากคุณไม่มีอยู่ในมือหรือมีอาการแพ้หรือแพ้ง่าย

นี่คือ 8 สิ่งทดแทนสำหรับน้ำมะนาว

1. น้ำมะนาว

น้ำมะนาวเป็นน้ำมะนาวทดแทนที่ดีที่สุดเนื่องจากสามารถใช้ทดแทนแบบตัวต่อตัวและมีรสชาติและระดับความเป็นกรดใกล้เคียงกันมาก

ในความเป็นจริงเมื่อบรรจุกระป๋องหรือถนอมอาหารก็เป็นน้ำมะนาวทดแทนที่ดีที่สุดเนื่องจากมีระดับ pH ใกล้เคียงกัน สารทดแทนอื่น ๆ เช่นน้ำส้มสายชูมีความเป็นกรดน้อยกว่าและอาจส่งผลให้การถนอมอาหารไม่ปลอดภัยสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

ในของหวานที่มีน้ำมะนาวเป็นส่วนประกอบสำคัญน้ำมะนาวจะให้รสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย อย่างไรก็ตามผลลัพธ์จะยังคงเป็นรสเปรี้ยวและรสเปรี้ยว

2. น้ำส้ม

น้ำส้มเป็นสารทดแทนน้ำมะนาวแบบตัวต่อตัวที่ดีในสูตรอาหารส่วนใหญ่

มีความเป็นกรดน้อยกว่าหวานกว่าและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดรสชาติที่แตกต่างกัน ในสูตรอาหารที่ต้องใช้น้ำมะนาวปริมาณมากการแทนที่ด้วยน้ำส้มอาจส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก

อย่างไรก็ตามมันทำงานได้ดีในการหยิก

3. น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นสารทดแทนน้ำมะนาวที่ดีเยี่ยมในการปรุงอาหารหรือการอบเมื่อต้องการเพียงเล็กน้อย

เหมือนน้ำมะนาวมีรสเปรี้ยวและเป็นกรด ในสูตรอาหารเหล่านี้สามารถใช้ทดแทนแบบตัวต่อตัวได้

อย่างไรก็ตามน้ำส้มสายชูมีรสชาติและกลิ่นที่ฉุนรุนแรงมากและไม่ควรใช้แทนน้ำมะนาวในอาหารที่มะนาวเป็นหนึ่งในรสชาติหลัก

4. กรดซิตริก

กรดซิตริกเป็นกรดที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในน้ำมะนาวซึ่งทำให้กรดซิตริกผงเป็นสารทดแทนน้ำมะนาวได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบ

กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา (5 กรัม) มีความเป็นกรดเท่ากับน้ำมะนาวประมาณ 1/2 ถ้วย (120 มล.) ดังนั้นจึงต้องใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นและคุณจะต้องทำการปรับเปลี่ยนสูตรอาหาร

นอกจากนี้ยังอาจจำเป็นต้องเติมของเหลวเพิ่มเติมลงในสูตรของคุณเพื่อรักษาอัตราส่วนระหว่างแห้งต่อเปียกที่ถูกต้อง

นอกจากนี้การใช้กรดซิตริกในขนมอบอาจป้องกันไม่ให้วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร

5. ความเอร็ดอร่อยของมะนาว

หากคุณมีผิวเลมอนแช่แข็งหรือแห้งอยู่ในมือก็สามารถใช้เป็นแหล่งที่มาของรสมะนาวเข้มข้นและความเป็นกรดได้

ใช้ได้ดีในขนมหวานและสูตรอาหารที่มีมะนาวเป็นรสชาติหลัก

อย่างไรก็ตามคุณอาจต้องเติมของเหลวเพิ่มเติมลงในสูตรเพื่อให้มันออกมาถูกต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบ

6. ไวน์ขาว

ไวน์ขาวเป็นสารทดแทนน้ำเลมอนแบบตัวต่อตัวที่ดีเยี่ยมในอาหารคาวซึ่งจำเป็นต้องใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้สดใสหรือทำให้กระทะดับลง

ทั้งไวน์ขาวและน้ำมะนาวมักใช้ในการล้างกระทะและความเป็นกรดจะทำให้รสชาติอื่น ๆ ในอาหารคาวเข้มข้นขึ้น

7. สารสกัดจากมะนาว

สารสกัดจากมะนาวเป็นรสเลมอนที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งมักมีอยู่ในส่วนการอบของร้านขายของชำ เพียงหยดหรือสองหยดก็เพียงพอที่จะเพิ่มรสชาติมะนาวลงในจานได้

ใช้แทนน้ำมะนาวในขนมหวานได้อย่างดีเยี่ยมซึ่งรสชาติของมะนาวเป็นกุญแจสำคัญ อย่างไรก็ตามคุณอาจต้องเติมของเหลวเพิ่มเติมเนื่องจากมีความเข้มข้นสูง

8. ครีมทาร์ทาร์

ครีมทาร์ทาร์เป็นผงที่มีฤทธิ์เป็นกรดที่ขายในส่วนการอบของร้านขายของชำส่วนใหญ่

แม้ว่าจะมีประโยชน์ในการทำอาหารมากมาย แต่ก็มักใช้เพื่อทำให้ฟองไข่ขาวหรือวิปครีมคงตัว นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมในผงฟูอีกด้วย

เนื่องจากเป็นกรดจึงสามารถใช้แทนน้ำมะนาวได้อย่างเหมาะสมเมื่ออบ บางเว็บไซต์แนะนำให้ใช้ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชาต่อน้ำมะนาวทุก 1 ช้อนชาที่เรียกในสูตรอาหาร

โปรดทราบว่าคุณอาจต้องเติมของเหลวเพิ่มเติมเพื่อให้ครีมทาร์ทาร์ขาดของเหลว

บรรทัดล่างสุด

มีหลายวิธีในการทดแทนน้ำมะนาวในการปรุงอาหารและการอบ

กล่าวได้ว่าน้ำมะนาวเป็นสารทดแทนที่ดีที่สุดเนื่องจากคล้ายกับน้ำมะนาวมาก

โปรดจำไว้ว่าเมื่อใช้สารทดแทนน้ำมะนาวแบบผงหรือที่มีความเข้มข้นสูงเช่นกรดซิตริกหรือสารสกัดจากมะนาวคุณอาจต้องเติมของเหลวเพิ่มเติมเพื่อรักษาอัตราส่วนระหว่างเปียกต่อแห้งให้ถูกต้อง

น้ำมะนาวทดแทนข้างต้นจะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้ต่อไปไม่ว่าในขณะนั้นน้ำมะนาวจะเป็นตัวเลือกสำหรับคุณหรือไม่ก็ตาม