ชา (พืชสมุนไพร)

มีพื้นเพมาจากประเทศจีน โรงชา ในฐานะที่เป็นไม้พุ่มหรือต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีมันอยู่ในสกุลของคามีเลียจากตระกูลไม้พุ่มชา ชาหลายประเภททำจากใบของ Camellia Sinensis และ Camellia Assamica สำหรับตลาดทั่วโลก ต้นชาส่วนใหญ่ปลูกในสภาพอากาศแบบมรสุมกึ่งเขตร้อน

การเกิดขึ้นและการเพาะปลูกของต้นชา

สองสายพันธุ์ย่อยของ โรงชา, Camellia Sinensis และ Camellia Assamica เป็นพื้นฐานของการผลิตชาจำนวนมากที่สุดทั่วโลก Camellia Sinensis ได้รับการปลูกและใช้เป็นเครื่องดื่มชามานานหลายพันปี Sinensis เป็นคำแปลภาษาละตินสำหรับ "จากจีน" พืชที่มีลักษณะคล้ายพุ่มไม้มีความสูงสามถึงสี่เมตร ดังนั้นจึงต้องมีการตัดแต่งในระหว่างการเพาะปลูกเพื่อให้ได้ความสูงในการเก็บเกี่ยว

นอกจากนี้ยังควรป้องกันไม่ให้ดอกบานและติดผล ใบสีเขียวเข้มเป็นมันเงาเกลี้ยง มีความยาวประมาณสิบสองเซนติเมตรและกว้างประมาณสามเซนติเมตร นอกเหนือจากพื้นที่กึ่งเขตร้อนและเขตร้อนแล้ว Camellia Sinensis ยังสามารถปลูกได้ในสภาพที่รุนแรงกว่าในพื้นที่สูง เนื่องจากการเติบโตที่ช้าลงทำให้มีคุณภาพสูง

พื้นที่ปลูกหลักของ Camellia Sinensis ได้แก่ จีนอินเดียและญี่ปุ่นเช่นเดียวกับศรีลังกาในเอเชียตะวันออกและในตุรกี Camellia Assamica ถูกค้นพบเมื่อ 150 ปีก่อนในจังหวัดอัสสัมของอินเดีย ต้นชาสามารถเติบโตได้สูงถึง 20 เมตรและมีใบขนาดใหญ่ ต้องการความชื้นมากและไม่ทนต่อน้ำค้างแข็ง เจริญเติบโตได้ดีโดยเฉพาะในพื้นที่ราบและมีหนองน้ำ ชาที่ทำจากใบมีรสเผ็ดและเข้มข้นเป็นพิเศษ

ผลกระทบและการประยุกต์ใช้

ใบเล็ก ๆ ของ Camellia Sinensis มีแทนนินเพียงเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของดอกไม้ชั้นดี โรงงานแห่งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตชาเขียวและชาไลท์ไลท์ ในบรรดาพืชชาสายพันธุ์ Camellia Sinensis พันธุ์ที่เรียกว่า Camellia Sinensis Dehungensis และ Camellia Sinensis Pubilimba ก็ปลูกในจีนตะวันตกเฉียงใต้และตะวันออกเฉียงใต้

นอกเหนือจากคุณสมบัติของต้นชาแล้วลักษณะของชายังพิจารณาจากลักษณะของดินสภาพภูมิอากาศและการแปรรูปใบชา นอกเหนือจากการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรแล้วยังมีการคัดสรรชาคุณภาพสูงจำนวนมากด้วยมือ Camellia Assamica มีปริมาณแทนนินสูงกว่า Camellia Sinensis และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับชารสเผ็ดและเข้มข้น

ชาในปัจจุบันส่วนใหญ่ปลูกโดยได้รับการผสมพันธุ์จากการผสมข้ามพันธุ์ของพืชชาทั้งสองชนิดนี้ สิ่งเหล่านี้ถือว่ามีความยืดหยุ่นและมีประสิทธิผลเป็นพิเศษ เก็บเฉพาะใบอ่อนในช่วงเก็บเกี่ยว ในกระบวนการต่อไปใบจะถูกเตรียมไว้สำหรับการผลิตขั้นสุดท้ายโดยการเหี่ยวแห้งการรีดการหมักและการทำให้แห้ง

ขั้นตอนการแปรรูปที่สำคัญคือการหมักซึ่งมีผลต่อรสชาติกลิ่นและลักษณะของชาดำโดยเฉพาะ รสขมจะลดลงโดยการรวมสารจากพืชกับออกซิเจน สามารถหาชาประเภทต่างๆได้จากต้นชาด้วยวิธีการผลิตที่หลากหลาย:

• ชาขาว: ด้วยชาประเภทนี้ใบจะผ่านกระบวนการที่อ่อนโยนเป็นพิเศษซึ่งหมายความว่าชาส่วนใหญ่ยังคงรสชาติและส่วนผสมดั้งเดิมไว้ ชาขาวปลูกครั้งแรกในมณฑลฝูเจี้ยนของจีน ปัจจุบันชาขาวคุณภาพสูงผลิตในอินเดียศรีลังกาและแอฟริกา ชาขาวมีรสหวานสดชื่น

• ชาเขียว: ชาเขียวหลายสายพันธุ์ส่วนใหญ่ผลิตในจีนและญี่ปุ่น ในประเทศจีนกระบวนการผลิตทำให้ได้กลิ่นดอกไม้และมีรสขมเล็กน้อยผ่านการย่างไฟ ในทางตรงกันข้ามในญี่ปุ่นนิยมใช้รสหญ้าสด ในการทำเช่นนี้ชาเขียวจะผ่านการอบไอน้ำ

• ชาเหลือง: ตรงกันข้ามกับชาเขียวชาสีเหลืองที่ได้จากต้นชาจะถูกปล่อยให้พักไว้ก่อนแล้วจึงผ่านกระบวนการเท่านั้น ใบชาที่ผ่านความร้อนจะถูกเก็บไว้ชั่วคราวในกระดาษหรือผ้าแล้วทำให้แห้งด้วยวิธีต่างๆขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

• อู่หลง: การผลิตชาที่น่าดึงดูดและหลากหลายนี้มีความซับซ้อนและต้องใช้ประสบการณ์ ความแตกต่างของรสชาติที่แตกต่างกันเกิดขึ้นตามระดับการหมักตามลำดับ

• ชาดำ: ในการทำใบสดจะถูกแผ่ออกบนตะแกรงเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นใบอ่อนจะถูกหมักหลังจากม้วนและเหี่ยวแห้ง ใบไม้เปลี่ยนสีและเกิดกลิ่นอันทรงคุณค่า คุณภาพและรสชาติได้รับอิทธิพลอย่างชัดเจนจากเทคโนโลยีการหมัก

• ผู่เอ๋อ: ชาจีนแบบดั้งเดิมทำจากใบชาเก่าแก่ขนาดใหญ่ในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของจีนเช่นเดียวกับในพม่าเวียดนามและลาว องค์ประกอบทางเคมีแตกต่างจากใบชาอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญ ตรงกันข้ามกับกระบวนการผลิตตามปกติใบจะถูกกดและเก็บไว้ในแม่พิมพ์หลังจากเหี่ยวเฉาและย่างโดยไม่ต้องหมัก ต่อมาใช้ทำชาผู่เอ๋อสีเขียวและสีเข้ม

• ชามัทฉะ: ความพิเศษของญี่ปุ่นนี้ไม่ใช่การชงชาทั่วไป แต่เป็นสารสกัดจากใบชาเขียวสดบด

ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน

ชาไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังมีผลกระทบที่แตกต่างกันอีกด้วย ชาดำมีคาเฟอีนซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถในการมีสมาธิ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่น ๆ เช่นวิตามินบีโพแทสเซียมฟลูออไรด์และแมงกานีส กล่าวกันว่าสารออกฤทธิ์เหล่านี้มีประโยชน์ต่อเส้นประสาทและความดันโลหิตเหนือสิ่งอื่นใด

ชาดำยังมีโพลีฟีนอลและแทนนินที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและป้องกันมะเร็ง ส่วนประกอบ theobromine และ theophylline ดีต่อหลอดลม ชาเขียวไม่เพียง แต่เป็นที่นิยมในเอเชียเท่านั้นเนื่องจากมีการกล่าวกันว่ามีผลต่อสุขภาพที่หลากหลาย ส่วนผสม ได้แก่ คาเฟอีนกรดอะมิโนและฟลาโวนอยด์ (สารรองจากพืช) รวมทั้งโพลีแซ็กคาไรด์ (น้ำตาลหลายชนิด) และกรดไขมัน

นอกจากนี้ยังมีวิตามินแร่ธาตุและธาตุมากมายในชาเขียว การผสมผสานของส่วนผสมอันทรงคุณค่านี้กล่าวกันว่ามีฤทธิ์ในการล้างพิษต้านการอักเสบและย่อยอาหารนอกจากนี้ยังมีจุดมุ่งหมายเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดระดับคอเลสเตอรอล คุณสมบัติของชาเขียวยังรวมถึงการต่อต้านมะเร็งที่เป็นกลางของอนุมูลอิสระและการเสริมสร้างสมาธิและประสิทธิภาพ

เนื่องจากช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันและมีการกล่าวกันว่าเร่งการเผาผลาญไขมันชาจึงมักใช้ในอาหาร นอกจากคาเฟอีนแล้วชาขาวยังมีโพลีฟีนอลและสารรองจากพืชซึ่งควรจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของผิวหนัง เช่นเดียวกับชาเขียวก็ควรกระตุ้นการเผาผลาญไขมันด้วย

กล่าวกันว่าชาผู่เอ๋อร์มีผลต่อระบบภูมิคุ้มกันทางเดินอาหารและระบบเผาผลาญอาหารและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและลดคอเลสเตอรอล กล่าวกันว่าชาอูหลงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าดังนั้นจึงมีผลในการป้องกันมะเร็ง

นอกจากคาเฟอีนแล้วยังควรมีแร่ธาตุซีลีเนียมโพแทสเซียมและแคโรทีนรวมทั้งวิตามิน A, B, C, E และ K. ดังนั้นชาอู่หลงควรเพิ่มการเผาผลาญและความเข้มข้นเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเป็นประโยชน์ในการลดน้ำหนัก

ชาประมาณ 3,000 ชนิดได้มาจากต้นชาในรูปแบบการเพาะปลูกและกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน นอกเหนือจากการอ้างอิงมากมายเกี่ยวกับผลที่ส่งเสริมสุขภาพแล้วบางครั้งยังมีการกล่าวถึงสารตกค้างจากสารกำจัดศัตรูพืชด้วย