บางคนอ้างว่าการดื่มเครื่องดื่มพร้อมมื้ออาหารไม่ดีต่อการย่อยอาหารของคุณ
คนอื่น ๆ กล่าวว่าอาจทำให้เกิดสารพิษสะสมซึ่งนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่หลากหลาย
โดยปกติคุณอาจสงสัยว่าน้ำเปล่าหนึ่งแก้วพร้อมกับมื้ออาหารของคุณอาจส่งผลเสียหรือไม่หรือนั่นเป็นเพียงตำนานอีกเรื่องหนึ่ง
บทความนี้ให้การทบทวนตามหลักฐานว่าของเหลวในมื้ออาหารมีผลต่อการย่อยอาหารและสุขภาพของคุณอย่างไร
พื้นฐานของการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
หากต้องการทำความเข้าใจว่าเหตุใดจึงคิดว่าน้ำจะรบกวนการย่อยอาหารคุณควรทำความเข้าใจกระบวนการย่อยอาหารตามปกติก่อนจึงมีประโยชน์
การย่อยอาหารเริ่มในปากทันทีที่คุณเริ่มเคี้ยวอาหาร การเคี้ยวจะส่งสัญญาณให้ต่อมน้ำลายเริ่มผลิตน้ำลายซึ่งมีเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหาร
เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหารอาหารจะผสมกับน้ำย่อยที่เป็นกรดซึ่งจะทำให้มันแตกตัวและผลิตของเหลวข้นที่เรียกว่า chyme
ในลำไส้เล็กของคุณ chyme จะผสมกับเอนไซม์ย่อยอาหารจากตับอ่อนและกรดน้ำดีจากตับ สิ่งเหล่านี้จะย่อยสลาย chyme เตรียมสารอาหารแต่ละชนิดเพื่อดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของคุณ
สารอาหารส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมเมื่อ chyme เดินทางผ่านลำไส้เล็กของคุณ มีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่จะถูกดูดซึมเมื่อไปถึงลำไส้ใหญ่ของคุณ
เมื่ออยู่ในกระแสเลือดสารอาหารจะเดินทางไปยังส่วนต่างๆของร่างกาย การย่อยอาหารจะสิ้นสุดลงเมื่อวัสดุที่เหลือถูกขับออกไป
กระบวนการย่อยอาหารทั้งหมดนี้อาจใช้เวลา 24 ถึง 72 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกิน
สรุปในระหว่างการย่อยอาหารอาหารจะถูกย่อยสลายภายในร่างกายของคุณเพื่อให้สารอาหารสามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของคุณได้
ของเหลวทำให้ระบบย่อยอาหารมีปัญหาหรือไม่?
การดื่มน้ำให้เพียงพอทุกวันมีประโยชน์มากมาย
อย่างไรก็ตามบางคนอ้างว่าการดื่มเครื่องดื่มพร้อมมื้ออาหารเป็นความคิดที่ไม่ดี
ด้านล่างนี้เป็นข้อโต้แย้งที่พบบ่อยที่สุดสามข้อที่ใช้ในการอ้างว่าของเหลวในมื้ออาหารเป็นอันตรายต่อการย่อยอาหารของคุณ
ข้อเรียกร้องที่ 1: แอลกอฮอล์และเครื่องดื่มที่เป็นกรดส่งผลเสียต่อน้ำลาย
บางคนยืนยันว่าการดื่มเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรดหรือแอลกอฮอล์ในมื้ออาหารจะทำให้น้ำลายแห้งทำให้ร่างกายย่อยอาหารได้ยากขึ้น
แอลกอฮอล์ช่วยลดการไหลของน้ำลายได้ 10–15% ต่อหนึ่งหน่วยแอลกอฮอล์ แต่ส่วนใหญ่หมายถึงสุราชนิดแข็งไม่ใช่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ต่ำในเบียร์และไวน์
ในทางกลับกันเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรดดูเหมือนจะเพิ่มการหลั่งน้ำลาย
สุดท้ายนี้ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรดเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะส่งผลเสียต่อการย่อยอาหารหรือการดูดซึมสารอาหาร
ข้อเรียกร้อง 2: น้ำกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ย่อยอาหาร
หลายคนอ้างว่าการดื่มน้ำพร้อมมื้ออาหารจะเจือจางกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ย่อยอาหารทำให้ร่างกายย่อยอาหารได้ยากขึ้น
อย่างไรก็ตามคำกล่าวอ้างนี้บอกเป็นนัยว่าระบบย่อยอาหารของคุณไม่สามารถปรับการหลั่งให้เข้ากับความสม่ำเสมอของมื้ออาหารได้ซึ่งเป็นเท็จ
ข้อเรียกร้อง 3: ของเหลวและความเร็วในการย่อยอาหาร
ข้อโต้แย้งที่ได้รับความนิยมอันดับสามเกี่ยวกับการดื่มของเหลวในมื้ออาหารกล่าวว่าของเหลวจะเพิ่มความเร็วในการที่อาหารแข็งจะออกจากกระเพาะอาหาร
วิธีนี้คิดว่าจะลดเวลาที่สัมผัสกับกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ย่อยอาหารส่งผลให้การย่อยอาหารแย่ลง
กระนั้นไม่มีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนข้อเรียกร้องนี้
การศึกษาที่วิเคราะห์การล้างกระเพาะอาหารพบว่าแม้ว่าของเหลวจะผ่านระบบย่อยอาหารของคุณได้เร็วกว่าของแข็ง แต่ก็ไม่มีผลต่อความเร็วในการย่อยของอาหารแข็ง
สรุปการดื่มของเหลวเช่นน้ำแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรดพร้อมกับมื้ออาหารไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อการย่อยอาหารของคุณ
ของเหลวอาจช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร
ของเหลวช่วยสลายอาหารชิ้นใหญ่ทำให้เลื่อนลงหลอดอาหารและลงกระเพาะได้ง่ายขึ้น
นอกจากนี้ยังช่วยเคลื่อนย้ายอาหารได้อย่างราบรื่นป้องกันอาการท้องอืดและท้องผูก
นอกจากนี้กระเพาะอาหารของคุณจะหลั่งน้ำพร้อมกับกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ย่อยอาหารในระหว่างการย่อยอาหาร
ในความเป็นจริงน้ำนี้จำเป็นเพื่อส่งเสริมการทำงานที่เหมาะสมของเอนไซม์เหล่านี้
สรุปไม่ว่าจะบริโภคระหว่างหรือก่อนมื้ออาหารของเหลวมีบทบาทสำคัญหลายประการในกระบวนการย่อยอาหาร
น้ำอาจลดความอยากอาหารและปริมาณแคลอรี่
การดื่มน้ำพร้อมมื้ออาหารยังช่วยให้คุณหยุดระหว่างการกัดได้ทำให้คุณได้เช็คอินด้วยสัญญาณความหิวและความอิ่ม วิธีนี้สามารถป้องกันการกินมากเกินไปและอาจช่วยลดน้ำหนักได้ด้วย
นอกจากนี้การศึกษา 12 สัปดาห์แสดงให้เห็นว่าผู้เข้าร่วมที่ดื่มน้ำ 17 ออนซ์ (500 มล.) ก่อนอาหารแต่ละมื้อจะสูญเสียมากกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่ม 4.4 ปอนด์ (2 กก.)
การวิจัยยังระบุด้วยว่าการดื่มน้ำอาจเร่งการเผาผลาญของคุณได้ประมาณ 24 แคลอรี่ต่อทุกๆ 17 ออนซ์ (500 มล.) ที่คุณบริโภค
ที่น่าสนใจคือจำนวนแคลอรี่ที่เผาผลาญจะลดลงเมื่อน้ำอุ่นตามอุณหภูมิร่างกาย อาจเป็นเพราะร่างกายของคุณใช้พลังงานมากขึ้นเพื่อให้ความร้อนแก่น้ำเย็นจนถึงอุณหภูมิร่างกาย
ถึงกระนั้นผลของน้ำที่มีต่อการเผาผลาญอาหารยังมีน้อยมากและไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน
โปรดทราบว่าสิ่งนี้ใช้กับน้ำเป็นส่วนใหญ่ไม่ใช่เครื่องดื่มที่มีแคลอรี่ ในการทบทวนหนึ่งครั้งปริมาณแคลอรี่รวมสูงขึ้น 8–15% เมื่อผู้คนดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลนมหรือน้ำผลไม้พร้อมมื้ออาหาร
สรุปการดื่มน้ำพร้อมมื้ออาหารอาจช่วยควบคุมความอยากอาหารป้องกันการกินมากเกินไปและส่งเสริมการลดน้ำหนัก สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับเครื่องดื่มที่มีแคลอรี่
ประชากรที่มีความเสี่ยง
สำหรับคนส่วนใหญ่การดื่มของเหลวพร้อมกับมื้ออาหารไม่น่าจะส่งผลเสียต่อการย่อยอาหาร
ที่กล่าวว่าหากคุณเป็นโรคกรดไหลย้อน (GERD) ของเหลวพร้อมมื้ออาหารอาจส่งผลเสียต่อคุณ
นั่นเป็นเพราะของเหลวจะเพิ่มปริมาตรให้กับกระเพาะอาหารของคุณซึ่งสามารถเพิ่มความดันในกระเพาะอาหารได้เช่นเดียวกับอาหารมื้อใหญ่ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่กรดไหลย้อนสำหรับผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน
สรุปหากคุณเป็นโรคกรดไหลย้อนการ จำกัด การดื่มของเหลวพร้อมกับมื้ออาหารอาจลดอาการกรดไหลย้อนได้
บรรทัดล่างสุด
เมื่อพูดถึงการดื่มของเหลวพร้อมกับมื้ออาหารให้ตัดสินใจเลือกสิ่งที่รู้สึกดีที่สุด
หากการบริโภคของเหลวร่วมกับอาหารของคุณเจ็บปวดทำให้คุณรู้สึกท้องอืดหรือทำให้กรดไหลย้อนในกระเพาะอาหารแย่ลงให้ดื่มของเหลวก่อนหรือระหว่างมื้ออาหาร
มิฉะนั้นจะไม่มีหลักฐานว่าคุณควรหลีกเลี่ยงการดื่มร่วมกับมื้ออาหาร
ในทางตรงกันข้ามเครื่องดื่มที่บริโภคก่อนหรือระหว่างมื้ออาหารสามารถส่งเสริมการย่อยอาหารที่ราบรื่นนำไปสู่การได้รับน้ำที่เหมาะสมและทำให้คุณรู้สึกอิ่ม
เพียงจำไว้ว่าน้ำเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด