อาหารมังสวิรัติได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
ผู้คนมักพิจารณาวิธีการกินแบบนี้โดยเน้นอาหารจากพืชมากกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเคลื่อนไหวโดยอาศัยพืช
มีสาเหตุหลายประการที่ผู้คนจำนวนมากเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติและวิธีการรับประทานอาหารแบบนี้มีหลายรูปแบบ
บทความนี้จะทบทวนรูปแบบของอาหารมังสวิรัติ 6 รูปแบบซึ่งรวมถึงอาหารที่ควรรวมและหลีกเลี่ยงในแต่ละรายการ นอกจากนี้ยังสำรวจสาเหตุทั่วไปบางประการที่ทำให้ผู้คนเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ
ทำไมต้องรับประทานอาหารมังสวิรัติ?
มีสาเหตุหลักสามประการที่อาจทำให้บางคนเลือกปฏิบัติตามรูปแบบของอาหารมังสวิรัติหรืออาหารจากพืช สิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกับสุขภาพส่วนบุคคลและสาธารณสุขสิ่งแวดล้อมและสัตว์ที่เลี้ยงไว้เพื่อเป็นอาหาร
การศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในกระบวนการให้อาหารสัตว์เข้มข้นขนาดใหญ่ (CAFOs) มีแนวโน้มที่จะมีสารที่ไม่ต้องการเช่นยาปฏิชีวนะ
การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการใช้ยาปฏิชีวนะในอาหารสัตว์อาจนำไปสู่การพัฒนาแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะในมนุษย์
การวิจัยยังแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของแต่ละบุคคลของการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีการวางแผนอย่างดีและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเพียงพอ
สามารถสนับสนุนการลดน้ำหนักและอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคเรื้อรังเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและมะเร็ง
เมื่อพูดถึงสิ่งแวดล้อมหลายคนเลือกที่จะไม่สนับสนุนการเกษตรสัตว์เชิงอุตสาหกรรมเนื่องจากผลกระทบทางลบต่อดินน้ำและอากาศ
ตัวอย่างเช่นปุ๋ยคอกและสารอาหารที่ไหลบ่าจาก CAFOs สามารถปนเปื้อนในน้ำใต้ดินได้ สิ่งนี้อาจออกสู่มหาสมุทรและนำไปสู่การพัฒนาพื้นที่ตายพื้นที่ในมหาสมุทรที่สิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่หายไปเนื่องจากขาดออกซิเจน
นอกจากนี้ CAFO และสัตว์ที่เก็บไว้ที่นั่นยังก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกรวมทั้งมีเทนไนตรัสออกไซด์และคาร์บอนไดออกไซด์ สิ่งเหล่านี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโลก
บางคนเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติเพื่อสนับสนุนสวัสดิภาพสัตว์และสอดคล้องกับจริยธรรมส่วนบุคคล CAFO เป็นที่อยู่อาศัยของสัตว์จำนวนมากซึ่งมักจะรวมตัวกันแน่นในสภาพที่ไม่แข็งแรงและถูกฆ่าเป็นอาหารหลังจากอายุขัยสั้น
ผู้คนยังมีความกังวลด้านจริยธรรมกับอุตสาหกรรมนมเช่นการกินนมจากวัวที่เพิ่งคลอดลูกและแยกออกจากลูกโคไม่นานหลังคลอด
บางคนอาจพบว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัตินั้นคุ้มค่ากว่าสำหรับครัวเรือนของตนหรืออาจจะชอบรสชาติของอาหารจากพืชมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์บางชนิด
การรับประทานอาหารมังสวิรัติหลายรูปแบบช่วยให้คุณสามารถเลือกวิธีรับประทานอาหารที่สอดคล้องกับจริยธรรมและเป้าหมายของคุณมากที่สุด
สรุปคนส่วนใหญ่เลือกที่จะรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารจากพืชเนื่องจากเหตุผลด้านสุขภาพสิ่งแวดล้อมหรือจริยธรรม รูปแบบการรับประทานอาหารที่แตกต่างกันอาจสอดคล้องกับเป้าหมายและจริยธรรมส่วนบุคคลของคุณได้ดีขึ้น
1. อาหารมังสวิรัติ Lacto-ovo
บางคนคิดว่าอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตโอโว่เป็นอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิมที่สุด ในรูปแบบนี้คุณจะไม่กินเนื้อสัตว์หรือปลา แต่ยังคงรวมไข่และผลิตภัณฑ์จากนมไว้ในอาหารของคุณ
คำนำหน้า "แลคโต" หมายถึงนมวัวหรือผลิตภัณฑ์จากนมและมาจากคำภาษาละติน ครั่งซึ่งหมายถึงนม มีเพียงสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเช่นวัวและมนุษย์เท่านั้นที่สามารถผลิตน้ำนมได้
คำนำหน้า“ ovo” หมายถึงไข่และมาจากคำภาษาละติน ไข่ซึ่งหมายถึงไข่
การรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตโอโวหมายความรวมถึงไข่นมชีสเนยโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวไอศกรีมและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ ในอาหารของคุณในขณะที่ยกเว้นเนื้อสัตว์ที่ได้จากสัตว์ทั้งหมดเช่นเนื้อวัวปลาไก่ และเนื้อหมู
บางคนมีเหตุผลทางศาสนาหรือวัฒนธรรมในการเลือกรูปแบบนี้ ตัวอย่างเช่นผู้ที่ปฏิบัติตามศาสนาฮินดูและศาสนาพุทธอาจรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตโอโว่
สรุปอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตโอโวประกอบด้วยไข่และผลิตภัณฑ์จากนม แต่โดยทั่วไปแล้วจะไม่รวมเนื้อสัตว์ทั้งหมดรวมทั้งปลาไก่เนื้อหมูและเนื้อวัว
2. อาหารมังสวิรัติแลคโต
อาหารมังสวิรัติแบบแลคโตคืออาหารจากพืชที่มีผลิตภัณฑ์จากนมตามที่คำนำหน้า "แลคโต" แนะนำ
รูปแบบนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมเช่นนมวัวและอาหารที่ทำจากนม ซึ่งอาจรวมถึงชีสเนยครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตและไอศกรีม
ไม่รวมเนื้อสัตว์ทั้งหมดเช่นเนื้อวัวหมูไก่และปลา นอกจากนี้ยังไม่รวมไข่
เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตโอโวผู้คนอาจมีเหตุผลทางศาสนาหรือวัฒนธรรมในการรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบแลคโต รูปแบบนี้เป็นเรื่องปกติในหมู่คนที่ปฏิบัติตามศาสนาเชนฮินดูและพุทธ
สรุปอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากนมเช่นนมชีสโยเกิร์ตและไอศกรีม แต่ไม่รวมไข่เนื้อสัตว์และปลา
3. อาหารมังสวิรัติ
อาหารมังสวิรัติแบบโอโว่ไม่รวมผลิตภัณฑ์จากนม แต่รวมไข่ด้วยตามที่คำนำหน้า "ovo" ระบุ
นอกเหนือจากการยกเว้นเนื้อสัตว์และปลาแล้วอาหารมังสวิรัติแบบโอโว่ยังไม่รวมผลิตภัณฑ์จากนมและอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เช่นนมวัวชีสเนยครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตและไอศกรีม
อย่างไรก็ตามใครบางคนที่ทานอาหารมังสวิรัติแบบโอโว่จะรวมไข่และอาหารจำพวกไข่เช่นไข่คนไข่ลวกและไข่เจียว พวกเขาอาจใช้ไข่ในการอบเช่นในมัฟฟินเค้กและขนมปัง
สรุปอาหารมังสวิรัติแบบโอโวเป็นรูปแบบที่มีไข่ในทุกรูปแบบ แต่ไม่รวมผลิตภัณฑ์จากนมเนื้อสัตว์หรือปลา
4. อาหารยืดหยุ่น
อาหารที่ยืดหยุ่นได้รับการออกแบบให้มีความยืดหยุ่นมากกว่าอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติที่เข้มงวดตามที่ระบุไว้ในคำนำหน้า "เฟล็กซิ" เน้นถึงประโยชน์ของอาหารจากพืชในขณะที่ให้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย
ใช้วิธีการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก แต่รวมถึงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ เช่นไข่และผลิตภัณฑ์จากนมในปริมาณที่พอเหมาะ
หลักการสำคัญของการรับประทานอาหารแบบยืดหยุ่น ได้แก่ การรับประทานอาหารจากพืชเป็นส่วนใหญ่การได้รับโปรตีนส่วนใหญ่จากพืชแทนสัตว์การ จำกัด น้ำตาลที่เพิ่มและอาหารแปรรูปหากเป็นไปได้และการผสมผสานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นครั้งคราว
ในทางเทคนิคแล้วคนยืดหยุ่นจะไม่ถือว่าเป็นมังสวิรัติเพราะบางครั้งพวกเขากินเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลที่จะออกแบบอาหารให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของตน
สรุปอาหารที่ยืดหยุ่นได้รับการออกแบบมาเพื่อเน้นอาหารจากพืชในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ด้วยการผสมผสานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นครั้งคราวในปริมาณเล็กน้อย
5. อาหาร Pescatarian
อาหารเพสคาทาเรียนคืออาหารจากพืชที่มีปลาด้วย คำนำหน้ามาจากภาษาอิตาลีคำว่า "pesce" หมายถึงปลา
ในขณะที่บางคนที่รับประทานอาหารเพสคาทาเรียนจะบริโภคอาหารที่ทำจากปลาเช่นปลาทูน่าปลาชนิดหนึ่งปลาแซลมอนหรือซูชิ แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นเนื้อวัวเนื้อไก่หรือเนื้อหมู
ไม่ว่าจะเป็นอาหาร pescatarian รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมและไข่มีแนวโน้มที่จะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล
อาหารเพสคาทาเรียนให้ประโยชน์ในการได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพจากปลาและอาหารทะเล สิ่งเหล่านี้อาจขาดในอาหารมังสวิรัติบางชนิด
สรุปอาหารเพสคาทาเรียนประกอบด้วยปลา แต่ไม่รวมเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นเนื้อวัวเนื้อหมูหรือไก่ อาหารเพสคาทาเรียนอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ แต่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
6. อาหารมังสวิรัติ
อาหารมังสวิรัติคืออาหารที่ไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ทั้งหมดรวมทั้งเนื้อสัตว์และปลาผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ บางคนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติยังเลือกที่จะไม่รวมน้ำผึ้งเนื่องจากผึ้งผลิต
จริยธรรมเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้บางคนเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ
อาหารมังสวิรัติขึ้นอยู่กับอาหารจากพืชเท่านั้น ซึ่งรวมถึงผลไม้ผักธัญพืชถั่วเมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่วรวมทั้งถั่วถั่วลันเตาและถั่วเลนทิล
อาหารมังสวิรัติอาจรวมทางเลือกจากพืชกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์แบบดั้งเดิมเช่นนมจากพืชและผลิตภัณฑ์จากนมผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่จากพืชและการเปลี่ยนเนื้อสัตว์จากพืชเช่นเต้าหู้เทมเป้ซีทันและขนุน
ความแตกต่างอีกประการหนึ่งของการรับประทานอาหารมังสวิรัติคือการรับประทานอาหารแบบมังสวิรัตินั้นมีแนวโน้มที่จะขยายไปไกลกว่าการเลือกรับประทานอาหารและในชีวิตประจำวันของคนเรา
ตัวอย่างเช่นผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติอาจหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคเช่นเครื่องสำอางเสื้อผ้าและรองเท้าที่ใช้ส่วนผสมจากสัตว์หรือได้รับการทดสอบกับสัตว์
อาหารมังสวิรัติมักจะมีสารอาหารบางอย่างต่ำ ด้วยเหตุนี้ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพจึงมักแนะนำให้หมิ่นประมาทรับประทานอาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุรวมทั้งวิตามินบี 12 ธาตุเหล็กไขมันโอเมก้า 3 สังกะสีและอื่น ๆ
สรุปอาหารมังสวิรัติขึ้นอยู่กับอาหารจากพืชทั้งหมดยกเว้นส่วนผสมที่มาจากสัตว์ทั้งหมด โดยทั่วไปแล้วการทานมังสวิรัติจะขยายออกไปนอกจานโดยไม่รวมผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคที่ใช้ส่วนผสมจากสัตว์หรือผ่านการทดสอบกับสัตว์
วิธีการเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ
เมื่อเลือกรูปแบบของอาหารมังสวิรัติที่เหมาะกับคุณสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาปัจจัยต่างๆเช่นความยั่งยืนต้นทุนและคุณภาพทางโภชนาการ
นอกจากนี้การพิจารณาว่ารูปแบบใดที่สอดคล้องกับค่านิยมและเป้าหมายส่วนบุคคลของคุณมากที่สุดเป็นปัจจัยสำคัญในการพิจารณาว่ารูปแบบนั้นจะยั่งยืนสำหรับคุณเพียงใด
หากวิธีการรับประทานอาหารไม่ตรงกับวิถีชีวิตของคุณและไม่สอดคล้องกับสิ่งที่สำคัญสำหรับคุณการรักษาให้คงอยู่ได้ยากขึ้น
สิ่งที่ดีเกี่ยวกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติทุกประเภทคือคุณสามารถทดลองรูปแบบต่างๆและปรับเปลี่ยนตามนั้นจนกว่าจะพบว่าเหมาะสมกับคุณ
สรุปมีหลายวิธีในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณขึ้นอยู่กับเป้าหมายและจริยธรรมส่วนบุคคลของคุณรวมถึงวิธีการรับประทานอาหารที่ยั่งยืนสำหรับวิถีชีวิตของคุณ
บรรทัดล่างสุด
อาหารมังสวิรัติเป็นอาหารที่มาจากพืชเป็นหลักซึ่งอาจอนุญาตหรือไม่อนุญาตผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์บางชนิดขึ้นอยู่กับรูปแบบต่างๆ
อาหารจากพืชสามารถปรับปรุงสุขภาพช่วยปกป้องสิ่งแวดล้อมและสนับสนุนสวัสดิภาพสัตว์
รูปแบบของอาหารมังสวิรัติไม่รวมเนื้อสัตว์ แต่อาจรวมถึงไข่ปลาผลิตภัณฑ์จากนมหรือส่วนผสมเหล่านี้
อาหารที่ยืดหยุ่นจะเน้นไปที่อาหารจากพืช แต่รวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์จำนวนเล็กน้อยรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย
อาหารวีแก้นไม่ได้รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลยและสิ่งนี้ครอบคลุมไปไกลกว่าอาหารในรูปแบบการใช้ชีวิตประจำวันและตัวเลือกของผู้บริโภค
การเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพและจริยธรรมมากมาย อาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆเช่นคุณภาพทางโภชนาการค่าใช้จ่ายความสะดวกในการใช้และความง่ายในการรักษา
.jpg)
