พืชชนิดหนึ่งที่กินได้

พืชชนิดหนึ่งที่กินได้ เป็นหนึ่งในชื่อ กะหล่ำปลีหัวผักกาด หรือ กะหล่ำปลี ผักที่รู้จักกันดี เป็นพืชตระกูลกะหล่ำและเป็นพืชล้มลุก เฉพาะในปีที่สองเท่านั้นที่จะพัฒนาหัวซึ่งเติบโตเหนือพื้นดินและสามารถเติบโตได้ถึง 20 เซนติเมตร

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับ Kohlrabi

ส่วนใหญ่จะมีการเสนอขายหัวโคห์ราบีสีขาวแกมเขียว แต่ยังมีพันธุ์สีน้ำเงินถึงม่วงเข้ม หัวสีสามารถพบได้เป็นครั้งคราวในร้านขายสินค้าออร์แกนิกหรือตามร้านขายผักที่มีการปลูกอย่างดีโดยเฉพาะ

เนื่องจากสีมีสารแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสีที่สามารถป้องกันมะเร็งและยังสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด kohlrabi ในประเทศอยู่ในฤดูกาลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคม Kohlrabi ส่วนใหญ่ปลูกในยุโรปกลางและแทบจะกินที่นี่เท่านั้น แตกต่างจากกะหล่ำปลีชนิดอื่น ๆ ไม่ใช่ผักฤดูหนาวทั่วไป แต่เป็นผักชนิดแรกที่มีอยู่ในฤดูใบไม้ผลิที่กระตุ้นความต้องการผักสดฉ่ำและกรุบกรอบ Kohlrabi มีรสชาติอ่อนกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่นเล็กน้อย หัวที่สดและนุ่มเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผักดิบ

เนื่องจากน้ำมันมัสตาร์ดมีส่วนผสมของ kohlrabi จึงมีความเผ็ดเบา ๆ แต่น่ารับประทานอยู่เสมอ Kohlrabi มีน้ำมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์จึงมีแคลอรี่น้อย ที่ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 23 แคลอรี่และหากคุณระมัดระวังในการเตรียมไขมันโคห์ราบีเป็นผักที่เหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการลดน้ำหนักหรือประหยัดแคลอรี่

ความสำคัญต่อสุขภาพ

Kohlrabi อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ วิตามินเอซึ่งมีความสำคัญอย่างมากต่อสายตาและสำหรับผิวหนังให้โคห์ราบีในปริมาณที่เพียงพอ เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีชนิดอื่น ๆ โคห์ราบียังอุดมไปด้วยวิตามินซีช่วยปกป้องและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยป้องกันโรคหวัด

วิตามินบี 1 และบี 2 มีผลดีต่อเส้นประสาท ไนอาซินซึ่งเป็นวิตามินบี 3 ยังดีต่อความแข็งแรงของเส้นประสาทและช่วยในเรื่องความหงุดหงิด แคลเซียมและแมกนีเซียมอยู่ในส่วนผสมด้วย เนื่องจากเกิดขึ้นพร้อมกันร่างกายจึงสามารถดูดซึมได้ง่าย แคลเซียมมีความจำเป็นต่อโครงสร้างฟันและกระดูกแมกนีเซียมช่วยปกป้องกล้ามเนื้อและป้องกันตะคริวได้ดี ยังมีธาตุเหล็กอยู่ในหัวมันกรุบกรอบ ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อการสร้างเลือด สัญญาณของการขาดธาตุเหล็กคือความเหนื่อยล้าอย่างรุนแรงและประสิทธิภาพการทำงานลดลง ซีลีเนียมซึ่งเป็นองค์ประกอบติดตามที่ปกป้องเซลล์และฟอสฟอรัสซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับทุกเซลล์

นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อพัฒนาการที่แข็งแรงของเด็กในระหว่างตั้งครรภ์ เพื่อสุขภาพที่ดีเช่นเดียวกับส่วนผสมในหัวโคห์ราบีจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่าใบมีวิตามินและแร่ธาตุสูงกว่าโคห์ราบีเอง

จึงแนะนำให้ใช้ใบ kohlrabi จริงๆ ในใบมีปริมาณวิตามินเอมากกว่าพืชหัวเป็นร้อยเท่าและมีวิตามินซีถึง 2 เท่านอกจากนี้ยังพบแร่ธาตุแคลเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณที่สูงกว่ามากในใบ ใบสดเหมาะสำหรับใส่ในสลัด

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถเติมลงในซุปและอาหารประเภทผักอื่น ๆ ได้ รสชาติของใบยังร้อนเล็กน้อย Kohlrabi มีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งสามารถเติมเต็มคุณและเป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

Kohlrabi สามารถทำอะไรได้มากมายเพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ ผู้ที่รับประทานผักเหล่านี้เป็นประจำสามารถป้องกันตนเองจากภาวะเส้นเลือดอุดตันและมะเร็งต่างๆ เนื่องจากมีแมกนีเซียมและแคลเซียมสูงโคห์ราบีจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับนักกีฬาซึ่งสามารถใช้เพื่อป้องกันการปวดกล้ามเนื้อและอาการเจ็บของกล้ามเนื้อ

มังสวิรัติต้องดูแลเป็นพิเศษเพื่อให้ได้รับแคลเซียมเพียงพอ Kohlrabi ควรอยู่ในเมนูโดยเฉพาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติเนื่องจากมีแคลเซียมมากกว่าผักชนิดอื่น ๆ น้ำมันมัสตาร์ดที่มีอยู่เป็นสารประกอบทางเคมีที่มีไนโตรเจนและกำมะถันซึ่งทำจากกรดอะมิโนเช่นที่พบในมะรุมเครสและหัวไชเท้า

น้ำมันมัสตาร์ดมีส่วนทำให้เกิดความร้อนเล็กน้อย มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและดีต่อระบบทางเดินปัสสาวะทั้งหมดและอื่น ๆ ช่วยในการอักเสบและทำหน้าที่เหมือนยาปฏิชีวนะสมุนไพร การกินโคห์ลาบีช่วยแก้ท้องร่วงและปวดท้อง ในทางกลับกันน้ำ Kohlrabi ถือเป็นยาสามัญประจำบ้านสำหรับอาการท้องผูก

การแพ้และการแพ้

ในฐานะที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและเต็มไปด้วยวิตามินที่มีคุณค่าธาตุและสารรองจากพืชเช่นเดียวกับโคห์ราบีก็สามารถเป็นได้เช่นกันกับผักเหล่านี้ที่มีการแพ้อาหาร การแพ้ฮีสตามีนอาจเป็นสาเหตุที่ควรหลีกเลี่ยง kohlrabi

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

เมื่อซื้อของใบแสดงให้เห็นว่า kohlrabi เก็บเกี่ยวสดหรือรอผู้ซื้อเป็นเวลานาน ใบต้องมีสีเขียวสดและไม่เหลืองเหี่ยวและอ่อนปวกเปียก Kohlrabi มีรสชาติที่ดีกว่าหัวที่อายุน้อยกว่า

เมื่อถึงจุดที่ใบเจริญเติบโตบางครั้ง kohlrabi ก็นิ่มมากจนคุณสามารถดันเล็บเข้าไปได้อย่างง่ายดาย kohlrabi ที่มีขนาดใหญ่มากหรือสุกเกินไปสามารถเปลี่ยนเป็นไม้ได้ ชิ้นส่วนเหล่านี้ไม่สามารถรับประทานได้หากตัดส่วนที่เป็นไม้ออกไปก็ยังสามารถใช้โคห์ราบีได้ ใบจะขจัดความชื้นออกจากหัว ดังนั้นหากไม่สามารถใช้โคห์ราบีได้อย่างรวดเร็วหลังการจับจ่ายหรือเก็บเกี่ยวควรนำใบออกและเก็บแยกต่างหาก ใบไม้ดีเกินกว่าจะทิ้ง

ในตู้เย็นโคห์ราบีจะคงความสดไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์หากห่อด้วยกระดาษครัวที่ชื้น พันธุ์ในภายหลังสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้สองสามสัปดาห์โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

เคล็ดลับการเตรียม

ต้องปอกเปลือกก่อนบริโภคไม่ว่าจะดิบหรือสุก คุณอาจต้องตัดส่วนที่เป็นไม้ออกไป Kohlrabi ให้รสชาติที่สดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์เหมือนอาหารดิบและสามารถใช้กับผักอื่น ๆ เพื่อทำน้ำสลัดโยเกิร์ตเป็นของว่างเพื่อสุขภาพและเป็นที่นิยมหน้าทีวี ในฐานะสลัด kohlrabi นำความหลากหลายมาสู่สลัดทุกวัน Kohlrabi เหมาะมากสำหรับการเติมและเพื่อความพึงพอใจ สามารถอบเป็นชิ้น ๆ

Kohlrabi เหมาะสำหรับซุปหม้อปรุงอาหารและอื่น ๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับถั่วลันเตาหรือแครอท นึ่งด้วยเนยหรือน้ำมันเล็กน้อย kohlrabi เป็นอาหารที่เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา แน่นอนว่าไม่ต้องเสิร์ฟเนื้อสัตว์ด้วย ด้วยมันฝรั่งทอดเพียงไม่กี่ชิ้น kohlrabi ก็เป็นอาหารผักที่ยอดเยี่ยม Kohlrabi เป็นผักที่เด็ก ๆ สามารถใช้เป็นผักกินได้ ใบของ kohlrabi ที่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษและอุดมด้วยวิตามินเข้ากันได้ดีกับสมูทตี้สีเขียวยอดนิยม