กัมถั่วตั๊กแตนคืออะไรและเป็นมังสวิรัติหรือไม่?

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

หมากฝรั่งถั่วตั๊กแตนหรือที่เรียกว่า carob gum เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่มักเติมลงในอาหารบรรจุหีบห่อและมีประโยชน์มากมายในการปรุงอาหารและการผลิตอาหาร

อย่างไรก็ตามชื่อของมัน (ตั๊กแตนเป็นตั๊กแตนชนิดหนึ่ง) อาจทำให้คุณสงสัยว่ามันเป็นอาหารมังสวิรัติหรือไม่

บทความนี้จะทบทวนประโยชน์และข้อเสียของหมากฝรั่งตั๊กแตนรวมทั้งมังสวิรัติหรือไม่

แหล่งกำเนิดและการใช้งาน

ตั๊กแตนถั่วกัมสกัดจากเมล็ดของต้นแครอบ ในหลาย ๆ ด้านต้นไม้เขตร้อนนี้มีลักษณะคล้ายกับต้นโกโก้ซึ่งทำจากช็อคโกแลต

หมากฝรั่งถั่วตั๊กแตนเป็นผงสีขาวละเอียดที่มีประโยชน์มากมายในการผลิตอาหาร หมากฝรั่งมีรสหวานเล็กน้อยและมีรสช็อกโกแลตเล็กน้อย อย่างไรก็ตามใช้ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เติมเข้าไป

ในความเป็นจริงส่วนอื่น ๆ ของต้น carob ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลไม้มักใช้แทนช็อกโกแลต

หมากฝรั่งถั่วตั๊กแตนทำจากเส้นใยที่ไม่สามารถย่อยได้เรียกว่า galactomannan polysaccharides ซึ่งมีโครงสร้างโมเลกุลที่ยาวคล้ายโซ่ โพลีแซ็กคาไรด์เหล่านี้ทำให้หมากฝรั่งมีความสามารถพิเศษในการเปลี่ยนเป็นเจลในของเหลวและทำให้อาหารข้นขึ้น

หมากฝรั่งถั่วตั๊กแตนประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ในรูปของไฟเบอร์ อย่างไรก็ตามยังมีโปรตีนแคลเซียมและโซเดียมอยู่ด้วย

มักใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการผลิตอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารจากธรรมชาติหรือออร์แกนิกที่ปราศจากส่วนผสมที่ผ่านการกลั่นสูง

เป็นมังสวิรัติหรือไม่?

แม้จะมีชื่อที่ทำให้เข้าใจผิด แต่ตั๊กแตนถั่วกัมเป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติที่ไม่เกี่ยวข้องกับตั๊กแตนซึ่งเป็นตั๊กแตนชนิดหนึ่ง

หมากฝรั่งมาจากเมล็ดของต้นแครอบซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อต้นไม้ตั๊กแตนเนื่องจากฝักของมันมีลักษณะคล้ายแมลงที่มีชื่อเดียวกัน

ตั๊กแตนถั่วกัมเหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ ในความเป็นจริงมันเป็นสารให้ความข้นจากพืชที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถช่วยเพิ่มโครงสร้างและความมั่นคงให้กับขนมมังสวิรัติเช่นไอศกรีมที่ไม่ทำจากนมและโยเกิร์ต

สรุป

หมากฝรั่งตั๊กแตนมาจากต้นแครอบและเป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ ประกอบด้วยเส้นใยเป็นส่วนใหญ่และส่วนใหญ่ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับอาหาร

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

หมากฝรั่งตั๊กแตนมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อทำความเข้าใจอย่างถ่องแท้

มีไฟเบอร์สูง

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในผลิตภัณฑ์นี้มาจากไฟเบอร์ในรูปของโพลีแซ็กคาไรด์ galactomannan เส้นใยยาวที่ละลายน้ำได้เหล่านี้ช่วยให้หมากฝรั่งเจลและข้นในของเหลว

เส้นใยที่ละลายน้ำได้ยังดีต่อสุขภาพลำไส้ของคุณอีกด้วย

เนื่องจากเส้นใยนี้ไม่ถูกดูดซึมในร่างกายและเปลี่ยนเป็นเจลในระบบทางเดินอาหารจึงช่วยให้อุจจาระนิ่มลงและลดอาการท้องผูกได้

นอกจากนี้ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำยังถือว่ามีประโยชน์ต่อหัวใจเนื่องจากสามารถจับกับคอเลสเตอรอลในอาหารป้องกันไม่ให้ดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของคุณ

อย่างไรก็ตามหมากฝรั่งตั๊กแตนถูกใช้ในปริมาณที่น้อยมากในอาหารส่วนใหญ่ดังนั้นคุณอาจไม่ได้รับประโยชน์ของเส้นใยที่ละลายน้ำได้โดยการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีมัน

ช่วยเรื่องกรดไหลย้อนในทารก

นอกจากนี้ยังใช้หมากฝรั่งถั่วตั๊กแตนเป็นอาหารเสริมในสูตรสำหรับทารกสำหรับทารกที่มีอาการกรดไหลย้อนซึ่งมีลักษณะของการบ้วนน้ำลายบ่อยครั้ง

ช่วยให้สูตรข้นขึ้นและป้องกันไม่ให้กลับเข้าไปในหลอดอาหารหลังจากเข้าสู่กระเพาะอาหารซึ่งอาจทำให้กรดไหลย้อนและไม่สบายตัวได้

นอกจากนี้ยังช่วยชะลอการล้างกระเพาะอาหารหรืออาหารที่ผ่านจากกระเพาะอาหารเข้าสู่ลำไส้ได้เร็วเพียงใด นอกจากนี้ยังสามารถลดปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และกรดไหลย้อนในทารก

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของสูตรที่มีหมากฝรั่งตั๊กแตนสำหรับทารกที่มีอาการกรดไหลย้อน

อาจลดระดับน้ำตาลในเลือดและไขมันในเลือด

การศึกษาบางชิ้นพบว่าการเสริมหมากฝรั่งถั่วตั๊กแตนอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับไขมันในเลือด อาจเป็นเพราะมีไฟเบอร์อยู่ในปริมาณสูง

การศึกษาชิ้นหนึ่งศึกษาผลของหมากฝรั่งตั๊กแตนในผู้ใหญ่ 17 คนและเด็ก 11 คนซึ่งบางคนมีคอเลสเตอรอลสูงในครอบครัวหรือเป็นกรรมพันธุ์

กลุ่มที่กินอาหารที่มีหมากฝรั่งตั๊กแตน 8–30 กรัมต่อวันเป็นเวลา 2 สัปดาห์พบว่ามีการปรับปรุงคอเลสเตอรอลมากกว่ากลุ่มควบคุมที่ไม่กินหมากฝรั่งตั๊กแตน

นอกจากนี้ส่วนอื่น ๆ ของพืช carob โดยเฉพาะผลไม้อาจช่วยเพิ่มระดับไขมันในเลือดโดยการลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ LDL (ไม่ดี)

หมากฝรั่งถั่วตั๊กแตนอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดโดย จำกัด การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลในอาหารของร่างกาย

นอกจากนี้การศึกษาในหนูในช่วงปี 1980 พบว่าหมากฝรั่งตั๊กแตนช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่โดยการชะลอการขนส่งอาหารผ่านกระเพาะอาหารและลำไส้ อย่างไรก็ตามการศึกษานี้เก่าและยังไม่มีการทำซ้ำผลลัพธ์ในมนุษย์

โดยรวมแล้วงานวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์เหล่านี้ส่วนใหญ่ดำเนินการในสัตว์และล้าสมัย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์ก่อนที่จะเข้าใจถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ของหมากฝรั่งตั๊กแตน

สรุป

หมากฝรั่งถั่วตั๊กแตนมีเส้นใยสูงและอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและไขมันในเลือด นอกจากนี้ยังใช้ในสูตรสำหรับทารกเพื่อช่วยลดกรดไหลย้อน

ข้อควรระวังและผลข้างเคียง

หมากฝรั่งถั่วตั๊กแตนเป็นสารปรุงแต่งอาหารที่ปลอดภัยและมีผลข้างเคียงน้อย

อย่างไรก็ตามบางคนอาจแพ้ได้ อาการแพ้นี้อาจอยู่ในรูปแบบของโรคหอบหืดและปัญหาการหายใจซึ่งอาจร้ายแรงได้

หากคุณแพ้หมากฝรั่งตั๊กแตนคุณควรหลีกเลี่ยงมันและอาหารที่มีส่วนผสมของ carob ทั้งหมด

นอกจากนี้ทารกที่คลอดก่อนกำหนดบางรายมีปัญหาสุขภาพหลังจากได้รับสูตรเข้มข้นด้วยหมากฝรั่งตั๊กแตนที่ผสมไม่ถูกต้อง

อย่างไรก็ตามเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถย่อยได้จึงมีความเสี่ยงน้อยต่อเด็กหรือผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง หากคุณมีข้อกังวลใด ๆ โปรดปรึกษากับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณ

สรุป

หมากฝรั่งตั๊กแตนไม่สามารถย่อยได้และมีความเสี่ยงน้อย บางคนอาจแพ้และทารกที่คลอดก่อนกำหนดบางคนอาจมีปฏิกิริยาไม่ดีกับสูตรที่มีหมากฝรั่งตั๊กแตนหากผสมไม่ถูกต้อง

บรรทัดล่างสุด

ตั๊กแตนถั่วกัมเป็นสารเพิ่มความข้นของอาหารมังสวิรัติจากพืชที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์จำนวนมาก ทำจากเส้นใยเป็นหลัก

ช่วยลดกรดไหลย้อนในทารกเมื่อใส่ในสูตรอาหารและอาจช่วยเพิ่มระดับไขมันในเลือดและระดับน้ำตาลในเลือด

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ของหมากฝรั่งตั๊กแตน

หากคุณต้องการใช้เป็นอาหารข้นในครัวคุณสามารถซื้อหมากฝรั่งตั๊กแตนทางออนไลน์ได้ เหมาะสำหรับซุปข้นซอสและของหวาน