การเผาผลาญแร่ธาตุ

สำหรับ การเผาผลาญแร่ธาตุ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับมนุษย์ที่จะต้องได้รับแร่ธาตุอย่างเพียงพอกับอาหาร ผู้คนต้องการแร่ธาตุบางชนิดในปริมาณมาก นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเรียกว่าองค์ประกอบชุดในวิทยาศาสตร์ทางโภชนาการ แร่ธาตุอื่น ๆ เรียกว่าธาตุ

การเผาผลาญแร่ธาตุคืออะไร

การเผาผลาญแร่ธาตุของมนุษย์เป็นปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อนขององค์ประกอบจำนวนมากและธาตุในร่างกาย องค์ประกอบจำนวนมากเหล่านี้ ได้แก่ แคลเซียมโพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียมคลอไรด์ฟอสฟอรัสและกำมะถัน

นอกจากองค์ประกอบจำนวนมากเหล่านี้แล้วยังมีธาตุจำนวนมากที่มนุษย์ต้องการในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ซึ่ง ได้แก่ เหล็กสังกะสีทองแดงแมงกานีสไอโอดีนฟลูออไรด์โครเมียมซีลีเนียมดีบุกวาเนเดียมโมลิบดีนัมโคบอลต์และสารหนู สิ่งที่องค์ประกอบรวมและธาตุมีเหมือนกันคือเป็นสารอนินทรีย์ที่มีความสำคัญ

ซึ่งแตกต่างจากวิตามินแร่ธาตุไม่ไวต่อแสงอากาศหรือความร้อนดังนั้นจึงไม่สามารถทำลายได้ง่ายจากการเตรียมหรือการเก็บรักษาอาหาร

ปฏิสัมพันธ์ขององค์ประกอบเชิงปริมาณในร่างกายมนุษย์ซึ่งจำเป็นต้องใช้ในอาหารในปริมาณที่มากขึ้นได้รับการชี้แจงทางวิทยาศาสตร์เป็นส่วนใหญ่ในปัจจุบัน มันแตกต่างกับธาตุ ที่นี่วิทยาศาสตร์ยังคงอยู่ในขั้นตอนของการทำความเข้าใจและชี้แจงการเชื่อมต่อมากมายและมีการเพิ่มการค้นพบใหม่ ๆ ในด้านโภชนาการอย่างต่อเนื่อง

ฟังก์ชันและงาน

ตัวอย่างที่สำคัญบางประการควรชี้แจงถึงหน้าที่ของแร่ธาตุในร่างกายมนุษย์ ตัวอย่างแรกคือความสมดุลของน้ำ โซเดียมอยู่ภายในและภายนอกเซลล์มีความสำคัญต่อการกระจายของน้ำในร่างกายมากเพียงใด มีการแลกเปลี่ยนอย่างต่อเนื่องผ่านช่องไอออน โซเดียมยังมีความสำคัญในการดึงน้ำตาลกลูโคสเข้าสู่เลือดผ่านผนังลำไส้ ฟังก์ชันการสร้างพลังงานหลายอย่างจึงไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีโซเดียม ในทางกลับกันโซเดียมมากเกินไปอาจไม่ดีต่อสุขภาพ

ปฏิสัมพันธ์ของแคลเซียมและฟอสเฟตมีความสำคัญต่อการสร้างกระดูก กระดูกไม่เพียง แต่มีความสำคัญต่อโครงกระดูกที่มั่นคงเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวแทนของแหล่งแร่ธาตุที่สำคัญเหล่านี้จำนวนมากซึ่งมนุษย์สามารถเข้าถึงได้ตลอดเวลาด้วยความช่วยเหลือของฮอร์โมนบางชนิด

แคลเซียมเพียงอย่างเดียวร่วมกับแมกนีเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อเหนือสิ่งอื่นใดจากนั้นจึงทำปฏิกิริยากับโพแทสเซียมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการส่งผ่านสิ่งเร้า ดังนั้นโซเดียมโพแทสเซียมและแคลเซียมจึงเปลี่ยนตำแหน่งในเมแทบอลิซึมของแร่ธาตุอยู่ตลอดเวลาและบางครั้งก็อยู่ภายใน แต่กลับอยู่นอกเซลล์อีกครั้ง พวกมันจะย้ายผ่านช่องไอออนที่กำหนดไว้ในเซลล์

สิ่งมีชีวิตได้รับการแจ้งผ่านสารส่งสารว่าความเข้มข้นของแร่ธาตุเหล่านี้ในเลือดในเซลล์หรือในเมทริกซ์นอกเซลล์อยู่ในภาวะสมดุลหรือไม่ ไตเป็นอวัยวะสำคัญที่มีผลในการควบคุมที่นี่

ในทางกลับกันฟอสเฟตเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้าง ATP นั่นคือสำหรับการผลิตพลังงานโดยที่ชีวิตจะเป็นไปไม่ได้ ฟอสฟอรัสเพียงอย่างเดียวเป็นส่วนหนึ่งของดีเอ็นเอ สารประกอบซัลเฟอร์ซัลเฟตมีความสำคัญอย่างยิ่งที่จะสามารถสร้างโปรตีนได้

ไม่มีธาตุใดที่มีบทบาทที่ไม่สำคัญในร่างกายไม่ว่าจะมีความจำเป็นเพียงใดก็ตาม แม้แต่แร่ธาตุที่เป็นพิษเช่นสารหนูก็ยังจำเป็นในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างในร่างกายมนุษย์ทำงานได้อย่างราบรื่น

ตัวอย่างเช่นแมงกานีสมีความสำคัญต่อการสร้างโปรตีโอไกลแคนซึ่งมีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกันหรือในการแข็งตัวของเลือด การติดตามองค์ประกอบสามารถนำออกจากกันด้วยการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกต้อง ดังนั้นจึงควรรับประทานแร่ธาตุจากธรรมชาติร่วมกับอาหารปกติแทนการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเทียม เพราะงั้นร่างกายจะได้รับแร่ธาตุมากเท่าที่ต้องการเท่านั้นเพราะต้องแยกอาหารก่อน มันแตกต่างกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเทียม

ความเจ็บป่วยและความเจ็บป่วย

มีหลายโรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญแร่ธาตุ โดยเฉพาะในวัยชราการทำงานของฮอร์โมนที่ควบคุมสมดุลของแคลเซียมมักลดลง นี่คือวิธีที่เรียกว่าโรคกระดูกพรุนพัฒนาขึ้นซึ่งเป็นความเปราะบางของกระดูกซึ่งในคนชรามักหมายความว่าพวกเขาต้องคำนวณกระดูกหักอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาล้มลง

ภาวะหัวใจล้มเหลวนำไปสู่การรบกวนสมดุลของน้ำ จากนั้นโซเดียมจะไม่ได้รับการควบคุมอีกต่อไปเพื่อให้อยู่ในสัดส่วนที่เหมาะสมทั้งภายในและภายนอกเซลล์ อาการบวมน้ำจะพัฒนาขึ้น แต่ก็หมายความว่าการทำงานของเซลล์ไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้องอีกต่อไปเนื่องจากความบกพร่อง

การขาดธาตุเหล็กทำให้สิ่งมีชีวิตขาดออกซิเจน จากนั้นการผลิตพลังงานจะถูกรบกวนและมนุษย์ผลิต ATP น้อยเกินไป เนื่องจาก ATP ถูกใช้ทุกที่ในการเผาผลาญอาหารจึงส่งผลร้ายแรงต่อมนุษย์

การขาดสังกะสีอาจทำให้เกิดปัญหาผิวหนังได้ การขาดกำมะถันอาจส่งผลร้ายแรงต่อการสร้างอินซูลินการใช้วิตามินบี 1 และสารตัวกลางในการเผาผลาญที่สำคัญอื่น ๆ อีกมากมายที่มีกลุ่มกำมะถันอยู่ในสารประกอบ ตัวอย่างเช่นการขาดอินซูลินอาจมีความสำคัญต่อการพัฒนาของกลุ่มอาการเมตาบอลิก ปัญหาเกี่ยวกับการเปลี่ยนวิตามินบี 1 หมายความว่าไม่สามารถใช้คาร์โบไฮเดรตได้อย่างเหมาะสมอีกต่อไป

แมกนีเซียมมีความสำคัญต่อการทำงานของช่องไอออนที่เชื่อมต่อกับปั๊มโซเดียม - โพแทสเซียม หากขาดหายไปในร่างกายกล้ามเนื้อจะไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้องอีกต่อไป ในกรณีที่มีการขาดแมกนีเซียมมากจะมีผลกับกล้ามเนื้อหัวใจด้วย

การออกแบบอาหารของคุณมีประโยชน์เพื่อให้มีแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอ ร่างกายที่แข็งแรงก็จะดึงออกมามากเท่าที่ต้องการ เนื่องจากร่างกายไม่ได้ทำอะไรที่ไม่มีจุดหมายแร่ธาตุส่วนเกินจะถูกขับออกมาอีกครั้งเนื่องจากมีอยู่ในอาหารธรรมชาติในสารประกอบเชิงซ้อนที่แยกออกมาเท่านั้น นี่ไม่ใช่กรณีของแร่เทียม ดังนั้นควรใช้ความระมัดระวังในการรับประทาน