อาหารที่แท้จริงคืออาหารที่มีส่วนประกอบเดียว
ส่วนใหญ่ไม่ผ่านการแปรรูปปราศจากสารเคมีและอุดมไปด้วยสารอาหาร
โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มนุษย์กินมาเป็นเวลาหลายพันปีโดยเฉพาะ
อย่างไรก็ตามเนื่องจากอาหารแปรรูปเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ 20 อาหารตะวันตกจึงเปลี่ยนไปเป็นอาหารสำเร็จรูป
แม้ว่าอาหารแปรรูปจะสะดวก แต่ก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณด้วยเช่นกัน ในความเป็นจริงการรับประทานอาหารตามอาหารที่แท้จริงอาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อรักษาสุขภาพที่ดีและคุณภาพชีวิตที่ดี
นี่คือ 21 เหตุผลที่ควรกินอาหารที่แท้จริง
1. เต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ
อาหารจากสัตว์และพืชที่ไม่ผ่านกระบวนการให้วิตามินและแร่ธาตุที่คุณต้องการเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด
ตัวอย่างเช่นพริกหวานแดงบรอกโคลีหรือส้ม 1 ถ้วย (220 กรัม) มี RDI มากกว่า 100% สำหรับวิตามินซี
ไข่และตับมีโคลีนสูงเป็นพิเศษซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำงานของสมองอย่างเหมาะสม
และถั่วบราซิลเพียงอันเดียวก็ให้ซีลีเนียมทั้งหมดที่คุณต้องการตลอดทั้งวัน
ในความเป็นจริงอาหารทั้งตัวส่วนใหญ่เป็นแหล่งวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ
2. น้ำตาลต่ำ
งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วนภาวะดื้อต่ออินซูลินโรคเบาหวานประเภท 2 โรคไขมันในตับและโรคหัวใจ
โดยทั่วไปแล้วอาหารที่แท้จริงมีน้ำตาลต่ำกว่าอาหารแปรรูปหลายชนิด
แม้ว่าผลไม้จะมีน้ำตาล แต่ก็มีน้ำและไฟเบอร์สูงเช่นกันทำให้ดีต่อสุขภาพมากกว่าโซดาและอาหารแปรรูป
3. หัวใจแข็งแรง
อาหารแท้เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่สนับสนุนสุขภาพของหัวใจรวมถึงแมกนีเซียมและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการและอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปอาจช่วยลดการอักเสบซึ่งถือเป็นหนึ่งในตัวการสำคัญของโรคหัวใจ
4. ดีกว่าสำหรับสิ่งแวดล้อม
ประชากรโลกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและด้วยการเติบโตนี้ทำให้ความต้องการอาหารเพิ่มขึ้น
อย่างไรก็ตามการผลิตอาหารสำหรับผู้คนหลายพันล้านคนมีผลต่อสิ่งแวดล้อม
ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการทำลายป่าฝนสำหรับพื้นที่เกษตรกรรมความต้องการเชื้อเพลิงที่เพิ่มขึ้นการใช้ยาฆ่าแมลงก๊าซเรือนกระจกและบรรจุภัณฑ์ที่ลงเอยด้วยการฝังกลบ
การพัฒนาการเกษตรแบบยั่งยืนโดยอาศัยอาหารที่แท้จริงอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพของโลกโดยการลดความต้องการพลังงานและลดปริมาณของเสียที่ไม่สามารถย่อยสลายได้ที่มนุษย์ผลิตขึ้น
5. มีไฟเบอร์สูง
ไฟเบอร์ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงการกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารสุขภาพการเผาผลาญและความรู้สึกอิ่ม
อาหารเช่นอะโวคาโดเมล็ดเจียเมล็ดแฟลกซ์และแบล็กเบอร์รี่มีเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพสูงเป็นพิเศษควบคู่ไปกับถั่วและพืชตระกูลถั่ว
การบริโภคไฟเบอร์ผ่านอาหารทั้งตัวดีกว่าการรับประทานอาหารเสริมหรือรับประทานอาหารแปรรูปที่มีไฟเบอร์เพิ่มมาก
6. ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด
จากข้อมูลของสหพันธ์เบาหวานนานาชาติพบว่ามีผู้ป่วยเบาหวานมากกว่า 400 ล้านคนทั่วโลก
ตัวเลขดังกล่าวคาดว่าจะเกิน 600 ล้านภายใน 25 ปีข้างหน้า
การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงและอาหารจากสัตว์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ที่มีหรือมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
ในการศึกษา 12 สัปดาห์หนึ่งครั้งผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือโรค prediabetes จะรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์สดปลาผลไม้ผักไข่และถั่ว พวกเขาพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดลดลง 26%
7. ดีต่อผิวพรรณ
นอกเหนือจากการส่งเสริมสุขภาพโดยรวมที่ดีขึ้นแล้วอาหารที่แท้จริงยังช่วยบำรุงและช่วยปกป้องผิวของคุณ
ตัวอย่างเช่นดาร์กช็อกโกแลตและอะโวคาโดได้รับการแสดงเพื่อปกป้องผิวจากความเสียหายจากแสงแดด
การศึกษาชี้ให้เห็นว่าการรับประทานผักปลาถั่วและน้ำมันมะกอกมากขึ้นอาจช่วยลดริ้วรอยการสูญเสียความยืดหยุ่นและการเปลี่ยนแปลงของผิวหนังอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอายุ
ยิ่งไปกว่านั้นการเปลี่ยนจากอาหารตะวันตกที่มีอาหารแปรรูปสูงมาเป็นอาหารที่ทำจากอาหารจริงอาจช่วยป้องกันหรือลดสิวได้
8. ช่วยลดไตรกลีเซอไรด์
ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการบริโภคอาหาร
เนื่องจากไตรกลีเซอไรด์มักจะเพิ่มขึ้นเมื่อคุณกินน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นแล้วคุณควรลดอาหารเหล่านี้ให้น้อยที่สุดหรือตัดออกจากอาหารของคุณทั้งหมด
นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่ารวมถึงอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปเช่นปลาที่มีไขมันเนื้อไม่ติดมันผักและถั่วช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ได้อย่างมีนัยสำคัญ
9. ให้ความหลากหลาย
การกินอาหารเดิม ๆ ซ้ำ ๆ กันอาจทำให้แก่ตัวลงได้ การรวมอาหารที่หลากหลายไว้ในมื้ออาหารของคุณจะดีต่อสุขภาพมากกว่า
มีตัวเลือกอาหารที่แตกต่างกันหลายร้อยรายการรวมถึงเนื้อสัตว์ปลาผลิตภัณฑ์นมผักผลไม้ถั่วพืชตระกูลถั่วเมล็ดธัญพืชและเมล็ดพืช
พยายามหาอาหารใหม่ ๆ เป็นประจำ ตัวเลือกที่ไม่เหมือนใคร ได้แก่ สควอช chayote เมล็ดเจียเนื้ออวัยวะคีเฟอร์และควินัว
10. ค่าใช้จ่ายน้อยลงในระยะยาว
กล่าวกันว่าอาหารที่แท้จริงมีราคาแพงกว่าอาหารแปรรูป
ในบางแง่สุภาษิตนี้ถือเป็นความจริง การวิเคราะห์การศึกษา 27 ชิ้นจาก 10 ประเทศพบว่าการกินอาหารเพื่อสุขภาพมีค่าใช้จ่ายมากกว่าอาหารแปรรูปประมาณ 1.56 เหรียญต่อ 2,000 แคลอรี่
อย่างไรก็ตามความแตกต่างนี้มีเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับค่าใช้จ่ายในการจัดการโรควิถีชีวิตเรื้อรังเช่นโรคเบาหวานและโรคอ้วน
ตัวอย่างเช่นการศึกษาชิ้นหนึ่งระบุว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานใช้จ่ายค่าเวชภัณฑ์และการดูแลสุขภาพมากกว่าผู้ที่ไม่มีอาการนี้ถึง 2.3 เท่า
ดังนั้นค่าอาหารที่แท้จริงจะน้อยลงในระยะยาวเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะทำให้คุณมีสุขภาพที่ดีและลดค่าใช้จ่ายทางการแพทย์ของคุณให้น้อยที่สุด
11. มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพสูง
ซึ่งแตกต่างจากไขมันทรานส์และไขมันแปรรูปที่พบในน้ำมันพืชและสเปรดไขมันที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติส่วนใหญ่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ตัวอย่างเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นแหล่งที่ดีของกรดโอเลอิกซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ
น้ำมันมะพร้าวมีไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลางซึ่งอาจเพิ่มการเผาผลาญไขมันและช่วยในการลดน้ำหนัก
ยิ่งไปกว่านั้นกรดไขมันโอเมก้า 3 สายยาวช่วยต่อต้านการอักเสบและปกป้องสุขภาพของหัวใจ ปลาที่มีไขมันเช่นปลาแซลมอนแฮร์ริ่งและปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยม
อาหารจริงอื่น ๆ ที่มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ อะโวคาโดถั่วเมล็ดพืชและนมสด
12. อาจลดความเสี่ยงโรค
การทำอาหารที่แท้จริงเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตของคุณอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคได้
รูปแบบการรับประทานอาหารเช่นเดียวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งพิจารณาจากอาหารที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเบาหวานและกลุ่มอาการเมตาบอลิก
นอกจากนี้การศึกษาเชิงสังเกตจำนวนมากยังเชื่อมโยงการรับประทานอาหารที่สมดุลในผักและผลไม้เพื่อลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งและโรคหัวใจ
13. มีสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่สามารถทำลายเซลล์ในร่างกายของคุณได้
พบได้ในอาหารจริงทุกชนิดโดยเฉพาะอาหารจากพืชเช่นผักผลไม้ถั่วเมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว อาหารสัตว์สดที่ไม่ผ่านการแปรรูปยังมีสารต้านอนุมูลอิสระแม้ว่าจะอยู่ในระดับที่ต่ำกว่ามากก็ตาม
ตัวอย่างเช่นไข่แดงมีลูทีนและซีแซนทีนซึ่งช่วยป้องกันโรคตาเช่นต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม
14. ดีต่อลำไส้ของคุณ
การกินอาหารที่แท้จริงอาจเป็นประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ของคุณซึ่งหมายถึงแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในระบบทางเดินอาหารของคุณ
อาหารที่แท้จริงหลายชนิดทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกซึ่งเป็นอาหารที่แบคทีเรียในลำไส้ของคุณหมักเป็นกรดไขมันสายสั้น นอกเหนือจากการส่งเสริมสุขภาพของลำไส้แล้วกรดไขมันเหล่านี้อาจช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
แหล่งอาหารที่แท้จริงของพรีไบโอติก ได้แก่ กระเทียมหน่อไม้ฝรั่งและโกโก้
15. อาจช่วยป้องกันการกินมากเกินไป
การบริโภคอาหารแปรรูปและอาหารจานด่วนในปริมาณสูงนั้นเชื่อมโยงกับการกินมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
ในทางตรงกันข้ามอาหารแท้จะไม่เก็บน้ำตาลและเครื่องปรุงที่บรรจุอาหารแปรรูปและอาจทำให้กินมากเกินไป
16. ส่งเสริมสุขภาพฟัน
สุขภาพฟันที่ดีอาจเป็นอีกหนึ่งประโยชน์ของอาหารที่แท้จริง
น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตกลั่นในอาหารตะวันตกช่วยส่งเสริมการผุของฟันโดยการให้อาหารแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดคราบจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในปากของคุณ การรวมกันของน้ำตาลและกรดในโซดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดการสลายตัว
ชีสดูเหมือนจะช่วยป้องกันฟันผุโดยการเพิ่ม pH และเคลือบฟันให้แข็งตัว การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการกินชีสช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเคลือบฟันอย่างมากในผู้ที่มีการผลิตน้ำลาย จำกัด
นอกจากนี้ชาเขียวยังช่วยปกป้องเคลือบฟันได้อีกด้วย การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการล้างด้วยชาเขียวช่วยลดปริมาณการสึกกร่อนที่เกิดขึ้นได้อย่างมากเมื่อคนดื่มโซดาและแปรงฟันแรง ๆ
17. อาจช่วยลดความอยากน้ำตาล
การรับประทานอาหารที่มีพื้นฐานมาจากอาหารจริงอาจช่วยลดความอยากกินขนมเช่นเค้กคุกกี้และลูกกวาด
เมื่อร่างกายของคุณปรับตัวให้เข้ากับการรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมดแล้วความอยากอาหารหวานอาจเกิดขึ้นไม่บ่อยนักและอาจหายไปทั้งหมด ในที่สุดรสชาติของคุณก็ปรับให้เข้ากับอาหารที่แท้จริงได้
18. เป็นตัวอย่างที่ดี
นอกเหนือจากการปรับปรุงสุขภาพและความเป็นอยู่ของคุณเองแล้วการรับประทานอาหารที่แท้จริงสามารถช่วยให้คนที่คุณห่วงใยมีสุขภาพที่ดีได้
การเป็นผู้นำโดยตัวอย่างสามารถกระตุ้นให้เพื่อนและครอบครัวของคุณปรับพฤติกรรมการกินที่ดีขึ้นได้ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการช่วยให้บุตรหลานของคุณเรียนรู้เกี่ยวกับโภชนาการที่ดี
19. ให้ความสำคัญกับการอดอาหาร
ความคิดในการอดอาหารอาจเป็นอันตรายเพราะมัน จำกัด การโฟกัสไปที่น้ำหนักของคุณ
ในความเป็นจริงแล้วโภชนาการที่ดีนั้นเป็นมากกว่าการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังเกี่ยวกับการมีพลังงานเพียงพอและรู้สึกมีสุขภาพดี
การให้ความสำคัญกับอาหารจริง ๆ แทนการอดอาหารอาจเป็นวิธีการใช้ชีวิตที่ยั่งยืนและสนุกสนานกว่ามาก แทนที่จะบังคับให้ลดน้ำหนักให้การลดน้ำหนักเป็นผลข้างเคียงตามธรรมชาติของการรับประทานอาหารที่ดีขึ้นและสุขภาพการเผาผลาญที่ดีขึ้น
20. ช่วยสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่น
การซื้อผลิตผลเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมจากตลาดของเกษตรกรสนับสนุนผู้ที่ปลูกอาหารในชุมชนของคุณ
นอกจากนี้ฟาร์มในท้องถิ่นมักให้อาหารที่สดใหม่และผ่านการแปรรูปน้อยกว่าซูเปอร์มาร์เก็ต
21. อร่อย
เหนือสิ่งอื่นใดอาหารจริงรสชาติอร่อย
รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของอาหารสดที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งเป็นสิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้
เมื่อรสชาติของคุณปรับเข้ากับอาหารจริงแล้วอาหารขยะแปรรูปก็ไม่สามารถเปรียบเทียบได้
บรรทัดล่างสุด
อาหารที่แท้จริงเป็นเพียงส่วนประกอบหนึ่งของวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ
สิ่งสำคัญคือต้องออกกำลังกายให้มากลดระดับความเครียดและรักษาโภชนาการที่เหมาะสม
แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการรับประทานอาหารที่แท้จริงมากขึ้นจะช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้น