Tortilla Chips ปราศจากกลูเตนหรือไม่?

Tortilla chips เป็นขนมขบเคี้ยวที่ทำจากแป้งตอติญ่าซึ่งเป็นขนมปังแผ่นบางและไม่มีเชื้อซึ่งมักทำจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี

ชิป Tortilla บางตัวอาจมีกลูเตนซึ่งเป็นกลุ่มของโปรตีนที่พบในข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และสะกด กลูเตนช่วยให้ขนมปังและขนมอบอื่น ๆ ติดกัน

อย่างไรก็ตามในบางคนรวมถึงผู้ที่เป็นโรค celiac การแพ้กลูเตนหรือการแพ้ข้าวสาลีการรับประทานกลูเตนอาจทำให้เกิดอาการตั้งแต่ปวดศีรษะท้องอืดไปจนถึงภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรงกว่าเช่นความเสียหายในลำไส้

แม้ว่าชิป Tortilla บางตัวจะทำจากส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน แต่หลายคนก็สงสัยว่าชิป Tortilla ทั้งหมดปลอดภัยหรือไม่ที่จะรับประทานในอาหารที่ปราศจากกลูเตน

บทความนี้จะตรวจสอบว่าชิป Tortilla มีกลูเตนหรือไม่และจะแน่ใจได้อย่างไร

ชิป Tortilla ส่วนใหญ่ปราศจากกลูเตน

ชิป Tortilla มักทำจากข้าวโพดบด 100% ซึ่งปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ อาจทำจากข้าวโพดพันธุ์ขาวเหลืองหรือน้ำเงิน

อย่างไรก็ตามบางยี่ห้ออาจมีส่วนผสมของทั้งข้าวโพดและแป้งสาลีซึ่งหมายความว่าไม่มีกลูเตน

นอกจากนี้ยังสามารถทำชิป Tortilla ที่ปราศจากกลูเตนได้โดยใช้ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เช่นถั่วชิกพีมันสำปะหลังผักโขมเทฟฟ์ถั่วเลนทิลมะพร้าวหรือมันเทศ

สรุป

ชิป Tortilla ส่วนใหญ่ทำจากข้าวโพด 100% ซึ่งไม่มีกลูเตน อย่างไรก็ตามชิปตอร์ตีญาข้าวโพดบางชนิดอาจมีแป้งสาลีด้วยซึ่งในกรณีนี้พวกเขาจะไม่ปราศจากกลูเตน

ชิป Tortilla บางชนิดมีกลูเตน

ชิป Tortilla มีกลูเตนหากทำจากข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ไตรรงค์หรือธัญพืชจากข้าวสาลีเช่น:

• semolina
• สะกด
• ดูรัม
• ผลเบอร์รี่ข้าวสาลี
• emmer
• ฟาริน่า
• Farro
• เกรแฮม
• กมุต (ข้าวสาลีโขราซาน)
• ข้าวสาลี einkorn
• ผลเบอร์รี่ข้าวสาลี

Multigrain tortilla chips อาจมีทั้งธัญพืชที่มีกลูเตนและปราศจากกลูเตนทำให้การอ่านฉลากส่วนผสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อกลูเตนได้

ยิ่งไปกว่านั้นบางคนที่เป็นโรค celiac แพ้ข้าวสาลีหรือแพ้กลูเตนอาจได้รับผลกระทบจากชิปตอติญ่าที่มีข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน แต่มักปลูกใกล้กับต้นข้าวสาลีหรือแปรรูปในโรงงานที่จัดการกับธัญพืชที่มีกลูเตนซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้าม

สรุป

ชิป Tortilla มีกลูเตนหากทำด้วยข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์ไตรรงค์หรือธัญพืชที่ทำจากข้าวสาลี ชิป Tortilla ที่มีข้าวโอ๊ตอาจเป็นปัญหาสำหรับบางคนที่ไม่สามารถทนต่อกลูเตนได้เนื่องจากความเสี่ยงจากการปนเปื้อนข้าม

วิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิป Tortilla ของคุณปราศจากกลูเตน

ขั้นตอนแรกในการพิจารณาว่าชิป Tortilla มีกลูเตนหรือไม่คือการตรวจสอบฉลากส่วนผสมสำหรับธัญพืชที่มีกลูเตนหรือกลูเตน

ที่ดีที่สุดคือมองหาชิป Tortilla ที่ทำจากข้าวโพด 100% หรือธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนเช่นข้าวแป้งถั่วชิกพีมันเทศเทฟฟ์หรือควินัว

ชิป Tortilla บางตัวอาจระบุว่า“ ปราศจากกลูเตน” บนบรรจุภัณฑ์ แต่ไม่ได้รับประกันว่าจะไม่มีกลูเตนในผลิตภัณฑ์ การปนเปื้อนข้ามยังคงเป็นเรื่องที่น่ากังวล

ตามข้อบังคับการติดฉลากปลอดกลูเตนขององค์การอาหารและยาผลิตภัณฑ์ที่อ้างว่าปราศจากกลูเตนต้องมีกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน (ppm)

นอกจากนี้พระราชบัญญัติการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและการคุ้มครองผู้บริโภคปี 2004 กำหนดให้ผู้ผลิตต้องประกาศว่ามีสารก่อภูมิแพ้ในอาหารทั่วไปบนฉลากผลิตภัณฑ์

ข้าวสาลีถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่สำคัญและต้องอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ด้วยเหตุนี้ อย่างไรก็ตามข้าวสาลีไม่ได้เป็นธัญพืชที่มีกลูเตนเพียงอย่างเดียวและผลิตภัณฑ์ที่“ ปราศจากกลูเตน” ก็ไม่จำเป็นต้องปราศจากกลูเตน

คุณยังสามารถติดต่อผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อถามคำถามเกี่ยวกับส่วนผสมการแปรรูปอาหารและการปนเปื้อนของกลูเตน

มองหาการรับรองจากบุคคลที่สามเพื่อความแน่ใจ

เพื่อให้แน่ใจว่าชิป Tortilla และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ปราศจากกลูเตนให้มองหาตราประทับของบุคคลที่สามบนบรรจุภัณฑ์ที่ระบุว่าปราศจากกลูเตน

การรับรองจากบุคคลที่สามหมายความว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการทดสอบโดยอิสระในห้องปฏิบัติการและเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุว่าปราศจากกลูเตน การทดสอบของบุคคลที่สามดำเนินการโดยบุคคลที่ไม่มีผลประโยชน์ทางการเงินใน บริษัท หรือผลิตภัณฑ์

มีฉลากปลอดกลูเตนของบุคคลที่สามหลายแห่งให้ค้นหาเมื่อเลือกชิป Tortilla

ใบรับรองปลอดกลูเตนของ NSF International ยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีกลูเตนเกิน 20 ppm ในขณะเดียวกันฉลากปลอดกลูเตนที่ได้รับการรับรองจาก Gluten Intolerance Group ยังไปได้ไกลกว่านั้นและกำหนดว่าผลิตภัณฑ์จะต้องไม่เกิน 10 ppm

สรุป

ตรวจสอบฉลากส่วนผสมและรายชื่อสารก่อภูมิแพ้บนชิป Tortilla เพื่อดูว่าปราศจากกลูเตนหรือไม่ ควรมองหาชิป Tortilla ที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตนโดยบุคคลที่สาม

วิธีทำชิป Tortilla ปราศจากกลูเตนของคุณเอง

คุณสามารถทำชิป Tortilla ที่ปราศจากกลูเตนของคุณเองได้ง่ายๆโดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หั่นตอร์ตีญ่าข้าวโพด 100% เป็นสามเหลี่ยม
2. หยดน้ำมันมะกอกลงไป 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
3. แผ่ออกบนแผ่นอบในชั้นเดียว
4. อบที่ 350 ° F (176 ° C) เป็นเวลา 5-6 นาที
5. พลิกแป้งตอติญ่าโรยด้วยเกลืออบต่ออีก 6-8 นาทีจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล
6. นำออกจากเตาอบให้เย็น

สรุป

การทำชิปตอติญ่าแบบไม่มีกลูเตนเองที่บ้านเป็นวิธีง่ายๆที่จะทำให้แน่ใจว่าชิปของคุณปราศจากกลูเตน 100%

บรรทัดล่างสุด

ชิป Tortilla แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ทำจากข้าวโพดซึ่งปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตามชิป Tortilla บางชนิดทำโดยใช้ข้าวสาลีหรือธัญพืชที่มีกลูเตนอื่น ๆ

หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เพื่อดูการกล่าวอ้างว่าปราศจากกลูเตนส่วนผสมที่มีกลูเตนและรายชื่อสารก่อภูมิแพ้

วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าชิป Tortilla ของคุณไม่มีกลูเตนคือการซื้อแบรนด์ที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตนโดยบุคคลที่สาม