ในทางพฤกษศาสตร์ หัวหอมฤดูหนาว ยังเป็น Allium fistulosum ที่กำหนด มีคำพ้องความหมายหลายประการสำหรับสายพันธุ์ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ต้นหอม หรือ ต้นหอม เป็น ชื่ออื่นคือ ต้นหอม, หอยสแกลลอบ, ต้นหอมตั๊กแตน, กระเทียมหยาบ หรือ หัวหอมป้องกันฤดูหนาว.
สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับหัวหอมฤดูหนาว
หัวหอมฤดูหนาวเป็นของตระกูล Amaryllis (Amaryllidaceae) เหล่านี้เป็นไม้ยืนต้นที่เติบโตเป็นต้นไม้และสามารถสูงได้ถึงหนึ่งเมตร ความสูงขั้นต่ำคือสามสิบเซนติเมตร ใบของหัวหอมฤดูหนาวกลวงและกลม ดอกไม้ของพืชพัฒนาระหว่างเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคมและมีสีขาว กาบสั้นกว่าก้านดอกในขณะที่เกสรตัวผู้ยื่นออกมาไกลเกินซอง ดอกเดียวสูงประมาณนิ้ว
เมล็ดหัวหอมในฤดูหนาวจะสุกในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม ช่วงนี้แทบจะไม่ขยายไปถึงเดือนกันยายน พืชที่สร้างกอพัฒนาหลอดไฟที่มีความยาวทรงกระบอกและสีขาว สีแดงพบได้น้อยกว่า ดังนั้นหัวหอมฤดูหนาวจึงไม่ใช่หัวหอมในความหมายที่แท้จริง แต่มีลักษณะคล้ายกับต้นหอม คำว่า "หัวหอม" ทำให้เข้าใจผิด
การเพาะปลูกหัวหอมเมืองหนาวประเภทต่างๆเป็นที่รู้จักในเอเชีย ต้นกำเนิดมาจากตะวันออกซึ่งปลูกเมื่อประมาณ 4,000 ปีก่อน อย่างไรก็ตามในประเทศจีนไม่มีการปลูกหัวหอม เป็นเช่นนี้เพียงไม่กี่สิบปี หัวหอมในฤดูหนาวยังเติบโตในไซบีเรีย จากนั้นเธอมาที่ยุโรปในศตวรรษที่ 17 อาจถูกขนส่งผ่านรัสเซีย ได้รับการแนะนำในอังกฤษในปีค. ศ. 1629 หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 การปลูกหัวหอมในฤดูหนาวยังมีบทบาทสำคัญในเยอรมนี นอกจากมันฝรั่งแล้วก็ถือเป็นผักที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง หัวหอมเมืองหนาวกลายเป็นพืชที่เพาะปลูกได้แล้ว วันนี้ส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่เขตร้อน ทนต่อความเย็นจัดและสามารถหว่านได้ในปีที่แล้ว
ในเอเชียมักปลูกหัวหอมฤดูหนาวหลังข้าว อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพืชคือสูงสุด 25 และต่ำสุด 15 องศาเซลเซียส ต้นหอมสามารถพบได้ตลอดทั้งปีแม้ว่าจะมาจากเรือนกระจกในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว อย่างไรก็ตามมักเป็นกรณีที่ผักจากเรือนกระจกสูญเสียรสชาติไปบางส่วน นอกจากนี้พืชมักได้รับการปฏิบัติอย่างหนักมากขึ้น
หัวหอมฤดูหนาวซึ่งปลูกกลางแจ้งระหว่างเดือนเมษายนถึงกันยายนรสชาติดีที่สุด พืชมีชื่อของมันเหนือสิ่งอื่นใดคือรสชาติของหัวหอมที่มีน้ำหนักเบาซึ่งอย่างไรก็ตามไม่ได้ทะลุทะลวงเหมือนกับหัวหอมในครัวทั่วไปหรือบนโต๊ะอาหาร
ความสำคัญต่อสุขภาพ
หัวหอมในฤดูหนาวเป็นที่ทราบกันดีว่ามีผลดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นสามารถพบได้ในพจนานุกรมศัพท์พืชสมุนไพร มีผลการรักษาที่แตกต่างกันมากมายตั้งแต่การต้านเชื้อแบคทีเรียไปจนถึงการขับเสมหะ
ในความเป็นจริงหัวหอมในฤดูหนาวไม่เพียง แต่ใช้โดยหมอเพื่อเสริมสร้างสุขภาพเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับปัญหาทางเดินอาหารโรคไข้และลดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังมีการกล่าวกันว่าหัวหอมในฤดูหนาวมีฤทธิ์ในการป้องกันมะเร็ง นอกจากจะใช้เป็นอาหารแล้วยังใช้เป็นยาพอกได้อีกด้วย น้ำผลไม้ก็ใช้ หัวหอมในฤดูหนาวช่วยแก้ปวดหัวเจ็บคอและเสียงแหบ นอกจากนี้ยังใช้ภายนอกในทางการแพทย์สำหรับการเย็บประเภทต่างๆ นอกจากนี้ยังรวมถึงตัวต่อ นอกจากนี้ควรช่วยต่อต้านปัญหาเกี่ยวกับลำไส้เช่นอาการจุกเสียดหรือท้องร่วงและยังต่อสู้กับอาการปวดท้อง การใช้งานด้านอื่น ๆ ได้แก่ อาการบวมเป็นน้ำเหลืองเดือดหนอนหรือโรคโลหิตจาง
ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ
| ข้อมูลทางโภชนาการ | จำนวนเงินต่อ 100 กรัม |
| แคลอรี่ 34 | ปริมาณไขมัน 0.4 ก |
| คอเลสเตอรอล 0 มก | โซเดียม 17 มก |
| โพแทสเซียม 212 มก | คาร์โบไฮเดรต 7 ก |
| ไฟเบอร์ 2.4 ก | โปรตีน 1.9 ก |
น้ำมันหอมระเหยและแทนนินที่มีอยู่นั้นน่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับสรรพคุณทางยาของหัวหอมเมืองหนาว พืชยังมีสารคล้ายอินซูลินเช่นสารประกอบกำมะถันและอัลลิอิน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B3, B6 และ C และสารรองจากพืชซึ่งกล่าวกันว่ามีผลดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นควรกล่าวถึงซัลไฟด์และเควอซิตินที่นี่ ฟลาโวนอยด์เป็นหนึ่งในสารที่พบในพืชสมุนไพรหลายชนิด แร่ธาตุที่มีอยู่นั้นดีต่อสุขภาพและบางส่วนยังครอบคลุมความต้องการประจำวันของผู้ใหญ่อีกด้วย นอกจากนี้ยังรวมถึงธาตุเช่นโพแทสเซียมและเหล็ก เบต้าแคโรทีนยังพบในหัวหอมฤดูหนาว
หัวหอมในฤดูหนาวยังแทบไม่มีไขมันเลยดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับคนที่ใส่ใจเรื่องหุ่น หัวหอมฤดูหนาว 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 23 แคลอรี่และไขมัน 0.5 กรัม สำหรับพืชในปริมาณเดียวกันมีโปรตีน 2 กรัมคาร์โบไฮเดรต 3 กรัมและเส้นใย 1.5 กรัม
การแพ้และการแพ้
การแพ้หัวหอมในฤดูหนาวอย่างเป็นระบบนั้นหายากมาก ปฏิกิริยายังค่อนข้างไม่เป็นอันตราย ในกรณีที่รุนแรงอาจเกิดอาการไอโรคจมูกอักเสบหรือปัญหาการหายใจได้ นอกจากนี้บางคนไม่สามารถย่อยหัวหอมในฤดูหนาวได้ซึ่งอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบายตัวได้ อาการแพ้เหล่านี้สังเกตได้จากการเป็นตะคริวก๊าซหรือท้องร่วง
เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว
มักจะนำหัวหอมในฤดูหนาวมารวมเป็นกลุ่ม คุณสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง เมื่อซื้อควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสดของหัวหอม หัวหอมเล็กไม่ควรได้รับบาดเจ็บหรือดูสะบักสะบอม หากต้นหอมในฤดูหนาวยังคงสดและกรอบอยู่แสดงว่าผักนั้นดี
อย่างไรก็ตามไม่ควรเก็บต้นหอมไว้นานเกินไป สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สูงสุดสามวัน หลังจากนั้นควรบริโภค ระยะเวลาการเก็บรักษาสูงสุดจะขยายเป็นห้าวันโดยการตัดสีเขียวออก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการแช่แข็งหัวหอมฤดูหนาว อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้อาจส่งผลเสียต่อรสชาติของผักได้ การเตรียมหัวหอมฤดูหนาวทำได้โดยการเอาผักใบเขียวและรากออก พืชถูกล้างและแห้งอย่างระมัดระวัง จากนั้นสามารถลอกผิวด้านนอกออกและหัวหอมสับ หัวหอมในฤดูหนาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงแต่งขนมปังหรืออาหารดิบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร
เคล็ดลับการเตรียม
ผักเข้ากันได้ดีเกือบทุกจาน สิ่งนี้เชื่อมต่อหัวหอมในฤดูหนาวกับหัวหอมในครัวความสดชื่นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิและกลิ่นหอมอ่อนโยนสามารถใช้ร่วมกับเกือบทุกอย่าง เนื่องจากความอ่อนโยนจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ไม่ได้ปรุงหรือปรุงเพียงสั้น ๆ
หัวหอมฤดูหนาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับควาร์กสมุนไพรซอสหรือดิป แต่ก็ใช้ได้ดีกับซุปหรืออาหารประเภทเห็ด พื้นที่หลักของการใช้งาน ได้แก่ อาหารประเภทไข่และอาหารประเภทผัก หัวหอมในฤดูหนาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารเอเชีย เธอยังมีส่วนช่วยมากมายในฐานะเครื่องประดับ เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทกระทะหรือปลา ถั่วงอกผัดกับหัวหอมในฤดูหนาวปลาแซลมอนเสียบไม้หรือเนื้อหอกเป็นที่นิยมเป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับหม้อปรุงอาหารในแป้งตอติญ่าหรือแซนวิช ในฐานะที่เป็นกับข้าวหัวหอมฤดูหนาวยังเหมาะกับมะเขือเทศยัดไส้หรือพริก
.jpg)
