ปลาบาซามีสุขภาพดีหรือไม่? โภชนาการประโยชน์และอันตราย

บาซาเป็นปลาเนื้อขาวชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ในประเทศที่นำเข้ามักใช้เป็นทางเลือกที่ถูกกว่าสำหรับปลาค็อดหรือแฮดด็อกเนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน

อย่างไรก็ตามแม้จะได้รับความนิยม แต่ก็มีการอ้างว่ามีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

บทความนี้จะทบทวนโภชนาการของปลาบาซาและการกินว่าดีต่อสุขภาพหรือมีความเสี่ยง

Basa Fish คืออะไร?

Basa เป็นปลาดุกชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ Pangasiidae ชื่อวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการคือ ปลาสวาย bocourtiแม้ว่าในสหรัฐอเมริกามักเรียกว่าปลาบาซาหรือโบคูร์ติ

คุณอาจเคยได้ยินปลาบาซาที่เรียกว่านักพายเรือในแม่น้ำปลาช่อนเวียดนามปลาสวายหรือสวาย

เนื้อของมันมีความเบาเนื้อแน่นและมีรสปลาอ่อนคล้ายกับปลาค็อดหรือแฮดด็อก ในความเป็นจริงมักขายเป็นเนื้อปลาไม่มีกระดูกและใช้ในลักษณะเดียวกัน

ปลาบาซามีถิ่นกำเนิดในแม่น้ำโขงและแม่น้ำเจ้าพระยาซึ่งไหลผ่านหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

เนื่องจากได้รับความนิยมและความต้องการในการส่งออกที่สูงจึงมีการทำฟาร์มในคอกจำนวนมากโดยรอบแม่น้ำโขง

เหตุผลหนึ่งที่ Basa เป็นที่นิยมมากก็คือราคา การปลูกและเก็บเกี่ยวมีราคาถูกทำให้มีราคาที่สามารถแข่งขันได้แม้จะส่งออกไปต่างประเทศ

สรุป

ปลาบาซาเป็นปลาดุกชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ต้นทุนต่ำแม้จะนำเข้า - ทำให้เป็นปลาที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

ข้อมูลโภชนาการ

เช่นเดียวกับปลาเนื้อขาวชนิดอื่น ๆ บาซามีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง

การเสิร์ฟ 4.5 ออนซ์ (126 กรัม) ให้:

• แคลอรี่: 158
• โปรตีน: 22.5 กรัม
• ไขมัน: 7 กรัม
• ไขมันอิ่มตัว: 2 กรัม
• คอเลสเตอรอล: 73 มก
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
• โซเดียม: 89 มก

เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูงจึงสามารถเป็นอาหารที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารได้ซึ่งไม่เหมือนกับปลาเนื้อขาวชนิดอื่น ๆ

นอกจากนี้ยังมีไขมันไม่อิ่มตัว 5 กรัมซึ่งรวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 บางชนิด

กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นไขมันที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพที่ดีที่สุดของร่างกายและสมองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณอายุมากขึ้น

อย่างไรก็ตามบาซามีไขมันโอเมก้า 3 ต่ำกว่าปลาที่มีน้ำมันเช่นปลาแซลมอนและปลาแมคเคอเรล

สรุป

ปลาบาซาก็เหมือนกับปลาเนื้อขาวอื่น ๆ คือมีโปรตีนสูงและมีแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณเล็กน้อย

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ปลาเนื้อขาวเช่นบาซาให้โปรตีนคุณภาพสูงและแคลอรี่ไม่มาก

การกินปลายังเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นการมีอายุยืนยาวและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

คนที่กินปลาอาจมีชีวิตยืนยาวขึ้น

การศึกษาเชิงสังเกตพบว่าคนที่กินปลามากจะมีอายุยืนยาวกว่าคนที่ไม่กินปลา

ในความเป็นจริงในการศึกษาหนึ่งผู้ที่กินปลามากที่สุดซึ่งวัดได้จากการทดสอบระดับไขมันโอเมก้า 3 ในกระแสเลือดมีอายุยืนยาวกว่าคนที่กินน้อยที่สุดเพียงสองปี

แม้ว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 จะพบในปริมาณสูงสุดในปลาที่มีน้ำมัน แต่ปลาที่มีไขมันน้อยเช่นบาซาก็ยังสามารถมีส่วนช่วยในการบริโภคโอเมก้า 3 ของคุณได้

โปรดทราบว่าการศึกษาเชิงสังเกตไม่สามารถพิสูจน์เหตุและผลได้ ดังนั้นการศึกษาเหล่านี้ไม่สามารถบอกได้ว่าการกินปลาเป็นสิ่งที่ทำให้คนเรามีอายุยืนยาวขึ้น

ถึงกระนั้นการวิจัยชี้ให้เห็นว่าปลาอย่างบาซาเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพในการรับประทานอาหารที่สมดุล

อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

คนที่กินปลามากที่สุดยังมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจลดลง

ประโยชน์นี้มักเชื่อมโยงกับปลาที่มีน้ำมันเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณสูง

อย่างไรก็ตามแม้แต่การกินปลาที่ไม่ติดมันก็มีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าอาจมีแง่มุมอื่น ๆ ในการกินปลาทั้งตัวที่อาจลดความเสี่ยงโรคหัวใจและการรวมปลาขาวในอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพอาจมีประโยชน์ต่อหัวใจ

ให้โปรตีนคุณภาพสูง

Basa - เช่นเดียวกับปลาเนื้อขาวอื่น ๆ - เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ดี

โปรตีนมีบทบาทสำคัญหลายประการในร่างกายของคุณรวมถึงการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกายและการผลิตเอนไซม์ที่สำคัญ

บาซาที่ให้บริการ 4.5 ออนซ์ (126 กรัม) ให้โปรตีนคุณภาพสูง 22.5 กรัมซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่คุณต้องการจากอาหารของคุณ

แคลอรี่ต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของบาซาทำให้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมหากคุณพยายามลดปริมาณแคลอรี่ลง

ในความเป็นจริงหนึ่ง 4.5 ออนซ์ (126 กรัม) ที่ให้บริการมีแคลอรี่เพียง 160 แคลอรี่

นอกจากนี้การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากปลาอาจช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานกว่าแหล่งโปรตีนจากสัตว์อื่น ๆ

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าโปรตีนจากปลามีผลต่อความรู้สึกอิ่มมากที่สุดเมื่อเทียบกับไก่และเนื้อวัว

สรุป

Basa มีแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูง การกินปลาที่ไม่ติดมันเช่นบาซานั้นเชื่อมโยงกับการมีอายุยืนยาวและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่สมดุลนั้นเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ปลอดภัยไหมที่จะกิน?

โดยทั่วไปแล้วการรับประทานปลาชนิดใดก็ตามมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงบางประการ

เนื่องจากปลาอาจมีสารปนเปื้อนของเสียจากอุตสาหกรรมเช่นปรอทและโพลีคลอรีนไบฟีนิล (PCBs) สารประกอบเหล่านี้สามารถสร้างขึ้นในร่างกายของคุณและมีผลเป็นพิษ

แต่คิดว่าประโยชน์ของการกินปลามีมากกว่าความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

การศึกษาพบว่าโลหะหนักตกค้างในปลาบาซาอยู่ในเกณฑ์ที่ปลอดภัย

อย่างไรก็ตามมีการแนะนำว่าวิธีการเลี้ยงปลาบาซาและสภาพแวดล้อมที่มันอาศัยอยู่อาจทำให้ปลาชนิดนี้เป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูง

บ่อที่เลี้ยงปลาดุกอย่างบาซามีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อน เพื่อควบคุมสิ่งนี้ผู้เลี้ยงปลามักต้องใช้สารเคมีและยาเพื่อควบคุมเชื้อโรคและปรสิตซึ่งส่วนประกอบเหล่านี้อาจส่งผลกระทบต่อปลา

การศึกษาบางชิ้นพบว่าปลาดุกที่นำเข้า - รวมทั้งปลาบาซา - จากเวียดนามยังไม่ผ่านมาตรฐานสากลด้านความปลอดภัย

ในความเป็นจริงปลาจากเวียดนามมีแนวโน้มที่จะมีร่องรอยของยารักษาสัตว์รวมถึงยาปฏิชีวนะในความเข้มข้นที่เกินขีด จำกัด ของกฎหมาย

งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่า 70–80% ของปลาดุกที่ส่งออกไปยังประเทศในยุโรปเยอรมนีโปแลนด์และยูเครนถูกปนเปื้อนด้วย วิบริโอ แบคทีเรีย - สาเหตุทั่วไปของอาหารเป็นพิษ

เพื่อลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษให้ปรุงอาหารบาซาอย่างถูกต้องและหลีกเลี่ยงการรับประทานถ้ามันดิบหรือไม่สุก

สรุป

พบปลาที่นำเข้าจากเวียดนามเช่นบาซาทำผิดมาตรฐานในเรื่องการตกค้างของยาและมีแบคทีเรียก่อโรคที่อาจก่อให้เกิดโรค ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าบาซาถูกปรุงอย่างถูกต้องก่อนรับประทานเพื่อลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษ

บรรทัดล่าง

บาซาเป็นปลาเนื้อขาวจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงและไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นกรดไขมันโอเมก้า 3

ราคาถูกรสชาตินุ่มนวลและเนื้อแน่นไม่สม่ำเสมอทำให้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก

อย่างไรก็ตามอาจมีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษดังนั้นโปรดปรุงอย่างถูกต้อง