คุณควรเลือกคอลลาเจนหรือเจลาติน?

คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่มีมากที่สุดในร่างกายของคุณในขณะที่เจลาตินเป็นคอลลาเจนที่ปรุงสุกแล้ว ด้วยเหตุนี้จึงมีลักษณะและประโยชน์หลายประการร่วมกัน

อย่างไรก็ตามการใช้งานและการใช้งานแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้แทนกันได้และคุณอาจต้องเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

บทความนี้จะทบทวนความแตกต่างและความคล้ายคลึงหลักของคอลลาเจนและเจลาตินเพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจเลือก

รายละเอียดทางโภชนาการที่คล้ายกัน

ในฐานะที่เป็นโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในร่างกายของคุณคอลลาเจนมีสัดส่วนประมาณ 30% ของมวลโปรตีนของคุณ ส่วนใหญ่พบในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเช่นผิวหนังข้อต่อกระดูกและฟันและมีโครงสร้างความแข็งแรงและความมั่นคงให้กับร่างกายของคุณ

ในทางกลับกันเจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่สร้างขึ้นจากการย่อยสลายคอลลาเจนบางส่วนโดยใช้ความร้อนตัวอย่างเช่นการต้มหรือปรุงอาหารจากหนังสัตว์หรือกระดูก

โปรตีนที่คล้ายกันเหล่านี้มีลักษณะทางโภชนาการที่เหมือนกันดังแสดงในตารางต่อไปนี้ซึ่งเปรียบเทียบคอลลาเจนและเจลาตินแห้งและไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม):

อย่างที่คุณเห็นทั้งคอลลาเจนและเจลาตินประกอบด้วยโปรตีนเกือบ 100% และให้สารอาหารนี้ในปริมาณเท่ากันต่อหนึ่งมื้อ

พวกเขายังแบ่งปันองค์ประกอบที่คล้ายกันของกรดอะมิโนซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เรียกว่าส่วนประกอบของโปรตีนโดยไกลซีนเป็นชนิดที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด

ในทางกลับกันอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของสัตว์และวิธีการที่ใช้ในการสกัดเจลาติน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เจลาตินเชิงพาณิชย์บางชนิดยังมีการเติมน้ำตาลสีเทียมและรสชาติซึ่งอาจส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก

สรุป

คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่มีมากที่สุดในร่างกายของคุณในขณะที่เจลาตินเป็นคอลลาเจนที่ย่อยสลาย ดังนั้นพวกเขาจึงมีองค์ประกอบทางโภชนาการที่เหมือนกัน

แบ่งปันประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

คอลลาเจนและเจลาตินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและยาส่วนใหญ่เกิดจากผลดีต่อสุขภาพผิวหนังและข้อต่อ

อาจช่วยลดสัญญาณของริ้วรอยของผิว

คอลลาเจนและเจลาตินอาจช่วยปรับปรุงสัญญาณแห่งวัยของผิวหนังเช่นความแห้งกร้านการปรับขนาดและการสูญเสียความยืดหยุ่นซึ่งเป็นผลมาจากปริมาณคอลลาเจนในผิวของคุณลดลง

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคคอลลาเจนและคอลลาเจนเปปไทด์ซึ่งเป็นรูปแบบของคอลลาเจนที่เสื่อมโทรมอาจช่วยเพิ่มการผลิตคอลลาเจนของผิวหนังและให้ผลในการต่อต้านริ้วรอย

ตัวอย่างเช่นการศึกษาในมนุษย์สองชิ้นที่ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารเสริมคอลลาเจนในช่องปาก 10 กรัมทุกวันพบว่าความชุ่มชื้นของผิวหนังดีขึ้น 28% และการกระจายตัวของคอลลาเจนลดลง 31% ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้การสูญเสียคุณภาพของคอลลาเจนหลังจาก 8 และ 12 สัปดาห์ตามลำดับ

ในการศึกษาในสัตว์ 12 เดือนการทานเจลาตินที่ได้จากปลาช่วยเพิ่มความหนาของผิวหนังได้ 18% และความหนาแน่นของคอลลาเจน 22%

ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาแสดงให้เห็นว่าคอลลาเจนอาจเพิ่มระดับของกรดไฮยาลูโรนิกซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่งของโครงสร้างผิวซึ่งบ่งบอกถึงผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นกับความเสียหายของผิวหนังที่เกิดจากรังสีอัลตราไวโอเลต -B

สุดท้ายการศึกษา 6 เดือนในผู้หญิง 105 คนพบว่าคอลลาเจนเปปไทด์ปริมาณ 2.5 กรัมต่อวันช่วยเพิ่มลักษณะผิวอย่างมีนัยสำคัญโดยการลดเซลลูไลท์แม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลกระทบนี้

อาจทำให้สุขภาพข้อต่อดีขึ้น

การเสริมคอลลาเจนและเจลาตินอาจช่วยรักษาข้อต่อที่สึกหรอจากการออกกำลังกายและโรคข้อเข่าเสื่อมซึ่งเป็นโรคข้อเสื่อมที่อาจทำให้เกิดความเจ็บปวดและความพิการได้

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าโปรตีนเหล่านี้อาจทำให้สุขภาพของข้อต่อดีขึ้นโดยการสะสมในกระดูกอ่อนหลังการกินเข้าไปซึ่งจะช่วยลดอาการปวดและตึง

ตัวอย่างเช่นในการศึกษา 70 วันใน 80 คนที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมผู้ที่รับประทานอาหารเสริมเจลาติน 2 กรัมต่อวันพบว่าอาการปวดและกิจกรรมทางกายดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผู้ที่อยู่ในกลุ่มควบคุม

ในทำนองเดียวกันในการศึกษา 24 สัปดาห์ในนักกีฬา 94 คนผู้ที่รับประทานอาหารเสริมคอลลาเจน 10 กรัมทุกวันพบว่าอาการปวดข้อการเคลื่อนไหวและการอักเสบดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผู้ที่อยู่ในกลุ่มควบคุม

ประโยชน์ที่เป็นไปได้อื่น ๆ

คอลลาเจนและเจลาตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการที่เหมือนกัน ได้แก่ :

• ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ทั้งคอลลาเจนและเจลาตินมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระและต่อสู้กับผลเสียที่อนุมูลอิสระอาจมีต่อความชราและสุขภาพโดยรวม
• สุขภาพทางเดินอาหารดีขึ้น คอลลาเจนและเจลาตินอาจทำให้เยื่อบุลำไส้ดีขึ้น ความเสียหายต่อเยื่อบุลำไส้อาจทำให้เกิดอาการลำไส้รั่วและภาวะภูมิต้านทานผิดปกติอื่น ๆ
• สุขภาพกระดูกดีขึ้น การเสริมคอลลาเจนที่เสื่อมสภาพเช่นเจลาตินอาจเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและการสร้างกระดูกในขณะที่ลดการเสื่อมโทรมของกระดูก

สรุป

คอลลาเจนและเจลาตินอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพของผิวหนังข้อต่อลำไส้และกระดูกได้ซึ่งเป็นสาเหตุที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและยา

ความแตกต่างหลัก

ความแตกต่างของคอลลาเจนและเจลาตินส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างทางเคมี

ในรูปแบบธรรมชาติคอลลาเจนถูกสร้างขึ้นโดยเกลียวสามชั้นซึ่งประกอบด้วย 3 โซ่ที่มีกรดอะมิโนมากกว่า 1,000 ตัว

ในทางตรงกันข้ามเนื่องจากคอลลาเจนในรูปแบบย่อยสลายเจลาตินได้ผ่านกระบวนการไฮโดรไลซ์บางส่วนหรือแตกตัวซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยกลุ่มกรดอะมิโนที่สั้นกว่า

ทำให้เจลาตินย่อยง่ายกว่าคอลลาเจนบริสุทธิ์ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคอลลาเจนส่วนใหญ่ทำจากคอลลาเจนในรูปแบบไฮโดรไลซ์ที่เรียกว่าคอลลาเจนเปปไทด์และย่อยง่ายกว่าเจลาติน

นอกจากนี้คอลลาเจนเปปไทด์ยังละลายได้ทั้งในน้ำร้อนและน้ำเย็น ในทางตรงกันข้ามเจลาตินจะละลายในน้ำร้อนเท่านั้น

ในทางกลับกันเจลาตินสามารถสร้างเจลที่ข้นขึ้นเมื่อถูกทำให้เย็นลงเนื่องจากคุณสมบัติในการสร้างเจลซึ่งเป็นคุณสมบัติที่คอลลาเจนเปปไทด์ขาด นี่คือสาเหตุที่ไม่สามารถใช้แทนกันได้

คุณอาจพบผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคอลลาเจนและเจลาตินทั้งในรูปแบบผงและแบบเม็ด นอกจากนี้เจลาตินยังจำหน่ายในรูปแบบแผ่น

สรุป

ความแตกต่างหลักของคอลลาเจนและเจลาตินส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างทางเคมีซึ่งทำให้คอลลาเจนสามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำร้อนหรือน้ำเย็นและเจลาตินจะกลายเป็นเจลที่ข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

คุณควรเลือกอันไหน?

คอลลาเจนและเจลาตินที่รับประทานทางปากทั้งสองมีความสามารถในการดูดซึมสูงซึ่งหมายความว่าระบบย่อยอาหารของคุณดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ดังนั้นการตัดสินใจเลือกระหว่างคอลลาเจนหรือเจลาตินในที่สุดก็ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของพวกเขา

คอลลาเจนส่วนใหญ่ใช้เป็นอาหารเสริมที่ย่อยง่าย คุณสามารถเพิ่มลงในกาแฟหรือชาผสมลงในสมูทตี้หรือผสมลงในซุปและซอสได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนความสม่ำเสมอ

ในทางตรงกันข้ามเจลาตินเป็นที่ต้องการสำหรับคุณสมบัติในการเป็นเจลซึ่งมีประโยชน์ในการทำอาหารและการใช้งานมากมาย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้เพื่อทำเยลลี่และกัมมี่โฮมเมดหรือซอสและน้ำสลัดข้น

กล่าวได้ว่าคุณอาจได้รับประโยชน์สูงสุดจากการทานอาหารเสริมคอลลาเจน

ส่วนใหญ่เป็นเพราะฉลากอาหารเสริมคอลลาเจนแสดงปริมาณที่คุณรับประทานซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณได้ง่ายในขณะที่คุณอาจกินเจลาตินน้อยลงมากหากใช้แบบฟอร์มนี้ในสูตรอาหารเท่านั้น

สรุป

หากคุณกำลังเลือกระหว่างคอลลาเจนและเจลาตินให้พิจารณาจุดประสงค์ คอลลาเจนส่วนใหญ่ใช้เป็นอาหารเสริมในขณะที่เจลาตินเป็นที่ต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

บรรทัดล่างสุด

คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในร่างกายของคุณและเจลาตินเป็นคอลลาเจนที่ย่อยสลายได้

ดังนั้นพวกเขาจึงมีลักษณะทางโภชนาการที่เหมือนกันและอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพของข้อต่อผิวหนังลำไส้ผมและกระดูกได้

อย่างไรก็ตามมีการใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันเนื่องจากความแตกต่างในโครงสร้างทางเคมี

คอลลาเจนอาจเหมาะกว่าหากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ในทางตรงกันข้ามเจลาตินนั้นยอดเยี่ยมเมื่อเตรียมของหวานและอาหารที่ต้องการเนื้อเจลาตินที่หนาขึ้น