วิธีเก็บกระเทียม

กระเทียมเป็นส่วนประกอบที่ให้รสชาติอาหารที่ยอดเยี่ยมและสามารถพบได้ในครัวส่วนใหญ่ทั่วโลก

มีกระเทียมอย่างน้อย 11 ชนิดที่มีรสชาติสีและขนาดแตกต่างกันไป

รูปแบบที่พบบ่อย ได้แก่ เนื้อแข็งครีโอลสีดำและขนอ่อนซึ่งเป็นกระเทียมที่คุณเห็นตามร้านขายของชำส่วนใหญ่

เมื่อเลือกหลอดกระเทียมควรมองหาหลอดที่มีกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยกานพลูเนื้อแน่น

ควรหลีกเลี่ยงหลอดไฟที่มีผิวแห้งแตกหน่อหรือบริเวณที่มืดและเน่า

เมื่อคุณเลือกแล้วคุณอาจสงสัยเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บเนื่องจากสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในการทำอาหารของคุณ

บทความนี้จะทบทวนวิธีเก็บกระเทียมที่ดีที่สุด

วิธีเก็บกระเทียมสด

หากเก็บอย่างถูกต้องกระเทียมสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานเป็นเดือน

มีสองสามวิธีในการจัดเก็บกระเทียมอย่างถูกต้องโดยไม่เสียรสชาติหรืออายุการใช้งานลดลง

ที่อุณหภูมิห้อง

การเก็บกระเทียมทั้งหัวเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมสด

เมื่อหลอดไฟแตกอายุการใช้งานของกระเทียมจะลดลง โดยทั่วไปแล้วหัวกระเทียมที่แตกจะใช้เวลาประมาณ 10 วัน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บกระเทียมสดที่บ้านคือที่อุณหภูมิห้องในถุงตาข่าย

กระเทียมสดควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืด อุณหภูมิที่เหมาะในการเก็บกระเทียมคือประมาณ 60–65 ° F (15–18 ° C) ในความชื้นอ่อน ๆ

ในตู้เย็น

กระเทียมยังสามารถเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น

อย่างไรก็ตามกระเทียมเย็นจะเริ่มแตกหน่อภายในสองสามวันหลังจากนำออกจากตู้เย็น

แม้ว่ากระเทียมงอกจะกินได้ แต่ก็ไม่เหมาะและมีรสขมกว่า

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเก็บกระเทียมด้วยวิธีนี้อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมใช้งาน

กระเทียมที่ปอกเปลือกหรือสับที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมที่เหลือคือใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์

ในช่องแช่แข็ง

อีกทางเลือกหนึ่งในการเก็บกระเทียมคือการแช่แข็ง

อย่างไรก็ตามบางคนรู้สึกว่ากระเทียมแช่แข็งไม่อร่อยเท่ากระเทียมสด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บกระเทียมในช่องแช่แข็งคือการปอกกานพลูสับกระเทียมเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยแล้วแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง

ก้อนน้ำแข็งกระเทียมควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในช่องแช่แข็งและอยู่ได้นานถึง 1 เดือนโดยไม่เสียรสชาติ

สรุป

เมื่อเก็บอย่างถูกต้องกระเทียมสามารถเก็บรักษาได้ดีเป็นเวลาหลายเดือน สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

วิธีอื่น ๆ ในการเก็บกระเทียม

การเก็บกระเทียมสดอย่างถูกต้องมีความสำคัญต่อการรักษารสชาติและยืดอายุการใช้งานให้นานที่สุด

อย่างไรก็ตามมีวิธีอื่นในการเก็บกระเทียมนอกเหนือจากการใช้ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ย่างมัน

การย่างกระเทียมในเตาอบไม่เพียง แต่เป็นวิธีที่อร่อยในการเพลิดเพลินกับกระเทียม แต่ยังเป็นวิธีเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไปเรื่อย ๆ

กระเทียมคั่วสามารถใช้ในลักษณะเดียวกับที่คุณใช้กระเทียมสด

ในการย่างกระเทียมให้ทาน้ำมันมะกอกในจานอบและวางหลอดไฟไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 ° F (175 ° C) ประมาณ 45 นาที

เมื่อสุกแล้วให้ตัดส่วนปลายของหลอดไฟและกานพลูออกแล้วบีบกระเทียมอ่อนลงในภาชนะที่มีช่องแช่แข็ง

แช่เย็นกระเทียมคั่วนานถึง 1 สัปดาห์หรือแช่แข็งไปเรื่อย ๆ

การคั่วกระเทียมในน้ำมันจะช่วยป้องกันไม่ให้กระเทียมแข็งตัวเต็มที่ทำให้ใช้งานได้ง่ายมากตามต้องการ

ดอง

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บกระเทียมคือการดอง

ในการดองกระเทียมและเก็บไว้ในตู้เย็นเพียงทำตามขั้นตอนเดียวกับการดองผักใด ๆ ประกอบด้วยโถเกลือน้ำส้มสายชูและผักที่คุณต้องการดอง

แม้ว่าการดองกระเทียมจะต้องใช้งานมากกว่าเล็กน้อย แต่ก็สามารถเพิ่มอายุการใช้งานได้ถึงหลายเดือน

สังเกตว่าการดองจะช่วยลดรสชาติของกระเทียมลง อย่างไรก็ตามมันเป็นส่วนผสมที่อร่อยสำหรับอาหารหลายชนิดเช่นสลัดผัดทอดและครีม

ขจัดน้ำออก

อีกวิธีง่ายๆในการเก็บกระเทียมคือการทำให้แห้ง

ในการทำให้กระเทียมขาดน้ำให้ปอกกลีบและหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

เครื่องขจัดน้ำในอาหารทำงานได้ดีที่สุด ที่กล่าวว่าหากคุณไม่มีเพียงแค่วางชิ้นกระเทียมลงบนแผ่นอบและเข้าเตาอบที่ 115 ° F (45 ° C) ประมาณ 30 นาที

เมื่อกระเทียมกรอบแล้วให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายเดือน

นอกจากนี้ยังสามารถเติมชิ้นกระเทียมที่ขาดน้ำลงในน้ำมันเพื่อทำน้ำมันปรุงรสกระเทียมซึ่งสามารถใช้ในการแต่งตัวสลัดและอาหารอื่น ๆ ได้อีกมากมาย

หากคุณทำน้ำมันรสกระเทียมอย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งจะอยู่ได้นานถึง 3 สัปดาห์

โปรดทราบว่าคุณไม่ควรใส่กระเทียมสดที่ยังไม่สุกในน้ำมัน สิ่งนี้สร้างสภาพแวดล้อมสำหรับแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่เรียกว่า คลอสตริเดียมโบทูลินัมซึ่งเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึมซึ่งเป็นความเจ็บป่วยที่หายาก แต่ร้ายแรงที่โจมตีเส้นประสาทของร่างกาย

สรุป

สามารถเก็บกระเทียมด้วยวิธีอื่น ๆ นอกเหนือจากตู้เย็นและช่องแช่แข็งรวมถึงการคั่วการดองหรือการทำให้แห้ง

บรรทัดล่างสุด

กระเทียมเป็นส่วนประกอบที่อร่อยและหาได้ทั่วไปซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและความลึกซึ้งให้กับอาหารหลาย ๆ

ในขณะที่กระเทียมมีหลายประเภท แต่ส่วนใหญ่สามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารทั่วไปได้

กระเทียมสามารถเก็บได้หลายวิธีเช่นในอุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง สำหรับความหลากหลายคุณยังสามารถย่างดองหรือทำให้แห้งได้

อย่างไรก็ตามวิธีที่ง่ายที่สุดและดีที่สุดในการเก็บกระเทียมสดคือในที่แห้งและเย็นในห้องครัวของคุณ