เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา
ข้าวบาสมาติเป็นข้าวชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในอาหารอินเดียและเอเชียใต้
มีให้เลือกทั้งพันธุ์สีขาวและสีน้ำตาลขึ้นชื่อเรื่องรสชาติบ๊องและกลิ่นหอม
ถึงกระนั้นคุณอาจต้องการทราบว่าข้าวเมล็ดยาวนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่และเปรียบเทียบกับข้าวชนิดอื่น ๆ ได้อย่างไร
บทความนี้จะกล่าวถึงข้าวบาสมาติอย่างละเอียดเพื่อตรวจสอบสารอาหารประโยชน์ต่อสุขภาพและข้อเสียใด ๆ
ข้อมูลโภชนาการ
แม้ว่าสารอาหารที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปตามประเภทของบาสมาติ แต่โดยทั่วไปแล้วการให้บริการแต่ละครั้งจะมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่สูงรวมถึงธาตุอาหารรองเช่นโฟเลตไทอามีนและซีลีเนียม
ข้าวบาสมาติขาวปรุงสุกหนึ่งถ้วย (163 กรัม) ประกอบด้วย:
- แคลอรี่: 210
- โปรตีน: 4.4 กรัม
- ไขมัน: 0.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 45.6 กรัม
- ไฟเบอร์: 0.7 กรัม
- โซเดียม: 399 มก
- โฟเลต: 24% ของมูลค่ารายวัน (DV)
- ไทอามีน: 22% ของ DV
- ซีลีเนียม: 22% ของ DV
- ไนอาซิน: 15% ของ DV
- ทองแดง: 12% ของ DV
- เหล็ก: 11% ของ DV
- วิตามินบี 6: 9% ของ DV
- สังกะสี: 7% ของ DV
- ฟอสฟอรัส: 6% ของ DV
- แมกนีเซียม: 5% ของ DV
ในการเปรียบเทียบข้าวบาสมาติสีน้ำตาลมีแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สูงกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้ยังให้แมกนีเซียมวิตามินอีสังกะสีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสมากขึ้น
สรุปข้าวบาสมาติมักมีคาร์โบไฮเดรตและธาตุอาหารรองสูงเช่นไทอามีนโฟเลตและซีลีเนียม
ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
ข้าวบาสมาติอาจเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
สารหนูต่ำ
เมื่อเทียบกับข้าวประเภทอื่น ๆ โดยทั่วไปแล้วบาสมาติจะมีสารหนูต่ำกว่าซึ่งเป็นโลหะหนักที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและมะเร็งบางชนิด
สารหนูมีแนวโน้มที่จะสะสมในข้าวมากกว่าธัญพืชอื่น ๆ ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับผู้ที่รับประทานข้าวเป็นประจำ
อย่างไรก็ตามการศึกษาบางชิ้นพบว่าข้าวบาสมาติจากแคลิฟอร์เนียอินเดียหรือปากีสถานมีสารหนูอยู่ในระดับต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับข้าวพันธุ์อื่น ๆ
นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าข้าวกล้องมีแนวโน้มที่จะมีสารหนูสูงกว่าข้าวขาวเนื่องจากสารหนูสะสมอยู่ในชั้นรำด้านนอกที่แข็ง
อาจจะอุดมไปด้วย
ข้าวบาสมาติสีขาวมักได้รับการเสริมคุณค่าซึ่งหมายความว่าจะมีการเพิ่มสารอาหารบางอย่างในระหว่างการแปรรูปเพื่อช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
วิธีนี้ช่วยให้ตอบสนองความต้องการของคุณได้ง่ายขึ้นสำหรับวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่างๆ
โดยเฉพาะข้าวและธัญพืชอื่น ๆ มักอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบีเช่นกรดโฟลิกไทอามีนและไนอาซิน
บางชนิดเป็นเมล็ดธัญพืช
ข้าวบาสมาติสีน้ำตาลถือเป็นเมล็ดธัญพืชซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยทั้งสามส่วนของเมล็ด ได้แก่ จมูกข้าวรำและเอนโดสเปิร์ม
เมล็ดธัญพืชมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ ตัวอย่างเช่นการวิเคราะห์การศึกษา 45 ชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคโฮลเกรนเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจมะเร็งและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
การทบทวนอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเมล็ดธัญพืชเป็นประจำรวมทั้งข้าวกล้องซึ่งมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ลดลง
ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษา 8 สัปดาห์ใน 80 คนพบว่าการแทนที่ธัญพืชที่ผ่านการกลั่นด้วยเมล็ดธัญพืชจะช่วยลดระดับของเครื่องหมายการอักเสบได้
สรุปบาสมาติมีสารหนูต่ำกว่าข้าวชนิดอื่น ๆ และมักอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ บาสมาติสีน้ำตาลถือเป็นธัญพืชไม่ขัดสี
ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
ซึ่งแตกต่างจากบาสมาติสีน้ำตาลบาสมาติสีขาวเป็นเมล็ดพืชที่ผ่านการกลั่นซึ่งหมายความว่ามันถูกลอกออกจากสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายในระหว่างการแปรรูป
การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการรับประทานธัญพืชที่ผ่านการกลั่นมากขึ้นอาจส่งผลเสียต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2
ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาในผู้คนกว่า 10,000 คนได้เชื่อมโยงรูปแบบการบริโภคอาหารที่รวมข้าวขาวที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นโรคอ้วน
นอกจากนี้การศึกษาในคน 26,006 คนที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคข้าวขาวที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นโรค metabolic syndrome ซึ่งเป็นกลุ่มของภาวะที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวานประเภท 2
ผลกระทบเหล่านี้อาจเนื่องมาจากข้าวขาวมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากและมีเส้นใยอาหารต่ำเมื่อเทียบกับข้าวกล้อง
ดังนั้นในขณะที่ข้าวบาสมาติสีขาวสามารถเพลิดเพลินได้ในปริมาณที่พอเหมาะบาสมาติสีน้ำตาลอาจเป็นตัวเลือกโดยรวมที่ดีกว่าสำหรับสุขภาพของคุณ
สรุปธัญพืชที่ผ่านการกลั่นเช่นข้าวบาสมาติสีขาวมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2 โรคอ้วนและโรคเมตาบอลิก ดังนั้นจึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ
ข้าวบาสมาติกับข้าวชนิดอื่น ๆ
ข้าวบาสมาติเปรียบได้กับข้าวกล้องหรือข้าวขาวชนิดอื่น ๆ ในแง่ของสารอาหาร
แม้ว่าปริมาณแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและเส้นใยระหว่างข้าวแต่ละชนิดอาจมีความผันแปรเล็กน้อย แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะสร้างความแตกต่างได้มากนัก
ที่กล่าวว่าโดยทั่วไปแล้วบาสมาติจะเก็บสารหนูน้อยกว่าซึ่งอาจทำให้เป็นทางเลือกที่ดีหากข้าวเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารของคุณ
ในฐานะที่เป็นข้าวเมล็ดยาวเมล็ดข้าวยังยาวและบางกว่าข้าวเมล็ดสั้นอีกด้วย
กลิ่นหอมของดอกไม้และเนื้อนุ่มฟูใช้ได้ดีในอาหารเอเชียและอินเดียหลายชนิด เป็นตัวเลือกที่ดีอย่างยิ่งสำหรับพุดดิ้งข้าวพิลาฟและเครื่องเคียง
สรุปข้าวบาสมาติมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับข้าวชนิดอื่น แต่มีสารหนูน้อยกว่า รสชาติกลิ่นและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชีย
บรรทัดล่างสุด
บาสมาติเป็นข้าวเมล็ดยาวที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีสารหนูต่ำกว่าข้าวชนิดอื่น ๆ บางครั้งอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ
มีให้เลือกทั้งพันธุ์สีขาวและสีน้ำตาล
เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้คุณควรเลือกบาสมาติสีน้ำตาลเนื่องจากธัญพืชที่ผ่านการกลั่นเช่นข้าวขาวมีความเกี่ยวข้องกับผลเสียต่อสุขภาพหลายประการ
ซื้อข้าวกล้องบาสมาติออนไลน์