Sumac: ประโยชน์การใช้งานและแบบฟอร์ม

Sumac เป็นวัตถุดิบยอดนิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง นอกจากนี้ผู้คนยังใช้มันเพื่อการบำบัดรักษาในแนวทางการใช้ยาสมุนไพร

บทความนี้จะสำรวจทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ sumac รวมถึงสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้และวิธีการใช้งาน

Sumac คืออะไร?

Sumac เป็นไม้พุ่มดอกนานาชนิดที่อยู่ในตระกูลพืชที่รู้จักกันในชื่อ Anacardiaceae. ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Rhus coriaria. สมาชิกทั่วไปอื่น ๆ ในวงศ์นี้ ได้แก่ มะม่วงหิมพานต์และมะม่วง

Sumac เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนและเขตอบอุ่นและเติบโตไปทั่วโลกรวมถึงส่วนต่างๆของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเอเชียและแอฟริกา

มีซูแมคมากกว่า 200 สายพันธุ์ซึ่งทั้งหมดอยู่ในสกุล Rhus. อย่างไรก็ตาม Rhus coriaria - หรือ Syrian sumac - เป็นพันธุ์ที่คนส่วนใหญ่นิยมปลูกเพื่อใช้ในการทำอาหารและยาสมุนไพร

Sumac มีลักษณะเด่นด้วยกลุ่มผลไม้ขนาดใหญ่สีแดงสดขนาดเท่าเมล็ดถั่วที่ผลิตได้

ผู้คนสามารถแช่ผลไม้สดเพื่อทำชาได้ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาแห้งและเป็นผงเพื่อใช้เป็นอาหารเสริมสมุนไพรหรือปรุงรส

ไม่ควรสับสนกับเครื่องเทศซูแมคกับซูแมคพิษ

แม้ว่ายาพิษซูแมคจะเกี่ยวข้องกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน Poison sumac ผลิตผลไม้สีขาวและอาจทำให้เกิดอาการแพ้คล้ายกับผลไม้พิษหรือไม้โอ๊คพิษ

สรุป

Sumac เป็นไม้พุ่มดอกที่รู้จักกันทางวิทยาศาสตร์ว่า Rhus coriaria. ผู้คนใช้ผลเบอร์รี่สีแดงเป็นเครื่องเทศในการทำอาหารและอาหารเสริมสมุนไพร

ประโยชน์ที่เป็นไปได้

Sumac น่าจะเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะเครื่องเทศทำอาหาร ผู้คนยังใช้มันในการแพทย์แผนโบราณมานานหลายศตวรรษ

ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลกระทบของซูแมคในคน อย่างไรก็ตามการวิจัยในช่วงต้นชี้ให้เห็นว่าอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญ

รายละเอียดสารอาหารทั้งหมดของ sumac ยังคงไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่ามีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย ซึ่งรวมถึงไฟเบอร์ไขมันที่ดีต่อสุขภาพและวิตามินที่จำเป็น

การวิเคราะห์ในปี 2014 พบว่าซูแมคแห้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 71% ไขมัน 19% และโปรตีน 5%

ไขมันส่วนใหญ่ในซูแมคมาจากไขมันสองชนิดที่เรียกว่ากรดโอเลอิกและกรดไลโนเลอิก

กรดโอเลอิกเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวชนิดหนึ่งที่มักเกี่ยวข้องกับสุขภาพของหัวใจ นอกจากนี้ยังเป็นไขมันหลักที่พบในอาหารจากพืชทั่วไปเช่นมะกอกและอะโวคาโด

กรดไลโนเลอิกเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการรักษาสุขภาพผิวหนังและเยื่อหุ้มเซลล์

การวิเคราะห์ทางเคมีของผลไม้ซูแมคเมื่อปี 2547 พบว่ากว่า 14% ประกอบด้วยไฟเบอร์ซึ่งเป็นสารอาหารที่สนับสนุนสุขภาพทางเดินอาหาร

มีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับปริมาณธาตุอาหารรองที่แม่นยำของ sumac แต่งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่ามีสารอาหารที่จำเป็นหลายอย่างอย่างน้อยติดตามรวมทั้งวิตามิน C, B6, B1 และ B2

อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

Sumac อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่านี่อาจเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ sumac มีศักยภาพในการรักษาในวงกว้าง

Sumac มีสารประกอบทางเคมีหลายชนิดที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งรวมถึงแทนนินแอนโธไซยานินและฟลาโวนอยด์

สารต้านอนุมูลอิสระทำงานเพื่อปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายและลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นภายในร่างกาย

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารเช่นซูแมคอาจมีส่วนช่วยลดการอักเสบ อาจช่วยป้องกันอาการอักเสบเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง

อาจส่งเสริมระดับน้ำตาลในเลือดที่สมดุล

งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่า sumac อาจเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

การศึกษาในปี 2014 ของผู้ป่วยโรคเบาหวาน 41 คนได้ประเมินผลกระทบของซูแมคในปริมาณ 3 กรัมต่อวันต่อระดับน้ำตาลในเลือดและระดับสารต้านอนุมูลอิสระ

ในตอนท้ายของการศึกษา 3 เดือนกลุ่มที่ได้รับอาหารเสริมซูแมคมีระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยและระดับสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผู้ที่ได้รับยาหลอก

การศึกษาอื่นที่คล้ายกันได้ขอให้กลุ่มผู้ป่วยโรคเบาหวาน 41 คนรับประทานผงซูแมคขนาด 3 กรัมทุกวันเป็นเวลา 3 เดือน

กลุ่มซูแมคพบว่าอินซูลินหมุนเวียนลดลง 25% บ่งชี้ความไวของอินซูลินอาจเพิ่มขึ้นอันเป็นผลมาจากอาหารเสริมซูแมค

ณ จุดนี้นักวิทยาศาสตร์จำเป็นต้องทำการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่า sumac จะเหมาะสมกับแผนการดูแลสำหรับการจัดการโรคเบาหวานได้อย่างไร

อาจบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ

การศึกษาในปี 2559 ให้คนที่มีสุขภาพแข็งแรง 40 คนดื่มเครื่องดื่มซูแมคหรือยาหลอกเพื่อตรวจสอบศักยภาพของซูแมคในการบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ

ในบทสรุปของการศึกษา 4 สัปดาห์กลุ่มที่ได้รับเครื่องดื่ม sumac รายงานว่ามีอาการปวดกล้ามเนื้อจากการออกกำลังกายน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับเครื่องดื่มยาหลอก

กลุ่มซูแมคยังพบว่าระดับสารต้านอนุมูลอิสระที่หมุนเวียนเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ผู้เขียนการศึกษาชี้ให้เห็นว่าสิ่งนี้อาจทำให้เกิดการบรรเทาอาการปวดที่สังเกตได้

แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะมีแนวโน้มดี แต่ก็จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจว่าผู้คนสามารถใช้ sumac เพื่อบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อหรือสนับสนุนประสิทธิภาพการออกกำลังกายในประชากรจำนวนมากได้อย่างไร

สรุป

Sumac มีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่อาจมีบทบาทในการลดน้ำตาลในเลือดและบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นและข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย

Sumac มีประวัติที่ดีในด้านความปลอดภัยโดยไม่มีรายงานอาการไม่พึงประสงค์ในการวิจัยทางคลินิกที่มีอยู่

ที่กล่าวว่าเนื่องจาก sumac เกี่ยวข้องกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และมะม่วงผู้ที่แพ้อาหารเหล่านั้นอาจต้องการหลีกเลี่ยง sumac เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้น

เนื่องจากซูแมคอาจลดน้ำตาลในเลือดจึงไม่แนะนำให้ใช้หากคุณกำลังใช้ยาที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่คุณจะต้องไม่สับสนระหว่าง sumac กับยาพิษ sumac

พิษซูแมคหรือ Toxicodendron vernixผลิตผลไม้สีขาวตรงข้ามกับผลไม้สีแดงที่ผลิตโดยพืชซูแมคที่กินได้

ซูแมคพิษอาจทำให้เกิดลมพิษที่ผิวหนังอักเสบและคันได้ คนไม่ควรกินมัน

เนื่องจากอาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ไม่ได้รับการฝึกฝนในการแยกความแตกต่างระหว่างซูแมคและซูแมคพิษอย่าหาอาหารสำหรับซูแมคของคุณเอง

สรุป

โดยทั่วไป Sumac ปลอดภัย แต่อาจทำให้เกิดอาการแพ้สำหรับบางคน อย่าสับสนกับซูแมคพิษ

วิธีใช้

Sumac เป็นเครื่องเทศที่โดดเด่นที่คุณสามารถใช้เป็นอาหารหรือเป็นยาสมุนไพร

ใช้ในการทำอาหาร

คนส่วนใหญ่มักใช้ซูแมคเป็นเครื่องเทศ

เช่นเดียวกับเครื่องเทศปรุงอาหารอื่น ๆ sumac สามารถเพิ่มรสชาติและสีสันของอาหารได้หลากหลาย เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารตะวันออกกลางและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

Sumac มีสีแดงเข้มข้นมีกลิ่นหอมคล้ายส้มและมีรสทาร์ตที่แตกต่างกันคล้ายกับน้ำมะนาว บางครั้งผู้คนใช้มันเพื่อทำเครื่องดื่มรสเปรี้ยวหวานที่เรียกว่า sumac lemonade

เมื่อแห้งและบดซูแมคจะมีเนื้อหยาบและมีทราย ซูแมคบดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มความเป็นกรดความสว่างและสีสันให้กับอาหารหลายชนิดรวมถึงเนื้อสัตว์และผักย่างธัญพืชขนมอบและของหวาน

ผู้คนมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศซอสและน้ำสลัด เป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงรสแบบเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิกที่เรียกว่า za’atar

อาหารเสริมสมุนไพร

Sumac มีจำหน่ายทั่วไปในรูปแบบอาหารเสริมสมุนไพร คนทั่วไปมักใช้ในรูปแบบแคปซูล แต่คุณสามารถใช้เป็นชาหรือทิงเจอร์ได้

เนื่องจากไม่มีข้อมูลจึงไม่มีการกำหนดขนาดยาที่ชัดเจนสำหรับการใช้ sumac ในทางการแพทย์ ที่กล่าวว่าการวิจัยทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าปริมาณมากถึง 3 กรัมต่อวันนั้นปลอดภัย

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือสมุนไพรใด ๆ คุณควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการทดสอบความบริสุทธิ์และความแรงโดยองค์กรบุคคลที่สามเช่น NSF International หรือ U.S. Pharmacopoeia

ปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณทุกครั้งก่อนที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร sumac ลงในระบบการดูแลสุขภาพของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยและเหมาะสมกับคุณ

สรุป

คุณสามารถใช้ซูแมคเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณหรือใช้เป็นอาหารเสริม

บรรทัดล่างสุด

Sumac เป็นพืชที่เติบโตได้ทั่วโลก โดดเด่นด้วยผลเบอร์รี่สีแดงกลุ่มใหญ่

คนให้แห้งและผงเบอร์รี่เหล่านี้เพื่อใช้เป็นยาสมุนไพรหรือเครื่องเทศทำอาหาร

Sumac อุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลาย การวิจัยเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าอาจเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อจากการออกกำลังกาย อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

คุณมีแนวโน้มที่จะพบซูแมคในเครื่องเทศหรืออาหารเสริมของร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ ใช้ในครัวเพื่อเพิ่มความเป็นกรดของเนื้อสัตว์ธัญพืชและผัก

หากคุณวางแผนที่จะใช้ยานี้ให้ปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าเหมาะสมกับคุณ