ผลเบอร์รี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่คุณสามารถรับประทานได้
มีรสชาติอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
นี่คือเหตุผลที่ดี 11 ประการในการรวมผลเบอร์รี่ไว้ในอาหารของคุณ
1. เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ผลเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยควบคุมอนุมูลอิสระ
อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรซึ่งมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย แต่สามารถทำลายเซลล์ของคุณได้เมื่อจำนวนของมันสูงเกินไปทำให้เกิดความเครียดจากการออกซิเดชั่น
ผลเบอร์รี่เป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระเช่นแอนโธไซยานินกรดเอลลาจิกและเรสเวอราทรอล นอกเหนือจากการปกป้องเซลล์ของคุณแล้วสารประกอบจากพืชเหล่านี้อาจลดความเสี่ยงต่อโรค
การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าบลูเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงสุดของผลไม้ที่บริโภคทั่วไปรองจากทับทิม
ในความเป็นจริงมีงานวิจัยหลายชิ้นยืนยันว่าสารต้านอนุมูลอิสระในผลเบอร์รี่อาจช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
การศึกษาชิ้นหนึ่งในผู้ชายที่มีสุขภาพดีพบว่าการบริโภคบลูเบอร์รี่หนึ่งส่วน 10 ออนซ์ (300 กรัม) ช่วยปกป้อง DNA ของพวกเขาจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ
ในการศึกษาอื่นในคนที่มีสุขภาพดีการรับประทานเนื้อสตรอเบอร์รี่ 17 ออนซ์ (500 กรัม) ทุกวันเป็นเวลา 30 วันช่วยลดเครื่องหมายโปรออกซิแดนท์ได้ 38%
สรุปผลเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเช่นแอนโธไซยานินซึ่งอาจช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากการทำลายของอนุมูลอิสระ
2. อาจช่วยปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดและการตอบสนองต่ออินซูลิน
ผลเบอร์รี่อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินดีขึ้น
หลอดทดลองและการศึกษาในมนุษย์ชี้ให้เห็นว่าอาจป้องกันเซลล์ของคุณจากระดับน้ำตาลในเลือดสูงช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินและลดน้ำตาลในเลือดและการตอบสนองของอินซูลินต่ออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง
ที่สำคัญผลกระทบเหล่านี้ดูเหมือนจะเกิดขึ้นทั้งในคนที่มีสุขภาพดีและผู้ที่มีภาวะดื้ออินซูลิน
ในการศึกษาหนึ่งในสตรีที่มีสุขภาพดีการรับประทานสตรอเบอร์รี่บดละเอียด 5 ออนซ์ (150 กรัม) หรือผลเบอร์รี่รวมกับขนมปังทำให้ระดับอินซูลินลดลง 24–26% เมื่อเทียบกับการบริโภคขนมปังเพียงอย่างเดียว
ยิ่งไปกว่านั้นในการศึกษาหกสัปดาห์คนอ้วนที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลินที่ดื่มบลูเบอร์รี่สมูทตี้วันละสองครั้งพบว่ามีความไวของอินซูลินดีขึ้นกว่าผู้ที่กินสมูทตี้ที่ไม่มีผลไม้เล็ก ๆ
สรุปผลเบอร์รี่อาจช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและการตอบสนองต่ออินซูลินเมื่อบริโภคร่วมกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงหรือรวมอยู่ในสมูทตี้
3. มีไฟเบอร์สูง
ผลเบอร์รี่เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีรวมทั้งไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้จะทำให้อาหารเคลื่อนผ่านทางเดินอาหารได้ช้าลงทำให้ความหิวลดลงและเพิ่มความรู้สึกอิ่ม
วิธีนี้อาจลดปริมาณแคลอรี่ของคุณและทำให้การควบคุมน้ำหนักง่ายขึ้น
ยิ่งไปกว่านั้นไฟเบอร์ยังช่วยลดจำนวนแคลอรี่ที่คุณดูดซึมจากมื้ออาหารผสม การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการเพิ่มปริมาณไฟเบอร์เป็นสองเท่าสามารถทำให้คุณดูดซึมแคลอรี่น้อยลงได้ถึง 130 แคลอรี่ต่อวัน
นอกจากนี้ผลเบอร์รี่มีไฟเบอร์สูงหมายความว่ามีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้หรือคาร์โบไฮเดรตสุทธิต่ำซึ่งคำนวณโดยการลบไฟเบอร์ออกจากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
ต่อไปนี้คือปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สำหรับผลเบอร์รี่ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม):
- ราสเบอร์รี่: คาร์โบไฮเดรต 11.9 กรัมซึ่งเป็นไฟเบอร์ 6.5
- แบล็กเบอร์รี่: คาร์โบไฮเดรต 10.2 กรัมซึ่งเป็นไฟเบอร์ 5.3
- สตรอเบอร์รี่: คาร์โบไฮเดรต 7.7 กรัมซึ่งเป็นไฟเบอร์ 2.0
- บลูเบอร์รี่: คาร์โบไฮเดรต 14.5 กรัมซึ่งเป็นไฟเบอร์ 2.4
โปรดทราบว่าขนาดที่ให้บริการโดยทั่วไปสำหรับผลเบอร์รี่คือ 1 ถ้วยซึ่งจะเปลี่ยนเป็นประมาณ 4.4–5.3 ออนซ์ (125–150 กรัม) ขึ้นอยู่กับประเภท
เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิต่ำผลเบอร์รี่จึงเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับคาร์โบไฮเดรตต่ำ
สรุปผลเบอร์รี่มีไฟเบอร์ซึ่งอาจเพิ่มความรู้สึกอิ่มเช่นเดียวกับลดความอยากอาหารและจำนวนแคลอรี่ที่ร่างกายดูดซึมจากอาหารผสม
4. ให้สารอาหารมากมาย
ผลเบอร์รี่มีแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก นอกจากจะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงแล้วยังมีวิตามินและแร่ธาตุอีกหลายชนิด
ผลเบอร์รี่โดยเฉพาะสตรอเบอร์รี่มีวิตามินซีสูงอันที่จริงแล้วสตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วย (150 กรัม) ให้วิตามินซีมากถึง 150%
ยกเว้นวิตามินซีผลเบอร์รี่ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันในแง่ของปริมาณวิตามินและแร่ธาตุ
ด้านล่างนี้เป็นเนื้อหาทางโภชนาการของแบล็กเบอร์รี่ขนาด 3.5 ออนซ์ (100 กรัม):
- แคลอรี่: 43
- วิตามินซี: 35% ของปริมาณอ้างอิงประจำวัน (RDI)
- แมงกานีส: 32% ของ RDI
- วิตามิน K1: 25% ของ RDI
- ทองแดง: 8% ของ RDI
- โฟเลต: 6% ของ RDI
ปริมาณแคลอรี่สำหรับผลเบอร์รี่ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) มีตั้งแต่ 32 สำหรับสตรอเบอร์รี่ไปจนถึง 57 สำหรับบลูเบอร์รี่ทำให้ผลเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุด
สรุปผลเบอร์รี่มีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดโดยเฉพาะวิตามินซีและแมงกานีส
5. ช่วยต่อต้านการอักเสบ
ผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง
การอักเสบคือการป้องกันร่างกายของคุณจากการติดเชื้อหรือการบาดเจ็บ
อย่างไรก็ตามวิถีชีวิตสมัยใหม่มักนำไปสู่การอักเสบที่มากเกินไปในระยะยาวอันเนื่องมาจากความเครียดที่เพิ่มขึ้นการออกกำลังกายที่ไม่เพียงพอและการเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
เชื่อกันว่าการอักเสบเรื้อรังประเภทนี้มีส่วนทำให้เกิดภาวะต่างๆเช่นโรคเบาหวานโรคหัวใจและโรคอ้วน
การศึกษาชี้ให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระในผลเบอร์รี่อาจช่วยลดอาการอักเสบได้
ในการศึกษาหนึ่งในผู้ที่มีน้ำหนักเกินผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและอาหารที่มีไขมันสูงพบว่าเครื่องหมายการอักเสบบางอย่างลดลงอย่างมีนัยสำคัญมากกว่ากลุ่มควบคุม
สรุปผลเบอร์รี่อาจช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ
6. อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
เบอร์รี่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
ราสเบอร์รี่ดำและสตรอเบอร์รี่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดคอเลสเตอรอลในผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือมีภาวะ metabolic syndrome
ในการศึกษา 8 สัปดาห์ผู้ใหญ่ที่เป็นโรคเมตาบอลิกที่บริโภคเครื่องดื่มที่ทำจากสตรอเบอร์รี่อบแห้งทุกวันพบว่า LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลลดลง 11%
ยิ่งไปกว่านั้นผลเบอร์รี่อาจช่วยป้องกันไม่ให้ LDL คอเลสเตอรอลกลายเป็นออกซิไดซ์หรือถูกทำลายซึ่งเชื่อว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจ
ในการศึกษาแบบควบคุมในคนอ้วนผู้ที่รับประทานบลูเบอร์รี่อบแห้ง 1.5 ออนซ์ (50 กรัม) เป็นเวลา 8 สัปดาห์พบว่าระดับ LDL ที่ถูกออกซิไดซ์ลดลง 28%
ผลเบอร์รี่สรุปได้รับการแสดงเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) และช่วยป้องกันไม่ให้กลายเป็นออกซิไดซ์ซึ่งอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ
7. อาจจะดีสำหรับผิวของคุณ
ผลเบอร์รี่อาจช่วยลดริ้วรอยของผิวหนังเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระช่วยควบคุมอนุมูลอิสระซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของการทำลายผิวที่ก่อให้เกิดริ้วรอย
แม้ว่าการวิจัยจะมีข้อ จำกัด แต่กรด ellagic ก็มีส่วนรับผิดชอบต่อประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับผิวของผลเบอร์รี่
การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระนี้อาจปกป้องผิวโดยการปิดกั้นการผลิตเอนไซม์ที่สลายคอลลาเจนในผิวที่ถูกแสงแดดทำร้าย
คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่เป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างผิวของคุณ ช่วยให้ผิวของคุณยืดและเต่งตึง เมื่อคอลลาเจนถูกทำลายผิวของคุณอาจหย่อนคล้อยและเกิดริ้วรอย
ในการศึกษาหนึ่งการใช้กรด ellagic กับผิวหนังของหนูที่ไม่มีขนที่สัมผัสกับแสงอัลตราไวโอเลตเป็นเวลาแปดสัปดาห์ช่วยลดการอักเสบและช่วยปกป้องคอลลาเจนจากความเสียหาย
สรุปผลเบอร์รี่มีกรด ellagic ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจช่วยลดริ้วรอยและสัญญาณอื่น ๆ ของริ้วรอยของผิวที่เกี่ยวข้องกับแสงแดด
8. อาจช่วยป้องกันมะเร็ง
สารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดในผลเบอร์รี่รวมถึงแอนโธไซยานินกรดเอลลาจิกและเรสเวอราทรอลอาจลดความเสี่ยงมะเร็ง
โดยเฉพาะการศึกษาในสัตว์และมนุษย์ชี้ให้เห็นว่าผลเบอร์รี่สามารถป้องกันมะเร็งหลอดอาหารปากเต้านมและลำไส้ใหญ่ได้
ในการศึกษาในคน 20 คนที่เป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่การรับประทานราสเบอร์รี่อบแห้ง 2 ออนซ์ (60 กรัม) เป็นเวลา 1–9 สัปดาห์จะช่วยให้สารบ่งชี้มะเร็งดีขึ้นในผู้เข้าร่วมบางรายแม้ว่าจะไม่ใช่ทั้งหมดก็ตาม
การศึกษาในหลอดทดลองอีกชิ้นหนึ่งพบว่าสตรอเบอร์รี่ทุกชนิดมีฤทธิ์ป้องกันเซลล์มะเร็งตับได้อย่างแข็งแกร่งไม่ว่าจะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงหรือต่ำก็ตาม
ผลเบอร์รี่สรุปได้รับการแสดงเพื่อลดเครื่องหมายที่เกี่ยวข้องกับการเติบโตของเนื้องอกในสัตว์และคนที่เป็นมะเร็งหลายชนิด
9. สามารถรับประทานได้กับอาหารเกือบทุกประเภท
ผลเบอร์รี่สามารถรวมอยู่ในอาหารได้หลายชนิด
แม้ว่าผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและคีโตเจนิกมักจะหลีกเลี่ยงผลไม้ แต่คุณก็สามารถรับประทานผลเบอร์รี่ได้ในปริมาณที่พอเหมาะ
ตัวอย่างเช่นแบล็กเบอร์รี่ครึ่งถ้วย (70 กรัม) หรือราสเบอร์รี่ (60 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้น้อยกว่า 4 กรัม
ผลเบอร์รี่จำนวนเสรีสามารถรวมเข้ากับอาหาร Paleo อาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติได้
สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแคลอรี่เพียงเล็กน้อยในผลเบอร์รี่ทำให้เหมาะอย่างยิ่งที่จะรวมไว้ในมื้ออาหารของว่างหรือของหวาน
ตอนนี้ผลเบอร์รี่ออร์แกนิกและป่ามีอยู่ทั่วไปในหลายส่วนของโลก เมื่อไม่อยู่ในฤดูกาลสามารถซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งและละลายได้ตามต้องการ
คนกลุ่มเดียวที่ต้องหลีกเลี่ยงผลเบอร์รี่คือผู้ที่ต้องการอาหารที่มีเส้นใยต่ำสำหรับความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเช่นเดียวกับผู้ที่แพ้ผลเบอร์รี่ อาการแพ้สตรอเบอร์รี่เป็นส่วนใหญ่
สรุปผลเบอร์รี่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารส่วนใหญ่ได้เนื่องจากมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีจำหน่ายทั้งสดหรือแช่แข็ง
10. อาจช่วยให้หลอดเลือดแดงแข็งแรง
นอกเหนือจากการลดคอเลสเตอรอลแล้วผลเบอร์รี่ยังให้ประโยชน์อื่น ๆ สำหรับสุขภาพของหัวใจรวมถึงการปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดแดงของคุณ
เซลล์ที่เรียงเส้นหลอดเลือดของคุณเรียกว่าเซลล์บุผนังหลอดเลือด ช่วยควบคุมความดันโลหิตป้องกันไม่ให้เลือดแข็งตัวและทำหน้าที่สำคัญอื่น ๆ
การอักเสบที่มากเกินไปสามารถทำลายเซลล์เหล่านี้และขัดขวางการทำงานที่เหมาะสม สิ่งนี้เรียกว่า endothelial dysfunction ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญของโรคหัวใจ
พบว่าผลเบอร์รี่ช่วยปรับปรุงการทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือดในการศึกษาในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีผู้ที่เป็นโรคเมตาบอลิกและผู้ที่สูบบุหรี่
ในการศึกษาที่มีการควบคุมใน 44 คนที่เป็นโรค metabolic syndrome ผู้ที่บริโภคบลูเบอร์รี่ปั่นทุกวันพบว่าการทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือดดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม
แม้ว่าผลเบอร์รี่สดจะถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด แต่ผลเบอร์รี่ในรูปแบบแปรรูปอาจยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจอยู่บ้าง ผลิตภัณฑ์เบอร์รี่อบถือเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปในขณะที่ผลเบอร์รี่อบแห้งไม่ได้รับการแปรรูป
การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าแม้ว่าการอบบลูเบอร์รี่จะลดปริมาณแอนโธไซยานินลง แต่ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดยังคงเท่าเดิม การทำงานของหลอดเลือดดีขึ้นในทำนองเดียวกันในผู้ที่บริโภคผลเบอร์รี่อบหรืออบแห้ง
ผลการวิจัยพบว่าผลเบอร์รี่ช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดในหลาย ๆ การศึกษาในคนที่มีสุขภาพแข็งแรงผู้ที่เป็นโรคเมตาบอลิกและผู้ที่สูบบุหรี่
11. อร่อยคนเดียวหรือในสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ
เบอร์รี่อร่อยอย่างปฏิเสธไม่ได้ พวกเขาทำของว่างหรือของหวานที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าคุณจะใช้แบบเดียวหรือแบบผสมสองอย่างขึ้นไป
แม้ว่าจะมีรสหวานตามธรรมชาติและไม่ต้องใช้สารให้ความหวานเพิ่มเติม แต่การใส่วิปครีมหรือวิปครีมหนักเข้าไปเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนให้เป็นขนมที่ดูหรูหรามากขึ้นได้
สำหรับมื้อเช้าลองใช้เบอร์รี่ราดด้วยโยเกิร์ตกรีกธรรมดาคอทเทจชีสหรือริคอตต้าชีสพร้อมกับถั่วสับ
อีกวิธีหนึ่งในการรวมผลเบอร์รี่ไว้ในอาหารของคุณคือส่วนหนึ่งของสลัด
หากต้องการค้นพบความหลากหลายของเบอร์รี่ที่แทบไม่มีที่สิ้นสุดให้ท่องอินเทอร์เน็ตเพื่อดูสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ
สรุปผลเบอร์รี่จะอร่อยเมื่อเสิร์ฟเดี่ยว ๆ กับครีมหรือในสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ
บรรทัดล่างสุด
ผลเบอร์รี่มีรสชาติดีมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงหัวใจและผิวพรรณของคุณด้วย
การรวมไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำจะช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้นได้อย่างสนุกสนาน
.jpg)
