15 "อาหารเพื่อสุขภาพ" นั่นคืออาหารขยะที่ปลอมตัวจริงๆ

อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมีบทบาทหลักในคนจำนวนมากที่มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและมีภาวะสุขภาพเรื้อรังมากกว่าที่เคยเป็นมา

น่าแปลกใจที่ผู้คนคิดว่าอาหารเหล่านี้บางอย่างดีต่อสุขภาพ

ต่อไปนี้คือ 15“ อาหารเพื่อสุขภาพ” ที่เป็นอาหารขยะปลอม ๆ

1. อาหารแปรรูปที่ ‘ไขมันต่ำ’ และ ‘ปราศจากไขมัน’

“ สงคราม” กับไขมันอิ่มตัวถือได้ว่าเป็นการตัดสินใจที่ผิดพลาดที่สุดครั้งหนึ่งในประวัติศาสตร์โภชนาการ

มันขึ้นอยู่กับหลักฐานที่อ่อนแอซึ่งตอนนี้ได้ถูกหักล้างอย่างสมบูรณ์แล้ว

เมื่อการสนทนานี้เริ่มต้นขึ้นผู้ผลิตอาหารแปรรูปต่างพากันขึ้นรถม้าและเริ่มนำไขมันออกจากอาหาร

แต่มีปัญหาใหญ่ อาหารจะไม่อร่อยเมื่อไขมันถูกกำจัดออกไป นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาเติมน้ำตาลจำนวนมากเพื่อชดเชย

ไขมันอิ่มตัวไม่เป็นอันตราย แต่น้ำตาลที่เติมเข้าไปนั้นเป็นอันตรายอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อบริโภคมากเกินไป

คำว่า "ไขมันต่ำ" หรือ "ปราศจากไขมัน" บนบรรจุภัณฑ์มักจะหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการแปรรูปสูงซึ่งบรรจุน้ำตาล

2. น้ำสลัดเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่

ผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

ปัญหาคือพวกเขามักจะไม่อร่อยด้วยตัวเอง

นั่นเป็นเหตุผลที่หลายคนใช้น้ำสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสลัดของพวกเขาเปลี่ยนอาหารรสเลิศเหล่านี้ให้กลายเป็นอาหารรสเลิศ

แต่น้ำสลัดหลายชนิดเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นน้ำตาลน้ำมันพืชและไขมันทรานส์รวมถึงสารเคมีเทียมต่างๆ

แม้ว่าผักจะดีต่อคุณ แต่การรับประทานอาหารเหล่านี้พร้อมกับน้ำสลัดที่มีส่วนผสมที่เป็นอันตรายสูงจะไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพใด ๆ ที่คุณได้รับจากสลัด

ตรวจสอบรายการส่วนผสมก่อนใช้น้ำสลัดหรือทำเองโดยใช้ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ

3. น้ำผลไม้…ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นเพียงน้ำตาลเหลว

หลายคนเชื่อว่าน้ำผลไม้มีประโยชน์ต่อร่างกาย

มันต้องเป็นเพราะมันมาจากผลไม้ใช่มั้ย?

แต่น้ำผลไม้ส่วนใหญ่ที่คุณพบในร้านขายของชำไม่ใช่น้ำผลไม้จริงๆ

บางครั้งพวกเขาไม่ได้มีผลไม้จริงๆ แต่เป็นเพียงสารเคมีที่มีรสชาติเหมือนผลไม้ สิ่งที่คุณกำลังดื่มคือน้ำน้ำตาลรสผลไม้

ดังที่กล่าวไว้แม้ว่าคุณจะดื่มน้ำผลไม้คุณภาพ 100% แต่ก็ยังไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด

น้ำผลไม้ก็เหมือนผลไม้ยกเว้นจะมีการนำสิ่งดีๆ (เช่นไฟเบอร์) ออกมาทั้งหมด สิ่งสำคัญที่เหลืออยู่ของผลไม้จริงๆคือน้ำตาล

น้ำผลไม้มีน้ำตาลในปริมาณที่ใกล้เคียงกับเครื่องดื่มที่มีรสหวาน

4. ข้าวสาลี 'สุขภาพดี'

ผลิตภัณฑ์ "โฮลวีต" ส่วนใหญ่ไม่ได้ทำมาจากโฮลวีตจริงๆ

เมล็ดพืชถูกบดเป็นแป้งละเอียดมากซึ่งทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วพอ ๆ กับแป้งที่ผ่านการกลั่นแล้ว

ในความเป็นจริงขนมปังโฮลวีตสามารถมีดัชนีน้ำตาลในเลือดใกล้เคียงกับขนมปังขาว

แต่แม้แต่โฮลวีตแท้ๆก็อาจเป็นความคิดที่ไม่ดีเพราะข้าวสาลีสมัยใหม่นั้นไม่ดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับข้าวสาลีที่ปู่ย่าตายายของเรากิน

ประมาณปีพ. ศ. 2503 นักวิทยาศาสตร์ได้ดัดแปลงยีนในข้าวสาลีเพื่อเพิ่มผลผลิต ข้าวสาลีสมัยใหม่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าและมีคุณสมบัติบางอย่างที่ทำให้ผู้ที่แพ้กลูเตนแย่ลงมาก

นอกจากนี้ยังมีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าข้าวสาลีสมัยใหม่อาจทำให้เกิดการอักเสบและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลอย่างน้อยเมื่อเทียบกับพันธุ์เก่า

ข้าวสาลีอาจเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในปัจจุบัน แต่สิ่งที่คนส่วนใหญ่รับประทานในปัจจุบันควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง

5. ไฟโตสเตอรอลลดคอเลสเตอรอล

ไฟโตสเตอรอลเป็นสารอาหารที่เหมือนกับคอเลสเตอรอลในพืช

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือดของมนุษย์ได้

ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมักถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารแปรรูปที่วางตลาดแล้วว่า "ลดคอเลสเตอรอล" และอ้างว่าช่วยป้องกันโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตามการศึกษาพบว่าแม้จะลดระดับคอเลสเตอรอล แต่ไฟโตสเตอรอลก็มีผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและความตายได้

ผู้ที่เป็นโรคไฟโตสเตอโรลาเมีย (ภาวะทางพันธุกรรมที่ทำให้ระดับสเตอรอลของพืชเพิ่มขึ้นในเลือด) มีความอ่อนไหวต่อผลเสียของไฟโตสเตอรอล

6. เนยเทียม

เนยถูกระบุว่าเป็นตัวเลือกอาหารที่ไม่ดีในอดีตเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนเริ่มส่งเสริมเนยเทียมแทน

ย้อนกลับไปในวันนี้เนยเทียมเคยมีไขมันทรานส์สูง ทุกวันนี้มีไขมันทรานส์น้อยกว่าเมื่อก่อน แต่ก็ยังเต็มไปด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว

ไม่น่าแปลกใจที่ Framingham Heart Study แสดงให้เห็นว่าคนที่เปลี่ยนเนยเป็นเนยเทียมมีแนวโน้มที่จะเสียชีวิตจากโรคหัวใจ

หากคุณต้องการให้สุขภาพดีขึ้นให้พยายามกินเนยแท้ (ควรกินหญ้า) และหลีกเลี่ยงเนยเทียมที่มีไขมันทรานส์ เนยเทียมปราศจากไขมันทรานส์มีวางจำหน่ายมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

อ่านข้อมูลโภชนาการอย่างรอบคอบและ จำกัด ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันทรานส์

การแนะนำให้ใช้เนยเทียมที่มีไขมันทรานส์แทนเนยธรรมชาติอาจถือเป็นคำแนะนำด้านโภชนาการที่แย่ที่สุดในประวัติศาสตร์

7. เครื่องดื่มกีฬา

เครื่องดื่มกีฬาได้รับการออกแบบโดยคำนึงถึงนักกีฬาเป็นหลัก

ประกอบด้วยอิเล็กโทรไลต์ (เกลือ) และน้ำตาลซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬาในหลาย ๆ กรณี

อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ไม่ต้องการเกลือหรือน้ำตาลเหลวเพิ่มเติมในอาหาร

แม้ว่ามักจะถูกมองว่า "ไม่ดี" กว่าน้ำอัดลมที่มีน้ำตาล แต่ก็ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในทั้งสองอย่างยกเว้นปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มเพื่อการกีฬาในบางครั้ง เล็กน้อย ต่ำกว่า

การดื่มน้ำให้เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อออกกำลังกาย แต่คนส่วนใหญ่จะชอบดื่มน้ำเปล่ามากกว่า

8. อาหารขยะคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อมานานหลายสิบปี

ในช่วง 12 ปีที่ผ่านมามีการศึกษายืนยันว่าอาหารเหล่านี้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักและทำให้สุขภาพดีขึ้น

อย่างไรก็ตามผู้ผลิตอาหารได้จับกระแสนิยมและนำอาหารแปรรูป "ที่เป็นมิตร" คาร์โบไฮเดรตต่ำเข้าสู่ตลาด

ซึ่งรวมถึงอาหารแปรรูปสูงเช่น Atkins bar หากคุณดูรายการส่วนผสมคุณจะเห็นว่าไม่มีอาหารจริงๆอยู่ในนั้นมีเพียงสารเคมีและส่วนผสมที่ผ่านการกลั่นอย่างดี

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถบริโภคได้เป็นครั้งคราวโดยไม่กระทบต่อการปรับตัวของระบบเผาผลาญที่มาพร้อมกับการรับประทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อย่างไรก็ตามสารเหล่านี้ไม่ได้ช่วยบำรุงร่างกายของคุณอย่างแท้จริง แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วพวกเขาจะมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ก็ยังไม่ดีต่อสุขภาพ

9. น้ำหวานหางจระเข้

จากผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำตาลผู้คนจึงมองหาทางเลือกอื่น

สารให้ความหวาน "จากธรรมชาติ" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือน้ำหวานหางจระเข้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าน้ำเชื่อมหางจระเข้

คุณจะพบสารให้ความหวานนี้ใน“ อาหารเพื่อสุขภาพ” ทุกประเภทโดยมักมีคำกล่าวอ้างที่น่าสนใจบนบรรจุภัณฑ์

ปัญหาของ Agave คือมันไม่ดีไปกว่าน้ำตาลทั่วไป อันที่จริงมันแย่กว่านั้นมาก

ปัญหาหลักอย่างหนึ่งของน้ำตาลคือการมีฟรุกโตสในปริมาณที่มากเกินไปซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาการเผาผลาญอย่างรุนแรงเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป

น้ำตาลเป็นน้ำตาลฟรุกโตสประมาณ 50% และน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง 55% แต่หางจระเข้มีมากกว่านั้นมากถึง 70-90%

ดังนั้นอากาเว่กรัมต่อกรัมจึงยิ่งแย่กว่าน้ำตาลทั่วไป

“ ธรรมชาติ” ไม่ได้มีสุขภาพดีเสมอไป ว่าหางจระเข้ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นธรรมชาติหรือไม่นั้นเป็นที่ถกเถียงกันอยู่หรือไม่

10. อาหารขยะมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบันมักเกิดจากเหตุผลทางจริยธรรมและสิ่งแวดล้อม

อย่างไรก็ตามหลายคนส่งเสริมการรับประทานอาหารมังสวิรัติเพื่อจุดประสงค์ในการปรับปรุงสุขภาพ

มีอาหารวีแก้นแปรรูปมากมายในตลาดซึ่งมักขายเป็นอาหารทดแทนที่สะดวกสำหรับอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติ

เบคอนมังสวิรัติเป็นตัวอย่างหนึ่ง

แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าโดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการประมวลผลสูงซึ่งผลิตจากโรงงานซึ่งไม่ดีสำหรับเกือบทุกคนรวมถึงผู้ที่ทานมังสวิรัติด้วย

11. น้ำเชื่อมข้าวกล้อง

น้ำเชื่อมข้าวกล้องหรือที่เรียกว่าไซรัปข้าวมอลต์เป็นสารให้ความหวานที่เข้าใจผิดว่าดีต่อสุขภาพ

ทำโดยการให้ข้าวสุกสัมผัสกับเอนไซม์ที่สลายแป้งเป็นน้ำตาลธรรมดา

น้ำเชื่อมข้าวกล้องไม่มีฟรุกโตสกลั่นเพียงกลูโคส

การไม่มีฟรุกโตสกลั่นเป็นสิ่งที่ดี แต่น้ำเชื่อมข้าวมีดัชนีน้ำตาลในเลือด 98 ซึ่งหมายความว่ากลูโคสในนั้นจะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

น้ำเชื่อมข้าวยังได้รับการกลั่นสูงและแทบไม่มีสารอาหารที่จำเป็น กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือแคลอรี่ "ว่าง"

มีข้อกังวลบางประการเกี่ยวกับการปนเปื้อนของสารหนูในน้ำเชื่อมนี้ซึ่งเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษกับสารให้ความหวานนี้

มีสารให้ความหวานอื่น ๆ รวมถึงสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำเช่น:

• หญ้าหวาน
• เอริ ธ ริทอล
• ไซลิทอล

โดยทั่วไปพยายามใช้สารให้ความหวานทั้งหมดอย่างชาญฉลาดและปฏิบัติตามขนาดที่แนะนำ

12. อาหารอินทรีย์แปรรูป

น่าเสียดายที่คำว่า“ ออร์แกนิก” กลายเป็นคำที่นิยมทางการตลาดในหลาย ๆ กรณี

ผู้ผลิตอาหารได้ค้นพบวิธีการต่างๆในการทำผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันยกเว้นส่วนผสมที่เป็นสารอินทรีย์

ซึ่งรวมถึงส่วนผสมเช่นน้ำตาลอ้อยดิบออร์แกนิกซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเหมือนกับน้ำตาลทรายทั่วไป 100% ยังคงเป็นเพียงกลูโคสและฟรุกโตสที่มีสารอาหารเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

ในหลาย ๆ กรณีความแตกต่างระหว่างส่วนผสมและของที่เป็นออร์แกนิกนั้นไม่ได้อยู่ที่ใคร

อาหารแปรรูปที่ติดฉลากออร์แกนิกไม่จำเป็นต้องดีต่อสุขภาพเสมอไป ตรวจสอบฉลากทุกครั้งเพื่อดูว่ามีอะไรอยู่ข้างใน

13. น้ำมันพืช

เรามักจะแนะนำให้กินน้ำมันเมล็ดพืชและน้ำมันพืชซึ่งรวมถึงน้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันคาโนลาน้ำมันเมล็ดองุ่นและอื่น ๆ อีกมากมาย

คำแนะนำนี้ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันเหล่านี้ได้รับการแสดงเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอย่างน้อยก็ในระยะสั้น

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคอเลสเตอรอลในเลือดคือก ปัจจัยเสี่ยง. ไม่ใช่โรคในตัวเอง

แม้ว่าน้ำมันพืชจะช่วยปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงได้ แต่ก็ไม่มีการรับประกันว่าจะช่วยป้องกันผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่แท้จริงเช่นหัวใจวายหรือเสียชีวิตซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญจริงๆ

ในความเป็นจริงการทดลองที่ควบคุมหลายครั้งแสดงให้เห็นว่าแม้จะลดคอเลสเตอรอล แต่น้ำมันเหล่านี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและความจำเสื่อมได้

สิ่งสำคัญคือต้องกินไขมันธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพเช่นเนยน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันมะกอกในปริมาณที่พอเหมาะ

นอกจากนี้ให้ปฏิบัติตามขนาดการให้บริการที่แนะนำ แต่ จำกัด น้ำมันพืชแปรรูปราวกับว่าสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับมันซึ่งเป็นเช่นนั้น

14. อาหารขยะปราศจากกลูเตน

จากการสำรวจในปี 2013 พบว่าประมาณหนึ่งในสามของผู้คนในสหรัฐอเมริกาพยายาม จำกัด หรือหลีกเลี่ยงกลูเตนอย่างจริงจัง

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่ความจริงก็คือกลูเตนโดยเฉพาะจากข้าวสาลีสมัยใหม่อาจเป็นปัญหาสำหรับคนจำนวนมาก

ไม่น่าแปลกใจที่ผู้ผลิตอาหารได้นำ ทุกประเภท อาหารที่ปราศจากกลูเตนออกสู่ตลาด

ปัญหาของอาหารเหล่านี้คือมักจะมีผลเสียต่อร่างกายของคุณเช่นเดียวกับอาหารที่มีกลูเตนหากไม่แย่ลง

อาหารเหล่านี้เป็นอาหารแปรรูปสูงที่มีสารอาหารน้อยและมักทำด้วยแป้งที่ผ่านการกลั่นซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

พยายามเลือกอาหารที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติเช่นพืชและสัตว์ไม่ใช่อาหารแปรรูปที่ปราศจากกลูเตน

อาหารขยะที่ปราศจากกลูเตนยังคงเป็นอาหารขยะ

15. ซีเรียลอาหารเช้าที่ผ่านการแปรรูปมากที่สุด

วิธีการวางตลาดซีเรียลอาหารเช้าบางอย่างอาจเป็นการหลอกลวง

หลายคนรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่วางตลาดสำหรับเด็กมีข้อเรียกร้องด้านสุขภาพต่างๆที่ระบุไว้ในกล่อง

ซึ่งรวมถึงการกล่าวอ้างเช่น "โฮลเกรน" หรือ "ไขมันต่ำ" ที่อาจทำให้เข้าใจผิด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณดูรายการส่วนผสมและพบว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วย:

• ธัญพืชกลั่น
• น้ำตาล
• สารเคมีเทียม

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อยู่เสมอเพื่อยืนยันว่าคุณใส่อะไรเข้าไปในร่างกายของคุณจริงหรือไม่และมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่

อาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงคืออาหารที่มีส่วนประกอบเดียว ประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขาพูดเพื่อพวกเขา

อาหารที่แท้จริงไม่จำเป็นต้องมีรายการส่วนผสมด้วยซ้ำเพราะอาหารที่แท้จริงคือส่วนประกอบ