บริษัท อาหาร 8 วิธีซ่อนปริมาณน้ำตาลของอาหาร

การกินน้ำตาลเพิ่มมาก ๆ นั้นไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ

มีความเชื่อมโยงกับความเจ็บป่วยเช่นโรคอ้วนเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ

ยิ่งไปกว่านั้นการวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าคนจำนวนมากกินน้ำตาลที่เติมเข้าไปมากเกินไป ในความเป็นจริงคนอเมริกันโดยเฉลี่ยอาจรับประทานน้ำตาลเพิ่มประมาณ 15 ช้อนชา (60 กรัม) ต่อวัน

อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ไม่ได้เทน้ำตาลลงในอาหารมากนัก

การบริโภคน้ำตาลส่วนใหญ่ในแต่ละวันของคุณถูกซ่อนอยู่ในอาหารบรรจุหีบห่อและอาหารแปรรูปหลายชนิดซึ่งส่วนใหญ่วางตลาดว่าดีต่อสุขภาพ

นี่คือ 8 วิธีที่ บริษัท อาหารซ่อนปริมาณน้ำตาลในอาหาร

1. เรียกน้ำตาลด้วยชื่ออื่น

น้ำตาลเป็นชื่อทั่วไปของคาร์บสายสั้นที่ทำให้อาหารของคุณมีรสหวาน อย่างไรก็ตามน้ำตาลมีหลายรูปแบบและชื่อเรียกที่แตกต่างกัน

คุณอาจรู้จักชื่อเหล่านี้บางชื่อเช่นกลูโคสฟรุกโตสและซูโครส คนอื่น ๆ ระบุได้ยากกว่า

เนื่องจาก บริษัท อาหารมักใช้น้ำตาลที่มีชื่อแปลก ๆ ส่วนผสมนี้จึงมองเห็นได้ยากบนฉลาก

น้ำตาลแห้ง

หากต้องการหยุดตัวเองจากการกินน้ำตาลมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจให้มองหาน้ำตาลที่เพิ่มเหล่านี้บนฉลากอาหาร:

• ข้าวบาร์เลย์มอลต์
• น้ำตาลบีท
• น้ำตาลทราย
• น้ำตาลเนย
• เกล็ดน้ำอ้อย
• น้ำตาลอ้อย
• น้ำตาลทราย
• น้ำตาลมะพร้าว
• สารให้ความหวานข้าวโพด
• ผลึกฟรุกโตส
• น้ำตาลวันที่
• Dextran ผงมอลต์
• เอทิลมอลตอล
• น้ำผลไม้เข้มข้น
• น้ำตาลทอง
• กลับน้ำตาล
• มอลโตเด็กซ์ตริน
• มอลโตส
• น้ำตาล Muscovado
• Panela
• น้ำตาลปาล์ม
• น้ำตาลทรายดิบออร์แกนิก
• น้ำตาล Rapadura
• น้ำอ้อยระเหย
• น้ำตาลไอซิ่ง (ผง)

น้ำเชื่อม

น้ำตาลยังถูกเพิ่มลงในอาหารในรูปของน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมมักเป็นของเหลวข้นที่ทำจากน้ำตาลจำนวนมากที่ละลายในน้ำ

พบได้ในอาหารหลากหลายประเภท แต่ส่วนใหญ่มักอยู่ในเครื่องดื่มเย็น ๆ หรือของเหลวอื่น ๆ

น้ำเชื่อมทั่วไปที่ควรระวังบนฉลากอาหาร ได้แก่ :

• น้ำหวานหางจระเข้
• น้ำเชื่อม Carob
• โกลเด้นไซรัป
• น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
• น้ำผึ้ง
• มอลต์ไซรัป
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• กากน้ำตาล
• น้ำเชื่อมข้าวโอ๊ต
• น้ำเชื่อมรำข้าว
• น้ำเชื่อมข้าว

สรุปน้ำตาลมีชื่อและรูปแบบที่แตกต่างกันซึ่งอาจทำให้มองเห็นฉลากอาหารได้ยาก ระวังน้ำเชื่อมด้วย

2. ใช้น้ำตาลหลายชนิด

ส่วนผสมจะแสดงตามน้ำหนักของอาหารบรรจุหีบห่อโดยมีการระบุส่วนผสมหลักไว้ก่อน ยิ่งมีรายการมากรายการก็จะปรากฏในรายการที่สูงขึ้น

ผู้ผลิตอาหารมักใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพดีขึ้นบางคนใช้น้ำตาลสามหรือสี่ชนิดในปริมาณที่น้อยกว่าในผลิตภัณฑ์เดียว

จากนั้นน้ำตาลเหล่านี้จะปรากฏเพิ่มเติมในรายการส่วนผสมทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลต่ำเมื่อน้ำตาลเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก

ตัวอย่างเช่นโปรตีนบาร์บางชนิด - แม้ว่าจะถือว่าดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีน้ำตาลเพิ่มสูงมาก อาจมีน้ำตาลเพิ่มมากถึง 7.5 ช้อนชา (30 กรัม) ในหนึ่งแท่ง

เมื่อคุณอ่านฉลากอาหารให้มองหาน้ำตาลหลายประเภท

สรุป บริษัท อาหารอาจใช้น้ำตาลที่แตกต่างกันสามหรือสี่ประเภทในผลิตภัณฑ์เดียวทำให้มีน้ำตาลต่ำกว่าที่เป็นอยู่

3. การเพิ่มน้ำตาลในอาหารที่คุณคาดไม่ถึง

เป็นเรื่องธรรมดาที่เค้กชิ้นหนึ่งหรือขนมแท่งอาจมีน้ำตาลอยู่มาก

ถึงกระนั้นผู้ผลิตอาหารบางรายก็เทน้ำตาลลงในอาหารที่ไม่ถือว่าหวานเสมอไป ตัวอย่างเช่นซีเรียลอาหารเช้าซอสสปาเก็ตตี้และโยเกิร์ต

ถ้วยโยเกิร์ตบางถ้วยสามารถใส่น้ำตาลได้มากถึง 6 ช้อนชา (29 กรัม)

แม้แต่อาหารเช้าแบบแท่งซึ่งอาจดูเหมือนเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพก็สามารถบรรจุน้ำตาลได้ถึง 4 ช้อนชา (16 กรัม)

เนื่องจากหลายคนไม่ทราบว่าอาหารเหล่านี้มีการเติมน้ำตาลพวกเขาจึงไม่ทราบว่าบริโภคเข้าไปมากน้อยเพียงใด

หากคุณกำลังซื้ออาหารบรรจุหีบห่อหรืออาหารแปรรูปโปรดอ่านฉลากและตรวจสอบปริมาณน้ำตาลแม้ว่าคุณจะคิดว่าอาหารนั้นดีต่อสุขภาพก็ตาม

สรุปน้ำตาลซ่อนอยู่ในอาหารหลายชนิดแม้แต่อาหารที่ไม่มีรสหวาน อย่าลืมตรวจสอบฉลากของอาหารบรรจุหีบห่อหรืออาหารแปรรูป

4. ใช้น้ำตาลที่ 'ดีต่อสุขภาพ' แทนซูโครส

บริษัท อาหารยังทำให้ผลิตภัณฑ์บางอย่างของตนดูไม่เป็นพิษเป็นภัยด้วยการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นสารให้ความหวานทางเลือกที่ถือว่าดีต่อสุขภาพ

สารให้ความหวานที่ไม่ผ่านการกลั่นเหล่านี้มักทำจากน้ำนมผลไม้ดอกไม้หรือเมล็ดพืช น้ำหวานหางจระเข้เป็นตัวอย่างหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานเหล่านี้มักมีฉลากกำกับเช่น "ไม่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์" หรือ "กลั่นปราศจากน้ำตาล" นั่นหมายความว่าพวกเขาไม่มีน้ำตาลทรายขาว

น้ำตาลเหล่านี้สามารถดูดีต่อสุขภาพได้เนื่องจากบางชนิดอาจมีคะแนนดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำกว่าน้ำตาลทั่วไปเล็กน้อยและให้สารอาหารบางอย่าง

อย่างไรก็ตามปริมาณของสารอาหารที่ให้น้ำตาลมักจะต่ำมาก ยิ่งไปกว่านั้นน้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นยังคงเป็นน้ำตาลที่เติมเข้าไป

ในปัจจุบันไม่มีหลักฐานใดที่ชี้ให้เห็นว่าการเปลี่ยนน้ำตาลรูปแบบหนึ่งเป็นอีกรูปแบบหนึ่งเป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณยังคงรับประทานอาหารมากเกินไปโดยรวม

สารให้ความหวานน้ำตาลสูงทั่วไปที่มักมีข้อความว่าดีต่อสุขภาพ ได้แก่ :

• น้ำเชื่อมหางจระเข้
• น้ำเชื่อมเบิร์ช
• น้ำตาลมะพร้าว
• น้ำผึ้ง
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• น้ำตาลทรายดิบ
• น้ำตาลอ้อย
• น้ำเชื่อมบีทรูท

หากคุณเห็นสารให้ความหวานเหล่านี้บนฉลากอาหารโปรดจำไว้ว่าพวกเขายังคงเป็นน้ำตาลอยู่และควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

สรุปบางครั้งผู้ผลิตอาหารก็เปลี่ยนน้ำตาลทรายขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น แม้ว่าสิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพดีขึ้น แต่น้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นก็ยังคงเป็นน้ำตาล

5. การผสมน้ำตาลที่เติมเข้ากับน้ำตาลธรรมชาติในรายการส่วนผสม

อาหารบางชนิดเช่นผลไม้ผักและผลิตภัณฑ์จากนมมีน้ำตาลที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ซึ่งต่างจากน้ำตาลที่เติมโดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นปัญหาต่อสุขภาพ

เนื่องจากน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติโดยทั่วไปยากที่จะรับประทานในปริมาณมาก

แม้ว่าผลไม้บางชนิดจะมีน้ำตาลตามธรรมชาติในปริมาณสูง แต่ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยลดการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด ไฟเบอร์ในผักและผลไม้ก็มีส่วนเติมเต็มทำให้อาหารเหล่านี้กินมากเกินไปได้ยากขึ้น

นอกจากนี้อาหารทั้งตัวยังให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคได้

ตัวอย่างเช่นนม 1 ถ้วย (240 มล.) มีน้ำตาล 3 ช้อนชา (13 กรัม) แต่คุณยังได้รับโปรตีน 8 กรัมและประมาณ 25% ของความต้องการประจำวันสำหรับแคลเซียมและวิตามินดี

โค้กที่ให้บริการในขนาดเดียวกันมีปริมาณน้ำตาลเกือบสองเท่าและไม่มีสารอาหารอื่น ๆ

โปรดทราบว่าฉลากอาหารไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่างน้ำตาลธรรมชาติและน้ำตาลที่เติม แต่จะแสดงรายการน้ำตาลทั้งหมดเป็นจำนวนเดียว

ทำให้ยากที่จะระบุปริมาณน้ำตาลที่พบตามธรรมชาติในอาหารของคุณและปริมาณที่เพิ่มเข้าไป

อย่างไรก็ตามหากคุณรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปเป็นส่วนใหญ่ซึ่งต่างจากอาหารที่บรรจุหีบห่อหรือแปรรูปแล้วน้ำตาลส่วนใหญ่ที่คุณจะบริโภคจะเป็นจากธรรมชาติ

สรุปฉลากอาหารมักมีการเติมน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเป็นก้อนรวมกันเป็นจำนวนเดียว ดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะระบุปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในผลิตภัณฑ์บางอย่าง

6. การเพิ่มข้อเรียกร้องด้านสุขภาพให้กับผลิตภัณฑ์

ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปที่จะบอกได้ว่าผลิตภัณฑ์ใดบนชั้นวางที่ดีต่อสุขภาพและผลิตภัณฑ์ใดไม่เป็นประโยชน์

ผู้ผลิตมักฉาบบรรจุภัณฑ์โดยอ้างเรื่องสุขภาพทำให้สินค้าบางชิ้นดูดีต่อสุขภาพเมื่อเต็มไปด้วยน้ำตาลที่เติมเข้ามาจริงๆ

ตัวอย่างที่พบบ่อย ได้แก่ ป้ายกำกับเช่น“ ธรรมชาติ”“ ดีต่อสุขภาพ”“ ไขมันต่ำ”“ อาหาร” และ“ เบา” แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจมีไขมันและแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มักจะเต็มไปด้วยน้ำตาลเพิ่มเติม

พยายามอย่างเต็มที่ที่จะเพิกเฉยต่อการอ้างสิทธิ์เหล่านี้และอ่านฉลากอย่างระมัดระวังแทน

สรุปผลิตภัณฑ์ที่มีการกล่าวอ้างด้านสุขภาพเช่น "อาหาร" "จากธรรมชาติ" หรือ "ไขมันต่ำ" อาจยังคงมีน้ำตาลอยู่

7. การลดขนาดชิ้นส่วน

อุตสาหกรรมอาหารมักกำหนดขนาดชิ้นส่วนในรายการให้เล็กเพื่อบิดเบือนความรู้สึกของคุณว่าคุณบริโภคน้ำตาลมากแค่ไหน

กล่าวอีกนัยหนึ่งผลิตภัณฑ์เดียวเช่นมินิพิซซ่าหรือโซดาหนึ่งขวดอาจประกอบด้วยอาหารหลายอย่าง

แม้ว่าปริมาณน้ำตาลในแต่ละมื้ออาจต่ำ แต่โดยทั่วไปคุณจะกินสองหรือสามเท่าของปริมาณนั้นในการนั่งหนึ่งครั้ง

เพื่อหลีกเลี่ยงกับดักนี้ให้ตรวจสอบจำนวนเสิร์ฟต่อภาชนะอย่างละเอียด

หากรายการอาหารขนาดเล็กมีการเสิร์ฟหลายครั้งคุณอาจต้องกินน้ำตาลมากกว่าที่คุณตั้งใจไว้

สรุป บริษัท อาหารมักจะลดขนาดชิ้นส่วนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลต่ำลง

8. ทำแบรนด์น้ำตาลต่ำเวอร์ชั่นหวาน ๆ

คุณอาจทราบว่าอาหารยี่ห้อโปรดของคุณมีน้ำตาลต่ำ

อย่างไรก็ตามบางครั้งผู้ผลิตก็หันมาสนใจแบรนด์ที่มีชื่อเสียงด้วยการเปิดตัวรุ่นใหม่ที่บรรจุน้ำตาลได้มากขึ้น

การปฏิบัตินี้เป็นเรื่องปกติธรรมดาสำหรับอาหารเช้าซีเรียล ตัวอย่างเช่นธัญพืชเต็มเมล็ดที่มีน้ำตาลต่ำอาจปรากฏในบรรจุภัณฑ์ใหม่ที่มีการเพิ่มรสชาติหรือส่วนผสมที่แตกต่างกัน

สิ่งนี้สามารถสร้างความสับสนให้กับผู้คนที่คิดว่าเวอร์ชันใหม่นั้นดีพอ ๆ กับตัวเลือกปกติของพวกเขา

หากคุณสังเกตเห็นบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันสำหรับการซื้อสินค้าบ่อยครั้งโปรดตรวจสอบฉลาก

สรุปแบรนด์ที่มีน้ำตาลต่ำอาจยังคงหันมาใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลสูงซึ่งอาจดึงดูดลูกค้าที่ภักดีซึ่งอาจไม่ทราบว่าเวอร์ชันใหม่นั้นไม่ดีต่อสุขภาพเท่าของเดิม

บรรทัดล่างสุด

น้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปอาจเป็นเรื่องยากที่จะสังเกตเห็น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงน้ำตาลเพิ่มคือหลีกเลี่ยงสินค้าที่มีการแปรรูปสูงเลือกอาหารที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปแทน

หากคุณซื้อสินค้าแบบบรรจุหีบห่ออย่าลืมเรียนรู้วิธีสังเกตน้ำตาลเพิ่มบนฉลากอาหาร