เปลือกหมูดีต่อสุขภาพหรือไม่?

เปลือกหมูเป็นของว่างคาวกรุบกรอบที่ทำจากหนังหมูชุบแป้งทอด

ขนมเหล่านี้เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมานานแล้วในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาและเป็นวัตถุดิบหลักในหลายวัฒนธรรมทั่วโลกรวมถึงเม็กซิโกซึ่งพวกเขารู้จักกันในชื่อชิชาโรน

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทคีโตและอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะชอบใช้เปลือกหมูเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำแทนมันฝรั่งทอดหรือเพรทเซิล

นอกจากความนิยมแล้วคุณอาจสงสัยว่าการกินหนังหมูทอดนั้นดีสำหรับคุณหรือไม่

บทความนี้จะอธิบายถึงวิธีการทำเปลือกหมูและสุขภาพดีหรือไม่

เปลือกหมูทำอย่างไร?

หนังหมูถือเป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปเนื้อหมู หนังถูกแช่แข็งและขายให้กับ บริษัท ที่ผลิตเปลือกหมูในปริมาณมาก

ในการทำหนังหมูต้องต้มหนังหมูให้นิ่มก่อนและทำให้มีไขมันใต้ผิวหนังออกมา เมื่อเย็นตัวลงไขมันส่วนที่เหลือจะถูกขูดออกไปดังนั้นจึงเหลือเพียงชั้นผิวด้านนอกเท่านั้น

จากนั้นนำผิวหนังมาหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นขนาดพอดีคำแล้วอบให้แห้งด้วยอุณหภูมิที่ต่ำมากจนเป็นสีน้ำตาลแห้งและเปราะ การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ขจัดน้ำที่ใช้

สุดท้ายนำหนังหมูแห้งไปทอดที่อุณหภูมิสูงประมาณ 400 ° F (204 ° C) จนฟูและกรอบ

เปลือกป่องมักปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหรือส่วนผสมของรสชาติต่างๆ รสชาติของเปลือกหมูที่เป็นที่นิยม ได้แก่ บาร์บีคิวเกลือและน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลอบเชย

สรุป

เปลือกหมูทำโดยการต้มทำให้แห้งแล้วทอดหนังหมูจนฟูและกรอบ หนังหมูที่ใช้ทำเปลือกหมูเป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปเนื้อหมูที่กินได้

คุณค่าทางโภชนาการของเปลือกหมู

เปลือกหมูกรอบมีโปรตีนและไขมันสูง พวกเขาไม่มีคาร์โบไฮเดรตซึ่งทำให้พวกเขาน่าสนใจสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อย่างไรก็ตามมีวิตามินหรือแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่ำมาก

ถุงเสิร์ฟเดี่ยวขนาดกลางบรรจุ 2 ออนซ์ (57 กรัม) ให้:

• แคลอรี่: 310
• โปรตีน: 35 กรัม
• ไขมัน: 18 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
• ไฟเบอร์: 0 กรัม
• โซเดียม: 1,040 มก

ในฐานะที่เป็นของว่างแปรรูปเปลือกหมูมีความโดดเด่นในเรื่องของโซเดียมสูง ถุงขนาดกลางที่ให้บริการครั้งเดียวให้ปริมาณโซเดียมเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวัน หน่วยงานด้านสาธารณสุขและแนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้ จำกัด โซเดียมไว้ที่ 2,300 มก. ต่อวัน

เปลือกหมูบางยี่ห้อยังมีสีสังเคราะห์สารเพิ่มรสชาติเช่นผงชูรส (MSG) และสารกันบูด

สรุป

เปลือกหมูเป็นของว่างที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีโปรตีนและไขมันสูง อย่างไรก็ตามแบรนด์ส่วนใหญ่ยังมีโซเดียมสูงมากและบางยี่ห้อก็มีสีสังเคราะห์สารแต่งกลิ่นและสารกันบูด

ความกังวลด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

การรับประทานขนมขบเคี้ยวที่ผ่านการแปรรูปมากเกินไปอาจทำให้เกิดหรือส่งผลให้เกิดปัญหาสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีแคลอรี่โซเดียมหรือทั้งสองอย่างสูงเช่นเดียวกับเปลือกหมู

ขนมขบเคี้ยวทั้งรสเค็มและหวานถือเป็นอาหารแปรรูปขั้นสูงซึ่งหมายความว่าเป็นอาหารที่ผลิตในอุตสาหกรรมพร้อมรับประทานและมักมีเกลือน้ำตาลและไขมันสูง

การศึกษาในผู้ใหญ่เกือบ 16,000 คนพบว่าผู้ที่กินแคลอรี่มากที่สุดจากอาหารแปรรูปสูงจะมีดัชนีมวลกาย (BMI) สูงกว่าและมีไขมันในช่องท้องมากกว่า

ไขมันส่วนเกินที่เก็บไว้ในช่องท้องหรือไขมันในอวัยวะภายในนั้นเชื่อมโยงกับภาวะดื้ออินซูลิน ในผู้ที่มีภาวะนี้ร่างกายจะไม่ตอบสนองต่อฮอร์โมนอินซูลินอย่างเหมาะสมซึ่งอาจทำให้อินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและนำไปสู่โรคเบาหวานและโรคหัวใจในที่สุด

การรับประทานอาหารที่มีโซเดียมสูงสามารถเพิ่มความดันโลหิตซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคไต

การศึกษาการป้องกันความดันโลหิตที่ติดตามผู้ใหญ่มากกว่า 3,000 คนเป็นเวลา 20 ปีพบว่าผู้ที่ชอบอาหารโซเดียมสูงมีความเสี่ยงสูงสุดต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ

ประมาณครึ่งหนึ่งของไขมันในเปลือกหมูเป็นไขมันอิ่มตัวซึ่งคิดว่ามีส่วนทำให้เกิดโรคหัวใจเนื่องจากสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้ ถึงกระนั้นไขมันอิ่มตัวทั้งหมดก็ไม่ได้มีผลเช่นเดียวกันกับร่างกายของคุณ

ไขมันอิ่มตัวสองประเภทหลักในเปลือกหมูคือกรดสเตียริกและกรดปาลมิติก การศึกษาเกี่ยวกับกรดสเตียริกพบว่ามีผลเป็นกลางต่อระดับคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตามกรดปาล์มิติกอาจเพิ่มคอเลสเตอรอลขึ้นอยู่กับอาหารโดยรวมของคุณ

สรุป

เนื่องจากเปลือกหมูมีแคลอรี่โซเดียมและไขมันอิ่มตัวสูงการรับประทานอาหารเหล่านี้บ่อยๆอาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและความดันโลหิตสูงปัจจัยสองประการที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

คำแนะนำ

หากคุณต้องการรวมเปลือกหมูไว้ในอาหารควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

แทนที่จะทานขนมออกจากถุงให้ลองใช้มันเป็นท็อปปิ้งที่กรุบกรอบคล้ายเบคอนบนผักย่างหรือสลัด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้ แต่รักษาปริมาณแคลอรี่และโซเดียมให้น้อยที่สุด

เมื่อซื้อเปลือกหมูคุณควรเปรียบเทียบยี่ห้อด้วย มองหาอาหารที่มีโซเดียมต่ำกว่าและปราศจากรสชาติและสีเทียม โปรดทราบว่าหากคุณกินเพียงพออาหารเหล่านี้จะยังคงให้แคลอรี่อยู่ไม่น้อยในอาหารของคุณ

เปลือกหมูส่วนใหญ่ทำจากหนังของสุกรที่เลี้ยงในฟาร์มสุกรขนาดใหญ่ทั่วไป อย่างไรก็ตามฟาร์มสุกรอินทรีย์ที่มีขนาดเล็กกว่าบางแห่งก็ทำเปลือกหมู

หากคุณกังวลเกี่ยวกับการเลี้ยงสุกรแบบเดิม ๆ ให้มองหาแบรนด์ที่ทำจากสุกรที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าแบบออร์แกนิก

สรุป

หากคุณชอบรับประทานเนื้อหมูให้ลองรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและเปรียบเทียบยี่ห้อเพื่อให้คุณสามารถเลือกได้โดยไม่ต้องใส่สารปรุงแต่งที่ไม่ต้องการ

บรรทัดล่างสุด

เปลือกหมูเป็นของว่างที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูงที่ทำจากหนังหมูทอด

พวกเขามีแคลอรี่จำนวนพอสมควรและมีไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพค่อนข้างสูง นอกจากนี้การเสิร์ฟเปลือกหมูยังให้โซเดียมเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณที่คุณควรกินในหนึ่งวัน

หากคุณต้องการกินเปลือกหมูให้มองหาแบรนด์ที่มีโซเดียมต่ำกว่าและไม่มีส่วนผสมเทียม นอกจากนี้เช่นเดียวกับอาหารแปรรูปทุกชนิดให้รับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเป็นครั้งคราว