โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกกลายเป็นอาหารเสริมยอดนิยมในหมู่ผู้ที่รักสุขภาพ

มักได้รับการขนานนามว่ามีสารอาหารที่หลากหลายซึ่งอาจช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณปรับปรุงสุขภาพข้อต่อและเป็นประโยชน์ต่อผิวหนังและการย่อยอาหารของคุณ

บทความนี้วิจารณ์โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกและคุณควรลองหรือไม่

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกคืออะไร?

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกเป็นอาหารเสริมที่อ้างว่าให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำซุปกระดูกและโปรตีนทั้งหมดนี้อยู่ในรูปแบบผงที่สะดวก

คุณสามารถใช้ผงโปรตีนนี้ได้โดยผสมกับน้ำหรือของเหลวที่คุณเลือก

ตามที่ผู้ผลิตระบุว่าโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกทำโดยการปรุงกระดูกไก่เอ็นเอ็นและน้ำภายใต้แรงดันสูงและความร้อนสูงอย่างต่อเนื่อง

วิธีนี้ช่วยให้น้ำซุปสุกในเวลาสั้นลงเพื่อช่วยกักเก็บสารอาหารไว้

ซึ่งรวมถึงคอนดรอยตินกลูโคซามีนกรดไฮยาลูโรนิกซึ่งอาจสูญเสียไปเมื่อปรุงอาหารเป็นเวลานาน

จากนั้นน้ำซุปจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำและเข้มข้นเป็นผง

เนื่องจากโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกเป็นเพียงน้ำซุปกระดูกที่เข้มข้นโปรตีนทั้งหมดจึงมาจากน้ำซุปโดยตรงไม่ใช่จากแหล่งอื่นเช่นเวย์ถั่วเหลืองหรือไข่

อาหารเสริมโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกส่วนใหญ่ในตลาดทำด้วยน้ำซุปกระดูกไก่ แต่ก็มีทางเลือกอื่นที่ทำด้วยน้ำซุปจากเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าหรือกระดูกปลาเช่นกัน

สรุป

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกเป็นอาหารเสริมที่อ้างว่าให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำซุปกระดูกและโปรตีนในรูปแบบผง

ข้อมูลทางโภชนาการ

มีสารอาหารมากมายที่พบในน้ำซุปกระดูกซึ่งทำให้ได้รับสารอาหารที่น่าประทับใจ

ที่ตักแบบเรียงซ้อน (ประมาณ 22 กรัม) ของผงโปรตีนยี่ห้อหนึ่งประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 85
• โปรตีน: 20 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
• ไขมัน: 1 กรัม
• โพแทสเซียม: 6% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• โซเดียม: 6% ของ DV

ผงโปรตีนหนึ่งช้อนตักให้คุณได้รับโปรตีน 20 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับอาหารเสริมโปรตีนส่วนใหญ่ในตลาด

ตามที่ผู้ผลิตกล่าวว่าที่ตักแบบกองให้สารอาหารและโปรตีนเช่นเดียวกับน้ำซุปกระดูกเหลว 2.5 ถ้วย (592 มล.)

นอกจากนี้โปรตีนจากน้ำซุปจากกระดูกยังสามารถดึงดูดผู้ที่ไม่สามารถทานอาหารเสริมโปรตีนได้มากนักเนื่องจากเป็นโปรตีนที่ปราศจากนมถั่วเหลืองปราศจากกลูเตนและเป็นมิตรกับอาหาร Paleo

สารอาหารบางอย่างที่พบในน้ำซุปกระดูกที่ไม่ได้ระบุไว้ข้างต้น ได้แก่ :

• โปรตีนคอลลาเจน
• กรดอะมิโนไกลซีน
• สารอาหารเพื่อสุขภาพร่วมเช่นคอนดรอยตินและกลูโคซามีน

น่าเสียดายที่ฉลากโภชนาการอาจไม่ได้บอกคุณว่าแท้จริงแล้วสารอาหารแต่ละชนิดมีโปรตีนในน้ำซุปกระดูกมากเพียงใดเนื่องจากขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ

ซึ่งอาจรวมถึง:

• น้ำซุปสุกนานแค่ไหน
• มันมาจากกระดูกสัตว์อะไร
• ในสูตรอาหารมีกระดูกมากแค่ไหน
• มีการใช้กรดเพียงพอในสูตรอาหารเพื่อขจัดสารอาหารจากภายในกระดูกหรือไม่

สรุป

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกอุดมไปด้วยโปรตีนและมีส่วนผสมของสารอาหารที่น่าประทับใจ ได้แก่ คอลลาเจนไกลซีนคอนดรอยตินและกลูโคซามีน

ประโยชน์ของการทานโปรตีนจากน้ำซุปกระดูก

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของน้ำซุปกระดูกและโปรตีนจากน้ำซุปกระดูก

แต่ผู้คนให้ความสำคัญกับประโยชน์ของสารอาหารบางชนิดซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่า:

• คอนดรอยติน
• กลูโคซามีน
• ไกลซีน
• กลูตามีน
• โปรไลน์
• กรดไฮยาลูโรนิก

ประโยชน์บางประการของการทานโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกอาจรวมถึง:

• ลดน้ำหนัก. โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกมีแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูงซึ่งอาจช่วยเพิ่มการเผาผลาญของคุณลดความอยากอาหารและช่วยให้คุณเผาผลาญแคลอรี่ได้มากขึ้น
• การปราบปรามความอยากอาหาร ปริมาณโปรตีนที่สูงของโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกอาจลดความอยากอาหารของคุณได้ การกินโปรตีนมากขึ้นอาจลดฮอร์โมนแห่งความหิวเช่นเกรลินและเพิ่มฮอร์โมนแห่งความอิ่มเช่น PYY และ GLP-1
• อาการปวดข้อลดลง น้ำซุปกระดูกอุดมไปด้วยคอนดรอยตินและกลูโคซามีนซึ่งอาจช่วยลดอาการปวดข้อสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อม
• ริ้วรอยผิวลดลง น้ำซุปกระดูกประกอบด้วยโพรลีนและกรดไฮยาลูโรนิกซึ่งแสดงให้เห็นว่าสามารถลดผลกระทบของริ้วรอยของผิวหนังในการศึกษาในมนุษย์และสัตว์
• การอักเสบน้อยลง ไกลซีนและกลูตามีนในน้ำซุปกระดูกอาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเช่นการยับยั้งฮอร์โมนอักเสบ IL-6 และ TNF-αและการปราบปรามอนุมูลอิสระซึ่งทำลายเซลล์
• การนอนหลับที่ดีขึ้น น้ำซุปกระดูกประกอบด้วยไกลซีนซึ่งได้รับการศึกษาอย่างดีถึงคุณสมบัติในการส่งเสริมการนอนหลับ
• สุขภาพทางเดินอาหารที่ดีขึ้น กลูตามีนที่พบในน้ำซุปกระดูกสามารถช่วยรักษาการทำงานของผนังลำไส้เพื่อป้องกันภาวะที่เรียกว่า“ ลำไส้รั่ว” ซึ่งอาจนำไปสู่การอักเสบ

สรุป

แม้ว่าจะไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับน้ำซุปกระดูกและโปรตีนจากน้ำซุปกระดูก แต่ก็อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

ความเสี่ยงของการทานโปรตีนจากน้ำซุปกระดูก

เนื่องจากโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกทำจากน้ำซุปกระดูกเข้มข้นจึงควรดื่มอย่างปลอดภัย

อย่างไรก็ตามมีการโต้เถียงกันเกี่ยวกับความเสี่ยงของการปนเปื้อนของสารตะกั่วในน้ำซุปกระดูก

ตัวอย่างเช่นการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าน้ำซุปที่ทำจากกระดูกไก่ออร์แกนิกมีสารตะกั่วในความเข้มข้นสูง

น้ำซุปมีตะกั่ว 9.5 ไมโครกรัมต่อลิตรเมื่อทำด้วยผิวหนังและกระดูกอ่อนเท่านั้นและประมาณ 7 ไมโครกรัมต่อลิตรเมื่อทำด้วยกระดูก

แม้ว่าสิ่งนี้อาจดูน่ากังวล แต่ปริมาณสารตะกั่วนี้น้อยกว่าระดับการดำเนินการของหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของสหรัฐอเมริกาสำหรับสารตะกั่วในน้ำดื่มซึ่งอยู่ที่ 15 ไมโครกรัมต่อลิตร

“ ระดับปฏิบัติการ” หมายถึงระดับที่ระบบน้ำต้องดำเนินการเพิ่มเติมหากตะกั่วเกินจำนวนดังกล่าวเช่นการเปลี่ยนท่อ

สารตะกั่วอาจเป็นอันตรายได้แม้ในปริมาณที่ต่ำโดยเฉพาะกับเด็ก ตามหลักการแล้วปริมาณตะกั่วจะเป็นศูนย์แม้ว่าอาจเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุ

เนื้อหาของตะกั่วที่พบในน้ำซุปกระดูกขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆเช่นสถานที่เลี้ยงสัตว์และสิ่งที่พวกมันกินดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาเกี่ยวกับตะกั่วในน้ำซุปเพื่อช่วยชี้แจงความเสี่ยง

สรุป

โดยทั่วไปโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกปลอดภัย แต่มีความกังวลเกี่ยวกับการปนเปื้อนของสารตะกั่วในบางประเภท แม้ว่าระดับจะดูปลอดภัย แต่ก็จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในหัวข้อนี้

จะเอายังไง

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกใช้ง่าย

วิธีง่ายๆที่คุณสามารถใช้ได้มีดังนี้

• ผสมกับน้ำหรือน้ำผลไม้
• ผสมลงในอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือกะทิ
• เพิ่มลงในสมูทตี้ของคุณ
• ใส่ลงในการอบของคุณเช่นในมัฟฟินเค้กหรือบราวนี่
• ในตอนเช้าผสมกับข้าวโอ๊ตของคุณ

หากคุณไม่ใช่ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของน้ำซุปกระดูกคุณยินดีที่ทราบว่าผงโปรตีนมีให้เลือกหลายรสชาติ

สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :

• บริสุทธิ์
• ขมิ้น
• สีเขียว
• กาแฟ
• แอปเปิ้ลอบเชย
• วนิลา
• ช็อคโกแลต
• ครีมกล้วย

การทานโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกหนึ่งช้อนทุกวันควรเพียงพอเนื่องจากการตักเพียงครั้งเดียวจะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารจากน้ำซุปเหลว 2.5 ถ้วย (592 มล.)

บริษัท ที่ผลิตโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มอุ่น ๆ ในตอนเช้า

สรุป

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและมีหลากหลายรสชาติ หนึ่งสกู๊ปต่อวันน่าจะเพียงพอ

คุ้มมั้ยที่จะเอา?

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกเป็นวิธีที่สะดวกในการเพลิดเพลินกับประโยชน์ของน้ำซุปกระดูก

น้ำซุปกระดูกหนึ่งหม้ออาจใช้เวลาถึง 48 ชั่วโมงในขณะที่การตักเพียงครั้งเดียวอาจให้ประโยชน์ที่คล้ายคลึงกันในขณะที่คุณประหยัดเวลา

อย่างไรก็ตามผงโปรตีนนี้ไม่ใช่สำหรับทุกคน

หากคุณเพียงต้องการอาหารเสริมโปรตีนและไม่สนใจในน้ำซุปกระดูกก็อาจจะดีกว่าถ้าคุณซื้ออาหารเสริมโปรตีนทางเลือกเนื่องจากโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกมีราคาค่อนข้างแพง

ตัวอย่างเช่นการตักแต่ละครั้งมีราคาสูงกว่าสองเท่าของอาหารเสริมโปรตีนเฉลี่ยในปริมาณเท่ากันเช่นเวย์โปรตีน

นอกจากนี้โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกยังไม่มีความสมดุลของกรดอะมิโนที่จำเป็นเหมือนกับผงโปรตีนทั่วไปอื่น ๆ

ด้วยเหตุนี้จึงอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีหากคุณรับประทานอาหารเสริมโปรตีนเพื่อเพิ่มกล้ามเนื้อ

สรุป

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทำน้ำซุปกระดูกเป็นประจำช่วยให้ประหยัดเวลาและค่าใช้จ่าย สำหรับโปรตีนโดยเฉพาะแหล่งอื่น ๆ ทั้งดีกว่าและถูกกว่า

บรรทัดล่างสุด

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกอาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่สนใจประโยชน์ของน้ำซุปกระดูก

ผงโปรตีน 1 ช้อนตัก (ประมาณ 22 กรัม) อ้างว่าให้สารอาหารเช่นเดียวกับน้ำซุปกระดูก 2.5 ถ้วย (592 มล.) ในขณะที่ประหยัดเวลาในการทำ

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับโปรตีนในน้ำซุปจากกระดูกดังนั้นจึงไม่มีหลักฐานที่แท้จริงที่จะสนับสนุนการกล่าวอ้างที่อยู่เบื้องหลัง การอ้างสิทธิ์ดังกล่าวได้รับการคาดการณ์จากการศึกษาเกี่ยวกับสารอาหารแต่ละชนิด

นอกจากนี้หากคุณสนใจเฉพาะอาหารเสริมโปรตีนไม่ใช่น้ำซุปกระดูกก็มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายที่มีราคาถูกกว่ามาก