สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเนื้อวัวกระทิง

วัวกระทิงเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่มีกีบเท้ากว่า 100 ชนิดที่อยู่ในกลุ่ม Bovidae ครอบครัวซึ่งรวมถึงวัวด้วย

ในขณะที่มักรวมกลุ่มกับควายลักษณะทางกายวิภาคของพวกมันแตกต่างกันเล็กน้อย

ในอดีตวัวกระทิงเป็นเนื้อแดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นอันดับสองโดยมีเนื้อวัวเป็นอันดับหนึ่ง ปัจจุบันความต้องการเนื้อวัวกระทิงเพิ่มขึ้นเนื่องจากความพยายามทางการตลาดที่เพิ่มขึ้นความพร้อมจำหน่ายที่แพร่หลายและรายละเอียดทางโภชนาการที่ดี

บทความนี้จะทบทวนข้อมูลทางโภชนาการประโยชน์และข้อเสียของวัวกระทิงและเปรียบเทียบกับเนื้อวัว

โภชนาการ

ในแง่ของปริมาณสารอาหารวัวกระทิงมีสารอาหารที่จำเป็นมากมายรวมทั้งโปรตีนเหล็กสังกะสีซีลีเนียมและวิตามินบี

การเสิร์ฟวัวกระทิงปรุงจากส่วนดิบ 113 กรัม (4 ออนซ์) ให้:

• แคลอรี่: 124
• โปรตีน: 17 กรัม
• ไขมัน: 6 กรัม
• ไขมันอิ่มตัว: 2.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: น้อยกว่า 1 กรัม
• เหล็ก: 13% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• ซีลีเนียม: 31% ของ DV
• วิตามินบี 12: 68% ของ DV
• สังกะสี: 35% ของ DV
• วิตามินบี 6: 19% ของ DV
• ไนอาซิน (วิตามินบี 3): 28% ของ DV

สรุป

วัวกระทิงซึ่งมีโปรตีนสูงวิตามินบีและแร่ธาตุบางชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี

ประโยชน์ที่เป็นไปได้

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการวัวกระทิงอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

แหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม

ให้โปรตีนประมาณ 17 กรัมต่อการให้บริการดิบ 4 ออนซ์ (113 กรัม) วัวกระทิงถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม

การบริโภคโปรตีนที่เพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการต่างๆในร่างกายของคุณรวมถึงการสร้างเนื้อเยื่อใหม่การผลิตฮอร์โมนและการขนส่งสารอาหาร

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการบริโภคโปรตีนในผู้ที่มีการเคลื่อนไหวคือ 0.6–0.9 กรัมต่อปอนด์ (1.4–2.0 กรัมต่อกิโลกรัม) ของน้ำหนักตัว ดังนั้นการบริโภควัวกระทิงจึงเป็นวิธีที่ดีในการเข้าใกล้คำแนะนำนี้มากขึ้น

แหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบี

เนื้อวัวกระทิงบรรจุวิตามินบีจำนวนมากโดยมีปริมาณดิบ 4 ออนซ์ (113 กรัม) ให้ 68%, 19% และ 28% ของ DVs สำหรับวิตามิน B12, B6 และไนอาซิน (B3) ตามลำดับ

วิตามินบีมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆของเซลล์ทั่วร่างกายของคุณรวมถึงการผลิตพลังงานและสารเคมีทางระบบประสาทรวมถึงการสร้างเม็ดเลือดแดง

ในขณะที่วิตามินบีมีอยู่อย่างแพร่หลายในปัจจุบันเนื่องจากการเสริมอาหารหลายชนิดรวมทั้งเนื้อวัวกระทิงในอาหารของคุณสามารถช่วยตอบสนองความต้องการในแต่ละวันของคุณได้

มีธาตุเหล็กซีลีเนียมและสังกะสีสูง

นอกเหนือจากปริมาณวิตามินบีที่ค่อนข้างสูงแล้ววัวกระทิงยังเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ดีอีกทั้งยังเป็นแหล่งของซีลีเนียมและสังกะสีที่ดีเยี่ยมโดยมีปริมาณ 4 ออนซ์ (113 กรัม) ดิบให้ 13% 31% และ 35 % ของ DV สำหรับแร่ธาตุแต่ละชนิดตามลำดับ

แร่ธาตุที่จำเป็นทั้งสามนี้ทำหน้าที่สำคัญมากมายในร่างกายของคุณ

ธาตุเหล็กมีส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง เซลล์เม็ดเลือดแดงเป็นตัวขนส่งหลักของออกซิเจนในเลือดของคุณและจำเป็นสำหรับกระบวนการที่ต้องการออกซิเจนทั้งหมด

ซีลีเนียมทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นซึ่งหมายถึงความไม่สมดุลของอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจนำไปสู่ความผิดปกติของเนื้อเยื่อและโรค การบริโภคซีลีเนียมอย่างเพียงพอสามารถช่วยป้องกันสิ่งนี้ได้

ในขณะเดียวกันสังกะสีก็สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและช่วยต่อสู้กับความเจ็บป่วยต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันส่งเสริมการแบ่งเซลล์และการเจริญเติบโตตลอดจนการรักษาบาดแผล การบริโภคสังกะสีอย่างเหมาะสมสามารถช่วยให้ภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีที่สุด

การรวมวัวกระทิงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลอาจช่วยให้คุณได้รับแร่ธาตุสำคัญทั้งสามนี้ตามความต้องการในแต่ละวัน

แคลอรี่ต่ำพอสมควร

เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ วัวกระทิงมีไขมันและแคลอรี่โดยรวมต่ำโดยมีไขมัน 4 ออนซ์ (113 กรัม) ให้ไขมัน 6 กรัมและ 124 แคลอรี่

คุณอาจได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์ในปริมาณเท่ากันโดยมีแคลอรี่โดยรวมน้อยลงซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงองค์ประกอบของร่างกายหรือลดน้ำหนัก

สามารถใช้ทดแทนในสูตรอาหารได้

นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจของวัวกระทิงและรสชาติอ่อน ๆ แล้วยังสามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลายในห้องครัว

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้แทนเนื้อแดงอื่น ๆ ได้ในเกือบทุกสูตรรวมถึงพริกขี้หนูและผัด

วัวกระทิงยังนิยมบริโภคเป็นสเต็กหรือย่างและสามารถปรุงได้เช่นเดียวกับเนื้อแดงอื่น ๆ

สรุป

เนื่องจากสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ของวัวกระทิงอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นการเพิ่มน้ำหนักตัวและมวลกล้ามเนื้อให้แข็งแรงเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ

ข้อเสียที่ควรพิจารณา

ในขณะที่การกินวัวกระทิงเป็นประจำอาจมีประโยชน์หลายประการ แต่ก็มีข้อเสียอยู่สองประการที่ต้องพิจารณา

ราคา

ข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งของการกินวัวกระทิงเป็นประจำคืออาจมีราคาแพงในพื้นที่ส่วนใหญ่ เนื่องจากราคาตลาดที่กำหนดโดยสัมพันธ์กับอุปสงค์และอุปทาน

นอกจากนี้ราคาของวัวกระทิงที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีแนวโน้มที่จะสูงกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าแม้ว่าจะแตกต่างกันไปตามพื้นที่ประชากรก็ตาม

เนื้อวัวที่เลี้ยงในฟาร์มแบบดั้งเดิมมีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงที่สุดเนื่องจากมีการทำฟาร์มขนาดใหญ่แม้ว่ารายละเอียดทางโภชนาการของเนื้อสัตว์นี้อาจแตกต่างกัน

วิธีง่ายๆในการเพลิดเพลินกับวัวกระทิงแม้จะมีราคาสูงกว่า ได้แก่ การซื้อเนื้อสัตว์จำนวนมากหรือเมื่อมีการลดราคา

ง่ายต่อการต้มมากเกินไป

เนื่องจากเนื้อวัวนั้นมีความบางกว่าเนื้อแดงประเภทอื่น ๆ เช่นเนื้อวัวทำให้สุกง่ายเกินไปซึ่งอาจส่งผลให้อาหารแห้งเหนียวและเคี้ยวยาก

แม้ว่าสิ่งนี้จะใช้กับสเต็กและการตัดกล้ามเนื้อเป็นหลัก แต่วัวกระทิงบดอาจต้องการการปรุงอาหารน้อยกว่าเนื้อแดงประเภทอื่นเล็กน้อย

วิธีหนึ่งในการควบคุมเวลาในการปรุงอาหารคือการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร เนื้อวัวบดควรปรุงที่อุณหภูมิภายใน160ºF (71ºC) ในขณะที่สเต็กและเนื้อย่างควรมีอุณหภูมิต่ำสุด145ºF (63ºC)

นอกจากนี้ยังสามารถหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารมากเกินไปโดยใช้เปลวไฟหรืออุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ต่ำลงเล็กน้อย

เช่นเดียวกับการลองอาหารใหม่ ๆ การปรุงอาหารวัวกระทิงตามความต้องการของคุณอาจต้องใช้เวลาฝึกฝนสักหน่อย

สรุป

แม้ว่าการบริโภคเนื้อวัวกระทิงจะมาพร้อมกับคุณประโยชน์ทางโภชนาการหลายประการ แต่ก็มีข้อเสียอยู่สองประการที่ควรคำนึงถึงเช่นราคาที่สูงขึ้นเล็กน้อยและการปรุงสุกง่ายเกินไป

วัวกระทิงกับเนื้อวัว

แม้ว่าวัวกระทิงและเนื้อวัวจะมีคุณสมบัติหลายอย่าง แต่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างกัน

วัวกระทิงมีแนวโน้มที่จะผอมกว่าเนื้อวัวทำให้แคลอรี่ต่ำลงเล็กน้อยและทำให้สุกได้ง่ายขึ้น

ในแง่ของรสชาติวัวกระทิงและเนื้อวัวมีความคล้ายคลึงกันแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันคุณอาจสังเกตเห็นความแตกต่างเล็กน้อยในรสชาติและเนื้อสัมผัส

วิธีการเลี้ยงเป็นอีกพื้นที่หนึ่งซึ่งทั้งสองประเภทอาจแตกต่างกัน เนื้อวัวส่วนใหญ่ผลิตโดยใช้การเลี้ยงแบบโรงงานโดยมีเมล็ดพืชเป็นอาหารซึ่งช่วยเพิ่มน้ำหนักและการเติบโตอย่างรวดเร็ว

ในขณะเดียวกันวัวกระทิงมักจะกินหญ้าและเลี้ยงในทุ่งหญ้าแม้ว่าความต้องการมันจะเพิ่มขึ้น แต่เกษตรกรบางรายก็ให้อาหารเสริมด้วยอาหารเม็ด

กล่าวได้ว่าทั้งวัวกระทิงและเนื้อวัวไม่ว่าจะกินหญ้าหรืออาหารเม็ดก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเพื่อสุขภาพโดยรวม

สรุป

วัวกระทิงและเนื้อวัวเป็นเนื้อแดงสองประเภทที่มีความคล้ายคลึงกันหลายอย่างประเภทหลักคือองค์ประกอบของสารอาหารและรสชาติ ความแตกต่างบางประการ ได้แก่ พื้นผิววิธีการเลี้ยงและความผอม

บรรทัดล่างสุด

เช่นเดียวกับวัวกระทิงเป็นสมาชิกของ Bovidae ครอบครัวของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่มีกีบเท้า

แม้ว่าเนื้อวัวกระทิงจะคล้ายกับเนื้อวัว แต่ก็มีความแตกต่างกันเล็กน้อยโดยที่ก่อนหน้านี้จะผอมกว่าและมักจะกินหญ้า

รายละเอียดทางโภชนาการที่ดีอาจส่งเสริมสุขภาพโดยรวมและความเก่งกาจทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อแดงอื่น ๆ

ทุกสิ่งที่พิจารณาแล้ววัวกระทิงสามารถเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารที่สมดุลและครบถ้วน