ไข่ที่มีจุดเลือดกินได้ปลอดภัยหรือไม่? - อาหารการกิน

ไข่ที่มีจุดเลือดกินได้ปลอดภัยหรือไม่?

การทุบไข่ที่ดูสมบูรณ์แบบออกเพื่อหาจุดเลือดที่ไม่น่าดูอาจเป็นเรื่องที่น่าตกใจ

หลายคนคิดว่าไข่เหล่านี้ไม่ปลอดภัยที่จะกิน

ข้อสันนิษฐานนี้ไม่เพียง แต่ทำลายอาหารเช้าของคุณเท่านั้น แต่การทิ้งไข่ที่มีจุดเลือดอาจทำให้เสียอาหารได้เช่นกัน

บทความนี้จะอธิบายว่าเหตุใดจึงมีจุดเลือดเกิดขึ้นในไข่และปลอดภัยหรือไม่ที่จะรับประทาน

ทำไมไข่บางฟองถึงมีจุดเลือด?

จุดเลือดคือหยดเลือดที่บางครั้งพบบนพื้นผิวของไข่แดง

แม้ว่าผู้ผลิตไข่จะพิจารณาว่าเป็นข้อบกพร่อง แต่จุดเลือดจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติระหว่างวงจรการวางไข่ในแม่ไก่บางตัว

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมพวกเขาไม่ได้ระบุว่าไข่ได้รับการปฏิสนธิ

จุดเลือดเป็นผลมาจากการแตกของเส้นเลือดเล็ก ๆ ในรังไข่หรือท่อนำไข่ของแม่ไก่ซึ่งเป็นท่อที่ไข่ผ่านจากรังไข่ไปสู่โลกภายนอก

รังไข่ของแม่ไก่เต็มไปด้วยเส้นเลือดเล็ก ๆ และบางครั้งรังไข่จะแตกในระหว่างกระบวนการวางไข่

เมื่อจุดเชื่อมต่อกับไข่แดงเลือดออกส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในรังไข่เมื่อไข่ถูกปล่อยออกจากรูขุมขน

รูขุมขนเป็นถุงที่เต็มไปด้วยของเหลวที่มีเส้นเลือดหลายเส้น มันอาจแตกออกในระหว่างขั้นตอนการวางไข่และหากเส้นเลือดแตกเลือดสามารถเกาะบนไข่แดงได้

จุดเลือดยังสามารถเกิดขึ้นในไข่ขาวซึ่งหมายความว่าเลือดออกเกิดขึ้นหลังจากที่ไข่ถูกปล่อยเข้าไปในท่อนำไข่

จุดอีกประเภทหนึ่งที่พบในไข่แดงและไข่ขาวคือจุดเนื้อ แตกต่างจากจุดเลือดจุดเนื้อจะปรากฏบนไข่ขาวเป็นคราบสีน้ำตาลสีแดงหรือสีขาว

จุดของเนื้อมักพบในไข่ขาวและมักเกิดจากเนื้อเยื่อที่ไข่หยิบขึ้นมาเมื่อผ่านท่อนำไข่

สรุป
มักพบจุดเลือดในไข่แดงและเกิดจากเส้นเลือดแตกในรังไข่หรือท่อนำไข่ของแม่ไก่ ในทางกลับกันจุดเนื้อมักพบในไข่ขาวและเกิดจากชิ้นส่วนของเนื้อเยื่อ

จุดเลือดเป็นเรื่องปกติหรือไม่?

การพบไข่ที่มีจุดเลือดอยู่ในไข่แดงนั้นค่อนข้างจะเป็นเรื่องแปลก

ในความเป็นจริงความถี่ของเลือดและจุดเนื้อน้อยกว่า 1% ในไข่ทั้งหมดที่วางในโรงงานเชิงพาณิชย์

สีของไข่เป็นปัจจัยในการเกิดจุดเลือด

อุบัติการณ์ของจุดเหล่านี้อยู่ที่ประมาณ 18% ในแม่ไก่ที่วางไข่สีน้ำตาลเทียบกับไข่ขาวเพียง 0.5%

นอกจากนี้แม่ไก่ที่มีอายุมากเมื่อสิ้นสุดรอบการวางไข่และแม่ไก่อายุน้อยที่เพิ่งเริ่มวางไข่มักจะวางไข่ที่มีจุดเลือดมากขึ้น

โภชนาการที่ไม่ดีรวมถึงการขาดวิตามินเอและวิตามินดีและความเครียดก็เพิ่มโอกาสได้เช่นกัน

ผู้ผลิตไข่ตรวจจับจุดเหล่านี้ได้อย่างไร?

ผู้ผลิตพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ขายไข่ที่มีจุดเลือดให้กับผู้บริโภค

ไข่ที่ขายในเชิงพาณิชย์ต้องผ่านกระบวนการที่เรียกว่า "candling" ซึ่งเป็นวิธีการที่ใช้แหล่งกำเนิดแสงที่สว่างเพื่อตรวจจับความไม่สมบูรณ์ภายในไข่

ในระหว่างขั้นตอนการทำขนมไข่จะถูกทิ้งหากพบความไม่สมบูรณ์

อย่างไรก็ตามไข่บางฟองที่มีจุดเลือดและเนื้อหลุดผ่านกระบวนการเทียนโดยไม่มีใครสังเกตเห็น

ยิ่งไปกว่านั้นจุดเลือดในไข่สีน้ำตาลนั้นตรวจพบได้ยากกว่าโดยใช้กระบวนการเทียนเนื่องจากเปลือกมีสีเข้มกว่า เป็นผลให้ไข่สีน้ำตาลที่มีจุดเลือดมีแนวโน้มที่จะผ่านกระบวนการ candling ที่ตรวจไม่พบ

ผู้ที่รับประทานไข่สดจากฟาร์มอาจพบจุดเลือดมากกว่าผู้ที่บริโภคไข่ไก่ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์เนื่องจากไข่จากฟาร์มในท้องถิ่นหรือไก่หลังบ้านมักไม่ผ่านกระบวนการหลอมเหลว

สรุป
จุดเลือดมักเกิดในไข่สีน้ำตาลมากกว่าสีขาว ไข่ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ต้องผ่านกระบวนการหลอมรวมเพื่อตรวจจับความไม่สมบูรณ์

ปลอดภัยต่อการกิน?

เป็นที่เข้าใจได้ว่าคุณอาจกังวลเกี่ยวกับการกินไข่ที่มีจุดเลือด

อย่างไรก็ตามตามหน่วยงานเช่นกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) และคณะกรรมการความปลอดภัยของไข่ระบุว่าไข่ที่มีจุดเลือดสามารถกินได้อย่างปลอดภัยตราบเท่าที่ไข่สุกอย่างถูกต้อง

การบริโภคไข่ดิบหรือไม่สุกไม่ว่าจะมีจุดเลือดหรือไม่ก็ตามจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคซัลโมเนลโลซิส - การติดเชื้อ ซัลโมเนลลา แบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงมีไข้และปวดท้อง

นอกจากนี้โปรดทราบว่าไข่ขาวที่มีสีชมพูเขียวหรือแดงอาจมีแบคทีเรียที่ทำให้เน่าเสียและควรทิ้ง