อาหารที่มีรสมันไม่เพียง แต่พบได้ในร้านฟาสต์ฟู้ดเท่านั้น แต่ยังพบได้ในที่ทำงานร้านอาหารโรงเรียนและแม้แต่บ้านของคุณด้วย
อาหารส่วนใหญ่ที่ทอดหรือปรุงด้วยน้ำมันส่วนเกินถือว่าเลี่ยน ประกอบด้วยเฟรนช์ฟรายมันฝรั่งทอดพิซซ่าจานหนาหัวหอมชีสเบอร์เกอร์และโดนัท
รายการเหล่านี้มักจะมีแคลอรี่ไขมันเกลือและคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นสูง แต่มีเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุต่ำ
แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารที่น่าเพลิดเพลินในโอกาสพิเศษ แต่อาหารที่มีไขมันอาจส่งผลเสียต่อร่างกายและสุขภาพของคุณทั้งในระยะสั้นและระยะยาว
นี่คือผลกระทบ 7 ประการของอาหารที่มีไขมันต่อร่างกายของคุณ
1. อาจทำให้ท้องอืดปวดท้องและท้องเสีย
ในบรรดาธาตุอาหารหลัก ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนไขมันที่ย่อยช้าที่สุด
เนื่องจากอาหารที่มีไขมันสูงจึงทำให้กระเพาะอาหารย่อยได้ช้า ในทางกลับกันอาหารจะใช้เวลาอยู่ในกระเพาะอาหารนานขึ้นซึ่งอาจทำให้ท้องอืดคลื่นไส้และปวดท้องได้
ในผู้ที่มีปัญหาการย่อยอาหารเช่นโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังหรือกระเพาะอาหารอาหารที่มีไขมันสูงอาจทำให้ปวดท้องตะคริวและท้องร่วง
สรุปอาหารที่มีรสมันจะทำให้กระเพาะว่างช้าลงและอาจทำให้ท้องอืดคลื่นไส้และปวดท้องได้ ในผู้ที่มีภาวะย่อยอาหารบางอย่างอาหารเหล่านี้อาจทำให้อาการแย่ลงเช่นตะคริวและท้องร่วง
2. อาจทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้ของคุณเสีย
อาหารที่มีรสมันเป็นที่รู้กันว่าเป็นอันตรายต่อแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของคุณ
การสะสมของจุลินทรีย์นี้เรียกอีกอย่างว่าจุลินทรีย์ในลำไส้มีผลต่อสิ่งต่อไปนี้:
- การย่อยเส้นใย แบคทีเรียในลำไส้ของคุณจะสลายเส้นใยเพื่อผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและอาจป้องกันความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
- การตอบสนองของภูมิคุ้มกัน จุลินทรีย์ในลำไส้จะสื่อสารกับเซลล์ภูมิคุ้มกันเพื่อช่วยควบคุมการตอบสนองของร่างกายต่อการติดเชื้อ
- การควบคุมน้ำหนัก ความไม่สมดุลของแบคทีเรียในลำไส้อาจส่งผลให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
- สุขภาพลำไส้ การรบกวนของไมโครไบโอมในกระเพาะอาหารนั้นเชื่อมโยงกับการพัฒนาของ IBS ในขณะที่โปรไบโอติกซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพที่พบในอาหารบางชนิดอาจช่วยให้อาการดีขึ้น
- สุขภาพหัวใจ. แบคทีเรียในกระเพาะอาหารที่ดีต่อสุขภาพอาจช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL (ดี) ที่ป้องกันหัวใจได้ในขณะที่สายพันธุ์ที่เป็นอันตรายอาจสร้างสารประกอบที่ทำลายหลอดเลือดแดงซึ่งนำไปสู่โรคหัวใจ
อาหารที่มีไขมันสูงเช่นอาหารที่อุดมไปด้วยมันเยิ้มอาจทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้ของคุณโดยการเพิ่มจำนวนแบคทีเรียในลำไส้ที่ไม่แข็งแรงและลดจำนวนคนที่มีสุขภาพดี
การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนและโรคเรื้อรังอื่น ๆ เช่นมะเร็งโรคหัวใจเบาหวานและโรคพาร์กินสัน
เช่นเดียวกันจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพของลำไส้
สรุปอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและมันเยิ้มสามารถรบกวนสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ของคุณทำให้สายพันธุ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพเติบโตได้ สิ่งนี้เชื่อมโยงกับการเพิ่มของน้ำหนักและโรคเรื้อรังต่างๆ
3. อาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน
อาหารที่มีรสมันเยิ้มซึ่งปรุงด้วยไขมันจำนวนมากอาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ที่สูง
ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งอบขนาดเล็ก (3.5 ออนซ์หรือ 100 กรัม) มีแคลอรี่ 93 แคลอรี่และไขมัน 0.1 กรัมในขณะที่เฟรนช์ฟรายด์ในปริมาณเท่ากันบรรจุ 312 แคลอรี่และไขมัน 15 กรัม
การศึกษาเชิงสังเกตเชื่อมโยงการบริโภคอาหารทอดและอาหารจานด่วนจำนวนมากเพื่อเพิ่มอัตราการเพิ่มของน้ำหนักและโรคอ้วน
โรคอ้วนเกี่ยวข้องกับสภาวะสุขภาพที่เป็นลบหลายอย่างรวมถึงโรคหัวใจโรคเบาหวานโรคหลอดเลือดสมองและมะเร็งบางชนิด
โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคไขมันทรานส์ในปริมาณสูงอาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
ไขมันทรานส์เกิดขึ้นเมื่อน้ำมันพืชได้รับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีเพื่อให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง แม้จะมีข้อบังคับในการใช้ แต่ก็ยังพบได้ในอาหารที่มีไขมันมากเนื่องจากการใช้น้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนในการทอดและการแปรรูปอาหาร
การศึกษาในสัตว์ทดลองทราบว่าไขมันทรานส์อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแม้จะไม่มีปริมาณแคลอรี่เกิน
นอกจากนี้การศึกษา 8 ปีในผู้หญิง 41,518 คนพบว่าผู้ที่มีน้ำหนักเกินจะเพิ่มขึ้น 2.3 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) สำหรับการบริโภคไขมันทรานส์ที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 1%
แม้ว่าการศึกษาอื่น ๆ จะไม่ได้สำรองข้อมูลการค้นพบนี้ แต่การรับประทานอาหารที่มีไขมันเป็นประจำก็มีแนวโน้มที่จะรบกวนการควบคุมน้ำหนัก
สรุปอาหารที่มีรสมันเยิ้มมีแคลอรี่สูงไขมันส่วนเกินและไขมันทรานส์ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วนได้
4. อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
อาหารมัน ๆ มีผลเสียหลายอย่างต่อสุขภาพของหัวใจ
ตัวอย่างเช่นอาหารทอดแสดงให้เห็นว่าเพิ่มความดันโลหิตลด HDL (ดี) คอเลสเตอรอลและนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วนซึ่งทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ
ตัวอย่างเช่นการวิจัยพบว่ามันฝรั่งทอดเพิ่มการอักเสบและอาจทำให้เกิดโรคหัวใจ
นอกจากนี้ความเสี่ยงของโรคหัวใจอาจเชื่อมโยงกับความถี่ที่คุณกินอาหารทอด
การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าผู้หญิงที่รับประทานปลาทอด 1 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจล้มเหลว 48% เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานเพียง 1-3 หน่วยบริโภคต่อเดือน
ในการศึกษาอื่นผู้ที่รับประทานปลาทอด 2 มื้อขึ้นไปต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองสูงกว่าผู้ที่รับประทาน 1 มื้อหรือน้อยกว่านั้นถึง 63% ต่อเดือน
นอกจากนี้การศึกษาเชิงสังเกตขนาดใหญ่ใน 6,000 คนใน 22 ประเทศที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารทอดพิซซ่าและของว่างรสเค็มซึ่งมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 16% ในการเป็นโรคหลอดเลือดสมอง
สรุปอาหารที่มีรสมันเยิ้มอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีผลต่อน้ำหนักความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล
5. อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
อาหารที่มีรสมันเยิ้มอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2
การบริโภคอาหารจานด่วนซึ่งไม่เพียง แต่รวมถึงอาหารที่มีไขมัน แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลทำให้ได้รับแคลอรี่สูงน้ำหนักตัวเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ดีและการอักเสบที่เพิ่มขึ้น
ในทางกลับกันปัจจัยเหล่านี้จะเพิ่มความเสี่ยงของคุณในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 และกลุ่มอาการเมตาบอลิกซึ่งเป็นกลุ่มของภาวะที่มีโรคอ้วนความดันโลหิตสูงและน้ำตาลในเลือดสูง
ตัวอย่างเช่นการศึกษาเชิงสังเกตขนาดใหญ่พบว่าการรับประทานอาหารทอด 1-3 ครั้งต่อสัปดาห์เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 15% แต่อย่างน้อย 7 ครั้งต่อสัปดาห์จะเพิ่มความเสี่ยงขึ้น 55%
การศึกษาอื่นพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารจานด่วนมากกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์มีโอกาสเกิดภาวะดื้ออินซูลินถึงสองเท่าซึ่งอาจเป็นสารตั้งต้นของโรคเบาหวานเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารเหล่านี้น้อยกว่าสัปดาห์ละครั้ง
สรุปการกินอาหารมัน ๆ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 โดยการเพิ่มน้ำหนักตัวและการอักเสบรวมทั้งทำให้การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดลดลง
6. อาจทำให้เกิดสิว
หลายคนเชื่อมโยงอาหารมัน ๆ เข้ากับสิวและสิว
ในความเป็นจริงการศึกษาเชื่อมโยงกับอาหารตะวันตกซึ่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตชั้นดีอาหารจานด่วนและของมัน ๆ ที่มีสิว
การศึกษาในวัยรุ่นจีนกว่า 5,000 คนพบว่าการรับประทานอาหารทอดเป็นประจำช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดสิวได้ถึง 17% ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาอีกชิ้นหนึ่งในวัยรุ่นตุรกี 2,300 คนพบว่าการกินของเลี่ยนเช่นไส้กรอกและเบอร์เกอร์เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นสิวถึง 24%
อย่างไรก็ตามกลไกที่แน่นอนเบื้องหลังผลกระทบนี้ยังไม่ชัดเจน
นักวิจัยบางคนเสนอว่าการรับประทานอาหารที่ไม่ดีอาจส่งผลต่อการแสดงออกของยีนและทำให้ระดับฮอร์โมนเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ส่งเสริมให้เกิดสิว
อาหารตะวันตกที่มีอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงอาจทำให้เกิดการอักเสบเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การเกิดสิวได้เช่นกัน ในขณะที่โอเมก้า 3 เกิดขึ้นในปลาที่มีน้ำมันสาหร่ายและถั่ว แต่โอเมก้า 6 พบได้ในน้ำมันพืชถั่วและเมล็ดพืช
น้ำมันที่ใช้ทอดอาหารมันเยิ้มมีโอเมก้า 6 สูงจึงอาจทำให้อัตราส่วนนี้ไม่สมดุล
อาหารมัน ๆ บางอย่างเช่นโดนัททอดก็มีคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นสูงเช่นกัน เหล่านี้คือน้ำตาลและธัญพืชที่ผ่านการกลั่นซึ่งมีเส้นใยและสารอาหารมากมาย
เนื่องจากอาหารที่มีน้ำตาลช่วยเพิ่มการทำงานของฮอร์โมนบางชนิดในร่างกายของคุณซึ่งรวมถึงแอนโดรเจนและปัจจัยการเจริญเติบโตที่คล้ายอินซูลิน 1 (IGF-1) จึงอาจส่งเสริมให้เกิดสิวโดยการเพิ่มการผลิตเซลล์ผิวและน้ำมันผิวตามธรรมชาติ
โปรดทราบว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุของสิว
สรุปอาหารที่มีรสมันเยิ้มอาจทำให้เกิดสิวได้โดยการเพิ่มการอักเสบและการเปลี่ยนแปลงการแสดงออกของยีนและระดับฮอร์โมน
7. อาจทำให้การทำงานของสมองลดลง
อาหารที่อุดมไปด้วยไขมันและไขมันอาจทำให้สมองมีปัญหา
น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นความดันโลหิตสูงและกลุ่มอาการเมตาบอลิซึมที่เชื่อมโยงกับอาหารมันเยิ้มยังเกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อโครงสร้างสมองเนื้อเยื่อและกิจกรรมของคุณ
การศึกษาขนาดใหญ่สองครั้งในคน 5,083 และ 18,080 คนตามลำดับการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงและของทอดทำให้ความสามารถในการเรียนรู้และความจำลดลงรวมถึงการอักเสบที่เพิ่มขึ้น
นอกจากนี้อาหารที่มีไขมันทรานส์สูงยังเชื่อมโยงกับความบกพร่องในการทำงานของสมอง
การศึกษาหนึ่งในผู้ใหญ่ 1,018 คนพบว่าแต่ละกรัมของไขมันทรานส์ที่รับประทานต่อวันกับการจำคำที่แย่ลงซึ่งบ่งบอกถึงอันตรายต่อความจำ
นอกจากนี้ในการศึกษาในผู้หญิง 38 คนการบริโภคไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ในปริมาณที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับการจำและการจดจำคำที่แย่ลงนอกเหนือจากประสิทธิภาพที่แย่ลงในงานเชิงพื้นที่
ในที่สุดการทบทวนการศึกษา 12 ชิ้นที่เชื่อมโยงกับไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวกับความเสี่ยงโรคสมองเสื่อมแม้ว่าผลลัพธ์บางอย่างจะขัดแย้งกัน
โดยรวมแล้วจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
สรุปอาหารที่มีรสมันเยิ้มอาจเป็นอันตรายต่อการเรียนรู้และความจำของคุณรวมทั้งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคสมองเสื่อม แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม
วิธีหลีกเลี่ยงอาหารมัน ๆ
มีหลายวิธีในการลดหรือหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมัน ๆ สิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่รวมถึงวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น
ใช้วิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
อาหารที่มีรสมันมักจะทอดซึ่งหมายความว่าปรุงด้วยน้ำมันจำนวนมาก วิธีการที่ไม่ใช้น้ำมันมากนัก ได้แก่ :
- การทอดด้วยเตาอบ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการอบที่อุณหภูมิสูงมาก (450 ° F หรือ 232 ° C) ซึ่งทำให้อาหารกรอบโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย เทคนิคนี้ใช้ได้ดีกับมันฝรั่งเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเฟรนช์ฟรายส์
- การทอดด้วยอากาศ เครื่องทอดอากาศจะหมุนเวียนอากาศร้อนรอบ ๆ อาหารทำให้กรอบนอกนุ่มใน ใช้น้ำมันน้อยกว่าการทอดแบบดั้งเดิม 70–80% ซึ่งหมายความว่าอาหารของคุณจะไม่เลี่ยน
- นึ่ง. วิธีนี้ใช้ไอน้ำจากน้ำร้อนและไม่ต้องใช้น้ำมัน เป็นทางเลือกที่ดีในการปรุงอาหารเช่นเกี๊ยวปลาและผัก
- ย่าง. คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากเกินไปในการย่าง เทคนิคนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์และผัก
หากคุณไม่ต้องการละทิ้งการทอดทั้งหมดให้แน่ใจว่าได้ใช้พายกวาดเพื่อให้ไขมันหยดออกและเก็บอาหารไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
แทนที่อาหารมัน ๆ ด้วยตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณสามารถแทนที่อาหารทอดด้วยตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ทั้งหมด ทางเลือกอื่น ๆ สำหรับอาหารที่มีไขมันทั่วไปมีดังนี้
- เบอร์เกอร์. แทนที่จะมุ่งหน้าไปที่ร้านฟาสต์ฟู้ดลองทำเบอร์เกอร์ของคุณเองที่บ้านด้วยเนื้อบดผักกาดหอมและขนมปังโฮลเกรน
- ทอด. มันฝรั่งอบในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ หากต้องการเปลี่ยนแปลงให้ใช้ผักรากอื่น ๆ เช่นมันเทศพาร์สนิปและแครอท
- พิซซ่า. แทนที่จะซื้ออาหารจานลึกลองทำพิซซ่าแป้งบางแบบอิตาเลียนที่บ้าน คุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อจากร้านหรือทำเองกับมะเขือเทศผักและเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ใช้ชีสเบา ๆ เพื่อลดไขมัน
- มันฝรั่งทอดแผ่น. เมื่อคุณอยากทานอาหารรสเค็มให้ลองคะน้าอบกรอบถั่วเขียวเค็มเบา ๆ หรือแป้งตอติญ่าอบหรือพิต้ากับครีมหรือ Edamame
- ปลาและมันฝรั่งทอด. ปลามีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ - แต่น้อยกว่ามากเมื่อนำไปชุบแป้งทอดและทอด ทางเลือกที่ดีคือปลาย่างหรือปลาอบกับมันฝรั่งบดผักอบหรือสลัด
- ซื้อกลับบ้านของจีน อาหารจีนที่ซื้อกลับบ้านหลายอย่างมันเยิ้มและทอด แทนที่จะเป็นตัวเลือกปกติของคุณให้ลองผัดผักหนัก ๆ เกี๊ยวนึ่งและซุป
- ไก่ทอด. ไก่สามารถอบหรือย่างแทนการทอดได้อย่างง่ายดาย
- โดนัท. หากคุณอยากทานอะไรหวาน ๆ ให้ลองสมูทตี้มัฟฟินโฮลเกรนกับผลไม้หรือถั่วแอปเปิ้ลชิพอบหรือผลไม้สักชิ้น
สรุปการทอดด้วยเตาอบการทอดด้วยอากาศการนึ่งและการย่างล้วนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทอดแบบดั้งเดิมที่ใช้น้ำมันมาก นอกจากนี้อาหารมันเยิ้มยอดนิยมจำนวนมากยังง่ายต่อการแทนที่ด้วยตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด
บรรทัดล่างสุด
อาหารที่มีรสมันเช่นของทอดมันฝรั่งทอดพิซซ่าและโดนัทมีแคลอรี่สูงและมีไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
การบริโภคอาหารเหล่านี้ในปริมาณมากอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มโรคอ้วนโรคหัวใจเบาหวานท้องอืดท้องเสียสิวและการทำงานของสมองบกพร่อง
แม้ว่าการเพลิดเพลินกับอาหารทอดในโอกาสพิเศษเป็นเรื่องที่ยอมรับได้ แต่คุณอาจต้องการ จำกัด การบริโภคและเลือกทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่สมดุล
.jpg)
