กัวร์กัมมีสุขภาพดีหรือไม่แข็งแรง? ความจริงที่น่าประหลาดใจ

กัวร์กัมเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่พบได้ทั่วไปในแหล่งอาหาร

แม้ว่าจะมีการเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่ก็ยังเกี่ยวข้องกับผลข้างเคียงด้านลบและแม้กระทั่งถูกห้ามใช้ในผลิตภัณฑ์บางอย่าง

บทความนี้จะกล่าวถึงข้อดีข้อเสียของหมากฝรั่งกระทิงเพื่อพิจารณาว่ามันไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่

Guar Gum คืออะไร?

หรือที่เรียกว่า guaran หมากฝรั่งกระทิงทำจากพืชตระกูลถั่วที่เรียกว่าถั่วกระทิง

เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งหรือสายโซ่ยาวของโมเลกุลคาร์โบไฮเดรดที่ถูกผูกมัดและประกอบด้วยน้ำตาล 2 ชนิดเรียกว่าแมนโนสและกาแลคโตส

มักใช้หมากฝรั่งเป็นสารปรุงแต่งอาหารในอาหารแปรรูปหลายชนิด

มีประโยชน์อย่างยิ่งในการผลิตอาหารเนื่องจากสามารถละลายน้ำได้และสามารถดูดซับน้ำได้กลายเป็นเจลที่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ข้นและจับตัวกันได้

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) พิจารณาว่าเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคในปริมาณที่กำหนดในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ

องค์ประกอบทางอาหารที่แน่นอนของหมากฝรั่งกระทิงแตกต่างกันระหว่างผู้ผลิต โดยทั่วไปหมากฝรั่งกระทิงมีแคลอรี่ต่ำและส่วนใหญ่ประกอบด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ปริมาณโปรตีนอาจอยู่ในช่วง 5–6%

สรุป

กัมกัมเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้ในการทำให้ข้นและผูกผลิตภัณฑ์อาหาร มีเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้สูงและมีแคลอรี่ต่ำ

ผลิตภัณฑ์ที่มีหมากฝรั่งกระทิง

กัวร์กัมถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร

อาหารต่อไปนี้มักประกอบด้วย:

• ไอศครีม
• โยเกิร์ต
• น้ำสลัด
• ขนมอบปราศจากกลูเตน
• กราวี่
• ซอส
• kefir
• ซีเรียลอาหารเช้า
• น้ำผัก
• พุดดิ้ง
• ซุป
• ชีส

นอกจากผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้แล้วยังพบหมากฝรั่งกระทิงในเครื่องสำอางยาสิ่งทอและผลิตภัณฑ์กระดาษ

สรุป

หมากฝรั่งกระทิงพบได้ในผลิตภัณฑ์นมเครื่องปรุงรสและขนมอบ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร

มันอาจมีประโยชน์บางอย่าง

หมากฝรั่งกัวร์เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความสามารถในการทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารข้นและคงตัว แต่ก็อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้เช่นกัน

การศึกษาระบุว่าอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพบางด้านเช่นการย่อยอาหารระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอลและการรักษาน้ำหนัก

สุขภาพทางเดินอาหาร

เนื่องจากหมากฝรั่งกระทิงมีเส้นใยสูงจึงอาจสนับสนุนสุขภาพของระบบย่อยอาหารของคุณ

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่ามันช่วยบรรเทาอาการท้องผูกโดยการเร่งการเคลื่อนไหวผ่านทางเดินลำไส้ การบริโภคเหงือกกระทิงที่ผ่านการไฮโดรไลซ์บางส่วนยังเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงเนื้ออุจจาระและความถี่ในการเคลื่อนไหวของลำไส้

นอกจากนี้อาจทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกโดยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีและลดการเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้

ด้วยความสามารถในการส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารจึงอาจช่วยรักษาอาการลำไส้แปรปรวน (IBS)

การศึกษา 6 สัปดาห์หนึ่งครั้งติดตาม 68 คนที่มี IBS พบว่าเหงือกกระทิงที่ผ่านการไฮโดรไลซ์บางส่วนช่วยให้อาการ IBS ดีขึ้น นอกจากนี้ในบางคนยังช่วยลดอาการท้องอืดในขณะที่เพิ่มความถี่ในการอุจจาระ

น้ำตาลในเลือด

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเหงือกกระทิงอาจลดน้ำตาลในเลือด

เนื่องจากเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่ละลายน้ำได้ซึ่งสามารถชะลอการดูดซึมน้ำตาลและนำไปสู่การลดระดับน้ำตาลในเลือด

ในการศึกษาหนึ่งคนที่เป็นโรคเบาหวานได้รับเหงือกกระทิง 4 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 6 สัปดาห์ พบว่าเหงือกกระทิงทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญและ LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลลดลง 20%

การศึกษาอื่นสังเกตการค้นพบที่คล้ายกันแสดงให้เห็นว่าการบริโภคหมากฝรั่งกระทิงช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญใน 11 คนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2

คอเลสเตอรอลในเลือด

เส้นใยที่ละลายน้ำได้เช่นเหงือกกระทิงแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอล

ไฟเบอร์จับกับกรดน้ำดีในร่างกายทำให้ถูกขับออกและลดจำนวนกรดน้ำดีในการไหลเวียน สิ่งนี้บังคับให้ตับใช้คอเลสเตอรอลเพื่อผลิตกรดน้ำดีมากขึ้นส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลลดลง

การศึกษาหนึ่งมีผู้ป่วยโรคอ้วนและโรคเบาหวาน 19 คนรับประทานอาหารเสริมทุกวันที่มีเหงือกกระทิง 15 กรัม พวกเขาพบว่ามันนำไปสู่การลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดรวมทั้ง LDL คอเลสเตอรอลที่ลดลงเมื่อเทียบกับยาหลอก

การศึกษาในสัตว์พบผลลัพธ์ที่คล้ายกันซึ่งแสดงให้เห็นว่าหนูที่กินเหงือกกระทิงมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงนอกเหนือจากระดับ HDL (ดี) ที่เพิ่มขึ้น

การบำรุงรักษาน้ำหนัก

การศึกษาบางชิ้นพบว่าหมากฝรั่งกระทิงสามารถช่วยลดน้ำหนักและควบคุมความอยากอาหารได้

โดยทั่วไปเส้นใยจะเคลื่อนผ่านร่างกายโดยไม่ได้แยกแยะและอาจช่วยส่งเสริมความอิ่มในขณะที่ลดความอยากอาหาร

ในความเป็นจริงการศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการกินไฟเบอร์เพิ่มขึ้น 14 กรัมต่อวันอาจทำให้แคลอรี่ที่บริโภคลดลง 10%

หมากฝรั่งกระทิงอาจมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการลดความอยากอาหารและปริมาณแคลอรี่

การทบทวนหนึ่งในสามการศึกษาสรุปได้ว่าหมากฝรั่งกระทิงช่วยเพิ่มความอิ่มและลดจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคจากการรับประทานอาหารว่างตลอดทั้งวัน

การศึกษาอื่นศึกษาผลของเหงือกกระทิงต่อการลดน้ำหนักในผู้หญิง พวกเขาพบว่าการบริโภคหมากฝรั่งกระทิง 15 กรัมต่อวันช่วยให้ผู้หญิงลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้ที่ทานยาหลอก 5.5 ปอนด์ (2.5 กก.)

สรุป

การศึกษาชี้ให้เห็นว่าหมากฝรั่งกระทิงสามารถปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารและลดน้ำตาลในเลือดคอเลสเตอรอลในเลือดความอยากอาหารและปริมาณแคลอรี่

ปริมาณที่สูงอาจมีผลเสีย

การบริโภคหมากฝรั่งกระทิงในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ในช่วงปี 1990 ยาลดน้ำหนักที่เรียกว่า“ Cal-Ban 3,000” ได้เข้าสู่ตลาด

มีหมากฝรั่งกระทิงจำนวนมากซึ่งจะพองตัวได้ถึง 10–20 เท่าของขนาดในกระเพาะอาหารเพื่อส่งเสริมความอิ่มและการลดน้ำหนัก

น่าเสียดายที่มันทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงรวมถึงการอุดตันของหลอดอาหารและลำไส้เล็กและในบางกรณีอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ ผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายเหล่านี้ทำให้องค์การอาหารและยาสั่งห้ามใช้หมากฝรั่งกระทิงในผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักในที่สุด

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าผลข้างเคียงเหล่านี้เกิดจากปริมาณหมากฝรั่งกระทิงที่สูงกว่าปริมาณที่พบในผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่มาก

องค์การอาหารและยามีระดับการใช้งานสูงสุดที่เฉพาะเจาะจงสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆตั้งแต่ 0.35% ในขนมอบถึง 2% ในน้ำผักแปรรูป

ตัวอย่างเช่นกะทิมีระดับการใช้เหงือกกระทิงสูงสุด 1% ซึ่งหมายความว่าการให้บริการ 1 ถ้วย (240 กรัม) สามารถบรรจุหมากฝรั่งกระทิงได้สูงสุด 2.4 กรัม

การศึกษาบางชิ้นไม่พบผลข้างเคียงที่มีนัยสำคัญเมื่อรับประทานในปริมาณมากถึง 15 กรัม

อย่างไรก็ตามเมื่อเกิดผลข้างเคียงอาการเหล่านี้มักรวมถึงอาการทางเดินอาหารเล็กน้อยเช่นแก๊สท้องร่วงท้องอืดและตะคริว

สรุป

เหงือกกระทิงในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นลำไส้อุดตันและเสียชีวิตได้ ปริมาณในอาหารแปรรูปมักไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง แต่บางครั้งอาจทำให้เกิดอาการย่อยอาหารได้เล็กน้อย

อาจไม่ใช่สำหรับทุกคน

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วหมากฝรั่งกระทิงอาจปลอดภัยในปริมาณที่พอเหมาะ แต่บางคนควร จำกัด การบริโภค

แม้ว่าจะเกิดขึ้นได้ยาก แต่สารเติมแต่งนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน

นอกจากนี้อาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารรวมทั้งแก๊สและท้องอืด

หากคุณพบว่าคุณรู้สึกไวต่อหมากฝรั่งกระทิงและได้รับผลข้างเคียงหลังการบริโภคคุณควร จำกัด ปริมาณการบริโภค

สรุป

ผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองหรือไวต่อเหงือกกระทิงควรตรวจสอบหรือ จำกัด การบริโภค

บรรทัดล่างสุด

ในปริมาณมากหมากฝรั่งกระทิงอาจเป็นอันตรายและทำให้เกิดผลข้างเคียงในทางลบได้

อย่างไรก็ตามปริมาณที่พบในอาหารแปรรูปไม่น่าจะเป็นปัญหา

แม้ว่าไฟเบอร์อย่างหมากฝรั่งกระทิงอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่การรับประทานอาหารเป็นหลัก แต่อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการมีสุขภาพที่ดีที่สุด