กะทิคือนม?

กะทิเป็นของเหลวที่มาจากเนื้อหรือเนื้อสีขาวของมะพร้าว

ด้วยรูปลักษณ์และพื้นผิวคุณอาจสงสัยว่าถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์นมหรือไม่

บทความนี้ศึกษาว่ากะทิทำมาจากอะไรและมีส่วนผสมของนมหรือไม่

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม

ผลิตภัณฑ์นมได้มาจากการหลั่งแลคทีลหรือนมที่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมผลิตหลังคลอดบุตร

นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดส่วนหนึ่งมาจากวัวเช่นเดียวกับแพะแกะและอูฐจากนั้นพวกเขามักจะถูกนำไปใช้ในการทำผลิตภัณฑ์จากนมเช่นชีสเนยและไอศกรีม

มะพร้าวเป็นเมล็ดขนาดใหญ่ที่เติบโตบนต้นปาล์มเขตร้อน เนื่องจากกะทิมาจากเนื้อมะพร้าวไม่ใช่สัตว์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม

กะทิขายในสองรูปแบบหลักคือหนึ่งกระป๋อง เป็นผลิตภัณฑ์ที่หนาขึ้นและมักใช้ในอาหารเอเชียหรืออินเดีย

อีกประเภทหนึ่งคือเครื่องดื่มมะพร้าวเชิงพาณิชย์ที่บางกว่าและผ่านการแปรรูปแล้วซึ่งโดยปกติจะเก็บไว้ในตู้เย็นพร้อมกับทางเลือกอื่น ๆ ของนมจากพืชเช่นที่ทำจากอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ข้าวโอ๊ตถั่วเหลืองถั่วป่านหรือข้าว

กะทิกระป๋องทำโดยการขูดเนื้อสีขาวด้านในของมะพร้าวและเคี่ยวในน้ำเพื่อให้เป็นครีม จากนั้นของเหลวจะถูกทำให้ตึงและนำเนื้อออก กะทิกระป๋องแยกเป็นหัวกะทิข้นและน้ำมะพร้าวทินเนอร์

กะทิเชิงพาณิชย์ทำโดยการผสมกะทิกับน้ำและหัวกะทิเพื่อทำเครื่องดื่มที่มีรสละมุนและบางลง

หากคุณกำลังหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมในอาหารของคุณคุณสามารถบริโภคกะทิประเภทใดก็ได้โดยไม่มีปัญหา

สรุป

กะทิคือนมที่ทำจากเนื้อมะพร้าวขูด เนื่องจากกะทิมาจากพืชจึงไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากนม

เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือแพ้นมหรือไม่?

แลคโตสเป็นคาร์โบไฮเดรตที่พบได้ตามธรรมชาติในนม

บางคนไม่สามารถบริโภคแลคโตสได้เนื่องจากภาวะที่เรียกว่าการแพ้แลคโตส ผู้ที่มีภาวะนี้จะขาดเอนไซม์แลคเตสซึ่งจำเป็นในการย่อยสลายแลคโตสอย่างเหมาะสม

เป็นผลให้พวกเขามักพบอาการทางระบบทางเดินอาหารเช่นท้องอืดแก๊สและท้องร่วงหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมที่มีแลคโตส

แลคโตสพบได้ในนมและนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเท่านั้น อาหารจากพืชไม่มีแลคโตส ดังนั้นกะทิจึงเป็นอาหารที่ปราศจากแลคโตสและเหมาะสำหรับอาหารที่ปราศจากแลคโตส

นอกจากนี้เนื่องจากกะทิปราศจากนมตามธรรมชาติจึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว

ไม่เหมือนกับการแพ้แลคโตสการแพ้นมวัวทำให้เกิดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน อาจส่งผลให้เกิดอาการแพ้เช่นลมพิษหายใจหอบและ / หรือปวดท้องหลังจากที่ผู้ได้รับผลกระทบกินนมที่มีส่วนผสมของนม

กะทิเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือแพ้นม

กล่าวได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของมะพร้าวจำนวนมากที่โฆษณากะทิบนฉลากอาจไม่ปราศจากนม ควรอ่านฉลากอย่างละเอียดเสมอ

สรุป

ผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากแลคโตสหรือผู้ที่แพ้แลคโตสสามารถบริโภคกะทิได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากปราศจากแลคโตสตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นม

แนวคิดสูตรอาหารมังสวิรัติ

กะทิมีรสชาติอ่อน ๆ แต่ชัดเจนและมีความข้นของครีมที่เข้ากันได้ดีในหลายสูตร ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารมังสวิรัติง่ายๆที่ใช้กะทิ

ไอติมมะพร้าวพีช

ส่วนผสม

• กะทิไขมันเต็ม 1 กระป๋อง (15 ออนซ์หรือ 440 มล.)
• ลูกพีชหั่นบาง ๆ แช่แข็ง 1.5 ถ้วย (375 กรัม)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)

ทิศทาง

1. ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นความเร็วสูงพร้อมกับงัดแงะและชีพจรจนเข้ากันดี
2. แบ่งส่วนผสมให้เท่า ๆ กันในพิมพ์ไอติมและนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

วิปครีมกะทิ

ส่วนผสม

• กะทิไขมันเต็ม 1 กระป๋อง (15 ออนซ์หรือ 440 มล.)
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา 1.5 ช้อนชา (7 มล.)

ทิศทาง

1. ใส่กะทิกระป๋องในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้เย็น
2. วันรุ่งขึ้นเอากะทิออกจากตู้เย็นแล้วปิดฝา ใช้ช้อนขูดหัวกะทิที่เป็นของแข็งออกแล้วใส่ลงในชามผสม ทิ้งน้ำมะพร้าวไว้ในกระป๋องเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้สำหรับสูตรนี้
3. ใช้มือหรือเครื่องผสมไฟฟ้าตีกะทิด้วยความเร็วสูงประมาณ 3-5 นาทีหรือจนตั้งยอด
4. ตีน้ำตาลและวานิลลาสกัด

สรุป

กะทิเป็นนมข้นและครีมที่เข้ากันได้ดีในหลายสูตรเช่นไอติมโฮมเมดและวิปครีมมะพร้าวที่ไม่ใส่นม

บรรทัดล่างสุด

กะทิมาจากเนื้อมะพร้าวขูดซึ่งเป็นเมล็ดพันธุ์ไม้ขนาดใหญ่ที่เติบโตบนต้นปาล์มเขตร้อน

กะทิปราศจากแลคโตสตามธรรมชาติและไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากนมเนื่องจากได้มาจากพืชไม่ใช่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ดังนั้นกะทิจึงเหมาะกับอาหารที่ไม่มีนมหรือแลคโตสและปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือแพ้นม

คุณสามารถใช้กะทิในสูตรอาหารง่ายๆที่ปราศจากนมได้หลายสูตรซึ่งจะให้รสชาติที่นุ่มนวล แต่แตกต่างและเนื้อครีม