การกินเจเป็นวิถีชีวิตที่พยายามลดการแสวงหาประโยชน์จากสัตว์และการทารุณกรรมสัตว์
ด้วยเหตุนี้ผู้หมิ่นประมาทจึงหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำจากหรือได้มาจากสัตว์และหาทางเลือกอื่นจากพืช
ตัวอย่างเช่นเนยเทียมที่ทำจากน้ำมันพืชเนยเทียมจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเนยสำหรับคนหมิ่นประมาท
ถึงกระนั้นคุณอาจสงสัยว่าเนยเทียมทุกประเภทเป็นมังสวิรัติหรือไม่
บทความนี้อธิบายถึงวิธีการบอกว่าเนยเทียมของคุณเป็นอาหารมังสวิรัติหรือไม่และมีสารทดแทนเนยมังสวิรัติเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย
เนยเทียมมังสวิรัติทุกประเภทหรือไม่?
มาการีนเป็นสารทดแทนเนยที่ทำโดยการผสมน้ำและน้ำมันพืชเช่นถั่วเหลืองข้าวโพดปาล์มคาโนลาหรือน้ำมันมะกอก
บางครั้งอาจมีการเพิ่มส่วนผสมเช่นเกลือสีและวัตถุปรุงแต่งรสธรรมชาติหรือเทียม
ดังนั้นมาการีนส่วนใหญ่จึงไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างแน่นอนทำให้เป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับมังสวิรัติแทนเนย
กล่าวได้ว่าผู้ผลิตบางรายใช้นมแทนน้ำหรือเพิ่มส่วนผสมที่ได้จากสัตว์เช่นแลคโตสเวย์หรือเคซีน มาการีนที่มีส่วนผสมเหล่านี้ไม่ถือว่าเป็นมังสวิรัติ
สรุปมาการีนส่วนใหญ่เป็นอาหารมังสวิรัติ แต่บางอย่างอาจมีส่วนผสมจากสัตว์เช่นนมแลคโตสเวย์หรือเคซีนทำให้ไม่เหมาะสำหรับคนทานมังสวิรัติ
จะบอกได้อย่างไรว่ามาการีนของคุณเป็นมังสวิรัติหรือไม่
วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่ามาการีนของคุณเป็นอาหารมังสวิรัติหรือไม่คือการดูรายการส่วนผสม
มาการีนมังสวิรัติไม่ควรมีส่วนผสมที่มาจากสัตว์ดังต่อไปนี้:
- เวย์. นี่คือของเหลวที่แยกออกจากนมในระหว่างกระบวนการทำชีส
- เคซีน. นี่คือเต้าหู้ที่เหลือหลังจากนมแข็งตัวเพื่อผลิตชีส
- แลคโตส. น้ำตาลชนิดนี้พบได้ตามธรรมชาติในนมและผลิตภัณฑ์จากนม
- ไขมันสัตว์. มาการีนเดิมทำมาจากไขมันสัตว์เช่นวัวเป็ดหรือแกะและมีไขมันชนิดนี้อยู่ไม่กี่ชนิด
- วิตามินดี 3. โดยทั่วไปวิตามินนี้ทำมาจากลาโนลินซึ่งได้มาจากขนแกะ
- น้ำมันทางทะเล. น้ำมันนี้ซึ่งได้มาจากปลาหรือสัตว์ทะเลอื่น ๆ บางครั้งก็ใช้ในเนยเทียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งประเภทชอร์ตเทนนิ่ง
- เลซิติน. สารไขมันนี้บางครั้งได้มาจากเนื้อเยื่อของสัตว์หรือไข่แดง
- น้ำมั่นแผ่น. ไขมันชนิดแข็งซึ่งพบบริเวณบั้นเอวหรือไตของสัตว์บางครั้งก็ใช้ในการทำเนยเทียม
- Tallow. ไขมันนี้มาจากวัวหรือแกะบางครั้งก็ใช้ในการทำเนยเทียม
นอกจากนี้หลายแบรนด์ระบุว่าเนยเทียมของพวกเขาเป็นมังสวิรัติบนบรรจุภัณฑ์หรือไม่
สรุปเนยเทียมบางชนิดถูกระบุว่าเหมาะสำหรับหมิ่นประมาท คุณยังสามารถดูรายการส่วนผสมและหลีกเลี่ยงการแสดงรายการผลพลอยได้จากสัตว์เช่นเวย์เคซีนแลคโตสหรือไขมันสัตว์
ทดแทนเนยมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ
แม้ว่าเนยเทียมส่วนใหญ่จะทำจากส่วนผสมจากพืช แต่ก็ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำมาจากส่วนประกอบที่สกัดจากอาหารทั้งหมดเช่นน้ำมันจากพืชแทนที่จะทำจากอาหารทั้งหมดเอง
ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะมีวิตามินแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ น้อยกว่าแหล่งที่มาของไขมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นเช่นมะพร้าวอะโวคาโดมะกอกถั่วหรือเมล็ดพืช
บางพันธุ์ยังทำโดยใช้กระบวนการที่เรียกว่าการเติมไฮโดรเจนซึ่งจะสร้างไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย
ไขมันทรานส์เป็นรูปแบบของไขมันไม่อิ่มตัวที่ผ่านกระบวนการเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับโครงสร้างของไขมันอิ่มตัว การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างนี้คิดว่ามีส่วนรับผิดชอบต่อปัญหาสุขภาพต่างๆ
ตัวอย่างเช่นไขมันทรานส์มักเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและภาวะเสื่อมของระบบประสาทเช่นเดียวกับการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
ด้วยเหตุผลดังกล่าวหลายประเทศรวมทั้งสหรัฐอเมริกาจึงได้ จำกัด หรือห้ามการใช้ไขมันทรานส์เทียม ยังคงมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากอาหารที่ให้ไขมันประเภทนี้น้อยกว่า 0.5 กรัมต่อหนึ่งมื้อจะมีข้อความระบุว่ามี 0 กรัม
ดังนั้นคุณอาจได้รับประโยชน์จากการเลือกแหล่งที่มาของไขมันพืชทั้งหมดมากกว่าเนยเทียมเมื่อเป็นไปได้
ต่อไปนี้เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนเนยมังสวิรัติที่ทำจากอาหารทั้งหมดซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีในการทำเนยเทียมสเปรด:
- ฮูมูส
- อะโวคาโดบด
- เนยถั่ว
- Tapenade มะกอก
- ทาฮีนี่
- เพสโต้มังสวิรัติ
- เนยมะพร้าว
น้ำมันพืชรวมทั้งน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวสามารถเป็นทางเลือกที่ดีแทนเนยหรือมาการีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรุงอาหารหรือการอบ
สรุปแหล่งที่มาของไขมันทั้งอาหารคือการทดแทนเนยหรือมาการีนที่อุดมด้วยสารอาหารและทำงานได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสเปรด น้ำมันจากพืชเป็นทางเลือกสำหรับมังสวิรัติในการปรุงอาหารหรือการอบ
บรรทัดล่างสุด
มาการีนส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ
อย่างไรก็ตามอาจมีส่วนผสมบางอย่างที่มาจากนมหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ ทำให้ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ
ทางเลือกของเนยมังสวิรัติที่ขึ้นอยู่กับอาหารทั้งตัวอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเช่นครีมอะโวคาโดหรือถั่วและเนยมะพร้าว สิ่งเหล่านี้ให้สารอาหารและสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์มากกว่าเนยเทียมบริสุทธิ์